Pour les amateurs de pâtisseries salées, les recettes aux champignons seront utiles. Délicieuses tartes cuites sur une plaque à pâtisserie au four; tartes frites dans l'huile dans une poêle; tartes parfumées et biscuits friables ... Tous ces produits fourrés aux champignons sont exclusivement destinés à ceux qui n'ont pas l'habitude de la restauration rapide et veulent surprendre leurs proches et leurs invités. Vous pouvez même faire du pain et des biscuits aux champignons, l'essentiel est le désir et une bonne dose de compétence!
Comment faire une tarte aux champignons: recette de kulebyaki
Pour commencer - une photo et une recette de pâtisseries aux champignons selon une vieille recette russe.
Vieux kulebyaka russe aux champignons
Ingrédients:
- Pâte: 1 kg de farine, 500 ml de lait, 3 œufs +1 jaune, 15 g de levure sèche, 2 c. l. beurre, 1 c. l. huile végétale + pour la lubrification, 2 c. l. sucre, sel, au goût, 1 c. l. l'eau.
- Remplissage: 1 kg de champignons, 1 oignon, un bouquet d'aneth, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût, 1 c. l. beurre pour la friture. Sauce: 300 ml de bouillon de champignons, 3 c. farine, 3 c. l. gros. En option: serviette en coton.
Préparation:
Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait et les œufs. Ajouter le beurre, pétrir la pâte. Versez l'huile végétale, pétrissez à nouveau, mettez au chaud. Lavez, séchez et épluchez les champignons. Faire bouillir 10 minutes, couvrir d'eau fraîche, cuire encore 1 heure, jeter dans une passoire, conserver le bouillon. Hachez l'oignon pelé, faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez avec les champignons, hachez-le. Ajouter l'aneth haché, assaisonner de sel et de poivre, mélanger. Préparez la sauce: faites frire la farine dans la graisse pendant 2-3 minutes, versez le bouillon, faites bouillir. Diluez la garniture aux champignons avec la sauce.
Divisez la pâte correspondante en 2 parties égales et 1 partie plus petite (pour la décoration). Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, couvrir d'une serviette et laisser lever. Abaisser 2 tortillas, déposer sur une viande hachée, couvrir avec la seconde et pincer les bords. Laisser poser 15 minutes, badigeonner de jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau et de sel. Décorer avec le reste de la pâte, badigeonner de jaune. Faites plusieurs crevaisons pour que la vapeur s'échappe. Selon cette recette, cuire le kulebyaka aux champignons à 180 ᵒ C pendant 35 minutes.
Recettes de pain aux champignons
Pain aux champignons, champignons séchés et romarin
Ingrédients:
300 g de farine de seigle épépinée, 200 g de farine de blé, 350 ml d'eau tiède, 100 g de champignons, 30 g de champignons séchés, 100 g de poitrine de poitrine fumée, 25 g de levure sèche, quelques brins de romarin, 1/2 cuillère à café thym séché, 5 g de graines de coriandre, 1/2 c. sel, 30 ml d'huile végétale, 30 g de beurre pour la friture.
Préparation:
Tamisez la farine de blé. Broyez les champignons séchés en poussière avec un mélangeur ou écrasez-les avec vos mains, ajoutez-les à la farine. Versez la farine de seigle tamisée, le sel et la levure sèche, frottez soigneusement le mélange entre vos mains. Ajoutez les feuilles de romarin.
Lavez, séchez et épluchez les champignons, hachez-les grossièrement. Coupez la poitrine en fines tranches. Faites frire les champignons dans du beurre chaud avec du thym séché et de la poitrine pendant 15 minutes.
Ajouter le contenu de la casserole au mélange de farine, ajouter l'huile végétale et l'eau. Pétrir la pâte, rouler dans la coriandre, laisser lever 1,5 à 2 heures. Transférer le pain dans un plat allant au four, graissé d'huile végétale et saupoudré de farine. Selon cette recette, vous devez faire cuire du pain avec des champignons dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 35 à 40 minutes.
Pain aux girolles et fromage
Ingrédients:
220 g de farine, 5 g de levure sèche, 4 œufs, 150 g de girolles, 200 g de fromage hollandais, 100 ml de vin blanc sec, 100 ml d'huile végétale, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, beurre à graisser. Facultatif: papier sulfurisé.
Préparation:
Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en morceaux si nécessaire.Pliez dans une casserole, versez de l'eau froide dessus afin qu'elle les recouvre complètement.
Faites bouillir les champignons pendant 10 minutes après l'ébullition du liquide. Égoutter le bouillon, ajouter de l'eau fraîche, cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Jeter dans une passoire.
Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélangez le vin et l'huile végétale. Mélanger les œufs, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, la levure et la farine dans un récipient séparé, ajouter délicatement un mélange de vin et d'huile végétale. Ajouter le fromage et les champignons, remuer.
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, badigeonner de beurre. Sortez la pâte, faites cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 30 minutes.
Recettes pour préparer une délicieuse garniture aux champignons pour les tartes
Garniture pour tartes aux champignons avec petits pois
Ingrédients:
Pour préparer une délicieuse garniture pour tarte aux champignons, vous aurez besoin de: 500 g de champignons salés, 200 g de petits pois, 2 c. cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale, 1 oignon, poivre.
Préparation:
Faites tremper les champignons salés pendant 2 heures dans de l'eau froide, mettez-les dans une passoire ou un tamis et laissez l'eau s'écouler, hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile. Faites bouillir les pois cassés, mettez-les également dans une passoire et hachez-les. Faire frire l'oignon finement haché séparément, mélanger avec les champignons. À la fin, ajoutez du poivre au goût dans la garniture pour les tartes aux champignons.
Garniture aux champignons séchés
Ingrédients:
50 g de champignons séchés, 1 verre de riz, 2 oignons, 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre, sel, poivre.
Préparation:
Pour préparer une délicieuse garniture pour les tartes, les champignons séchés doivent être lavés dans l'eau de la pièce, trempés pendant 2 heures, et cuire dans la même eau pendant 2 heures, puis mis dans une passoire, finement hachés et frits. Faites frire l'oignon finement haché séparément. Mélangez le tout avec du riz bouilli. Enfin, ajoutez du sel et du poivre à la garniture pour les tartes aux champignons préparées selon cette recette.
Garniture pour tarte aux champignons
Ingrédients:
- 400 g de champignons frais ou 100 g de champignons séchés, 1 c. cuillère de graisse.
- Pour la sauce: 1 oignon, 1 cuillère à café de farine de blé, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graisse, sel, poivre, herbes au goût, 1/2 tasse de bouillon ou d'eau, feuille de laurier.
Préparation:
Pour préparer une telle garniture pour les tartes, les champignons doivent être lavés, pelés et bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites tremper les champignons séchés pendant 3 heures dans de l'eau froide, égouttez l'eau, versez-la fraîche et faites-y bouillir les champignons. Passer les champignons bouillis dans un hachoir à viande ou hacher finement et faire frire dans 1 cuillère à soupe. cuillerée de graisse.
Cuire la sauce. Chauffez la graisse jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que le sifflement cesse, ajoutez les oignons finement hachés et, en remuant de temps en temps, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient encore dorés.
Ajouter la farine, la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit brun clair, diluer avec du bouillon ou de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse et, en remuant, cuire pendant 10 minutes, puis ajouter le poivre, le laurier, les herbes, le sel et, si désiré, la crème sure. Mélangez la sauce préparée avec les champignons.
Comment faire cuire de délicieuses tartes aux champignons au four: recettes avec photos
Tarte Zokodzhin à l'ossète
Ingrédients:
- Selon cette recette, la pâte pour tarte aux champignons est fabriquée à partir de: 300 g de farine, 150 ml de lait, 20 g de levure fraîche, 20 g de sucre, 20 g de sel, 30 ml d'huile végétale.
- Pour remplir cette délicieuse tarte aux champignons, vous aurez besoin de: 200 g de champignons, 1 oignon, 200 g de fromage ossète ou adyghe, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, 30 ml d'huile végétale pour la friture.
- Pour le dépôt: 50 g de beurre. En option: serviette en coton.
Préparation:
Avant de faire une tarte aux champignons, vous devez dissoudre la levure dans du lait chaud avec du sucre et du sel, laisser reposer 20 minutes. Versez l'huile végétale dans la farine, mélangez avec la pâte. Pétrir la pâte, couvrir d'une serviette, chauffer pendant 35 à 40 minutes.
Préparez la garniture. Lavez, séchez et épluchez les champignons, épluchez les oignons. Coupez les champignons en fines tranches, l'oignon en demi-anneaux. Faites frire les deux ingrédients dans de l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger l'oignon, les champignons et le fromage, assaisonner de sel et de poivre, remuer.
Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine, rouler la pâte en un gâteau. Placez la garniture au centre, pincez les bords. Écrasez le gâteau du milieu vers les bords, faites un trou au milieu pour que la vapeur s'échappe. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes. Au moment de servir, graisser la tarte aux champignons préparée selon cette recette avec du beurre fondu.
Tarte aux champignons et choux à l'ossète
Ingrédients:
- Pâte: 300 g de farine, 150 ml de lait, 20 g de levure fraîche, 20 g de sucre, 20 g de sel, 30 ml d'huile végétale.
- Remplissage: 300 g de chou blanc, 200 g de champignons, 100 g de fromage Adyghe, 1 oignon, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, 30 ml d'huile végétale pour la friture, de l'eau pour le ragoût.
- Pour le dépôt: 50 g de beurre.
- Aditionellement: serviette en coton.
Préparation:
Avant de cuire une tarte aux champignons de style ossète, vous devez dissoudre la levure dans du lait chaud avec du sucre et du sel, laisser reposer 20 minutes. Versez l'huile végétale dans la farine, mélangez avec la pâte. Pétrir la pâte, couvrir d'une serviette, chauffer pendant 35 à 40 minutes.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, alors que la pâte pour la tarte aux champignons convient, vous devez préparer la garniture:
Pour ce faire, hachez le chou, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, laissez mijoter pendant 10 minutes. Lavez, séchez et épluchez les champignons. Couper les champignons en tranches, les oignons pelés en demi-anneaux, les faire frire dans l'huile végétale pendant 20 minutes, combiner avec le chou. Jetez dans une passoire, salez et poivrez, ajoutez le fromage râpé, mélangez.
Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine, rouler la pâte en un gâteau. Placez la garniture au centre, pincez les bords, pétrissez le gâteau du milieu vers les bords, faites un trou au milieu pour que la vapeur s'échappe. Selon cette recette, un délicieux pyroa aux champignons doit être cuit à 220 ° C pendant environ 10 minutes. Badigeonner de beurre au moment de servir.
Tarte aux champignons, jambon et fromage
Ingrédients:
- Pâte: 250 g de farine, 125 g de beurre, 80 ml de lait, 1 c. levure chimique.
- Remplissage: 300 g de champignons, 1 oignon, 250 g de jambon bouilli faible en gras, 200 g de fromage à pâte dure, 50 g de noix décortiquées, huile végétale pour la friture.
- Remplir: 3 œufs, 250 g de crème sure, 1/2 c. sel.
- Aditionellement: film étirable.
Préparation:
Avant de faire une tarte avec des champignons, du jambon et du fromage, vous devez combiner la farine et la poudre à pâte tamisée au tamis, ajouter le beurre en dés, moudre avec vos mains jusqu'à l'obtention de fines miettes. Versez le lait, pétrissez la pâte. Formez-en une boule, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La prochaine étape dans la préparation d'une tarte aux champignons est la préparation de la garniture. Pour ce faire, vous devez laver, sécher et éplucher les champignons, les hacher finement. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux, faites-le revenir dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez le fromage et le jambon en cubes, hachez grossièrement les noix avec un couteau.
Faites attention à la photo pour cette recette de tarte aux champignons - la pâte roulée doit être disposée dans un moule de sorte que les côtés aient une hauteur de 3-4 cm:
Coupez les bords - vous en aurez besoin pour la décoration. Mettez les oignons frits et les champignons sur la pâte, garnissez de jambon, de fromage et de noix. Préparez la garniture: enfoncez un œuf avec de la crème sure et du sel. Versez la garniture uniformément dessus. Décorez avec le reste de la pâte. Selon cette recette, une tarte aux champignons au four doit être cuite à 180 ° C pendant environ 20-25 minutes.
Tarte aux chanterelles
Ingrédients:
- Pâte: 259 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, 1/4 c. sel.
- Remplissage: 500 g de girolles et oignons, 100 g de bacon fumé non cuit ou cuit. Verser: 2 œufs, 130 g de crème sure, 130 ml de crème à 10% de matières grasses, 1/2 c. sel.
De plus, pour cuire une tarte aux champignons au four, vous aurez besoin d'un film plastique.
Préparation:
Comme dans d'autres recettes, avant de faire cuire la tarte aux champignons au four, vous devez tamiser la farine et le sel, incorporer un œuf et remuer. Ajouter le beurre ramolli, pétrir la pâte. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium, placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparez la garniture. Lavez, séchez et épluchez les girolles, hachez-les grossièrement.Couper le bacon en petits morceaux, les oignons pelés en fines demi-rondelles. Faites frire le bacon dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit transparent et faites fondre le gras, ajoutez les champignons et les oignons. Faites frire à feu doux pendant 10 minutes.
Abaisser la pâte et la transférer dans un moule, hacher à plusieurs endroits avec une fourchette. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.
Préparez le remplissage: mélanger la crème sure, la crème et les œufs, le sel.
Mettez la garniture sur la base de pâte et versez sur le mélange crémeux. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 20 minutes.
Tarte au kéfir aux champignons
Ingrédients:
- Pâte: 150 g de farine, 200 ml de kéfir, 2 œufs, 50 g de beurre, 1 c. soude, 1,5 c. sel.
- Remplissage: 250 g de champignons forestiers frais surgelés, 100 g de fromage à la crème à pâte dure.
- Aditionellement: parchemin.
Préparation:
Avant de faire une tarte aux champignons, les cadeaux congelés de la forêt doivent être décongelés, pressés, coupés en petits morceaux. Sécher dans une casserole pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Préparez la pâte. Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir, mélanger avec le kéfir, incorporer les œufs. Mélanger les ingrédients secs et liquides, remuer rapidement.
Couvrir le formulaire de papier sulfurisé, verser la moitié de la pâte. Répartir uniformément les champignons frits. Versez le reste de la pâte, saupoudrez de fromage.
Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 45 à 55 minutes.
Regardez la photo de tartes aux champignons selon les recettes présentées ci-dessus - ces pâtisseries ont l'air tout simplement délicieuses:
Recettes de petits pains farcis aux champignons (avec photo)
Champignons frais cuits en petits pains
Ingrédients:
16 petits pains, beurre, fricassée de champignons.
Préparation:
Coupez le dessus des petits pains, retirez la pulpe, graissez-les à l'intérieur et sur les côtés avec du beurre. Remplissez ensuite de fricassée de champignons (voir ci-dessous), déposez sur une plaque graissée. Pour cette recette, les petits pains aux champignons doivent être laissés au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Tables de chevet champignon en gelée sauce provençale
Ingrédients:
- 50 g de cèpes séchés, 1 city roll, 1 verre de lait, 5 œufs, 200 g de cornichons salés, 100 g d'échalotes, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, fromage, sel.
- Pour la gelée: 9 g de gélatine, 3 verres de bouillon de champignons, sel, sauce.
Préparation:
Préparez le mélange, comme pour le pouding aux champignons (voir ci-dessus), remplissez-en les "tables de chevet" huilées. Mettre sur une plaque et faire dorer au four. Mettez sur un plat profond, laissez refroidir. Versez la gélatine avec le bouillon de champignons, salez et chauffez jusqu'à dissolution complète. Versez les «tables de chevet» et, après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur. Servir avec une sauce provençale.
Morilles cuites en petits pains
Ingrédients:
12-15 petits pains, 200 g de morilles, 1 verre de crème (lait), 1 œuf, fromage suisse, 1 verre de crème sure, 3 c. cuillères à soupe de beurre, sel.
Préparation:
Préparez les petits pains, retirez la pulpe, faites dorer légèrement.
Cuisson de la viande hachée. Hachez les champignons, salez, faites revenir dans l'huile.
Pour assaisonner les petits pains farcis aux champignons, préparez un mélange de crème ou de lait avec l'ajout de crème sure et de fromage mélangé à un œuf.
Champignons en petit pain
Ingrédients:
- 300 g de champignons, huile végétale, 1 rouleau, 3 jaunes d'oeuf, crème, jus de citron.
- Pour la sauce: 50 g de beurre, 2 oignons, 1 verre de bouillon, sel, poivre.
Préparation:
Cuire la sauce. Dissoudre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon finement haché, saler, poivrer et diluer le tout, en remuant rapidement, avec du bouillon chaud.
Ensuite, mettez sur feu doux et laissez bouillir le bouillon à mi-cuisson.
Faites bouillir les champignons séparément dans de l'eau avec de l'huile végétale, ajoutez-y la sauce préparée et laissez mijoter à feu doux. Ensuite, prenez un pain rond, coupez la croûte inférieure, retirez la chapelure pour former une dépression. Sécher le pain, graisser avec du beurre et mettre sur un plat avec une dépression vers le haut. Ajouter les jaunes, un peu de crème, le jus de citron et l'huile végétale aux champignons. Mélangez le tout, mettez rapidement en rouleau et servez.
Ici vous pouvez voir une photo pour des recettes de petits pains aux champignons maison:
Champignons dans la pâte de jambon
Ingrédients:
500 g de champignons frais, 1/2 tasse de farine, 1 œuf, 100 g de jambon, 1/2 tasse de lait, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre, sel.
Préparation:
Épluchez les champignons, coupez les cuisses, rincez les bouchons et faites bouillir dans une petite quantité d'eau, retirez du bouillon et séchez.
Utilisez le bouillon et les cuisses de champignons pour cuisiner d'autres plats. Versez la farine dans un bol, ajoutez un œuf, du jambon haché, du sel, un peu de sucre, versez le lait et remuez bien.
Versez l'huile végétale dans une poêle (ou une friteuse) et faites-la bien chauffer à feu vif.
Lorsque l'huile est chaude, réduisez la chaleur au minimum.
Trempez les chapeaux de champignons bouillis dans la pâte et trempez-les dans l'huile bouillante. Mettez les champignons frits dans une assiette et laissez l'huile s'écouler.
Avant de faire frire les champignons, vérifiez si l'huile est suffisamment chaude.
Comment faire des tartes aux champignons poêlées: recettes avec photos
Tartes aux pommes de terre farcies aux champignons
Ingrédients:
- Pour les tartes frites aux champignons, vous aurez besoin de: 500 g de pommes de terre, 1 œuf, chapelure et sel - au goût, huile végétale pour la friture.
- Remplissage: 150 g de champignons forestiers (champignons, girolles, agarics au miel), 2 oignons, 100 g de fromage à pâte dure, sel et poivre fraîchement moulu au goût, huile végétale pour la friture.
Préparation:
Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en morceaux. Pliez dans une casserole, versez de l'eau froide dessus afin qu'elle les recouvre complètement. Faire bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition du liquide. Égoutter le bouillon, ajouter de l'eau fraîche, cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes. Jeter dans une passoire.
Coupez l'oignon pelé en fines demi-rondelles, faites-le frire dans l'huile végétale chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez les champignons, faites-les revenir à feu moyen pendant 15 minutes. Broyez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez le fromage finement râpé, le sel et le poivre.
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, refroidir, râper sur une râpe grossière. Ajouter l'oeuf, remuer. Former des tartes à partir de la masse de pommes de terre en les remplissant du mélange obtenu. Rouler dans la chapelure, faire frire dans l'huile végétale chaude des deux côtés à feu modéré jusqu'à coloration dorée. Servir les tartes aux champignons, frites dans une poêle, chaudes.
Tartes aux pommes de terre aux champignons
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre, 150 g de champignons séchés, 2 oignons, 2 œufs, 1/2 tasse de craquelins écrasés, 4 c. cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé, sel, poivre, 1 verre de sauce à la crème sure.
Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre pelées, égouttez l'eau et laissez les pommes de terre pendant 7 à 10 minutes. Sans laisser refroidir les pommes de terre, pétrissez-les avec un pilon en bois. Ajoutez 1 cuillère à soupe à la purée obtenue. une cuillerée de beurre, les jaunes d'œufs, bien mélanger.
Cuisson de la viande hachée. Rincer les champignons séchés, faire bouillir, hacher finement et faire frire dans l'huile, puis ajouter les oignons frits finement hachés, sel, poivre et mélanger.
Former de grosses tortillas à partir de la masse de pommes de terre préparée, mettre du hachis de champignons au milieu de chacune, relier les bords des tortillas en donnant aux tartes une forme de croissant. Humidifiez les tartes avec un œuf, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Servir la sauce à la crème sure séparément avec des tartes frites aux champignons préparées selon cette recette.
Tartes aux crêpes aux champignons
Ingrédients:
- Pour cette recette de champignons frits, vous aurez besoin de: 250 g de champignons, 40 g d'oignons, 20 g de beurre, 30 g de petits pains rassis, 20 g de craquelins, 1 bouquet de persil, poivre noir et sel au goût.
- Pour le test: 150 g de farine, 30 g de beurre, 1 œuf, 200 ml chacun de lait et d'eau.
Préparation:
Rincer les champignons, faire bouillir dans une petite quantité d'eau salée, égoutter et passer dans un hachoir à viande avec le pain trempé et pressé. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans le beurre, mélangez avec la masse de champignons, ajoutez l'huile, le sel, le poivre et mélangez bien le tout.Mélanger à parts égales le lait et l'eau salée, incorporer un œuf cru et, en ajoutant un peu de farine, pétrir la pâte. Versez quelques cuillères à soupe dans un autre bol. Faites cuire 9 à 12 crêpes minces à partir de la pâte et, pendant qu'elles sont chaudes, étalez-les d'une couche de la garniture préparée.
Rouler chaque crêpe dans un tube et l'étirer légèrement en spirale.
Pliez l'extrémité extérieure vers l'intérieur, trempez les tartes formées dans la pâte, saupoudrez de chapelure moulue, faites-les frire dans l'huile, mettez-les sur une assiette en forme de pyramide.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, les tartes frites aux champignons selon cette recette doivent être saupoudrées de persil haché avant de servir:
Recettes pour faire des tartes à la levure aux champignons
Et comment faire des tartes avec des champignons à partir de pâte à la levure?
Tartes aux champignons "Gubniki"
Ingrédients:
- Pour préparer de telles tartes aux champignons, vous aurez besoin de: 40 g de farine, 1 g de levure, 15 g d'eau, 2,5 g de sucre, 2 g de ghee.
- Pour la viande hachée: 19 g de champignons séchés, 15 g d'oignons, 1 œuf, aneth, sel au goût, 10 g de ghee.
Préparation:
Avant de préparer ces tartes, les champignons frais doivent être soigneusement triés, rincés (trempés séchés pendant 3-4 heures), cuits, émincés, mélanger avec des oignons finement hachés, saler et faire frire dans une poêle chaude avec de l'huile. Ajouter les feuilles d'aneth à la viande hachée.
Abaisser les gâteaux ronds de la pâte à génoise. Mettez la viande hachée sur chacun, pliez les bords et pincez avec une "ficelle", laissez-les se bouleverser, graissez avec un lion, faites cuire au four. Servir les tartes aux champignons préparées selon cette recette tièdes.
Tartes aux champignons et oignons
Ingrédients:
40 g de farine, 1 g de levure, 15 g d'eau, 2,5 g de sucre, 2 g de beurre, sel au goût, 15 g d'oignons, 8 g de champignons séchés, 1 œuf, 10 g de crème sure.
Préparation:
Abaisser les gâteaux ronds de la pâte à génoise, replier les bords, mettre la viande hachée de champignons frits finement hachés et les oignons frits au centre.
Mettez dans un endroit chaud. Lorsque les titres montent, graissez les bords avec un œuf et mettez de la crème sure au centre. Vous devez faire cuire des tartes à la levure avec des champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Galettes de morilles
Ingrédients:
- Pour le test: 2 tasses de farine, levure, soda, eau.
- Pour remplissage: 200 g de champignons frais, 100 g de beurre ou de margarine, 160 g de pulpe d'agneau, 1 oignon, 5 g de coriandre ou d'aneth, poivre, sel, 1 verre de yaourt.
Préparation:
Selon la recette des tartes aux champignons, vous devez former des gâteaux ronds à partir de pâte à soda non sucrée. Triez les morilles, rincez, faites bouillir deux fois dans une grande quantité d'eau salée, égouttez dans une passoire et, lorsque l'eau s'écoule, coupez-les en petits morceaux. Mettre la viande finement hachée dans le guillemot bouillant, ajouter les morilles, le sel, le poivre, les herbes finement hachées et faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Formez les tartes avec la garniture en forme triangulaire, trempez-les dans du yogourt et faites-les cuire dans un tyndir ou sur une plaque à pâtisserie, en les couchant. Graisser avec de l'huile après la cuisson.
Regardez la photo pour des recettes de tartes aux champignons à base de pâte à la levure:
Cuire des produits de boulangerie avec des champignons: comment faire des tartes, des calzones et des biscuits
Tarte aux champignons
Ingrédients:
250 g de margarine ou de beurre, 250 g de farine de blé, 750 ml d'eau, 500 g de champignons, 2 oignons, sel et épices au goût.
Préparation:
Mélangez la farine avec la graisse chaude, puis ajoutez de l'eau.
Laisser durcir la pâte bien mélangée au froid. Faites dorer légèrement les champignons et les oignons hachés.
Abaisser la pâte en deux parties pas tout à fait identiques, dont la plus grande sera la croûte inférieure de la tarte. Répartissez uniformément les champignons et les oignons sur la croûte inférieure, fermez la croûte supérieure et pliez les bords de la croûte inférieure vers la croûte supérieure.
Graisser la tarte avec un œuf battu et cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 225 ° C.
Mini calzone aux champignons et viande hachée
Ingrédients:
140 g de pâte à pizza, huile d'olive pour badigeonner, farine pour saupoudrer. Garniture: 75 g de bœuf haché, 40 g de bacon fumé non cuit, 75 g de mozzarella, 40 g de champignons, 75 g de pâte de tomate ou de sauce à pizza prête à l'emploi.
Préparation:
Lavez, séchez et épluchez les champignons.
Coupez les champignons en fines tranches, le bacon en fines tranches.
Divisez la pâte en 3 parties, étalez-la en trois couches rondes sur une surface farinée.
Graisser la moitié de chaque morceau avec de la pâte de tomate, saupoudrer de mozzarella râpée.
Déposer sur le dessus deux tranches de bacon, des champignons hachés et de la viande hachée.
Pincez les bords de chaque morceau, badigeonnez d'huile d'olive.
Cuire au four préchauffé à 300 ° C pendant 7 minutes.
Biscuits aux pommes de terre aux champignons
Ingrédients:
- Des biscuits: 180 g de farine, 3 gros tubercules de pomme de terre, 1 œuf, une pincée de sel, huile végétale à graisser.
- Remplissage: 350 g de champignons, 1 oignon, 1 poivron doux, 100 g de fromage à pâte dure, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, huile végétale pour la friture.
Préparation:
Préparez la garniture. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux. Lavez, séchez et épluchez les champignons, hachez-les finement. Faites frire les oignons dans l'huile végétale chauffée à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, faire revenir à feu vif pendant 10 minutes.
Retirez la tige et les graines du poivron doux, coupez-les en petits cubes. Ajouter à la poêle avec les oignons et les champignons, assaisonner de sel, poivre, remuer, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 30 minutes. Égoutter l'eau, refroidir les pommes de terre, râper sur une râpe grossière. Ajouter la farine, l'œuf et le sel, pétrir la pâte.
Formez des gâteaux plats à partir de la masse de pommes de terre avec vos mains, posez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Placer un peu de farce au centre de chaque tortilla, saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 180 ° C pendant 15-20 minutes.
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