Champignon blanc (bouleau et pin)

Les cèpes sont à juste titre considérés comme les maîtres de la forêt - ils sont très populaires, car ils ont un goût délicieux et conviennent à tous les types de transformation culinaire.Il n'y a pas tellement de types de cèpes, et tous sont extrêmement savoureux à la fois frais et séchés.

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La ligne est géante et ordinaire

Au printemps, en même temps que les morilles, des lignes (Gyromitra) apparaissent dans les forêts: ces champignons peuvent également être considérés comme natifs de Russie, car dans d'autres pays, ils sont pratiquement rares ou peu populaires. Mais en Russie, Gyromitra était vénéré depuis l'Antiquité: pendant la saison des récoltes, lorsque les approvisionnements d'hiver s'épuisaient, peu de tables pouvaient se passer de ces champignons.

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Types de rangs d'automne

En plus de l'été, il existe de nombreux types d'automne de ryadovki: selon les amateurs de "chasse aux champignons", ces champignons ont un goût plus riche. De plus, à l'automne, vous ne pouvez trouver que deux variétés de rangées non comestibles, et ces champignons se distinguent facilement des champignons comestibles par leur odeur désagréable caractéristique.

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Russula: types de champignons et photos

La russula comestible est l'un des champignons les plus courants sous nos latitudes. Ces cadeaux de la forêt aux bonnets multicolores ne sont pas des délices, bien que leur goût ne soit en aucun cas inférieur à celui des autres champignons. En cuisine, toutes les variétés de russula comestibles sont utilisées sous forme bouillie, frite, salée et marinée.

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Champignons des prés: photo et description

Champignons des prés (Marasmius oreades) souvent appelés non-pinces, marasmius, prairies ou clous de girofle. Après avoir ajouté de l'eau aux champignons séchés, ils reprennent vie et peuvent produire des spores. De nombreux cueilleurs de champignons ont eu l'occasion d'observer le tableau lorsque, après la pluie, les champignons secs "ont repris vie" et ont continué à porter leurs fruits.

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Champignons de lait - champignons comestibles: photo et description

Tous les types de champignons poussent toujours en groupes, leur nom vient de l'église slave "champignon" (tas). Et les bouchons des spécimens adultes de champignons de lait comestibles atteignent souvent 20 cm de diamètre.Ci-dessous, vous pouvez voir les photos et les noms des variétés de champignons de lait et découvrir quels champignons de lait comestibles sont les mieux adaptés au marinage et au marinage.

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Champignon pleureur: photo et description

Le pleurote est un champignon très apprécié des personnes qui respectent les règles alimentaires. Pleurotus ostreatus est très faible en calories et également utile, car il contient beaucoup de substances utiles pour le corps.Ci-dessous, vous pouvez lire une description du pleurote, en apprendre davantage sur son utilisation et ses caractéristiques distinctives.

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Photo et description des champignons comestibles

Les vagues comestibles ordinaires, comme leur variété blanche, ont un motif très original sur le chapeau sous la forme de vagues divergeant dans toutes les directions. La description des champignons des volushkas est à bien des égards similaire à celle des blancs, seule la couleur du bonnet est rose ou jaune, la patte est légèrement plus claire et plus forte que celle des homologues blancs.

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Mousse de champignons: photo, description

Les champignons et les champignons sont délicieux à la fois bouillis et frits. Ils sont très souvent utilisés pour divers cornichons. En raison de leur goût, ces cadeaux de la forêt sont très appréciés des cueilleurs de champignons. Cependant, il est important de savoir comment distinguer le volant des autres champignons qui peuvent être non comestibles.

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Borovik et ses types avec photos et descriptions

Le champignon cèpes est l'une des espèces les plus courantes de la famille Boletov. Parmi les types les plus courants de cèpes sont le champignon de chêne blanc (parfois appelé cèpes nets), les cèpes en bronze et les cèpes de fille. Tous ces champignons ont longtemps été utilisés pour la nourriture, et à notre époque ce sont des délices, car le halo de leur distribution a considérablement diminué.

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Pain d'épice délicieux: description et propriétés

Les champignons caméline appartenant au genre Mleichnikov tirent leur nom de la couleur caractéristique du chapeau. Ces organes de fructification sont considérés comme l'un des plus utiles, car ils contiennent les sels minéraux Fe, Na, Ca et Mg. Ces substances ont un effet direct sur le fonctionnement de la plupart des systèmes du corps humain et sont extrêmement importantes pour l'état de la peau et des cheveux.

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Champignon de printemps May Ryadovka

Aviron May est un champignon comestible qui pousse au printemps pendant la saison de collecte des lignes et des morilles. Il choisit une variété de lieux de culture: les zones éclairées de la forêt, les côtés des champs et des chemins forestiers, l'herbe fine aux abords des champs, des prairies et des jardins.

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Ligne gris terre: description et application

En raison de son apparence modeste et sans prétention, la ryadovka est gris terreux, généralement privée de l'attention des amateurs de «chasse tranquille». Et c'est complètement en vain: les champignons peuvent être facilement trouvés dans les aiguilles ou le feuillage tombés, ils ne nécessitent pas de coûts de traitement supplémentaires à forte intensité de main-d'œuvre et, en outre, ils font d'excellentes collations au goût piquant.L

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Talkers: photos et descriptions de champignons comestibles

En plus des champignons vénéneux, il existe un certain nombre de champignons parlants comestibles qui sont consommés après une ébullition préliminaire. Ils diffèrent des indestructibles par leur couleur plus vive et leur arôme moins acidulé.Le plus souvent, les champignons parlants hachés sont utilisés comme garniture pour les tartes, car ils sont durs lorsqu'ils sont bouillis ou frits.

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Mokruha: photo et description

Le champignon mokruha appartient à la quatrième catégorie de champignons comestibles, c'est-à-dire qu'il convient à la consommation après ébullition préliminaire. Il peut être salé et mariné, et peut également être utilisé comme ingrédient dans les sauces.

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Rangée blanc-brun: photo et description du champignon

Les rangées ne sont pas considérées comme les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons, car beaucoup ont peur de collecter des champignons aussi brillants pour ne pas tomber sur de faux doubles. Bien que la famille des rameurs vit dans toutes les forêts de la Russie, l'essentiel est de faire la distinction entre les espèces comestibles et non comestibles.

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Champignon de porc épais: photo et description

Le gros cochon tire son nom de la similitude d'un chapeau avec une oreille de porc - dans certaines régions, ce champignon s'appelle ainsi. Cependant, certains affirment qu'ils ressemblent davantage à des oreilles de vache et appellent ces champignons des étables. Bien que ces cadeaux de la forêt n'appartiennent pas à la catégorie des délices, leur utilisation en Russie est traditionnelle, à la fois bouillie et salée.

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Ecchymose aux champignons

Famille: Cochon (Paxillaceae). Synonymes: gyropore bleu, gyropore de bouleau.Ci-dessous, il y aura une description et une photo du champignon de contusion, ce qui aidera à le déterminer dans des conditions naturelles.La description. Le chapeau mesure 5-15 cm de diamètre, convexe à un jeune âge, puis plat, blanchâtre ou brun-jaunâtre à brunâtre-grisâtre, duveteux-tomenteux, devient bleu au toucher.

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Champignons en toile d'araignée et leurs variétés

Les toiles d'araignées sont des champignons comestibles qui poussent dans tous les types de forêts. Ils peuvent être consommés même crus, ces champignons ne sont pas moins savoureux après traitement thermique, ainsi que sous forme salée. Les toiles d'araignées tirent leur nom de la "couverture" blanche qui enveloppe la partie inférieure du bonnet et tombe sur la jambe.

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Champignon champignon: description des espèces

Plutey est un champignon de la famille Pluthee qui pousse principalement sur les débris ligneux. Malgré la distribution généralisée de la broche, ce champignon est rarement récolté et peu utilisé. De plus, des scientifiques ont récemment confirmé la présence d'une dose notable de l'enzyme hallucinogène psilocine dans certaines espèces de broche.

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Bonnet annelé - champignon comestible

Catégorie: comestible.Vous trouverez ci-dessous une description du champignon bonnet annelé avec une photo de croissance dans son environnement naturel.Chapeau (diamètre 4-16 cm): ocre, paille et jaune-brun avec de fines rides. Dans un jeune champignon, il a la forme et la taille d'un petit œuf de poule, se redresse au fur et à mesure que le champignon pousse.

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Rangée bondée: photo et description

Catégorie: comestible.À quoi ressemble la rangée encombrée sur la photo avec sa description est fournie ci-dessous.Chapeau (diamètre 5-13 cm): grisâtre ou blanc cassé, charnu, a la forme d'un hémisphère, qui au fil du temps se transforme en un presque prostré, moins souvent un peu déprimé.

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Pleurotes de différents types: description et avantages

Les types les plus courants de pleurotes sont communs, orme, couverts, pulmonaires et d'automne. Toutes ces formes ont des propriétés uniques, elles sont donc largement utilisées dans les industries culinaire et pharmaceutique. Compte tenu des avantages des pleurotes, ils sont activement utilisés pour préparer une variété de plats; ils sont utilisés pour préparer des remèdes selon les recettes de la médecine traditionnelle pour guérir les plaies et éliminer les toxines.

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Faux champignon du miel (pavot)

La cueillette des champignons est une activité passionnante et agréable pour tous ceux qui veulent faire une pause dans l'agitation de la ville. Les champignons nobles tels que les cèpes, les cèpes, les cèpes sont très difficiles à trouver. Mais les agarics au miel peuvent pousser dans n'importe quelle forêt, sur n'importe quel arbre et à tout moment de l'année.

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À quoi ressemblent les champignons de bouse

Malgré le nom «insipide», les coléoptères du fumier peuvent être consommés. C'est vrai, seulement à un jeune âge, jusqu'à ce que leurs plaques de chapeau deviennent sombres. Les bousiers tirent leur nom du lieu de croissance - le plus souvent, ces «dons de la forêt» peuvent être trouvés dans les prairies et les pâturages avec un sol riche en humus.

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Rangée tachetée et matsutake

La ryadovka tachetée est considérée comme un champignon vénéneux de faible toxicité. Cet organe de fructification, également appelé rangée en ruine, est à l'origine d'une intoxication gastro-intestinale. Par conséquent, vous devez savoir à quoi ressemble un champignon, afin de ne pas le confondre avec une espèce comestible et de ne pas le mettre dans votre panier.

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Shiitake

Catégorie: comestible.Une description détaillée du champignon shiitake est donnée ci-dessous, et elle comprend - l'apparence, le moment et l'endroit où le champignon pousse, ainsi que - ses domaines d'application.Chapeau (diamètre 3-10 cm): hémisphérique, généralement de couleur brune, brune ou chocolat, souvent avec des écailles claires.

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Grabovik

Catégorie: comestible.Chapeau (diamètre 8-15 cm): généralement brun brunâtre ou olive, brillant par temps humide. Il a la forme d'un hémisphère, mais avec le temps, il devient plus plat et en forme de coussin. Un peu rugueux au toucher, avec de légères irrégularités.

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Ligne violette: photo, description et distribution

La violette ryadovka (Lepista irina) est un type de fructification appartenant à la famille ryadovkovy. Il a une couleur de chapeau intéressante et un agréable parfum floral (pas de parfum). C'est un bon champignon comestible qui a le goût de la ryadovka violette. Cependant, certains amateurs de «chasse tranquille» n'osent pas prendre et cuire ce type de corps fruitier.

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Ligne orange: photo et description

Cet habitant de la forêt est assez facilement reconnaissable grâce à sa belle couleur orange. L'aviron orange commence sa fructification avec d'autres types de rangs, ce qui explique probablement pourquoi il passe souvent inaperçu.Les lieux de croissance de la ryadovka orange sont des forêts de feuillus avec une prédominance de bouleaux.

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Demi champignon blanc

Catégorie: comestible.Vous trouverez ci-dessous une description et une photo d'un champignon semi-blanc, grâce auquel un cueilleur de champignons débutant peut le distinguer des autres champignons.Chapeau (diamètre 5-22 cm): généralement brun rougeâtre, jaunâtre, chocolaté ou simplement brun.

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Boucle de champignon: description et culture

Le champignon rond appartient à la catégorie des cueilleurs de champignons peu connus, mais récemment, il est de plus en plus demandé par les cueilleurs de champignons. Favorise la vulgarisation des teignes et une technologie efficace pour leur culture. De plus, plus tôt vous commencerez à collecter des baguettes, plus les plats préparés à partir de ceux-ci seront savoureux et aromatiques.

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Amer

Famille: Russulacées (Russulacées).Synonymes: menthe poivrée.Description et photo du champignon amer: Le chapeau mesure 4-12 cm de diamètre, plat-convexe, avec un bord incurvé vers l'intérieur, déprimé avec l'âge en forme d'entonnoir profond, avec un tubercule central proéminent, charnu, sec, brun-rouge foncé, souvent avec un soyeux éclat.

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Entonnoir en forme de corne: photo et description du champignon

L'entonnoir comestible en forme de corne de champignon (Craterellus cornucopioides) est répandu en Russie. Il pousse également en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. La période de fructification du champignon est de mi-juillet à fin octobre.L'entonnoir à cornes se trouve dans les forêts de feuillus et en surplomb avec des niveaux d'humidité élevés et des sols calcaires, en particulier près des chênes.

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Auricularia auriculaire (Auricularia auricula-judae)

Catégorie: comestible.Corps du fruit (diamètre 5-11 cm, hauteur 7-9 cm): par sa forme et sa taille, il ressemble beaucoup à l'oreillette d'un adulte. Chez les champignons adultes, il est couvert de petits poils, il peut être froissé ou tacheté de veines. Auriculaire auriculaire est disponible dans n'importe quelle nuance d'orange ou de brun; l'intérieur est généralement légèrement plus foncé que l'extérieur.

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Champignon différent

Il existe plusieurs types de rangées comestibles sous condition qui ne peuvent être consommées qu'après une longue ébullition. L'un de ces types est une ligne différente ou, comme on l'appelle aussi, une ligne distincte. Les champignons à rames sont très similaires les uns aux autres, il peut donc être difficile pour les «amateurs» de distinguer les comestibles des poisons.

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Photo et description du champignon de l'amadou

Les polypores comestibles sont des habitants des forêts mixtes. Pour les ramasser, vous n'avez pas besoin de vous pencher - ces champignons poussent sur des arbres (plus près de la base) et sur des souches. Très souvent, les ignorants les ignorent tout simplement, mais les cueilleurs de champignons expérimentés ne passeront jamais à côté - les ménagères qualifiées du champignon de l'amadou peuvent cuisiner de délicieux plats, les sécher et les saler.

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