L'apéritif aux champignons marinés est un attribut très important pour un festin festif et quotidien. Ainsi, par exemple, si nous parlons de corps fruitiers, les champignons au miel font un excellent travail avec ce rôle. Ce sont elles que beaucoup de ménagères récoltent souvent et avec plaisir pour l'hiver. Nous vous proposons quelques recettes simples pour mariner les champignons au miel pour l'hiver à la maison.
Je dois dire que le décapage est un processus assez long, car il comprend plusieurs étapes, y compris le nettoyage et l'ébullition. Cependant, le temps et les efforts dépensés sont entièrement compensés lorsque vous ouvrez un pot de champignons délicieux et aromatiques pendant l'hiver froid.
Avant de découvrir les moyens les plus simples de faire mariner les champignons pour l'hiver, vous devez vous rappeler certains secrets de la préparation correcte des champignons. Il est donc préférable de mariner des champignons petits et forts.Par conséquent, à l'arrivée de la forêt, la récolte doit être immédiatement triée et triée. Il est également nécessaire de couper la partie inférieure de la tige de chaque champignon et de la nettoyer avec un couteau de la saleté forte. Ensuite, vous devez les faire tremper dans de l'eau froide, en faisant une solution saline - 1,5 cuillère à soupe. l. sel dans 1 litre d'eau. Après une heure, égouttez le liquide et rincez soigneusement les fruits sous le robinet. La prochaine étape sera l'ébullition préliminaire - une garantie d'une préparation de haute qualité et correcte. Cette procédure pour les agarics au miel est de 20 minutes, puis ils doivent être rincés à nouveau sous l'eau courante.
Le décapage simple des agarics au miel se produit de deux manières: à froid et à chaud. Dans le premier cas, les champignons bouillis sont placés dans des bocaux et versés avec une marinade chaude. Quant à la deuxième option, ici les corps de fruits préparés sont bouillis directement dans la marinade et répartis entre les banques. Cependant, quelle que soit la méthode que vous utilisez, la marinade est toujours préparée de la même manière.
Les options pour le marinage simple des agarics au miel pour l'hiver diffèrent par l'ajout d'épices et d'épices. Voici 4 façons de vous aider à préparer une délicieuse collation en utilisant les ingrédients les plus simples.
La recette classique pour mariner les champignons au miel
Cette recette de marinage d'agarics au miel pour l'hiver est considérée comme la plus simple. Il peut à juste titre être qualifié de classique, car il est universel pour tous les types de fructifications. Il est également populaire auprès de ceux qui font mariner des champignons pour la première fois.
- Champignons bouillis - 3 kg;
- Eau purifiée - 1 l;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
- Sucre - 3,5 c. l.;
- Vinaigre (9%) - 7 c. l.;
- Feuille de laurier - 5 pcs.;
- Poivre noir (pois) - 10-12 pcs.;
- Clou de girofle - 2 branches (facultatif).
Dans cette recette, nous utiliserons la méthode de marinade à chaud - faire bouillir dans la marinade.
Je dois dire que vous pouvez utiliser des champignons surgelés, mais vous devez d'abord les décongeler en les laissant au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
- Nous faisons bouillir des champignons au miel dans une marinade, en y ajoutant toutes les épices, à l'exception du vinaigre. Le processus de cuisson ne doit pas durer plus de 15 minutes.
- Déjà à la toute fin, ajoutez du vinaigre et laissez bouillir la masse pendant encore quelques minutes.
- Nous distribuons les champignons avec la marinade dans des bocaux en verre stérilisés et roulons.
- Après refroidissement complet, nous transférons les ébauches au sous-sol pour un stockage supplémentaire.
Comment mariner les champignons au miel de manière simple et savoureuse
Un marinage tout aussi simple et savoureux d'agarics au miel est obtenu grâce à la recette décrite ci-dessous. Les aliments et les épices les plus simples sont également utilisés ici.
- Champignons au miel - 1 kg;
- Eau purifiée - 1,5 cuillère à soupe;
- Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
- Sel - 1,5 c. À thé;
- Sucre - 3 c.
- Persil / basilic / marjolaine ou thym - 2-3 brins;
- Oeillet (facultatif) - 3 bourgeons;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Piment de la Jamaïque (pois) - 7-10 pcs.
Si la récolte de petits champignons est très petite, les gros spécimens peuvent également être marinés, après les avoir préalablement coupés en morceaux.
Alors, faites bouillir les fruits dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.Pour éviter que le produit ne perde sa couleur, vous pouvez ajouter de l'acide citrique dans la casserole pendant la cuisson à la pointe d'un couteau. Ensuite, filtrez les champignons et rincez à l'eau.
Ensuite, nous mettons les champignons bouillis dans des bocaux stérilisés et préparons la marinade.
Mélangez toutes les épices dans l'eau, y compris les herbes finement hachées et le vinaigre.
Faites cuire la marinade pendant 10 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu.
Versez la marinade dans des bocaux de champignons encore chauds, roulez-la, laissez-la refroidir et apportez-la au sous-sol.
Champignons au miel marinés simples à l'ail
Une autre recette montrant le marinage le plus simple des champignons au miel consiste à ajouter de l'ail et de l'huile végétale.
- Champignons bouillis - 1 kg;
- Vinaigre (9%) - 6 c. l.
- Huile végétale - 12 c. l.;
- Eau - 2 cuillères à soupe;
- Ail - 4-5 gousses;
- Graines d'aneth - 1 cuillère à café (pas de diapositive);
- Sel - 1,5 c. À thé;
- Sucre - 3-4 cuillères à café;
- Feuille de laurier - 5 pcs.;
- Poivre noir - 10-15 pcs.
Cette méthode de décapage de l'agaric au miel est savoureuse, simple et rapide. Vous pouvez manger une telle collation en quelques heures.
- Mélangez l'eau avec le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole en émail.
- Ajouter l'ail finement haché ou écrasé, l'aneth, le poivre et le laurier.
- Mélangez et envoyez les champignons dans la poêle, mélangez à nouveau et laissez cuire 10 à 15 minutes.
- Nous étalons la masse chaude sur des bocaux en verre lavés et laissons refroidir légèrement.
- Nous le fermons avec des couvercles en plastique et le mettons au réfrigérateur pour le stockage.
Décapage des agarics au miel pour l'hiver avec de l'acide citrique
Le marinage simple des agarics au miel pour l'hiver est très populaire, en particulier lorsque vous devez traiter une grande récolte de champignons en peu de temps.
- Champignons bouillis ou congelés - 1,5 kg;
- Eau - 2 cuillères à soupe;
- Sel et sucre - 1,5 c. Chacun. (sel - pas de diapositive);
- Poivre noir - 10 pois;
- Cannelle - sur la pointe d'un couteau;
- Oeillet - 1 bourgeon;
- Acide citrique - 1/5 c.
Pour cette méthode, nous prendrons de l'acide citrique, qui conservera votre pièce pendant longtemps, pas pire que le vinaigre. Très souvent, les femmes au foyer novices utilisent une recette aussi simple.
- Mélanger les champignons, l'eau et tous les autres ingrédients spécifiés dans la recette (sauf l'acide citrique) dans une casserole.
- Cuire la masse à feu moyen pendant 10 minutes, puis réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson encore 7 minutes.
- Ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir pendant quelques minutes, éteignez le feu.
- Nous versons la pièce dans des bocaux stérilisés, l'enroulons et la laissons refroidir.
Nous l'apportons à la cave ou au sous-sol pour le stockage.
