Filet de dinde aux champignons au four et à la mijoteuse: photos, recettes dans diverses sauces

La viande de cet oiseau peut être cuite avec des légumes, servie avec toutes sortes de plats d'accompagnement, cuite, frite, cuite au four et assaisonnée avec une variété de sauces - curry, crémeux, ail. Tout dépend des préférences du chef, qui va créer un véritable chef-d'œuvre culinaire à la maison. À propos, c'est précisément une délicatesse telle que la dinde aux champignons qui fait le plus souvent partie intégrante de la table de fête. Naturellement, cela est assez simple à expliquer: premièrement, la viande de volaille tendre est beaucoup plus saine que le porc et le poulet, et, deuxièmement, en combinaison avec des champignons, son goût peut surprendre même les mangeurs les plus exigeants. C'est pourquoi, si l'hôtesse se soucie de la santé de sa famille et veut faire plaisir à son conjoint et à ses enfants, elle prépare de tels plats.

Il convient de noter que dans la plupart des cas, les maîtres culinaires utilisent des parties de surlonge ou des seins. Le fait est que de nombreuses recettes de cuisson de la dinde aux champignons impliquent un processus de cuisson qui, à son tour, ne devrait pas prendre beaucoup de temps, et cela est fort probable si le morceau de viande sélectionné s'avère assez dur.

Filet de dinde aux champignons, cuit dans une sauce crémeuse à l'ail

Il est à noter qu'il existe des conseils assez simples sur la façon de servir ces plats de manière délicieuse et exquise.

Par exemple, vous devriez essayer d'utiliser l'ensemble standard de produits:

700 à 800 g de filet de dinde.
400 g de champignons.
200 ml de crème épaisse (20%).
Huile de tournesol - pour la friture.
1 cuillère à soupe. eau bouillante.
2-3 gousses d'ail.
1 oignon.
Épices au goût - sel, poivre.

Avec tout cela à portée de main, vous pouvez facilement faire cuire une dinde cuite dans une sauce crémeuse aux champignons.

Pour ce faire, rincez soigneusement la surlonge, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en cubes de taille moyenne.

Après cela, hachez l'oignon en rondelles et divisez soigneusement les champignons - c'est-à-dire chacun d'eux - en 4 morceaux.

Faites ensuite frire les champignons et l'oignon dans une poêle dans l'huile, et à côté, dans un autre récipient, faites cuire la viande frite pour qu'elle acquière une croûte dorée.

À l'étape suivante, assurez-vous de hacher l'ail et d'ajouter des oignons et des champignons aux morceaux de filet déjà frits.

Maintenant, pour faire une dinde juteuse aux champignons, cuite dans une sauce crémeuse, versez le plat avec de la crème, un verre d'eau bouillie ordinaire, ajoutez de l'ail sur le dessus, puis mélangez bien tous les ingrédients.

D'ailleurs, n'oubliez pas d'assaisonner la délicatesse avec vos épices préférées.

Sur une note: le temps de cuisson de ce chef-d'œuvre culinaire ne dépasse pas 25 minutes. De plus, assurez-vous que la viande est toujours cuite sous le couvercle. Un plat d'accompagnement approprié dans ce cas serait du riz ou des pommes de terre bouillies.

Poitrine de dinde aux champignons à la crème sure: une recette

Ce n'est pas seulement la crème qui peut être utilisée pour ajouter une saveur savoureuse spéciale à de tels plats.

La dinde aux champignons est également excellente en crème sure, si tous les ingrédients sont choisis correctement:

350 g de champignons.
500 g de poitrine.
40 ml de crème sure (15% est le meilleur).
1 oignon.
50 ml de jus d'orange.
10 ml d'écorce d'orange.
5 g de romarin séché.
Sel à votre goût.
Huile de tournesol - pour les ingrédients de friture.

Un tel "bouquet" inhabituel vous permettra de préparer un plat assez simple, mais en même temps copieux.

Tout d'abord, divisez la viande en morceaux et coupez les champignons en tranches, qui doivent ensuite être noircies dans une poêle à feu doux.
Faites cuire l'oignon dans une poêle - il doit avoir une teinte dorée.
En parallèle, faites frire la poitrine de dinde pour la combiner avec des champignons et des oignons.
Après avoir mélangé tous les ingrédients, salez le futur plat, assaisonnez de romarin et remplissez d'un mélange de zeste et de jus d'orange.
Après 5-7 minutes, n'hésitez pas à ajouter de la crème sure à la délicatesse, laissez mijoter encore 10 minutes.

Ensuite, retirez le plat du poêle et servez-le sur la table pour un repas avec des membres de la famille ou des invités.

Filet de dinde aux champignons sauce au vin blanc

Un fait intéressant est que la viande de volaille blanche servie sous une sauce crémeuse a gagné un nom inhabituel en France - la fricassée. Peut-être que cela semble vraiment fleuri, mais le filet de dinde en combinaison avec des champignons, cuit dans une sauce crémeuse, a gagné une attention particulière et l'amour non seulement des Européens.

C'est pourquoi, pour que cette expérience culinaire réussisse et ne soit pas pire que celle des Français, les ménagères qualifiées choisissent les ingrédients suivants:

600 g de viande de volaille.
350 g de champignons.
150 ml de vin blanc (de préférence sec).
30 g de beurre.
150 ml de bouillon.
150 ml d'eau.
2 jaunes d'œufs.
Un demi citron.
1 oignon.
3 gousses d'ail.
Huile d'olive - pour la friture.
Persil, sel, poivre - au goût.

Le processus de cuisson est simple, il implique les procédures étape par étape suivantes:

Coupez d'abord la viande en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle au beurre.
Ensuite, faites immédiatement revenir l'oignon haché et une gousse d'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Pour que cette recette de filet de dinde en combinaison avec des champignons soit observée, versez le vin blanc dans une poêle avec de la viande et des oignons et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure.
En même temps, épluchez les champignons, coupez-les dans des assiettes et, après 30 minutes, ajoutez ce produit aux autres ingrédients de la casserole.
Mélangez doucement le mélange obtenu, garnissez de persil finement haché et d'une autre gousse d'ail.
Après avoir versé tout cela avec du bouillon, n'oubliez pas de saler et poivrer le plat, puis continuez à le faire mijoter pendant au moins 25 minutes.

Veuillez noter que la recette de la fricassée à base de filets de dinde aux champignons ne sera pas complète sans la sauce.

Pour ce faire, mélangez les jaunes, l'eau et le jus de citron, sans oublier d'assaisonner la consistance d'épices. Maintenant que le processus de cuisson est terminé, versez la sauce aux œufs sur le plat, mélangez bien et offrez plutôt le chef-d'œuvre obtenu à vos invités.

Une recette simple de filet de dinde à la crème sure

Une autre option pour faire un tel plat simplement "lécher vos doigts" est d'y ajouter un légume tel que des carottes.

En plus d'elle, l'hôtesse aura besoin de quelques ingrédients tout aussi importants pour la cuisson d'un filet de dinde cuit à la crème sure avec des champignons:

300 g de viande.
100 g de champignons bouillis.
200 ml de crème sure.
1 petite carotte.
1 oignon.
20 g de beurre.
20 ml d'huile végétale.
Épices au goût.

La recette est assez simple:

Faites frire les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient translucides dans du beurre et des huiles végétales.
Coupez les carottes en lanières.
Hachez le filet en cubes de taille moyenne, puis faites dorer ces ingrédients jusqu'à ce que l'humidité en sorte.
À l'étape suivante, dans un récipient séparé - une casserole - mélangez des morceaux d'oignons, des carottes, des champignons bouillis hachés, de la viande, ajoutez de la crème sure et des épices.
Dinde rôtie aux champignons, mijotée dans une sauce à la crème sure, couvrir et laisser sur feu moyen pendant 20 minutes.

Selon la plupart des ménagères expérimentées, il est préférable de servir cette délicatesse avec du riz.

Filet de dinde à la crème aux champignons grillés

Vous pouvez noter que les plats de dinde peuvent être non seulement diététiques et tendres, mais aussi légèrement épicés et sucrés. Vous pouvez ajouter un tel goût à votre plat grâce à un assaisonnement spécial - le curry.

En plus d'elle, vous devrez utiliser des produits tels que:

400 g de viande de volaille.
250 à 300 g de champignons.
250 ml de crème (22% convient).
1 oignon.
10 g de curry.
Épices - sel, poivre - selon votre goût.
Un petit bouquet d'aneth.
Huile végétale - pour la friture.

Cette recette pour faire un filet de dinde à la crème aux champignons grillés comporte plusieurs étapes.

Tout d'abord, lavez et coupez la viande en morceaux. Ensuite, envoyez-les dans une poêle et faites-les frire à feu vif dans l'huile pendant 5 minutes.
Lorsque les morceaux sont moins rosés, assaisonnez-les d'épices. À propos, certaines femmes au foyer ajoutent également du jus de citron au plat, ce qui adoucit le goût de la délicatesse.
Dans le même temps, n'oubliez pas de hacher l'oignon puis de l'ajouter dans la casserole aux autres ingrédients.
La procédure de préparation de la dinde avec des champignons et des épices à la crème prévoit également la coupe obligatoire des champignons, les faisant frire avec des oignons, après quoi ils sont mélangés avec de la viande de volaille.
Enfin, assaisonnez votre chef-d'œuvre culinaire avec du curry, versez la crème et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Saupoudrer d'aneth finement haché sur le dessus pour décorer le plat.

Filet de dinde à la crème sure aux champignons, cuit à la mijoteuse

Pour accélérer le processus de création de certains aliments, l'humanité a mis au point de nombreux appareils. L'un d'eux est une mijoteuse, dans laquelle la dinde aux champignons est cuite très rapidement et, de plus, elle s'avère très savoureuse.

Afin de démarrer la procédure d'exécution, vous aurez besoin des produits suivants:

900-1000 g de viande blanche.
400 g de champignons.
150 ml de crème sure (15%).
2 petits oignons.
3 gousses d'ail.
20 g de basilic.
Épices - sel et poivre - selon votre goût.

La technologie de cuisson comprend plusieurs étapes.:

Coupez d'abord les champignons et les filets en tranches moyennes.
Ensuite, hachez l'ail (2 pointes) et les oignons.
Mélangez ensuite les ingrédients et ajoutez-les dans une mijoteuse, dans laquelle le filet de dinde aux champignons sera cuit en mode "Ragoût" pendant 60 minutes.
Avant de commencer le processus, n'oubliez pas de verser de la crème sure sur la délicatesse et assaisonner avec des épices.

Saupoudrer de morceaux d'ail sur le dessus du plat après une heure.

Dinde au fromage râpé et champignons à la crème sure

Une autre option pour préparer de tels plats est celle dans laquelle du fromage à pâte dure râpé (pas plus de 100 g), du jus de citron (20 ml) et des échalotes (2 pièces) sont utilisés.

En plus des ingrédients énumérés, pour créer un plat, vous aurez besoin de:

Filet de 350 à 400 g.
200 g de petits champignons.
2 gousses d'ail.
250 ml de crème sure (15%).
50 ml d'huile d'olive.
Épices - thym, sel, poivre - à votre goût.

Dans une mijoteuse, une dinde est préparée avec du fromage râpé et des champignons à la crème sure comme suit:

Commencez par couper la viande en petites tranches et assurez-vous de la verser avec du jus de citron.
Deuxièmement, coupez les champignons en deux, les oignons en rondelles et hachez bien l'ail.
Ensuite, versez l'huile dans le bol de la machine, réglez le mode «Fry» et faites cuire les filets hachés pendant 15 minutes.
Seulement après cette période, ajoutez d'autres ingrédients à la viande et salez le tout, saupoudrez de poivre et de thym.
Après encore 10 minutes de cuisson dans une mijoteuse, versez la crème sure et réglez le mode "Ragoût", dans lequel le plat continuera pendant les 25 minutes suivantes.

Saupoudrer la délicatesse de fromage râpé et cuire encore 7 à 10 minutes, puis servir hardiment.

Comment faire cuire un filet de dinde cuit au four avec des champignons au four

Pour cuire une délicieuse dinde avec des champignons frais ou marinés, du fromage et tout autre ingrédient en plus d'une mijoteuse, les ménagères et les chefs modernes utilisent souvent le four.

Par exemple, pour obtenir un plat cuit au four appétissant, vous devez acheter l'ensemble de produits suivant:

400 g de viande de volaille.
350 g de champignons.
100 g de fromage russe à pâte dure râpée (ou selon votre préférence).
20 ml d'huile végétale.
50 g de beurre.
10 g de farine.
100 ml de vin blanc sec.
100 ml de crème sure (15%).
50 ml de bouillon de viande clair (faible en gras).
2 jaunes.
15 ml de jus de citron.
Épices - sel et poivre noir moulu - selon vos préférences.

Dans ce cas, la recette de la dinde au four aux champignons à la crème sure comprend plusieurs étapes obligatoires.

Tout d'abord, coupez les filets en petites tranches de 1 cm et assaisonnez soigneusement avec du sel et du poivre moulu.
Faites ensuite frire les tranches dans une poêle dans de l'huile végétale de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Maintenant, faites la sauce: passez délicatement la farine, puis ajoutez-y du vin blanc, de la crème sure ou de la crème, sans oublier de mélanger la consistance obtenue avec le bouillon de viande à la fin.
Pour que la dinde aux champignons cuite au four ne soit pas sèche, faites bouillir la sauce au bain-marie: notez qu'à ce moment, remuez bien le liquide pendant 15 minutes.
Après cela, ajoutez le beurre, les jaunes à la crème sure et le vin et pressez le jus de citron.
La dernière étape est la cuisson de la délicatesse: placez la viande de volaille dans un plat ignifuge, versez les champignons hachés dans des assiettes sur le dessus, puis versez le tout avec la sauce préparée, saupoudrez de fromage râpé et envoyez-le au four préchauffé pendant 10 minutes. .

Il est à noter que si le filet de dinde aux champignons est fait au four sous du papier d'aluminium, le temps de cuisson passe à 15-20 minutes.

Surveillez attentivement le fromage: dès qu'une croûte dorée se forme, le chef-d'œuvre culinaire peut être considéré comme prêt.

Dinde aux champignons, tomates et pommes de terre

Ce n'est pas un secret non plus que les plats de dinde cuits au four s'avèrent juteux et savoureux même si vous n'utilisez pas d'ingrédients aussi exquis que du vin, de la crème ou des herbes épicées inhabituelles.

C'est pourquoi vous pouvez facilement vous en sortir avec les produits présents dans l'alimentation humaine quotidienne:

500 g de poitrine.
250 g de champignons.
2 tomates.
1 oignon.
200 g de fromage.
Épices - sel, mélange de poivrons moulus - au goût.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette de cuisson de la dinde aux champignons au four suggère que vous devez faire ce qui suit:

Faites d'abord revenir l'oignon émincé et les champignons hachés dans l'huile.
De plus, assurez-vous de bien saler ces ingrédients.
Coupez ensuite la poitrine en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum, assaisonnez d'épices et déposez soigneusement sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.
Mettez les tomates coupées en rondelles sur la viande, puis versez une couche de champignons et étalez le fromage râpé par le haut.

Veuillez noter que la dinde aux champignons peut également être cuite avec des pommes de terre: dans ce cas, il sera correct de mettre des pommes de terre bouillies coupées en tranches tout en bas du plat. Remarque: la cuisson dure 15 à 20 minutes à une température de 200 ° C.

Dinde aux champignons frais en français

Une autre façon tout aussi populaire de préparer une telle délicatesse est une recette de dinde rôtie au four avec des olives (5-8 pièces), de la mayonnaise (200-250 ml seront nécessaires) et du fromage à pâte dure râpée (environ 100 g).

Cette technologie de cuisson de la dinde avec des champignons frais en français prévoit l'utilisation obligatoire, en plus de la liste, des ingrédients suivants:

600 g de filet.
5 morceaux de champignons de taille moyenne.
1 oignon.
Condiments - sel, poivre, herbes (par exemple, basilic) - selon vos propres préférences.
Huile de tournesol - pour graisser la plaque à pâtisserie.

Une recette étape par étape ressemble à ceci:

Commencez par graisser le plat de cuisson sélectionné avec de l'huile, puis mettez-y la viande coupée en dés, qui doit être salée et assaisonnée avec le reste des épices.
Ensuite, hachez doucement l'oignon et saupoudrez-le sur les filets.
Il convient de noter que vous devez savoir exactement comment faire cuire une dinde aux champignons dans ce cas: nous parlons du fait que les champignons ne sont pas hachés ou hachés dans cette recette, mais frottés sur une râpe grossière.
Alors seulement, posez-les sur la viande, puis ajoutez les olives coupées en rondelles.
Pour terminer la cuisson, graissez la future friandise avec de la mayonnaise, saupoudrez de fromage et mettez au four pendant 30 minutes à une température de 180-200 ° C.

Ceux qui le souhaitent peuvent décorer le plat avec des brins de leurs légumes verts préférés avant de le servir sur la table de fête, mais ce n'est pas nécessaire.

Escalopes de dinde aux champignons et romarin

Vous pouvez faire d'étonnantes escalopes de dinde avec un peu de champignons - elles sont particulièrement populaires et sont fabriquées à partir des produits suivants:

350 g de filet.
2 morceaux de gros champignons.
1 oeuf.
Fil d'Ariane - tel que consommé.
1 branche de romarin.
5 g de poivre noir moulu.
Deux pincées de sel.
Huile végétale - pour la friture.

Pour préparer une friandise similaire, procédez comme suit:

Versez de l'eau bouillante sur les champignons, hachez-les finement.
Hachez la viande en cubes, salez et placez dans un mixeur.
Pour comprendre comment cuire correctement les escalopes avec des champignons de filets de dinde, vous devez maintenir la cohérence. Le fait est d'ajouter d'abord les champignons hachés en morceaux à la viande hachée cuite, puis de battre un œuf, puis d'assaisonner le tout avec du romarin finement haché, du sel et du poivre.
Seulement maintenant, prenez la masse résultante avec vos mains et formez-en les côtelettes elles-mêmes. De plus, n'oubliez pas de les rouler en chapelure.
Alors n'hésitez pas à envoyer le produit dans la casserole. N'oubliez pas que la viande doit être frite des deux côtés et ne pas avoir une croûte brûlée.

Regardez attentivement les photos de plats selon diverses recettes de dinde aux champignons: sur les photos, vous pouvez voir à la fois des filets appétissants et des côtelettes juteuses.

Filet de dinde au four avec pommes de terre et champignons frais ou marinés

Les gourmets devraient expérimenter les ingrédients suivants:

800 g de viande.
300 g de champignons.
600 g de pommes de terre.
400 g d'oignons.
400 ml de crème sure.
200 g de fromage.
5 ml de vinaigre.
1 cuillère à soupe. l'eau.
Saler et poivrer selon vos préférences.

Et puis vous devez agir par étapes:

Commencez par hacher l'oignon en demi-rondelles et assurez-vous de le mariner dans de l'eau diluée avec du vinaigre pendant 20 minutes. C'est une condition préalable à la cuisson de filets de dinde cuits au four avec des pommes de terre et des champignons.
À l'étape suivante, coupez la viande, assaisonnez d'épices et placez-la dans un plat ignifuge.
Après avoir retiré l'oignon de la marinade, placez-le sur le filet et saupoudrez-le de champignons frits finement hachés.
Coupez les pommes de terre à tour de rôle en tranches et disposez-les dans la couche suivante.
Après avoir mélangé la crème sure avec une pincée de sel, versez le plat avec cette consistance et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes à une température de 200 ° C.
En passant, n'oubliez pas de saupoudrer la délicatesse de fromage râpé avant de servir.

De plus, la même recette peut être utilisée pour cuire la dinde avec des champignons marinés plutôt que frais.

Goulash de dinde au vin blanc et champignons

Le goulash de dinde au vin blanc et aux champignons est également très simple et rapide à préparer.

La liste des produits requis est la suivante:

1 kg de viande.
300 ml de bouillon de légumes.
400 g de champignons.
3 oignons.
350 ml de crème (22%).
200 ml de vin blanc.
20 g de moutarde.
30 ml d'huile de tournesol.
Épices au goût - sel, poivre, paprika.

Pour obtenir un délicieux goulash, suivez une série d'opérations séquentielles:

Coupez l'oignon en cubes, faites-y revenir la viande tranchée dans l'huile dans une poêle.
Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre au plat, puis ajoutez-y de la moutarde.
Après cela, versez le bouillon, le vin blanc et la crème et laissez mijoter la délicatesse pendant 20 minutes.

Veuillez noter que les champignons coupés en tranches sont versés dans le récipient quelques minutes avant la fin de la cuisson.