Les champignons sont un produit sain et nutritif, parfait pour préparer une grande variété de plats: soupes, juliennes, salades, sauces, etc. Il est très important pour les ménagères attentionnées de préparer des champignons pour une utilisation future afin de faire plaisir à leurs proches avec de délicieux plats de leur part en hiver.
Aujourd'hui, nous parlerons des pleurotes, qui sont considérés comme l'un des représentants les plus populaires des organes de fructification en Russie, en Ukraine et en Biélorussie. Ces champignons sont très savoureux, ils contiennent une énorme quantité de substances utiles et nutritives. De nombreux flans pour l'hiver peuvent être préparés à partir d'eux.
Est-il possible de conserver les pleurotes et comment le faire correctement?
Les pleurotes en conserve peuvent à juste titre être qualifiés de plus délicieux. Nous vous proposons d'apprendre à conserver les pleurotes à la maison. Le processus lui-même n'est pas aussi compliqué que cela puisse paraître au premier abord. L'essentiel est de choisir la recette que vous aimez et de respecter les proportions indiquées.
Il existe de nombreuses recettes de pleurotes en conserve, et dans ce cas, les champignons sont préparés rapidement et ne perdent pas leur goût. Pour la récolte, de jeunes champignons à petits chapeaux sont prélevés. En conséquence, les pleurotes en conserve sont très savoureuses et aromatiques.
De nombreuses femmes au foyer savent comment mariner les champignons des magasins, alors elles demandent parfois comment bien conserver les pleurotes. Le processus est le même: rincer soigneusement les bouchons en accordant plus d'attention au côté lamellaire. Le fait est que c'est dans les assiettes que les déchets sont ramassés et si les champignons sont mal traités, la sécurité de la pièce peut devenir discutable.
Les recettes de pleurotes en conserve pour l'hiver comprennent la transformation primaire obligatoire des champignons. Tout d'abord, ils doivent être nettoyés de la saleté et rincés à l'eau. Parfois, si la contamination est importante, faites tremper dans l'eau pendant 1 heure. Mettez les pleurotes pelés dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 20-25 minutes. Ensuite, vous pouvez déjà commencer à préparer la conservation selon les recettes proposées.
Recette pour la mise en conserve des pleurotes pour l'hiver à la maison
Cette recette de mise en conserve des pleurotes à la maison dans sa composition est considérée comme la plus simple. Cependant, son goût n'est en aucun cas inférieur à celui des variétés les plus originales de champignons marinés.
- Pleurotes - 2 kg;
- Eau - 700 ml;
- Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
- Feuille de laurier - 10 pièces;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
- Sucre - 2 c. l.;
- Poivre noir - 1sh.
Coupez les champignons bouillis à l'avance en morceaux et mettez-les dans des bocaux stérilisés.
Préparez la marinade: dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chaude, ajouter le vinaigre, la lavrushka et le poivre noir.
Laisser bouillir 5 minutes et verser délicatement dans des bocaux avec les pleurotes.
Fermer avec des couvercles hermétiques, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur pour la conservation.
Vous pouvez commencer à déguster des champignons en 3 à 5 jours.
Cette recette de conservation des pleurotes surprendra agréablement vos convives avec le goût et l'arôme de la forêt.
Conservation des pleurotes à la maison: une recette pour l'hiver
Selon cette recette de mise en conserve des pleurotes pour l'hiver, on obtient une excellente préparation pour une table de fête. Seulement dans ce cas, vous ne devez pas enrouler immédiatement les canettes, mais il est préférable de les envoyer au marinage au réfrigérateur. Déjà le matin, vous pouvez commencer à essayer votre travail. Ces pleurotes à l'ail conviennent bien comme garniture pour les tartes et les pizzas, ainsi que dans les salades avec de la viande.
- Pleurotes - 2 kg;
- Eau - 700 ml;
- Gousses d'ail - 10 pièces;
- Vinaigre 9% - 50 ml;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.;
- Sucre - ½ c. l.;
- Oeillet - 3 inflorescences par pot;
- Feuille de laurier - 2 pcs. à chaque banque;
- Poivre noir - 5 pcs.
Laisser refroidir les pleurotes bouillis dans de l'eau salée et coupés en tranches.
Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau chaude, laisser bouillir 3 minutes.
Éteignez le feu, versez du vinaigre dans la marinade et laissez refroidir légèrement.
Mettez les clous de girofle, la lavrushka et le poivre noir dans des bocaux stérilisés au fond.
Disposer les pleurotes hachés dans des bocaux, saupoudrer de tranches d'ail hachées sur le dessus.
Versez la marinade refroidie sur les champignons et fermez les couvercles. Les couvertures peuvent être différentes: plastique ou métal.
Emmener au sous-sol ou réfrigérer.
La conservation des pleurotes à la maison sera incroyable si la marinade est refroidie après la cuisson. Cela donnera à vos champignons une belle saveur croquante.
Mise en conserve de pleurotes frits
Comment conserver les pleurotes frits pour l'hiver afin qu'ils puissent être immédiatement ajoutés à la purée de pommes de terre? Je dois dire que les champignons cuits de cette manière ne perdent pas leur arôme.
- Pleurotes - 2 kg;
- Huile végétale;
- Sel au goût;
- Poivre noir moulu - 1 c.
Coupez les champignons pré-bouillis en morceaux, mettez-les dans l'huile chauffée dans une casserole.
Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 20 minutes à feu doux.
Assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger et faire frire encore 5 minutes.
Disposer les champignons frits dans des bocaux stérilisés et verser sur l'huile restante.
Couvrir et stériliser à l'eau bouillante pendant 60 minutes.
Enroulez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les avec une couverture pendant 48 heures.
Après refroidissement, sortez les bocaux dans un endroit frais.
Certaines ménagères s'intéressent: est-il possible de conserver les pleurotes avec de la graisse animale? La réponse est oui, mais dans ce cas, ajoutez deux pincées de sel au pot avec des corps de fruits frits. Cela ne fera qu'améliorer le goût des champignons et empêcher la pièce de s'abîmer.
Recette de conservation chaude pour pleurotes
Nous vous proposons une recette pas à pas avec une photo de pleurotes en conserve pour l'hiver de manière chaude.
- Pleurotes - 2 kg;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe l. (pas de haut);
- Feuilles d'aneth - 1 bouquet;
- Feuille de laurier - 6 pcs.;
- Gousses d'ail - 6 pièces;
- Piment de la Jamaïque - 6 pois;
- Huile végétale.
Laisser refroidir les pleurotes et les couper en morceaux.
Mettez 2 feuilles de laurier et 2 pois de piment de la Jamaïque dans des bocaux préalablement stérilisés.
Superposez les champignons coupés en dés, les gousses d'ail et l'aneth haché.
Presser les champignons dans des bocaux ainsi disposés et verser dessus avec de l'huile végétale.
Couvrir avec des couvercles et stériliser à l'eau bouillante pendant 30 minutes.
Rouler, retourner et isoler jusqu'à ce que la pièce refroidisse.
Apportez à la cave ou réfrigérez.
Cette méthode ne nécessite pas de compétences particulières, de produits coûteux et d'épices, mais le goût de vos pleurotes sera délicieux.
Une délicieuse recette de pleurotes en conserve à froid
Une recette très savoureuse de pleurotes en conserve est obtenue par cuisson à froid.
- Pleurotes - 3 kg;
- Sel - 2 cuillères à soupe l.;
- Ail - 5 gousses;
- Aneth frais - 1 bouquet.
Ce type de mise en conserve est très pratique, car il ne nécessite pas de précuisson des champignons.
Lavez bien un récipient en émail ou en verre avec de l'eau bouillante et du soda et rincez à l'eau froide.
Mettez les champignons sur le fond, saupoudrez de sel, d'aneth haché et d'ail haché.
Couvrir le plat avec un diamètre plus petit et déposer la charge sur le dessus (récipient avec de l'eau).
Après 3 jours, les pleurotes vont se déposer et laisser sortir le jus.
Disposer les pleurotes salés dans des bocaux et verser la saumure sur le dessus du récipient où reposent les champignons.
Fermez avec des couvercles hermétiques en plastique et sortez au sous-sol, où la fermentation des champignons se poursuivra.
Vous pouvez manger des champignons en conserve de manière froide après 1 mois.
Recette pour la mise en conserve des pleurotes aux épices coréennes
La recette suivante pour la mise en conserve des pleurotes pour l'hiver est l'une des plus piquantes, car elle contient un assaisonnement coréen et des piments. Cette méthode vous aidera à obtenir un morceau juste pour ceux qui aiment "épicé".
- Pleurotes - 1 kg;
- Ail - 2 gousses;
- Oignons - 1 pc.;
- Eau -100 ml;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Sucre - 1,5 c. l.;
- Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.;
- Piment (coupé en morceaux) - 0,5 cuillère à soupe l.;
- Assaisonnement coréen pour légumes - 1 cuillère à soupe. l.
Rincer les pleurotes bouillis sous l'eau courante, bien les égoutter et les couper en morceaux.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Préparez la marinade: mélangez l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre, le piment, l'ail écrasé et l'assaisonnement coréen.
Remuer, laisser bouillir 3 minutes et laisser refroidir.
Mettez un peu d'oignon haché dans une autre casserole, mettez les pleurotes hachés dessus, et à nouveau l'oignon.
Verser la marinade refroidie sur les champignons et presser.
Mettez les blancs au réfrigérateur pendant 10 heures pour les faire mariner.
Après le temps imparti, les champignons peuvent être mis dans des bocaux et fermés avec des couvercles en plastique.
Les pleurotes sont prêtes à être utilisées en une journée.
Mise en conserve des pleurotes à la maison (avec vidéo)
Selon cette recette, les pleurotes sont conservés au sous-sol jusqu'au printemps. Faire mariner des champignons avec des oignons donne au plat un arôme exquis et un goût inoubliable.
- Pleurotes - 2 kg;
- Oignons - 4 pcs.;
- Eau - 700 ml;
- Vinaigre 9% - 100 ml;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
- Feuille de laurier - 5 pcs.;
- Poivre noir et pois de senteur - 5 pcs.;
- Herbes provençales - 1 cuillère à café;
- Poivron rouge moulu - ½ c.
Nous vous proposons de visionner une vidéo de mise en conserve des pleurotes à la maison:
Dissoudre le sel dans l'eau chaude, ajouter toutes les épices, verser le vinaigre et ajouter les pleurotes bouillis hachés.
Porter à ébullition et laisser mijoter dans la marinade 10 minutes à feu doux.
Mettez les champignons dans des bocaux stérilisés et versez la marinade.
Fermer hermétiquement les couvercles, laisser refroidir et emporter dans un endroit frais.
La recette originale pour conserver les pleurotes: le méli-mélo de champignons
Je souhaite également proposer des recettes originales pour conserver les pleurotes. Par exemple, vous pouvez préparer un méli-mélo de ces fructifications pour l'hiver. Il n'y a rien de plus savoureux qu'un méli-mélo de champignons fait maison. Les pleurotes sont parfaites comme collation rapide au travail: il vous suffit de les réchauffer. À la maison, le méli-mélo de champignons peut être utilisé pour servir. Dans ce cas, il peut être servi comme plat d'accompagnement avec de la purée de pommes de terre.
- Pleurotes - 3 kg;
- Chou blanc - 1 kg;
- Oignons - 1,5 kg;
- Pâte de tomate - 200 ml;
- Poivrons (rouges et jaunes) - 5 pièces;
- Carottes - 1 kg;
- Sucre - 200 g;
- Sel - 120 g;
- Huile végétale - 400 ml;
- Vinaigre - 50 ml;
- Eau - 2 cuillères à soupe;
- Poivre noir moulu - 2 c.
- Feuille de laurier - 5 pcs.
Préparez tous les légumes à utiliser: hachez le chou, coupez les carottes en longues tranches, l'oignon en demi-rondelles et le poivron dans les nouilles.
Mélanger tous les légumes dans une casserole en émail, ajouter l'eau et l'huile.
Ajouter la pâte de tomate, le sel, le sucre et toutes les épices (sauf le vinaigre), bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Ajouter les pleurotes bouillis et coupés à la masse.
Laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes.
Ajouter le vinaigre et laisser mijoter 10 minutes.
Mettez un méli-mélo chaud dans des bocaux, enroulez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude.
Laisser refroidir complètement sous un "manteau de fourrure" et emporter dans une pièce fraîche.
Pleurotes cuites au four
Une recette tout aussi originale que nous vous recommandons d'essayer. La pièce a un goût excellent: les invités et la famille seront ravis!
- Pleurotes - 1 kg;
- Eau 300 ml;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Vinaigre - 2 c. l.;
- Feuilles de laurier - 5 pcs.;
- Grains de poivre noir - 10 pcs.;
- Piment de la Jamaïque - 5 pcs.;
- Ail - 3 quartiers;
- Aneth (graines) - 2 c.
Coupez les pleurotes lavés en morceaux, égouttez l'eau et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et recouverte de papier d'aluminium.
Mettre la plaque à pâtisserie au four et cuire à 200 ° C pendant 40 minutes.
Préparez la marinade: dissolvez le sel dans l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre et l'ail haché, ainsi que les graines d'aneth et un mélange de poivrons, laissez bouillir.
Mettez les champignons cuits au four dans des bocaux d'un demi-litre et versez sur la marinade.
Fermer avec de simples couvercles en plastique et laisser refroidir.
Mettez au réfrigérateur et attendez un jour lorsque les champignons sont prêts à être consommés.
Nous vous avons présenté quelques recettes pour conserver les pleurotes pour l'hiver. Il vous suffit de choisir l'option qui vous plaît et de commencer à la préparer.Cependant, quel que soit votre choix, les pleurotes sont délicieux et ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles.
