Les papillons parmi les champignons occupent la place la plus honorable en termes de popularité. Pour leur arôme agréable, leur bon goût et leur aspect esthétique, ces champignons sont tombés amoureux de nombreux connaisseurs de la «chasse tranquille». Le babeurre tire son nom du film glissant et visqueux sur le capuchon. Seuls ces champignons ont une telle protection naturelle sous la forme d'une peau grasse, qui protège la surface du champignon du dessèchement.
Pourquoi est-il nécessaire de nettoyer les bouchons d'huile de la peau?
Les champignons au beurre sont des champignons polyvalents, car ils peuvent être utilisés pour préparer n'importe quel plat en ajoutant des légumes, de la viande, du fromage, des œufs, ainsi que pour préparer toute préparation pour l'hiver: sécher, mariner, saler, frire, laisser mijoter et congeler.
Cependant, après avoir apporté de l'huile de beurre de la forêt, vous devez savoir comment les traiter correctement. Le processus lui-même prend du temps, en particulier en raison de la peau glissante du champignon. Dans ce cas, la question se pose: pourquoi nettoyer l'huile du film?
Pour comprendre pourquoi nettoyer les chapeaux de beurre, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques structurelles de ces champignons. Chaque type de champignon a sa propre structure, son goût et ses avantages. Les beurres sont de merveilleux organes de fructification, riches en vitamines et en acides aminés. Ils sont capables d'améliorer la digestion, de soulager les maux de tête et leurs enzymes aident même à la récupération du corps après ARVI et ARI. Mais le film muqueux sur les chapeaux de champignon recueille les débris, accumule des substances toxiques et des radiations. Par conséquent, le retrait de la couche supérieure du bouchon du graisseur est obligatoire, malgré le fait que ce processus pose beaucoup de problèmes lors du traitement initial. Dans ce document, vous apprendrez des recommandations utiles sur les raisons pour lesquelles vous devez nettoyer les bouchons d'huile et comment le faire.
Par exemple, si vous retirez la peau du capuchon d'un bidon d'huile, nous pouvons dire avec certitude qu'il n'y aura pas de débris dans le plat préparé, nous n'entendrons pas le craquement de sable ou de terre sur nos dents. Les petites taches, les restes d'herbe et les feuilles adhèrent très étroitement au chapeau huileux. Par conséquent, en le retirant, vous pouvez garantir la pureté de notre future pièce à usiner.
L'huile peut être trempée dans l'eau pour éliminer la majeure partie de la contamination. Alors pourquoi retirer le film de l'huile, si vous pouvez simplement bien les laver? Notez que le trempage n'est autorisé qu'après avoir retiré la peau grasse du chapeau du champignon. Un long séjour dans l'eau a un mauvais effet sur l'huile non traitée, ils absorbent rapidement le liquide, devenant aqueux. Ensuite, le traitement de ces champignons vous semblera un «enfer vivant». L'huile humide est très difficile à ramasser et à maintenir pour nettoyer. Ils deviennent tellement glissants qu'il faut devenir virtuose pour les filmer.
Pourquoi éplucher le film de beurre avant la cuisson?
La meilleure option est le nettoyage à sec, sans utilisation de liquide. Ils peuvent être échaudés avec de l'eau bouillante ou simplement séchés. Dans ce cas, le film sur le capuchon est très facile à retirer avec un couteau.
L'huile est généralement nettoyée pour des raisons d'aspect esthétique du champignon. L'huile pelée est blanche, belle; après ébullition, elle conserve sa couleur et n'émet pas de mucus. Si vous faites frire le beurre avec la peau, il colle facilement à la poêle et les champignons perdent leur forme. C'est pourquoi ils nettoient le film d'huile avant toute préparation.
Pourquoi les pelures de beurre sont-elles avant congélation?
Beaucoup de gens se demandent pourquoi les cèpes sont pelées avant d'être congelées? Le fait est que les champignons non pelés après décongélation deviennent si glissants, comme s'ils étaient dans l'eau depuis longtemps. Un tel beurre donnera au plat un goût amer et une consistance de gelée, ce qui n'est pas toujours nécessaire pour la cuisson.
Pourquoi peler la peau du beurre, si vous avez besoin de faire de la soupe? Ceci est simplement nécessaire pour le goût de notre plat.La soupe aura un agréable arôme de champignons forestiers, une consistance délicate et douce sans mucus et une viscosité collante, ce qui la rend insipide.
