Une option de dîner simple et copieuse pour toute la famille est un méli-mélo de légumes cuit avec des champignons.
Il faudra un peu de temps pour cuisiner, en seulement 1 à 1,5 heure, et un délicieux plat végétarien sera prêt.Les légumes sont sains et saturent bien le corps, et le budget ne souffrira pas beaucoup des coûts. De plus, ce produit peut être approvisionné pour l'hiver sans trop de difficultés, uniquement en suivant la recette. Vous pouvez utiliser cette conservation comme collation froide ou vinaigrette végétale pour les premiers plats.Les blancs sont stockés pendant environ 1 an dans une pièce sombre et ventilée à une température ne dépassant pas 20 degrés.
Les recettes d'un délicieux méli-mélo de légumes avec des champignons frits pour l'hiver sont extrêmement simples et comportent plusieurs règles générales:
- Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, mais s'il s'agit de versions forestières ou sèches du produit, avant de préparer le méli-mélo selon la recette, il faut d'abord les préparer. Champignons secs - faire tremper et bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et les champignons forestiers sont soigneusement triés et bouillis dans de l'eau salée. Et seulement après cela, faites frire ou ragoût selon la recette.
- Être responsable de la stérilisation des canettes. Des plats soigneusement désinfectés aideront à éviter le développement de micro-organismes indésirables et la détérioration des aliments en conserve.
- Versez le méli-mélo uniquement sous forme bouillante dans des plats préparés et fermez hermétiquement avec des couvercles stériles.
Suivez ces directives, et les stocks d'hiver auront non seulement meilleur goût, mais aussi plus sûrs pour votre santé.
Il y a plus d'une façon de faire un délicieux méli-mélo. La recette dépend de l'imagination et des préférences personnelles.
Voici 5 façons de préparer un plat avec les meilleures combinaisons de légumes.
Mélange de légumes aux champignons et poivrons pour l'hiver
Le méli-mélo de légumes avec des champignons et des poivrons doux pour l'hiver deviendra une conservation de légumes préférée pour les plats d'accompagnement. Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- 1 kg de champignons;
- 2-3 gros oignons;
- 3-4 morceaux de poivron (de préférence jaune et rouge);
- 200 ml de jus de tomate avec pulpe;
- sel et épices (poivre moulu, origan et basilic) au goût;
- 100 ml d'huile végétale pour la friture.
Rincez tous les légumes et coupez-les en petites lanières.
Faire frire dans une poêle jusqu'à tendreté, en ajoutant chaque ingrédient à tour de rôle: oignons, champignons puis poivrons; cela prendra environ 20 minutes.
Après l'apparition d'une légère teinte dorée à la surface des légumes, versez la tomate et mélangez bien.
Laisser mijoter 20 minutes avec du sel et des épices.
Ensuite, scellez le mélange chaud dans des bocaux préparés et laissez refroidir, enveloppé dans une serviette.
Recette de méli-mélo de légumes au chou et aux cèpes pour l'hiver
Une variante de méli-mélo de légumes avec du chou blanc et des cèpes est parfaite comme ajout à n'importe quel plat d'accompagnement ou comme apéritif froid à une table de fête. Ingrédients requis:
- 1 tête de chou moyenne
- 700 g de cèpes;
- oignons - 4 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- 600 ml de jus de tomate;
- 200 ml d'huile végétale;
- 40 g de sel;
- 60 g de sucre;
- grains de poivre et basilic vert au goût.
Épluchez tous les légumes et coupez-les en fines lanières moyennes. Saupoudrer le chou de sel, de sucre et d'épices, puis bien écraser. Laisser reposer le jus pendant 20 minutes. Faire sauter les oignons, les champignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le tout et versez sur la tomate, mettez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assurez-vous d'écrémer la mousse au cours du processus. Répartir le mélange bouillant dans des bocaux stérilisés et rouler hermétiquement avec des couvercles. Enveloppez et laissez refroidir.
Option de méli-mélo de légumes aux aubergines, poivrons et champignons
Une option très intéressante pour préparer un apéritif froid pour l'hiver avec des aubergines aidera l'hôtesse avant l'apparition inattendue des invités.
Pour une recette de méli-mélo de légumes avec aubergines, poivrons et champignons, vous aurez besoin de:
- 1 litre de jus de tomate;
- oignons - 5 pièces;
- aubergine - 3-4 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- 3 morceaux de poivron;
- 300 g de chou;
- 4 gousses d'ail;
- les verts d'aneth au goût;
- épices (origan, poivre moulu) et sel au goût;
- 60 ml d'huile d'olive;
- 40 g de sel;
- 60 g de sucre.
Épluchez et coupez les aubergines, les carottes, les oignons et les poivrons. Faites frire tous les légumes dans l'huile un par un jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hacher le chou en lanières et recouvrir de sel, de sucre, d'herbes et d'épices. Se laver les mains et laisser couler le jus pendant 15 minutes. Mélangez ensuite tous les légumes frits, le chou, la tomate et l'ail finement haché. Faites mijoter à feu doux, couvert pendant 30 minutes. Versez le mélange chaud dans des bocaux stériles et roulez fermement avec les couvercles. Enveloppez avec une serviette épaisse et laissez refroidir.
Récolte de méli-mélo de légumes avec des haricots et des champignons
La récolte sous la forme d'un méli-mélo de légumes avec des haricots et des champignons deviendra très appropriée non seulement comme salade, mais aussi pour habiller le bortsch. Ingrédients requis:
- 1 kg de pleurotes;
- 1 l de tomate;
- 300 g de haricots bouillis;
- oignons - 2 pièces;
- poivron doux - 3 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- 300 g de kaput;
- persil au goût;
- 40 g de sel;
- 60 g de sucre;
- 150 ml d'huile végétale;
- assaisonnements (piments forts et feuilles de laurier) au goût.
Peler les légumes et les couper en fines lanières de courte longueur. Faire revenir les oignons, les carottes, les champignons et les poivrons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mélangez le chou avec les herbes, le sucre, le sel et les épices, puis écrasez avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit libéré. Mélangez le tout avec les haricots et versez sur la tomate, laissez mijoter pendant 30 minutes. Versez la masse bouillante dans des bocaux stérilisés et scellez. Pour cette méthode de cuisson, choisissez un haricot à salade bien bouilli et à peau fine.
Recette de méli-mélo de légumes avec céleri-rave et champignons
Une façon très populaire de préparer ces légumes en conserve avec l'ajout de céleri-rave. Il a non seulement un goût et un arôme agréables, mais est également très utile pour les rhumes. Exactement ce dont vous avez besoin pour un hiver froid. Pour une recette de méli-mélo de légumes au céleri-rave et aux champignons, vous devez:
- 1 kg de champignons quelconques;
- 1 l de tomate;
- oignons - 3 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- céleri-rave - 1 pièce;
- poivron doux - 2 pièces;
- 40 g de sel;
- 60 g de sucre;
- 100 ml d'huile végétale;
- herbes à l'aneth et assaisonnements (grains de poivre et basilic) au goût.
Épluchez tous les légumes et coupez-les en cubes de 2 cm de large. Faites-les frire dans l'huile un à un jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Verser sur la tomate et ajouter les épices et les herbes. Laisser mijoter 40 minutes. Verser la vinaigrette bouillante dans les bocaux préparés et sceller avec des couvercles.
