Comment mariner correctement les cèpes: photos et recettes pour faire des champignons marinés à la maison

Les champignons bolets sont considérés comme des champignons «nobles» et sont situés sur la même rangée que les champignons bolets. Au niveau de leurs propriétés nutritionnelles, ces organes de fructification sont très bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète ou de maladie rénale.

Il faut dire que les bouleaux bruns se prêtent bien à tout traitement culinaire: friture, décapage, salage, mijotage, séchage et congélation. Bien sûr, le marinage des champignons est la meilleure option pour la récolte. En sachant mariner correctement les bouleaux bruns à la maison, vous surprendrez vos invités et vos proches, car une collation nutritive et aromatique sera toujours à portée de main.

Comment préparer les cèpes pour le marinage?

Pour rendre savoureux les bouleaux bruns marinés, ils doivent être correctement préparés pour ce processus.

  • Le sable et autres saletés sont enlevés des champignons avec une éponge de cuisine, et les zones pourries qui n'ont pas été remarquées dans la forêt sont coupées avec un couteau.
  • Coupez le bout de la jambe, remplissez-la d'eau et lavez-la avec les mains, en laissant les champignons dans l'eau pendant 10 à 15 minutes maximum.
  • Les gros spécimens sont coupés en parties égales et passent à l'ébullition, ce qui est obligatoire pour ces champignons. Tous les processus doivent être effectués assez rapidement, car ces organes de fructification ont une caractéristique: ils s'assombrissent au contact de l'air.

Les recettes proposées pour la fabrication d'écorces de bouleau mariné ne vous surprendront pas seulement par leur goût exquis.

Les invités remarqueront certainement à quel point vous êtes une hôtesse merveilleuse et quelles préparations délicieuses vous faites pour l'hiver. Avec des trucs et astuces pour faire mariner correctement le bouleau brun, vous créerez d'incroyables délices culinaires.

La recette classique des cèpes marinés

Les champignons de Bralet marinés selon la version classique simple sont un vrai délice qui peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme accompagnement pour la viande ou les pommes de terre, ainsi que comme ingrédient supplémentaire pour les salades et les sauces.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Eau - 1 l;
  • Sucre - 1,5 c. l.;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Vinaigre 9% - 150 ml;
  • Feuille de laurier - 4 pcs.;
  • Poivre noir - 12 pois;
  • Aneth - 2 parapluies.

Une recette simple pour faire des écorces de bouleau mariné se fait selon les instructions étape par étape.

Après un nettoyage préliminaire, les champignons sont coupés en morceaux égaux.

Versez de l'eau et faites cuire à feu moyen pendant 30 à 35 minutes, en enlevant régulièrement la mousse sale.

Sélectionnez les champignons dans une passoire, rincez, versez une nouvelle portion de l'eau spécifiée dans la recette.

Laisser bouillir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le sel et le sucre, mélanger, laisser bouillir à nouveau.

Versez le vinaigre en un mince filet et laissez cuire encore 10 minutes.

Répartissez les champignons dans des bocaux stérilisés, remplissez de marinade jusqu'au cou.

Comment mariner des pots avec de l'écorce de bouleau à la cannelle

Cette recette de cèpes marinés plaira à ceux qui aiment les apéritifs originaux aux épices aromatiques. La récolte sera incroyablement appétissante grâce à l'ajout d'ail et de cannelle à la marinade. De plus, il peut être rangé dans un garde-manger ordinaire.

  • Bouleaux bruns - 2 kg;
  • Eau - 1 l;
  • Gousses d'ail - 8 pièces;
  • Cannelle - 1 bâton;
  • Poivre noir et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun;
  • Sel et sucre - 2,5 cuillères à soupe chacun l.;
  • Vinaigre 9% - 150-170 ml;
  • Feuille de laurier - 4 pcs.

Comment mariner vous-même les cèpes dans des bocaux pour pouvoir les stocker dans un appartement en ville?

  1. Coupez les bouleaux bruns pré-pelés et lavés en gros morceaux.
  2. Versez de l'eau dans une casserole en émail et faites cuire pendant 30 minutes, en enlevant constamment la mousse sale.
  3. Nous le sortons dans une passoire, le rincons à l'eau et le remplissons à nouveau d'eau, mais à partir de la recette.
  4. Laisser bouillir et bouillir pendant 10 minutes, ajouter toutes les épices indiquées dans la recette, à l'exception du vinaigre.
  5. Faire bouillir pendant 10 minutes et verser le vinaigre, cuire 5 à 7 minutes et éteindre le feu.
  6. Laisser refroidir les champignons à 30-40 ° C et les répartir dans des bocaux en versant la marinade jusqu'au sommet.
  7. Nous la mettons dans le garde-manger et ne stockons pas la pièce pendant plus de 4 à 5 mois.

Champignons bolets marinés à l'acide citrique

Si une personne ne peut pas manger d'aliments contenant du vinaigre, vous pouvez essayer une recette avec l'ajout d'acide citrique pour les cèpes marinés. L'apéritif aura un goût doux et délicat, mais il vous suffit de le conserver au réfrigérateur.

  • Bouleaux bruns - 2 kg;
  • Eau - 1 l;
  • Acide citrique - ½ cuillère à café;
  • Sucre - 2,5 c. l.;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Feuille de laurier - 4 pcs.;
  • Piment de la Jamaïque - 5-7 pois;
  • Ail - 4 quartiers.

Une recette montrant comment mariner les bouleaux bruns doit être préparée par étapes.

  1. Après le nettoyage, les champignons sont lavés, coupés en morceaux identiques et remplis d'eau.
  2. Faire bouillir pendant 30 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
  3. Ils mettent les champignons dans une passoire et attendent que l'eau s'égoutte, et en attendant préparent la marinade.
  4. Le sel et le sucre sont versés dans l'eau, laissés bouillir et cuire pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez toutes les épices (hachez l'ail en cubes) et faites bouillir pendant 3 minutes.
  6. Les champignons bouillis sont versés, cuits à feu doux pendant 15 minutes.
  7. Versez l'acide citrique, mélangez, laissez bouillir les champignons pendant 10 minutes.
  8. Les bouleaux sont immédiatement disposés dans des bocaux stérilisés, pressés avec une cuillère et versés avec de la marinade.
  9. Fermer avec des couvercles stériles, attendre que les bocaux refroidissent complètement à température ambiante.
  10. Ils sont placés sur les étagères du réfrigérateur et conservés pendant 5 mois au maximum.

Recette de bolets marinés à l'huile végétale

Comment faire mariner les cèpes avec de l'huile végétale pour aboutir à un plat incroyablement savoureux à mettre sur la table de fête sans hésitation?

  • Bouleaux bruns - 2 kg;
  • Eau - 800 ml;
  • Huile végétale bouillie;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - 1 c. l.;
  • Vinaigre 9% - 170 ml;
  • Piment de la Jamaïque et poivre noir - 7 pois chacun;
  • Oeillet - 2 bourgeons;
  • Ail - 3 quartiers;
  • Feuille de laurier - 4 pcs.

La recette des cèpes marinés, présentée avec une photo et une description étape par étape, est préparée comme suit:

  1. Épluchez les champignons, rincez, retirez une partie de la tige et coupez-les en plusieurs morceaux.
  2. Faire bouillir de l'eau et ajouter les champignons, cuire 20-25 minutes.
  3. Passer les bouleaux dans une passoire et rincer à l'eau.
  4. Dans l'eau, mélanger toutes les épices et herbes (couper l'ail en cubes), à l'exception de l'huile et du vinaigre, porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes.
  5. Mettez les champignons dans la marinade, faites mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes.
  6. Versez le vinaigre, remuez, laissez bouillir et éteignez immédiatement le feu.
  7. Mettez les champignons dans des bocaux, versez la marinade et complétez avec 3 cuillères à soupe. l. huile végétale bouillie.
  8. Roulez, enveloppez avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis emportez-le au sous-sol.

Champignons bolets marinés à l'essence de vinaigre

La recette des cèpes marinés avec la photo-description présentée aidera même une femme au foyer novice à faire face à la conservation pour l'hiver.

  • Champignons bouillis - 1,5 kg;
  • Eau - 800 ml;
  • Sel et sucre - 1,5 cuillère à soupe chacun l.;
  • Essence acétique - 1,5 déc. l.;
  • Poivre noir et blanc - 5 pois chacun;
  • Graines de moutarde - ¼ c.
  • Feuille de laurier - 3 pcs.
  1. Les bouleaux précuits sont introduits dans l'eau bouillante indiquée dans la recette et bouillis pendant 5 minutes.
  2. Versez toutes les épices et épices, à l'exception de l'acide acétique.
  3. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes et versez l'essence.
  4. Faire bouillir pendant 10 minutes, répartir dans des bocaux et fermer avec des couvercles en nylon étanches.
  5. Couvrir d'une couverture, laisser refroidir complètement et emporter dans un endroit frais.

Comment mariner les cèpes avec des clous de girofle à la maison

  • Champignons bouillis - 1 kg;
  • Eau - 600 ml;
  • Oeillet - 7 bourgeons;
  • Vinaigre 9% - 70 ml;
  • Sel et sucre - 50 g chacun;
  • Feuille de laurier - 3 pièces;
  • Ail - 4 quartiers.

Une recette étape par étape pour faire des bouleaux marinés montrera clairement comment préparer correctement un apéritif.

  1. La marinade est en cours de préparation: sel et sucre, ail haché, feuilles de laurier et clous de girofle sont mélangés dans de l'eau chaude.
  2. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
  3. Les champignons sont introduits dans la marinade et bouillis pendant 15 minutes.
  4. Le vinaigre est versé et la casserole est retirée du feu.
  5. Les champignons sont laissés dans la marinade jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
  6. Ils sont disposés avec une cuillère à trous dans des bocaux et la marinade est portée à ébullition et versée dans les champignons.
  7. Les contenants avec des collations sont enroulés avec des couvercles, refroidis et emmenés au sous-sol.

Recette sur la façon de mariner les cèpes avec des légumes

Une recette montrant comment mariner des champignons avec des bouleaux avec des légumes vous aidera à faire un excellent apéritif qui servira de salade d'hiver.

  • Champignons bouillis - 1 kg;
  • Carottes et oignons - 2 pcs .;
  • Eau - 2 cuillères à soupe;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - 1 c. l.;
  • Vinaigre - 170 ml;
  • Piment de la Jamaïque - 10 pois.

  1. Dans l'eau, mélangez toutes les épices et herbes, sauf le vinaigre, et laissez bouillir.
  2. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et ajoutez-les à la marinade, faites bouillir jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  3. Versez le vinaigre, mélangez bien et couvrez la casserole avec un couvercle.
  4. Mettez les champignons dans la marinade de légumes et faites cuire 15 minutes.
  5. Disposez le tout dans des bocaux stérilisés, scellez, retournez et réchauffez avec une vieille couverture.
  6. Laisser refroidir complètement et réfrigérer.

Messages récents