Recettes de méli-mélo aux champignons pour l'hiver dans des bocaux: comment faire cuire des préparations de champignons avec des légumes

Quoi de mieux que le goût des légumes frais en hiver? Pour en profiter même par temps froid, il suffit de boucher le méli-mélo dans des bocaux. Ce n'est pas seulement utile mais aussi très pratique. Une telle préparation peut être utilisée comme vinaigrette dans les soupes et le bortsch, en complément de tout plat d'accompagnement, en apéritif froid ou même en salade. Le méli-mélo de légumes avec des champignons pour l'hiver, bouché dans des bocaux, est stocké pendant 1 an au maximum dans un endroit frais et sombre, soumis à une stérilisation de haute qualité des récipients et des couvercles. Il est préparé rapidement et facilement, afin que toute femme au foyer puisse le faire.

Avant de rouler un méli-mélo de légumes avec des champignons dans des bocaux pour l'hiver, vous devez préparer soigneusement le récipient et les couvercles. Ils doivent être stériles pour éviter le développement de microorganismes pathogènes pouvant être dangereux pour le corps humain.

La méthode de stérilisation la plus simple et la plus courante est la désinfection des bidons de vapeur. Pour ce faire, placez un tamis sur un bain-marie et des canettes à l'envers dessus. Et de cette manière, la vapeur chaude traitera le récipient de l'intérieur. Les couvercles peuvent simplement être bouillis dans de l'eau. Le processus dure 15 à 20 minutes, rien de moins.

Mais rappelez-vous que pour la mise en conserve, vous devez choisir uniquement des bocaux entiers sans copeaux ni fissures, et les produits y sont disposés exclusivement à chaud. Pour plus de fiabilité, vous pouvez pasteuriser les canettes avec des produits prêts à l'emploi dans de l'eau bouillante.

Méli-mélo classique aux champignons et carottes pour l'hiver: une recette simple

Ingrédients requis:

1 kg de champignons au miel crus.
500 g de carottes.
50 g de concentré de tomate.
6 brins d'aneth.
30 g de sel.
5 g de poivron rouge moulu.
60 ml de vinaigre de cidre de pomme.
100 ml d'huile de tournesol.
5 grains de poivre blanc.

Ce méli-mélo de légumes simple, en conserve pour l'hiver avec des champignons, se prépare en 3 étapes: rôtir, cuire et rouler dans un récipient.

Tout d'abord, rincez et épluchez les légumes, coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer la poêle, versez-y de l'huile et faites-y revenir les champignons pendant 10 minutes, puis envoyez-leur les carottes, faites-les frire encore 20 minutes.

Mélangez ensuite avec la pâte de tomate et mélangez bien avec une spatule. Laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes, saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes hachées.

En fin de cuisson, versez le vinaigre en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule.

Disposer dans des bocaux, enrouler chaque couvercle, envelopper avec une couverture et laisser refroidir dans un endroit non accessible à la lumière directe du soleil.

Comment faire cuire un méli-mélo avec des champignons et des tomates fraîches pour l'hiver

Le Solyanka aux tomates fraîches et aux champignons est parfait pour l'hiver comme collation froide ou deuxième plat.

Pour le préparer, vous avez besoin de:

1,5 kg de champignons.
600 g de tomates.
150 g d'oignons.
0,5 kg de carottes.
100 ml d'huile d'olive raffinée.
40 g de sel.
60 ml de vinaigre.
5 brins d'aneth.
4 brins de basilic.
2 g de muscade.

Avant de préparer un tel méli-mélo avec des champignons, en conserve pour l'hiver, il est nécessaire de préparer une boisson aux fruits à partir des tomates. Pour ce faire, ébouillantez chaque tomate avec de l'eau bouillante et plongez-la dans de l'eau froide. Après cela, la peau se détachera bien et il ne restera plus qu'à broyer les tomates avec un mixeur, saler et saupoudrer d'épices. Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson de base.

Lavez les champignons, les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Faites chauffer une casserole, badigeonnez d'huile et faites d'abord revenir les oignons, puis les champignons et les carottes. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun clair, puis verser sur le jus de tomate cuit, laisser mijoter dans un récipient scellé pendant 20 minutes, saupoudrer d'herbes, saupoudrer d'épices et verser le vinaigre. Après avoir bien mélangé et essuyé la mousse, rouler dans des bocaux pré-préparés.

Recette de méli-mélo d'hiver aux champignons salés et frais

Pour ajouter un goût riche et une légère acidité à la vinaigrette, ajoutez un peu de champignons salés ou de beurre.Un tel plat plaira à tous les membres de la famille et deviendra un invité fréquent à table. Pour préparer un méli-mélo pour l'hiver avec l'ajout de champignons salés, vous aurez besoin de:

600 g de champignons salés.
500 g de carottes.
500 g de champignons frais.
1 oignon.
1 verre de sauce Krasnodar.
100 ml d'huile de tournesol.
5 brins de basilic vert.
4 brins de persil.
6 brins d'aneth.
4 gousses d'ail.
40 g de sel.
50 ml de vinaigre.
5 g de poivre noir moulu.

Un tel méli-mélo pour l'hiver avec des champignons salés et frais est très simple à préparer. Pour ce faire, vous devez éplucher et hacher les champignons frais, et ceux salés doivent être séchés de la saumure et coupés en quartiers. Hachez les oignons blancs et les carottes en lanières. Saupoudrer une poêle chaude d'huile et faire dorer les oignons, puis ajouter les deux types de champignons et de carottes, faire sauter encore 15 à 18 minutes. Versez ensuite un verre de sauce, saupoudrez de sel, de poivre, d'herbes hachées et d'ail râpé. Laisser mijoter 20 minutes sans faire bouillir, verser le vinaigre, remuer, puis répartir sur des bocaux désinfectés et fermer hermétiquement avec des couvercles. Placer dans un endroit sombre à température ambiante (comme un garde-manger).

Recette d'un délicieux méli-mélo pour l'hiver avec des concombres et des champignons frais

Une version très originale de cette conservation végétale est préparée à partir de concombres frais. Pour cette version de méli-mélo pour l'hiver aux champignons et concombres frais, il faut:

1 kg de champignons frais.
300 g de concombres frais.
1 oignon violet
400 g de carottes.
40 g de concentré de tomate.
30 g de sel.
5 g de poivre blanc moulu.
70 ml d'huile de tournesol.
50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Grâce à cette recette d'un délicieux méli-mélo d'hiver aux concombres et champignons, vous pouvez facilement préparer une vinaigrette aux cornichons. Pour ce faire, rincez les champignons à l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en tranches. Placer dans une casserole préchauffée, arroser d'huile, ajouter les demi-rondelles d'oignons et de carottes. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après avoir fait frire pendant encore 20 minutes, ajoutez les pâtes, le concombre frais râpé, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes, mélanger avec du vinaigre. Sceller dans des pots stériles préparés, enveloppés dans une couverture ou une serviette épaisse.

Recette pour cuisiner un méli-mélo pour l'hiver avec des cèpes et des oignons

Solyanka pour l'hiver avec des cèpes et des oignons peut être utilisé en salade ou en accompagnement. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

900 g de cèpes.
600 g d'oignons.
100 ml d'huile de tournesol.
30 g de sel.
3 morceaux de feuilles de laurier.
300 g de céleri frais.
3 g de poivre noir moulu.
4 brins d'aneth.
7 brins d'oignons verts.
3 gousses d'ail.
50 ml de vinaigre.
20 g de racine de gingembre.

La recette de ce méli-mélo d'hiver aux cèpes et aux oignons est très simple. Tout d'abord, rincez et nettoyez les chapeaux de champignons, coupez-les en quartiers. Couper l'oignon en demi-rondelles et mettre dans une poêle chaude, saupoudrer d'huile, faire sauter 10 minutes puis ajouter les champignons. Laisser mijoter 15 minutes sous un couvercle fermé, ajouter la racine de gingembre finement râpée, le céleri haché, le sel, le poivre, le laurier et les herbes hachées. Cuire au moins 15 à 18 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du vinaigre par la suite. Remuer et conserver dans des bocaux désinfectés, envelopper avec un chiffon épais et mettre dans un endroit à température ambiante.

Comment rouler un méli-mélo avec des champignons frais et des aubergines pour l'hiver

Solyanka avec l'ajout de champignons frais et d'aubergines, préparés pour l'hiver, aidera l'hôtesse en cas d'arrivée inattendue des invités. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

1 kg de champignons.
800 g d'aubergine.
1 oignon.
200 g de poivron doux.
100 ml d'huile de tournesol.
2 pois de piment de la Jamaïque.
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel de table.
3 g de poivre noir moulu.
Verre de 300 ml de jus de tomate.
5 brins de basilic.
50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Un tel méli-mélo en conserve fait maison avec des champignons et des aubergines pour l'hiver sera une excellente collation froide. Commencez la cuisson en transformant les légumes.Peler les champignons, les oignons, les aubergines et les poivrons et les hacher en lanières moyennes. Préchauffez la poêle, versez l'huile, faites revenir tous les légumes un par un jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez-les dans une casserole à paroi épaisse. Une fois prêts, verser sur le jus, le sel et le poivre, saupoudrer d'herbes et remuer avec une spatule en bois. Laisser mijoter une demi-heure sans faire bouillir. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et remuez. Il ne reste plus qu'à le mettre dans un récipient stérile et à l'enrouler. Après cela, enveloppez les bocaux avec une couverture chaude et placez-les dans une pièce sombre et ventilée.

Solyanka pour l'hiver, cuit avec des champignons séchés

Solyanka pour l'hiver, cuit avec des champignons séchés, a un goût et un arôme de champignon très riches. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

500 g de champignons secs.
2 morceaux d'oignons.
2 carottes.
100 ml d'huile de tournesol.
30 g de sel.
3 g de poivre noir moulu.
3 brins d'aneth.
4 brins de persil.
60 ml de vinaigre.

Avant de préparer un méli-mélo en conserve avec des champignons secs pour l'hiver, vous devez préparer un ingrédient sec en le trempant dans de l'eau froide pendant 2 heures. Après ébullition pendant 1-1,5 heures dans de l'eau salée, retirer avec une cuillère à trous sur un plat ou une assiette, laisser refroidir. Ensuite, séchez avec une serviette en papier, coupez-les en lanières et faites sauter dans l'huile pendant 20-25 minutes, après 10-12 minutes ajoutez de fines demi-rondelles d'oignons et de carottes. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d'herbes hachées et verser dessus de vinaigre. Faire frire encore 5 minutes, puis boucher le liège dans des bocaux désinfectés, envelopper avec une serviette épaisse et mettre la tête en bas dans un endroit sombre.

Comment faire un méli-mélo avec des champignons et des haricots à salade pour l'hiver

Une version très copieuse d'un méli-mélo avec des champignons et des haricots à salade convient pour l'hiver comme vinaigrette ou salade de légumes.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

1 kg de pleurotes.
500 g de haricots blancs.
1 oignon.
300 g de carottes.
30 g de sel.
300 ml de sauce tomate chaude.
10 feuilles de basilic.
4 brins d'aneth.
3 g de poivre noir moulu.
70 ml d'huile de tournesol raffinée.
50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Avant de faire un tel méli-mélo en conserve avec des champignons pour l'hiver, vous devez faire bouillir les haricots à salade. Pour ce faire, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 3-4 heures. Après avoir gonflé et grossi de 2 à 3 fois, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.

Vous pouvez maintenant commencer la cuisson proprement dite. Coupez les pleurotes en 4-6 morceaux, selon leur taille. Faire frire dans l'huile sous un couvercle fermé pendant 10 minutes, ajouter des demi-rondelles d'oignons et de carottes et faire sauter pendant encore 16 à 17 minutes. Versez ensuite sur la sauce, ajoutez un peu de haricots bouillis, du sel, du poivre et des herbes hachées. Laisser mijoter une demi-heure, verser le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu'à distribuer dans des bocaux stériles et à fermer avec des couvercles. Refroidir dans un endroit ventilé à l'abri de la lumière directe du soleil

Comment faire un méli-mélo avec du poivron, des champignons et des betteraves pour l'hiver

Un délicieux méli-mélo avec du poivron, des champignons et des betteraves est utile pour l'hiver pour faire du bortsch. Produits requis:

1 kg de champignons.
400 g de poivron.
500 g de betteraves.
1 oignon blanc.
100 ml d'huile d'olive ou de tournesol.
15 feuilles de basilic.
5 brins de persil.
40 g de sel.
20 g de sucre.
200 ml de jus de tomate épicé.
3 g de poivre noir moulu.
80 ml de vinaigre.

Avant de faire un méli-mélo avec des champignons, du poivre et du jus de tomate pour l'hiver, vous devez préparer une vinaigrette à la betterave. Pour ce faire, épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne ou hachez-les en fines lanières, faites-les revenir dans l'huile avec l'ajout de sel, de sucre et de vinaigre pendant au moins un quart d'heure, puis remplissez de boisson aux fruits et portez à un faire bouillir en enlevant la mousse.

Hacher les champignons, les poivrons, les oignons en lanières et les faire frire dans une poêle épaisse avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pendant environ 20 minutes. Versez ensuite sur la vinaigrette à la betterave préalablement cuite et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes à feu doux.À la fin, saupoudrez d'herbes et de poivre, mélangez et scellez par portions dans un récipient préparé. Retournez-le et enveloppez-le avec un chiffon épais.

Recette de méli-mélo de chou pour l'hiver avec champignons et sauce tomate

La recette d'un méli-mélo de chou très savoureux pour l'hiver avec des champignons sera à l'honneur dans le livre de cuisine de toute femme au foyer. Après tout, la cuisine est simple, courte et bon marché. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

800 g de champignons.
1 kg de chou blanc.
1 oignon blanc.
1 carotte.
300 ml de sauce tomate.
5 brins de basilic.
4 brins de persil.
30 g de sel.
3 g de poivre noir moulu.
70 ml d'huile de tournesol.
70 ml de vinaigre.
3 morceaux de piment de la Jamaïque.

Un tel méli-mélo de chou aux champignons, préparé pour l'hiver selon la recette ci-dessous, sera un excellent accompagnement pour n'importe quel plat. Pour commencer, hachez finement le chou, coupez l'oignon et les carottes en lanières. Mélangez tout cela avec votre main et salez, froncez un peu dans le processus pour une meilleure libération du jus de chou. Hachez les champignons en lanières et faites-les revenir dans l'huile pendant au moins un quart d'heure, puis ajoutez le mélange de légumes et laissez mijoter pendant 30 minutes. Verser la sauce tomate avec le vinaigre, ajouter le poivre, les herbes et cuire encore 10 minutes avec le couvercle fermé. Tant que le plat n'a pas refroidi, placez-le dans des bocaux pré-stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles.

Recette pour récolter un méli-mélo de légumes avec des champignons marinés pour l'hiver

Dans les recettes de préparation d'un méli-mélo de légumes aux champignons, en conserve pour l'hiver, des composants marinés sont très souvent utilisés. Et c'est vraiment une solution originale, car le goût est complètement différent. Ingrédients requis pour la cuisson:

1 kg de champignons marinés.
400 g d'oignons violets.
300 g de carottes.
70 ml d'huile végétale raffinée.
40 ml de vinaigre de cidre de pomme.
3 brins d'oignons verts.
35 g de sel de table.
300 g de tomates mûres rouges.
citronnelle sèche sur la pointe d'un couteau.
3 g de poivre noir fraîchement moulu.

Pour préparer un méli-mélo avec des champignons marinés et pour l'hiver, hachez l'oignon et les carottes en petites lanières. Mettre dans une poêle chaude, arroser d'huile et cuire 10 minutes. Retirez ensuite les champignons de la saumure, séchez-les avec une serviette et coupez-les en tranches. Faites frire avec des légumes pendant au moins 15 minutes. Coupez les tomates en cubes et faites-les mijoter dans une poêle sous un couvercle fermé. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 18 minutes, saler, ajouter les herbes, le vinaigre et les épices. Remuez bien avec une spatule en bois et placez-les dans des bocaux. Fermer hermétiquement avec des couvercles stériles et placer dans un endroit frais et sombre pour refroidir.

Option pour rouler un méli-mélo aux champignons pour l'hiver sans vinaigre

Une option intéressante pour conserver un méli-mélo de légumes avec des champignons et du chou pour l'hiver sans vinaigre - il est préparé simplement et parfaitement stocké tout au long de la saison. Pour préparer selon la recette, vous aurez besoin de:

700 g de champignons au miel crus.
400 g de beurre cru.
500 g de chou blanc.
300 g d'oignons blancs.
200 g de concombres marinés.
1 litre de jus de tomate avec pulpe.
100 ml d'huile de tournesol raffinée.
1 gramme de clous de girofle.
40 g de sel de table.
2 g de poivron rouge moulu.
6 g de basilic sec.

Un tel roulement d'un méli-mélo avec des champignons et du chou pour l'hiver pour la fiabilité peut être re-stérilisé, c.-à-d. pasteurisation de boîtes déjà remplies dans de l'eau bouillante. Mais d'abord, rincez et épluchez les champignons, coupez-les en fines lanières. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et ajouter les pailles de champignons. Dès que toute l'humidité en sort (du liquide se forme au fond), ajoutez de fines demi-rondelles d'oignons et faites-les frire pendant 17 à 20 minutes. En attendant, hachez le chou aussi fin que possible et coupez les concombres en lanières. Mettez dans le sauté fini et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis versez sur le jus, ajoutez le sel, les épices et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes sans bouillir. En fin de cuisson, le plat acquiert une consistance plus épaisse du fait du ramollissement des légumes. Il ne reste plus qu'à boucher le tout sous la chaleur de la chaleur dans un récipient préparé. Ensuite, tournez le couvercle et enveloppez-le avec une couverture.

Solyanka aux champignons et céleri pour l'hiver sans stérilisation: une recette étape par étape

Il est tout à fait possible de cuisiner un méli-mélo avec des champignons et de la sauce tomate pour l'hiver sans stérilisation. C'est très simple et pratique - il suffit de bien laver les canettes de soda, de les mouiller dans le four à l'envers et d'ajuster la température à 110-120 degrés. Il faudra 15 à 20 minutes pour les désinfecter, puis déposez hardiment les aliments chauds et enroulez les couvercles. Mais rappelez-vous que vous ne devez pas sortir le récipient chaud tout de suite: éteignez simplement le four une fois le temps spécifié écoulé et laissez-le refroidir en douceur. Le verre peut se fissurer à une forte baisse de température. Et pour préparer le méli-mélo lui-même, vous aurez besoin de:

1 kg de champignons.
500 ml de sauce tomate Krasnodar.
300 g d'oignons.
300 g de céleri frais.
200 g de poivron rouge doux.
40 g de sel de table.
100 ml d'huile de tournesol.
2 grammes de clous de girofle.
1 g de piment.
50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Grâce à une recette détaillée étape par étape d'un méli-mélo aux champignons et à la sauce Krasnodar pour l'hiver, chaque femme au foyer, même novice, pourra préparer une telle mise en conserve. Tout d'abord, rincez et épluchez les champignons, coupez-les en fines lanières et placez-les dans une poêle graissée. Hachez l'oignon en fines rondelles et le poivron et le céleri en lanières. Cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient remplis d'eau, et ajouter les légumes restants. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés et croustillants, puis verser sur la sauce, saler, ajouter les épices. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, verser le vinaigre, remuer avec une spatule en bois ou en plastique et rouler en étalant sur des bocaux chauds.

Mélange de légumes pour l'hiver avec champignons salés et chou: une recette avec une vidéo

La recette d'un méli-mélo de légumes pour l'hiver à base de champignons salés sera appréciée des ménages pour son goût riche, son arôme de champignon et sa légère acidité. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

1 kg de champignons salés.
400 g d'oignons.
500 g de chou blanc.
1 tasse d'huile végétale.
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de concentré de tomate.
0,5 tasse d'eau potable.
4 morceaux de piment de la Jamaïque.
2 grains de poivre noir.
35 g de sel.
5 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
5 g de basilic sec.
3 gousses d'ail.

Commencez par placer les champignons dans un tamis ou une passoire pour éliminer l'excès de saumure. Hacher finement l'oignon et le chou en lanières et laisser mijoter dans une poêle ou une casserole à paroi épaisse dans l'huile à feu doux pendant 20 minutes. Versez ensuite la pâte de tomate avec de l'eau diluée, versez les tranches de champignons, le sel, les épices et laissez mijoter dans un récipient scellé pendant 40 minutes. À la fin, ajoutez l'ail et le vinaigre râpés sur une râpe fine, mélangez et placez dans des bocaux stériles, puis roulez-les bien avec les couvercles.

Pour faciliter le processus de fabrication d'un méli-mélo avec des champignons et des tomates pour l'hiver, regardez la recette détaillée sur la vidéo, qui vous raconte chaque étape.