Comment bien laver les champignons frais après la forêt: vidéo et conseils pour les cueilleurs de champignons

Sans aucun doute, ramasser des champignons au miel dans la forêt est une activité agréable et passionnante. De nombreux cueilleurs de champignons apprécient depuis longtemps les avantages de ces champignons, ce qui signifie qu'ils ne les passeront jamais à côté. L'un des principaux avantages de l'agaric au miel est qu'ils poussent en grands groupes. C'est très pratique, car vous n'avez pas besoin de faire un effort pour les trouver dans la forêt. Dans une petite zone - une souche ou un arbre, vous pouvez collecter plusieurs paniers de «cadeaux» de la forêt à la fois. De plus, pour leur goût, les champignons au miel se prêtent bien à divers processus culinaires. En plus des pommes de terre frites préférées de tout le monde avec des champignons et des soupes aux champignons, vous pouvez préparer d'excellentes collations, pâtés, sauces, côtelettes d'agarics au miel et les conserver pour l'hiver.

Cependant, avec un passe-temps agréable dans la forêt et une riche récolte de champignons, tout amateur de «chasse tranquille» est confronté à la tâche d'un traitement préliminaire approfondi. Comment nettoyer et laver les champignons avant différentes méthodes de traitement?

Nettoyage et traitement des agarics au miel

Pour savoir comment nettoyer et laver correctement les champignons au miel, vous devez décider à quoi vous les utiliserez à l'avenir - pour la cuisson ou la conservation pour l'hiver? Ainsi, la méthode de nettoyage pour toutes les méthodes de traitement est la suivante:

  • la culture de champignons doit être triée et tous les spécimens noircis, pourris et vermifuges doivent être jetés. Les petits et les forts sont mieux utilisés pour le marinage et le marinage, tandis que les brisés et les gros peuvent être mis sur le caviar, la friture, les sauces, les pâtés, etc. gravement endommagé. Dans ce cas, ils peuvent être séparés les uns des autres et une bonne partie peut être utilisée pour la cuisson;
  • avant de laver les champignons après la forêt, il faut d'abord en éliminer une forte pollution. Mieux vaut le faire avec un couteau de cuisine ordinaire ou une éponge sèche. Habituellement, de petits débris forestiers sont collectés sur les champignons, car ils poussent sur des souches, des branches ou des arbres tombés, et non sur le sol. Il suffit de bien les examiner et de couper toutes les zones endommagées, le cas échéant;
  • puis coupez les bords des jambes, car ils sont trop durs, ce qui signifie qu'un plat «voyage» avec leur participation ne fonctionnera pas.

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à: faut-il retirer la jupe de la tige du champignon avant de laver les champignons frais? Il faut dire qu'ici chacun décide par lui-même. Il y a une opinion que la jupe encadrant la jambe de champignon ajoute de l'amertume au plat, mais ce n'est pas le cas. La plupart des cueilleurs de champignons ne prennent même pas la peine de retirer ce film, estimant que c'est simplement une perte de temps et d'efforts.

Comment laver les champignons d'automne, d'été et d'hiver

Est-il important de savoir comment laver les champignons de différents types d'agarics au miel? Ainsi, les champignons d'automne, d'été et d'hiver, bien qu'ils diffèrent par leur apparence et leur saison de croissance, sont toujours lavés après le nettoyage de la même manière. La seule chose est que les champignons d'hiver n'ont pas besoin de trempage, car ils sont considérés comme l'un des représentants les plus purs de leur espèce. Parfois, dans la forêt d'hiver, ces fructifications se retrouvent littéralement sous la neige. Ils ne sont pratiquement pas nettoyés de la saleté et des débris adhérents, mais coupent simplement le bout des jambes. Après cela, les champignons d'hiver sont rincés à l'eau pendant plusieurs minutes et commencent à cuire.

Et comment laver les champignons des espèces d'automne et d'été? Tout ici dépendra de la méthode de traitement ultérieure. Traditionnellement, ces deux types nécessitent les mêmes méthodes de nettoyage et de rinçage. Ainsi, les organes de fructification doivent être trempés après le tri et le nettoyage. Le trempage doit avoir lieu dans de l'eau froide salée (pour 1 litre d'eau, vous devez prendre 1 cuillère à soupe de sel de table). Le sel aide à ouvrir les pores du champignon et à en éliminer les fins grains de sable.Et s'il y a des insectes ou des vers dans le corps fructifère, ils flotteront simplement à la surface. Le temps de trempage est de 30 à 90 minutes. Ensuite, vous devez rincer les champignons sous le robinet et commencer la cuisson. Comme vous pouvez le voir, laver les champignons des espèces d'été, d'automne et d'hiver est assez simple si vous suivez les conseils donnés.

Comment laver les champignons au miel avant de les faire frire, bouillir et congeler

Les champignons frits sont un plat très populaire, surtout s'il s'agit de champignons. Une fois frits, ils peuvent être combinés avec divers légumes, ainsi que récoltés pour l'hiver. Comment bien laver les champignons après le nettoyage, pour pouvoir ensuite les faire frire délicieusement? Pour ce processus de traitement, vous devez rincer les champignons préparés à l'eau froide, puis les sécher sur un torchon ou les laisser dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Si les fruits sont gros, il est préférable de les faire tremper dans de l'eau salée pendant 40 à 50 minutes, puis de les rincer sous le robinet.

La plupart des méthodes de traitement des champignons impliquent de les faire bouillir d'abord. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer novices demandent comment laver les champignons avant de les cuisiner? Pour ce faire, après le nettoyage, les champignons doivent être rincés sous le robinet pendant plusieurs minutes, puis bouillis. Vous pouvez également faire tremper les fruits dans de l'eau salée pendant une demi-heure, puis rincer à nouveau. Si vous décidez de ne pas faire tremper les champignons au miel, mais de les faire bouillir immédiatement, pendant la cuisson, changez l'eau au moins 2 fois.

Si vous souhaitez congeler des corps de fruits frais pour l'hiver sans ébullition préalable, le contact des champignons avec de l'eau doit être minimisé. Comment laver les champignons frais avant de les congeler? Tout d'abord, n'oubliez pas de n'utiliser que des spécimens entiers, forts, jeunes et non endommagés. Après le nettoyage, ils doivent être rincés littéralement en une minute sous l'eau courante et plongés dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Si vous souhaitez préparer des champignons bouillis pour l'hiver, rincez-les de la manière mentionnée ci-dessus.

Comment laver les champignons au miel avant le marinage et le salage

Et comment laver les champignons avant le marinage et le marinage? Pour ce faire, après le nettoyage, plongez les fruits dans un récipient profond avec de l'eau tiède, laissez agir 20 à 30 minutes, puis rincez-les. Changez l'eau du récipient et plongez-y à nouveau les champignons. Après 15-20 minutes, transférez-les dans un tamis ou une passoire et laissez l'excès de liquide s'égoutter. Ensuite, n'hésitez pas à procéder au traitement thermique avant les recettes de marinage et de salage.

Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser la méthode froide de salage des fruits, qui exclut l'ébullition préliminaire. Dans ce cas, vous devez faire tremper les champignons au miel après un nettoyage de 9 à 15 heures, puis rincer sous un robinet et sécher. Important: pour le décapage à froid, vous devez également utiliser des échantillons extrêmement jeunes et résistants.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo montrant comment laver les champignons après la forêt:

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Comment conserver correctement les champignons lavés

Les champignons au miel sont un produit périssable, vous ne pouvez donc pas les conserver au frais pendant longtemps. Comment conserver les champignons lavés après le nettoyage et où? Il est préférable d'utiliser immédiatement des corps de fruits frais et d'en préparer un plat. Cependant, si pour une raison quelconque cela ne peut pas être fait, envoyez les champignons au réfrigérateur pour une conservation maximale de 7 à 10 heures. Dans ce cas, couvrez le récipient de stockage avec un film plastique, sinon les champignons absorberont les odeurs étrangères.

Les champignons au miel lavés peuvent être conservés plus longtemps si vous les congelez avec une congélation rapide, puis mettez-les dans des récipients en plastique et remettez-les au congélateur. Les corps fruitiers peuvent être conservés sous cette forme jusqu'à 1 an.

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