La julienne de champignons blancs est considérée comme l'un des plats les plus délicieux. Mieux que ces fructifications pour préparer une collation chaude, vous ne trouverez pas. Après avoir goûté à de tels plats, vous vous souviendrez longtemps de leur goût et de leur arôme raffinés.
Recette de julienne classique aux cèpes frais
Nous vous suggérons de vous familiariser d'abord avec la recette classique de la julienne aux cèpes, qui vous sera utile pour toutes les vacances.
- champignons porcini - 1 kg;
- oignons - 5 pièces;
- crème - 250 g;
- beurre - 4 c. l.;
- fromage fondu - 150 g;
- fromage à pâte dure - 300 g;
- sucre - 1 c. l.;
- sel;
- poivre noir moulu.
Couper les champignons frais en lanières, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 25 minutes. Ajoutez un peu de sel et de poivre moulu, mélangez.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le frire séparément dans l'huile. Ajoutez du sucre pour caraméliser l'oignon et ajoutez une saveur salée.
Faites bouillir la crème pendant 2 minutes, ajoutez le fromage fondu râpé et remuez bien jusqu'à ce qu'il fonde.
Mettez en forme 3 cuillères à soupe. l. mélange de champignons, la deuxième couche est de 2 c. l. Luke.
Arroser 2 c. l. sauce au fromage à la crème et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Faites une couche de plus à la fois: cèpes, oignons, sauce et fromage à pâte dure.
Cuire au four environ 15 minutes à 190 ° C.
La julienne classique est cuite avec de la farine, mais beaucoup de gens n'aiment pas la sauce à la farine. Par conséquent, la version de la julienne avec du fromage fondu combiné avec des champignons et de la crème est une bonne solution. La julienne classique aux cèpes se révélera délicate et parfumée.
Julienne au poulet, cèpes et fromage
Une julienne chaude avec du poulet et des cèpes sera utile pendant la saison froide, lorsque la famille attend quelque chose de particulièrement savoureux pour le dîner.
- viande de poulet - 600 g;
- champignons porcini - 600 g;
- fromage à pâte dure - 300 g;
- oignons - 3 pièces;
- crème sure - 300 g;
- farine - 3 c. l.;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre blanc moulu;
- paprika.
Nous vous suggérons d'utiliser une recette pas à pas pour la julienne au poulet et aux cèpes.
Faites bouillir la viande, laissez refroidir et coupez-la en fines lanières.
Coupez les champignons et l'oignon en cubes, placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une autre poêle, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit beige, ajoutez la crème sure, salez, ajoutez le poivre et le paprika et portez à ébullition.
Mélanger la viande et les champignons, verser sur la sauce à la crème sure et remuer.
Répartissez la garniture finie dans des formulaires, versez une couche de fromage râpé sur le dessus et envoyez au four.
Dès que la couche supérieure de la julienne devient dorée, retirez et servez le plat à table.
Recette de julienne de champignons porcini surgelée au poulet
Un excellent apéritif pour un festin sera une julienne de champignons blancs congelés. Ils ne perdent pas leur saveur même après décongélation.
- filet de poulet - 400 g;
- champignons congelés - 400 g;
- oignons - 2 pièces;
- crème (15%) - 300 g;
- ghee - 20 g;
- fromage - 200 g;
- farine - 2 c. l.;
- noix de muscade - 0,5 c. à thé;
- huile maigre;
- sel;
- verts (pour la décoration).
Coupez la viande en tranches, salez et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Hachez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Coupez les champignons décongelés et pressés en fines nouilles et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélanger la viande, les oignons et les champignons, bien mélanger et saler.
Faire frire la farine dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes, ajouter le ghee, bien mélanger et verser la crème.
Brisez bien les grumeaux, ajoutez la muscade et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Versez la sauce dans la garniture aux champignons, mélangez et disposez sur les cocottes.
Cuire au four pendant 15 minutes à 180-190 ° C.
Servir le plat à table, garnir de brins de persil. Les toasts frits avec une sauce à l'ail auront fière allure avec une julienne.
La recette de la julienne de cèpes congelés sera un plat indispensable pour ceux qui n'ont pas assez de temps pour de longues procédures culinaires, car les champignons sont congelés déjà bouillis.
Julienne de cèpes secs au poulet
Vous pouvez également faire cuire une julienne à partir de cèpes séchés. Cependant, avant cela, ils doivent être remplis d'eau froide pendant 24 heures.
- champignons (séchés) - 100 g;
- oignons - 3 pièces;
- crème sure - 100 g;
- viande de poulet - 300 g;
- crème (graisse) - 250 g;
- fromage - 200 g;
- farine - 2 c. l.;
- huile végétale;
- poivre moulu (noir) - 1/3 c. à thé;
- sel;
- oignons verts - 1 bouquet;
- noix - 0,5 c.
Cette julienne à base de cèpes secs ne sera pas inférieure en goût aux autres options. La tendreté et l'arôme de ce plat surprendront agréablement tous ceux qui le goûteront.
Pressez les champignons trempés, coupés en petites tranches.
Hachez les oignons, faites-les revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les champignons à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore.
Faire bouillir le poulet, laisser refroidir, couper en lanières et mélanger avec les champignons.
Saupoudrer le mélange de farine, bien mélanger, verser la crème sure et la crème.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le contenu épaississe.
Assaisonner avec du sel, du poivre, des noyaux de noix écrasés, des oignons verts hachés et remuer.
Diviser la garniture en formes, râper le fromage, saupoudrer sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette de julienne aux cèpes et fromage au four
Ensuite, nous proposons une recette de julienne aux cèpes et au fromage. Ici, le fromage ajoutera son goût exquis et sa saveur aromatique unique au plat.
- champignons - 700 g;
- oignons - 4 pcs.;
- fromage à pâte dure - 300 g;
- farine - 3 c. l.;
- lait - 200 g;
- huile d'olive;
- beurre - 70 g;
- sel;
- poivre noir moulu - une pincée;
- muscade moulue - 1/3 cuillère à café
Hachez les champignons en lanières et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Ajouter les rondelles d'oignon hachées aux champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Versez le lait par portions et mélangez bien.
Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter la muscade, le sel et le poivre.
Remplissez les cocottes à moitié avec la garniture aux champignons et à l'oignon. Saupoudrer de fromage râpé et ajouter à nouveau la garniture.
Répartir uniformément le reste du fromage râpé avec la couche supérieure.
Cuire la julienne des cèpes au four jusqu'à ce que le dessus crémeux soit obtenu avec le fromage.
Julienne de champignons porcini à la crème sure: une recette avec une photo
Une autre recette simple et simple de julienne de cèpes à la crème sure peut plaire à votre famille tous les jours. De plus, cette version d'un en-cas chaud se prépare en seulement 30 minutes.
- champignons porcini - 800 g;
- oignons - 3 oignons;
- crème sure - 200 g;
- fromage cottage (non aigre) - 100 g;
- fromage - 300 g;
- paprika;
- huile végétale;
- assaisonnement pour champignons - 1 c.
- un bouquet de persil.
Coupez les champignons en petits morceaux, hachez l'oignon, mélangez le tout et faites revenir 20 minutes à feu moyen.
Mélanger la crème sure et le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, laisser mijoter 3 minutes.
Mélanger la sauce à la crème sure farcie aux champignons et aux oignons, ajouter l'assaisonnement, le paprika et remuer.
Mettez la masse dans des moules, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
Mettre la julienne de cèpes à la crème sure au four et cuire 5 à 7 minutes à 200 ° C.
Garnir de persil haché au moment de servir.
Comment faire cuire la julienne de cèpes dans une poêle?
Souvent, les jeunes femmes au foyer se posent la question: comment faire cuire une julienne de cèpes s'il n'y a pas de bols à cocotte et de plats à pâtisserie? Dans ce cas, utilisez une poêle à frire ordinaire. S'il y a plusieurs adultes dans la famille, la julienne de cèpes dans une casserole peut servir de collation ou de dîner léger.
- cuisse de poulet - 2 pièces;
- champignons (cèpes) - 600 g;
- Fromage hollandais ou russe - 300 g;
- oignon - 4 têtes;
- crème sure - 400 g;
- farine - 3 c. l.;
- sel;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- un mélange de poivrons moulus;
- beurre;
- feuilles de basilic.
Coupez les têtes d'oignon en rondelles, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faites bouillir la viande, retirez les os, retirez la peau et coupez-la en tranches.
Mélanger la viande, les oignons, les champignons coupés en dés et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter tous les assaisonnements et l'ail haché, remuer et ajouter la farine au mélange.
Verser la crème sure par portions, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
Sur le dessus, râpez le fromage directement dans la casserole et fermez le couvercle. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le fromage râpé fonde.
Avant de couper en portions, saupoudrez la julienne de feuilles de basilic, ce qui donnera au plat un arôme original.
Une recette très simple de julienne de cèpes à la crème. Bien que peu de temps soit consacré à sa préparation, il n'a pas d'égal en goût.
- champignons - 1 kg;
- oignon - 4 têtes;
- crème - 400 g;
- fromage - 300 g;
- farine - 2 c. l.;
- sel;
- Huile raffinée;
- chili au goût.
Couper l'oignon et les champignons en lanières, saler, poivrer et faire revenir à feu doux pendant 20 minutes.
Versez la farine dans la garniture aux champignons, versez la crème et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Répartissez la masse dans les moules et placez le fromage râpé dessus.
Cuire au four pendant 15 minutes à 180 ° C.
Julienne de champignons aux cèpes au jambon
Je voudrais partager une excellente recette de julienne de champignons à partir de cèpes avec l'ajout de jambon. Cette option plaira davantage aux hommes.
Une description détaillée de la recette avec une photo de julienne aux cèpes est ci-dessous.
- jambon - 400 g;
- champignons - 500 g;
- oignon - 3 têtes;
- crème sure - 300 g;
- farine - 2 c. l.;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- poivre noir moulu;
- sel;
- fromage - 300 g;
- olives - 50 g;
- huile végétale.
Hachez les champignons et les oignons au hasard, faites-les revenir dans l'huile pendant 20 minutes.
Assaisonner avec du sel, du poivre, des gousses d'ail coupées en dés et des olives, mélanger.
Préparez une sauce à partir de crème sure et de farine: mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux.
Combinez le mélange de crème sure avec les champignons et les oignons.
Ajouter les tranches de jambon et bien mélanger.
Remplissez la cocotte avec la garniture et versez du fromage râpé dans chacun.
Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes.
Recette de julienne de champignons porcini à la crème et au chou-fleur
La recette de la julienne de cèpes avec l'ajout de chou-fleur est meilleure pour les végétariens.
- champignons - 300 g;
- oignons - 3 pièces;
- inflorescences de chou-fleur - 300 g;
- fromage à pâte dure - 300 g;
- huile maigre;
- origan et poivre noir - une pincée;
- poivre bulgare rouge - 2 pièces;
- crème - 200 g;
- sel;
- farine - 1 cuillère à soupe. l.;
- basilic vert.
Faites frire l'oignon en demi-rondelles dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les champignons hachés à l'oignon et laisser mijoter 15 minutes.
Faire bouillir les inflorescences de chou dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes et égoutter l'eau.
Ajouter le chou aux champignons, ajouter du sel au goût, du poivre moulu, de l'origan et remuer.
Dans une autre poêle dans l'huile, faites revenir les poivrons, hachés en nouilles.
Combinez-le avec le chou et les champignons, ajoutez la crème et la farine.
Remuez le tout à fond pour qu'aucun grumeau ne se forme à partir de la farine et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes.
Mettez la garniture dans les formes préparées et mettez au four chaud pendant 20 minutes.
Retirer, verser dans chaque fromage râpé et cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.
Servez la julienne aux convives ou à votre basilic maison décoré de feuilles vertes.
Les juliennes de cèpes peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées directement dans les moules. Et puis, avant l'arrivée des invités, faites cuire rapidement au four. Une collation chaude opportune pendant la saison froide les ravira beaucoup.
