Comment faire cuire des chanterelles séchées: vidéos et recettes pour cuisiner de délicieux champignons séchés

Les plats à base de girolles séchées sont une riche source d'oligo-éléments, de vitamines et d'acides aminés. C'est sous cette forme que les champignons sont plus parfumés et bénéfiques pour l'homme que crus.

En préparant des plats à partir de chanterelles séchées, vous bénéficierez non seulement de bienfaits pour le corps, mais aussi de ravir vos papilles gustatives avec un goût incroyable, ainsi que de l'arôme des champignons forestiers.

À première vue, il peut sembler qu'il existe très peu de recettes pour cuisiner des plats à base de chanterelles séchées. Cependant, il s'avère qu'il y en a plusieurs dizaines. Des corps de fruits secs sont ajoutés aux premiers plats, ils font des sauces étonnantes, des ragoûts parfumés, un méli-mélo, une casserole, frits avec de la viande et des pommes de terre, cuits au four avec de la crème sure, font des tartes.

Nous proposons 9 recettes simples et rapides pour cuisiner des chanterelles séchées que tout spécialiste culinaire peut manipuler.

Comment faire frire des chanterelles séchées avec des pommes de terre

Faire frire des chanterelles séchées à la maison est assez simple, et si vous voulez chouchouter les membres de votre famille avec un déjeuner parfumé et délicieux, faites simplement ce plat.

• 100 g de girolles;
• 3 têtes d'oignons;
• 3 gousses d'ail;
• Huile végétale;
• Sel au goût;
• 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. herbes fraîches hachées (toutes).

Comment faire frire correctement les chanterelles séchées, vous dira une recette étape par étape.

Les champignons sont versés avec de l'eau tiède pendant plusieurs heures (vous pouvez le faire toute la nuit).

Passer au tamis ou à l'étamine et couper en morceaux.

L'huile végétale (3 cuillères à soupe) est chauffée dans une poêle et l'oignon, coupé en demi-anneaux, est envoyé.

Frit à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, les champignons sont disposés et frits pendant 10 minutes.

L'ail est haché en petits cubes et ajouté aux champignons, frits pendant 3 minutes.

L'eau égouttée des champignons (environ 1 cuillère à soupe) est ajoutée à la casserole.

La masse entière est salée, poivrée, mélangée et cuite à feu doux pendant 20-25 minutes.

Au moment de servir, les champignons et les oignons sont placés dans un plat profond et saupoudrés d'herbes.

Comment faire frire des chanterelles séchées avec des pommes de terre et des oignons

Comment cuisiner des girolles séchées avec des pommes de terre pour nourrir votre famille avec un dîner ou un déjeuner délicieux et copieux? Les pommes de terre aux champignons ont toujours été considérées comme un plat traditionnel russe, la recette proposée est donc ce dont vous avez besoin!

• 150 g de chanterelles séchées;
• 5-7 pommes de terre de taille moyenne;
• 2 têtes d'oignon;
• Huile végétale - pour la friture;
• Poivre noir moulu et sel au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. oignons verts hachés.

Comment faire frire des chanterelles séchées avec des pommes de terre, vous pouvez le découvrir dans les instructions de cuisson étape par étape.

1. Pré-verser les champignons séchés avec de l'eau tiède et laisser gonfler pendant 3 à 5 heures.
2. Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez: les pommes de terre en lanières, les oignons en demi-anneaux.
3. Lavez les pommes de terre à l'eau et mettez-les immédiatement sur un torchon pour les faire sécher (les pommes de terre deviendront alors avec une croûte dorée).
4. Dans une poêle préchauffée, où de l'huile végétale est déjà versée (environ 4 cuillères à soupe), mettez des demi-rondelles d'oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Ajouter les champignons coupés en lanières et faire revenir ensemble pendant 15 minutes.
6. Dès que le liquide s'évapore, ajoutez les pommes de terre aux champignons et mélangez le tout.
7. Faire frire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. À la toute fin, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, mettre dans une belle assiette profonde et saupoudrer d'oignons verts hachés.

Sauce aux chanterelles séchées à la crème sure

La sauce aux champignons à base de chanterelles séchées avec de la crème sure ajoutera de la variété aux plats de pommes de terre et de viande.

• 30 g de girolles séchées;
• 1 tête d'oignon;
• 1 cuillère à soupe. l. farine de blé de la plus haute qualité;
• 50 ml d'huile végétale;
• 30 g de beurre;
• 5 cuillères à soupe l. crème aigre;
• Sel au goût;
• Épices - facultatif;
• 1 cuillère à soupe. l. aneth vert haché.

La sauce aux chanterelles séchées à la crème sure est facile à préparer, mais vous devez suivre les instructions.

1. Rincez bien les girolles séchées à l'eau tiède, puis versez pendant plusieurs heures pour bien gonfler.
2. Faites bouillir les champignons dans la même eau pendant 15 minutes.
3. Retirer de l'eau avec une cuillère à fente, égoutter et laisser refroidir.
4. Hachez au hasard et réservez, en vous attaquant aux oignons.
5. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale.
6. Ajouter les champignons, remuer et continuer à faire frire pendant 10 minutes.
7. Versez la farine dans une autre poêle sèche, faites dorer.
8. Verser le beurre fondu, bien mélanger.
9. Versez un peu de bouillon de champignons, remuez et faites cuire jusqu'à ce que la masse commence à épaissir.
10. Ajouter les champignons et les oignons, le sel, ajouter les épices et les herbes si désiré.
11. Mélangez le tout à nouveau, versez la crème sure, remuez et portez à ébullition.
12. Éteignez le feu, laissez refroidir légèrement la sauce et hachez-la à l'aide d'un mélangeur à main.

Comment faire une sauce aux chanterelles séchées

La sauce aux champignons séchés est populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Avec son aide, vous pouvez faire revivre même le plat le plus simple et le plus ordinaire. La sauce aux champignons peut être ajoutée aux pâtes, au riz ou aux pommes de terre. Comment faire cuire des chanterelles séchées pour une délicieuse sauce?

Pour 5 portions, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 70 à 80 g de chanterelles séchées;
• Bouillon de champignons;
• 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 300 g d'oignons;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe l. farine de blé.

1. Faites tremper les champignons pendant la nuit dans de l'eau tiède et faites bouillir le matin pendant 20 minutes. (dans la même eau).
2. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. à feu moyen.
3. Ajouter les champignons coupés en petits morceaux et continuer à faire frire pendant 15 minutes.
4. Dans une autre poêle sèche, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et versez 200 ml de bouillon de champignons.
5. Remuez bien, ajoutez les champignons et les oignons, salez, ajoutez du poivre et mélangez.
6. Laisser mijoter le contenu à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Comment faire cuire des girolles séchées avec des pommes de terre au four

Les girolles séchées cuites au four avec des pommes de terre au four sont un plat copieux et appétissant qui peut nourrir une grande famille pendant le déjeuner. Il est facile à préparer, car tous les produits sont coupés et envoyés à cuire.

• 1 kg de pommes de terre;
• 100 g de girolles séchées;
• 6 cuillères à soupe l. l'eau;
• 200 ml de crème sure;
• 3 têtes d'oignons;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 2 carottes;
• 5 cuillères à soupe l. huile d'olive;
• Sel au goût.

Les recettes de chanterelles séchées sont très diverses, nous vous suggérons donc de préparer des champignons avec des pommes de terre dans une sauce en utilisant la description étape par étape.

1. Rincez bien les champignons, couvrez d'eau tiède et laissez reposer toute la nuit.
2. Couper en tranches, placer dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive et faire revenir pendant 15 minutes.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, combinez avec les champignons.
4. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre et les carottes: les pommes de terre en fines tranches, les carottes en petits cubes.
5. Mettez les pommes de terre dans une plaque à pâtisserie profonde, graissée avec de l'huile, du sel.
6. Couvrez-le avec des cubes de carottes, puis des champignons et des oignons, et encore une fois avec une couche de pommes de terre.
7. Mélanger l'eau, la crème sure, le sel, battre et verser sur le contenu de la plaque à pâtisserie.
8. Étalez uniformément le fromage râpé sur une râpe grossière et couvrez de papier d'aluminium.
9. Placer la plaque à pâtisserie dans un four chaud et cuire au four pendant 40 à 50 minutes. à une température de 180 ° C
10. Retirer le papier d'aluminium et remettre la plaque à pâtisserie au four, cuire au four pendant 10 minutes.

Chanterelles séchées avec de la viande en pot

Comment faire cuire des girolles séchées avec de la viande en pot pour que le plat surprenne et en même temps plaise aux gourmets les plus capricieux? Le plus important est d'avoir tous les ingrédients qui seront impliqués dans la préparation.

• 500 g de porc;
• 70 g de chanterelles séchées;
• 4 têtes d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• 200 ml de crème sure;
• 50 ml de lait;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• Sel et épices au goût.

Apprenez à cuisiner des chanterelles séchées avec de la viande à partir de la recette étape par étape.

1. Rincer les champignons et couvrir d'eau tiède en laissant gonfler 5-6 heures.
2. Couper en morceaux moyens et faire revenir dans le beurre (1 cuillère à soupe).
3. Lavez le porc, coupé en lanières et faites-le revenir dans la seconde moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, assaisonnez de sel.
4. Graisser les casseroles avec du beurre, mettre la première partie des girolles, puis les demi rondelles d'oignons.
5. Mettez le porc dans la couche suivante et versez un peu de crème sure.
6. Mettez les champignons, à nouveau une couche d'oignons, versez le reste de la crème sure et du lait. Cela vaut la peine de dire que les couches peuvent être créées à volonté.
7. Couvrir le contenu des pots avec du fromage râpé, couvrir et mettre au four chaud.
8. Cuire au four à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes, selon le volume des casseroles.
9. Sortez les pots, ouvrez les couvercles et remettez au four, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Casserole de chanterelles séchées

Faire des chanterelles séchées en casserole est l'une des meilleures options de déjeuner pour toute la famille. Un plat aussi copieux plaira à tous ceux qui l'ont essayé au moins une fois. La combinaison de pommes de terre et de corps de fruits secs est digne de toute fête festive.

• 70 g de chanterelles;
• 4 têtes d'oignons;
• 200 ml de lait;
• 1 kg de pommes de terre;
• 200 ml de crème sure;
• 5 pièces. des œufs;
• Sel et poivre noir moulu au goût;
• Huile végétale - pour la friture.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner des girolles séchées sous forme de cocotte.

1. Lavez les champignons séchés, faites-les tremper dans du lait chaud pendant la nuit.
2. Mettez dans une casserole en émail, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Lavez et faites bouillir dans l'eau salée les pommes de terre "dans leurs uniformes" jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. Épluchez et coupez en tranches, épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
5. Versez l'huile dans une poêle, faites bien chauffer et faites revenir les rondelles d'oignon.
6. Mettez la moitié des pommes de terre dans un plat de cuisson profond, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile.
7. Répartissez les chanterelles bouillies et les rondelles d'oignon sur le dessus.
8. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les pommes de terre hachées restantes.
9. Mélanger la crème sure, le lait et les œufs, battre avec un fouet, assaisonner de sel, battre à nouveau et verser sur le contenu du formulaire.
10. Cuire au four à 180 ° C pendant environ 60 minutes.
11. Servir avec des entrées, des cornichons ou des légumes frais.

Salade de girolles séchées, pommes de terre, concombre et pomme

Une salade aux chanterelles séchées est une excellente option pour le nouvel an à venir.

• 100 g de girolles;
• 200 g de jambon;
• 4 œufs durs;
• 7 pièces pommes de terre cuites «dans leurs uniformes»;
• 1 carotte bouillie;
• 250 g de pois en conserve;
• 3 concombres marinés;
• 150 g d'oignons verts;
• 1 pomme aigre-douce;
• 100 g de mayonnaise et de crème sure;
• Sel au goût.

Vous pouvez apprendre à cuisiner des chanterelles séchées et à les utiliser dans une salade en regardant le processus étape par étape.

1. Versez les champignons avec de l'eau tiède pendant 5 heures, mettez dans une casserole, ajoutez une nouvelle portion d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes.
2. Laisser égoutter et refroidir, puis couper en petits morceaux.
3. Coupez les légumes bouillis en cubes, mettez-les dans un saladier profond, ajoutez les champignons.
4. Ajouter le jambon tranché finement et les cubes d'œufs durs, de pommes et de cornichons.
5. Égouttez le liquide des pois, versez-le dans la masse totale, salez.
6. Mélanger la mayonnaise et la crème sure, verser dans la salade et remuer.
7. Garnir d'oignon haché et servir.

Que pouvez-vous faire d'autre à partir de chanterelles séchées: ragoût aux champignons et au poulet

Que pouvez-vous cuisiner d'autre avec des chanterelles séchées pour diversifier votre menu du jour? Essayez de faire un ragoût avec du poulet, un excellent plat d'hiver pour toutes les occasions, y compris les fêtes de fin d'année.

• 1 kg de morceaux de poulet;
• 50 g de farine;
• 2 têtes d'oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 70 g de champignons séchés;
• 2 grosses carottes;
• 5 pommes de terre;
• Eau chaude;
• 100 g de pois en conserve;
• 1,5 cuillère à café herbes de Provence;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• Sel au goût;
• Huile végétale - pour la friture.

La recette pour cuisiner des chanterelles séchées avec du poulet est simple et abordable pour chaque femme au foyer.

1. Les champignons sont versés avec de l'eau chaude et infusés pendant 30 minutes.
2. Le poulet est retiré de l'os et disposé sur un torchon.
3. Saupoudré de farine, frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux et faire frire encore 5 à 8 minutes.
5. Ajouter l'ail coupé en dés, faire revenir 1 min. et ajoutez les champignons coupés en morceaux avec l'eau (l'eau doit recouvrir le contenu de la casserole).
6. Saler, poivrer, ajouter les herbes provençales, les carottes et les pommes de terre en dés.
7. Remuer, porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes.
9. Ajouter les petits pois et laisser mijoter 10 minutes.