Quels champignons peuvent être cultivés dans des conditions artificielles: photo, vidéo, comment le faire dans le jardin

Il existe de nombreuses variétés de champignons que vous pouvez cultiver sur votre propre parcelle. La liste des plus populaires comprend les champignons, les shiitake, les pleurotes et les champignons au miel. De plus, la technologie de culture des morilles, des boucles, de la flammuline et même de la truffe noire est assez bien développée. Pour certains, une méthode intensive est utilisée et la culture d'autres organes de fructification n'est possible que de manière extensive.

Aujourd'hui, il existe environ 10 espèces de champignons comestibles cultivés artificiellement, et environ 10 autres sont au stade de l'étude et du développement de la technologie de culture optimale.

Quels champignons peuvent être cultivés dans le pays et comment le faire sont décrits en détail dans ce document.

Comment faire pousser du mycélium de champignons shiitake dans le pays

Le plus ancien champignon cultivé connu qui pousse dans des conditions artificielles est le shiitake ("champignon de la forêt noire"), qui a commencé à pousser sur bois au Japon, en Corée, en Chine et à Taiwan il y a 2000 ans (selon une autre version, en 1000-1100). . Dans la nature, ce champignon destructeur de bois peut encore être trouvé en Chine, au Japon, en Malaisie, aux Philippines sur des arbres tels que le chêne, le charme, le hêtre. Le volume de la culture industrielle des champignons augmente chaque année.

Ce champignon est une importante exportation agricole au Japon depuis plusieurs décennies. C'est ce pays qui est le leader dans la production de shiitake. Ils sont séchés et envoyés en France, en Allemagne, aux États-Unis, en Grande-Bretagne, où le délicieux champignon est très demandé. En Europe et en Amérique, des recherches sont également menées et des expériences sont menées sur la culture de ce champignon.

Avant de cultiver le mycélium de champignons shiitake dans le pays, vous devez prendre un arbre à feuilles caduques abattu et le scier en deux dans le sens de la longueur. Les moitiés sont placées obliquement et du mycélium y est planté, ce qui "colonise" le bois. S'il y a suffisamment d'humidité (pluie et arrosage), des fructifications se forment sur le bois après 2 ans. Au total, la durée de la cueillette des champignons est de 6 ans, tandis qu'environ 240 kg de champignons frais sont récoltés sur 1 m2 de bois.

Pour une culture réussie de ces champignons dans le jardin, il est nécessaire de fournir une température comprise entre 12 et 20 ° C et une humidité élevée. En utilisant la technologie moderne, ce n'est pas difficile à réaliser.

Afin de cultiver la culture de champignons shiitake dans des conditions artificielles aussi abondantes que possible, vous devez organiser une plantation en plein air dans un endroit ombragé. La culture de ces organes de fructification dans les serres donne également des résultats encourageants. Bien sûr, l'utilisation d'une salle spéciale augmente le coût de production, mais le processus ne dépend pas des conditions météorologiques et garantit une récolte stable.

Ensuite, vous découvrirez quels autres champignons sont cultivés artificiellement.

Cultiver des champignons flammulines sur une parcelle personnelle

Au Japon et dans certains pays d'Asie, la culture industrielle de la flammuline à pieds veloutés destructrice du bois est populaire. Ceci est fait par des fermes spécialisées pour la culture du champignon, également appelé miel d'hiver.

Pour sa culture, une méthode intensive est utilisée et uniquement une pièce fermée, car la flammuline est capable de se développer en tant que parasite sur les plantes vivantes et, par conséquent, sa culture en plein air peut être dangereuse pour les jardins, les parcs et les forêts.

Les conditions dans lesquelles ces champignons peuvent être cultivés étaient déjà connues en 800-900. Au début, la flammuline, comme le shiitake, était élevée sur du bois.Et comment faire pousser ces champignons dans le jardin dans des conditions modernes? Maintenant, ils utilisent des pots en verre ou en plastique pour cela, où le substrat est placé, qui est un mélange de sciure de bois et de paille avec des additifs minéraux. Tous les processus, du mélange du substrat à la plantation de mycélium, sont mécanisés.

Les banques sont installées dans des salles thermostatiques spéciales à température, humidité de l'air et degré d'éclairage contrôlés. Les pattes plutôt longues des corps fruitiers qui sortent du pot sont coupées, et bientôt de nouveaux champignons apparaissent à leur place.

Des expériences sur la culture de la flammuline sont menées en Europe. Les producteurs de champignons locaux ont constaté que le meilleur substrat pour ce champignon est un mélange de 70% de sciure de bois et 30% de son de riz. En présence d'un tel substrat et d'autres conditions nécessaires, la culture est récoltée 2-3 semaines après la plantation du mycélium.

Regardez la vidéo sur la culture des champignons shiitake sur le site:

Comment faire pousser des champignons volvariella dans un chalet d'été

D'autres champignons cultivés dans les pays asiatiques sont des volvariels, également appelés champignons de paille ou champignons à base de plantes. Cependant, ils ressemblent plus à l'agaric à la mouche et aux champignons flottants. Ils ont commencé à les reproduire presque en même temps que les champignons, c'est-à-dire vers 1700, probablement en Chine

À l'heure actuelle, dans les pays d'Extrême-Orient et d'Asie du Sud-Est, la volvariella est activement cultivée en pleine terre sur des crêtes de paille de riz. La combinaison la plus optimale de température et d'humidité pour la culture de ce champignon est de 28 ° C et 80% d'humidité. Dans le lit de paille lui-même, la température doit varier de 32 à 40 ° C.

En termes de volume de production et de popularité, bien sûr, le leader est le champignon (champignon à double tige), qui a commencé à être cultivé en France vers 1600, à propos duquel le champignon a longtemps été appelé champignon français.

Dans des conditions naturelles, presque tous les champignons ci-dessus vivent sur du bois. Parmi l'herbe au sol, vous ne pouvez voir que des volvariella, et le champignon vit sur du fumier pourri ou de l'humus.

Dans les pays tropicaux et subtropicaux, le champignon peut être cultivé à l'extérieur, ce qui réduit dans une certaine mesure son coût. Dans les régions tempérées, le champignon à base de plantes est cultivé à l'intérieur, ce qui entraîne des coûts importants, de sorte que dans ces régions, la culture de la volvariella n'est pas très courante. Une bonne solution pour cultiver ces champignons dans le pays est l'utilisation de serres. Par exemple, dans le chalet d'été, les légumes ne sont pas cultivés dans des serres, donc un champignon de paille thermophile pourrait bien prendre leur place.

D'assez bons résultats ont été obtenus lors de la culture de champignons dans des parcelles personnelles en utilisant des épis de maïs moulus. Parfois, il est possible d'obtenir jusqu'à 160 kg à partir de 1 m2 par an.

Par sa structure et son goût, la volvariella est un champignon très délicat. Un signe de maturité est quand il atteint un poids de 30 à 50 g. En règle générale, il est consommé frais, et en raison de sa texture délicate, le champignon aux herbes ne peut pas être transporté.

Dans d'autres pays, en particulier en Asie, la volvariella est cultivée depuis longtemps, et en Russie, cela s'est produit assez récemment.

Cultiver des champignons truffiers dans le jardin

Les premiers champignons cultivés étaient précisément des champignons destructeurs de bois, car c'est d'eux parmi tous les chapeaux qu'il est le plus facile d'obtenir des corps fruitiers. Chez les champignons humiques et mycorhiziens, avec leur relation complexe avec la végétation, c'est plus difficile à faire.

Les champignons mycorhiziens sont étudiés depuis plus d'un siècle, mais il n'a pas encore été possible de développer des méthodes fiables pour les cultiver, il faut donc copier la nature et, après avoir creusé un champignon mycorhizien dans la forêt, le transférer sous un arbre dans le forêt ou dans votre parcelle de jardin, vous pouvez aussi simplement semer des spores.

Le seul champignon mycorhizien plus ou moins étudié est la truffe noire, répandue en France depuis le milieu du XVIIIe siècle.On l'appelait même la truffe française, ou périgourdine, du nom de la province respective où se trouvaient les principales plantations. Puis la truffe française en petites quantités a commencé à être élevée dans le sud de l'Allemagne.

Le champignon se caractérise par une odeur forte, persistante et agréable et un goût délicat, c'est pourquoi il est très apprécié.

Pour le moment, le champignon est à juste titre considéré comme un mets délicat dont le coût est très élevé sur le marché mondial.

Les corps fruitiers des truffes noires sont souterrains et, en règle générale, sont situés à une profondeur de 2 à 5 cm, la forme est ronde, la surface est inégale avec des dépressions et des renflements, la couleur est noir brunâtre, il s'agit de la taille d'une noix ou d'une petite pomme. Son principal producteur est traditionnellement la France.

Est-il possible de cultiver ces champignons sur votre site? Pour les vrais fans de leur métier, rien n'est impossible! Le mécanisme de la culture de la truffe n'a guère changé en deux siècles. Comme à l'époque, on utilise désormais des chênes et des hêtres naturels ou artificiellement plantés, car c'est avec ces arbres que la truffe entre volontiers en symbiose et forme des mycorhizes.

L'aire de répartition de la truffe noire est limitée à la France, à l'Italie et à la Suisse. D'autres espèces poussent en Russie, mais leur goût est nettement inférieur à lui, il n'est donc pas courant de l'élever dans le pays. De plus, il a besoin d'un sol spécial en pierre concassée à haute teneur en chaux, ainsi que de conditions de température strictement définies et d'une humidité de l'air appropriée.

Les techniques de culture de la truffe sont illustrées sur ces photos:

Comment faire pousser des pleurotes dans le pays (avec vidéo)

On peut voir que presque tous les types de champignons comestibles cultivés sur bois ont commencé à être cultivés dans les pays d'Extrême-Orient et d'Asie du Sud-Est. Une exception est le champignon destructeur de bois traditionnel appelé pleurote, qui a commencé à être cultivé en Allemagne au tournant des XIXe et XXe siècles. Récemment, ce champignon s'est répandu en Europe, en Asie et en Amérique.

Le pleurote est un champignon comestible précieux, beaucoup plus facile à cultiver que les champignons. De plus, à la fois en goût et en apparence, le pleurotes est similaire au shiitake, seule la couleur de la calotte de ce dernier est brun foncé, et la tige est centrale et, en règle générale, est plus prononcée que le pleurote latéral .

La culture des pleurotes se caractérise par un rendement élevé en plein champ et un goût excellent, c'est pourquoi elle est à juste titre appréciée des cultivateurs amateurs de champignons.

Lors de la culture des pleurotes, une méthode extensive est utilisée.

Les détails sur la culture des pleurotes dans le pays sont décrits dans cette vidéo:

Cultiver des morilles et des agarics au miel dans leur chalet d'été

Parlant des types de champignons qui peuvent être cultivés dans le pays, on ne peut manquer de mentionner les morilles et les champignons.

Dans les forêts et vergers de pommiers de France et d'Allemagne depuis le milieu du 19ème siècle. en petites quantités ont commencé à élever des morilles, parmi lesquelles la morille la plus commune est conique.

Les cueilleurs de champignons sont familiers avec ce champignon. Au printemps, une morille avec un chapeau brun-brun en forme de cône allongé et pointu pousse dans les prairies et le long des chemins forestiers. Son plus proche parent est la morille commune (comestible) avec un chapeau rond. Actuellement, il existe deux façons principales de cultiver les morilles - comestibles et coniques.

Les premiers livres sur la culture des champignons sur un site ont été écrits en URSS dans les années 30 du siècle dernier. Et dans les années 40. la culture de ce champignon sur des morceaux de bois a commencé en Allemagne. Quelques décennies plus tard, ils ont également mis au point une méthode de culture d'un champignon utilisant du mycélium préparé sous forme de pâte.

L'étude du champignon du miel et des méthodes de sa culture dans les chalets d'été est également menée en Russie.

Cultiver des champignons annelés dans le pays

La teigne peut être appelée le plus jeune des champignons cultivés, car la technologie de sa culture est apparue en Allemagne en 1969 et elle a gagné la plus grande popularité en Pologne, en Hongrie et en Grande-Bretagne. Cependant, dans d'autres pays, les producteurs de champignons sont très intéressés par la façon de cultiver ces champignons dans leur chalet d'été. Il est assez simple de cultiver des teignes, elles ont suffisamment de substrat de paille ou d'autres déchets agricoles, ce qui n'est pas du tout difficile à préparer.

Le champignon a un goût élevé, il peut être stocké et transporté longtemps. La teigne est très prometteuse en termes de culture et est capable de rivaliser en popularité avec le champignon ou même de la dépasser, cependant, les tentatives de culture de ce champignon en Russie ont commencé récemment.

Pour résumer une brève excursion dans les variétés de champignons cultivés, il faut noter que les coutumes locales jouent un rôle important dans leur distribution. Cependant, à la fin du 20e siècle, une situation a commencé à émerger lorsque diverses cultures de champignons ont traversé les frontières de leur patrie et sont devenues véritablement «cosmopolites». Cela est largement dû à la mondialisation et au développement intensif des capacités de communication et d'échange d'informations entre les différents pays. Par exemple, le pleurotes d'Europe s'est largement répandu en Asie et en Amérique. Volvariella va sans aucun doute conquérir le cœur des producteurs de champignons bien au-delà de l'Asie dans un proche avenir.

Pour faire pousser des champignons dans le pays, commencez par les espèces faciles à cultiver: les pleurotes et les champignons. Si votre expérience est réussie, vous pouvez essayer d'élever des champignons plus capricieux.

Conseils pour cultiver des champignons à partir de mycélium dans le jardin

Vous trouverez ci-dessous des conseils pour les cultivateurs de champignons novices sur la culture de champignons à partir de mycélium dans le jardin.

  1. Pour préparer les matières premières (pour la cuisson à la vapeur, le trempage), vous avez besoin d'un récipient et, éventuellement, de plus d'un. Pour cela, un bain de ville traditionnel convient tout à fait, à partir duquel il est très facile d'organiser le drainage de l'eau, dont il conserve assez bien la température.
  2. Pour la culture de champignons sur le site, la cuisson à la vapeur et le trempage des matières premières pour le substrat se font de manière pratique à l'aide de sacs tissés perméables à l'eau (vous pouvez sous le sucre, vous devez d'abord retirer le sac en plastique qui se trouve à l'intérieur). Les sacs sont remplis de paille broyée sèche, placés dans un bain et remplis d'eau chaude.
  3. Il est préférable de chauffer l'eau pour la cuisson à la vapeur dans un autre récipient, par exemple, dans un seau ou un réservoir à l'aide d'une chaudière, sur une cuisinière, dans une colonne ou sur une cuisinière. Ensuite, de l'eau chaude est versée dans un bain avec des sacs disposés là-bas, recouverts d'un film épais et laissés pendant 8 à 12 heures.
  4. Avant de semer le substrat avec du mycélium (inoculation), il est conseillé de le broyer soigneusement en grains individuels. Dans ce cas, il y aura plus de foyers de prolifération. Ce travail est effectué avec des gants en caoutchouc désinfectés. Le mycélium doit être retiré du réfrigérateur 6 à 10 heures avant de le manipuler.
  5. Il est nécessaire de remplir les sacs avec le substrat en le tassant très étroitement, car l'excès d'air et les espaces libres empêcheront le processus de prolifération.

Regardez la photo de la façon de remplir les sacs pour faire pousser des champignons:

  • Des fentes dans les sacs peuvent être faites à la fin d'une prolifération excessive pour réduire la probabilité de dessèchement du substrat dans leur zone et de contamination.
  • Placez les sacs avec le substrat semé dans la pièce afin de pouvoir passer librement entre eux. Dans ce cas, vous devez essayer d'organiser un éclairage et une ventilation uniformes.
  • Vous devez humidifier l'air, les sacs, etc., mais pas les champignons eux-mêmes, car cela peut provoquer une infection par une variété de pourriture bactérienne.
  • Lors de la collecte des champignons, il est nécessaire de prendre en compte leur forme. Les champignons peuvent se pencher horizontalement et doivent être coupés en premier, car ils ne se développeront plus et pourraient rejeter des spores.
  • Si les champignons sont cultivés pour la vente, il est important de se renseigner à l'avance sur la possibilité de commercialisation, le coût.
  • Bien que la culture de champignons puisse sembler simple dans les mots, vous ne devriez pas commencer une plantation tout de suite. Vous devez d'abord essayer de cultiver au moins quelques champignons.
  • Si les volumes de champignons produits ne sont pas très importants, les certificats et autres documents ne sont pas nécessaires pour leur mise en œuvre, il est donc possible de vendre le surplus de la parcelle personnelle.
  • Pour tirer le meilleur parti de vos efforts de culture de champignons, il est recommandé de hiérarchiser vos propres observations au cas par cas, qui sont susceptibles d'être quelque peu différentes de la théorie.
  • Celui qui cultive des champignons pour la vente indirectement, mais par l'intermédiaire de revendeurs, reçoit généralement moins que celui qui ne fait que les vendre. À cet égard, ce conseil peut être donné: essayez de combiner à la fois le fabricant et le vendeur en votre personne.
  • Collaborez avec d'autres producteurs de champignons. Cela enrichira non seulement mutuellement l'expérience de la culture des champignons, mais aidera également, si nécessaire, à remplir une commande pour un grand lot de champignons. En général, la coopération est très bénéfique.

Les bases de la culture des champignons dans le pays sont décrites dans cette vidéo:

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