Comment préparer de la saumure pour les agarics au miel pour l'hiver: recettes pour un litre d'eau et pour un pot de trois litres

Presque tous les champignons peuvent être marinés et salés, mais les champignons au miel sont considérés comme l'un des plus populaires. Dans notre pays, ces organes de fructification peuvent être achetés librement ou, après être allés dans la forêt, ils peuvent être ramassés seuls. Cette dernière option est un plaisir exceptionnel pour tous les amateurs de plats aux champignons. De plus, chaque femme au foyer peut traiter la totalité de la récolte de champignons à sa discrétion.

Ainsi, de nombreuses personnes préfèrent mariner et saler les fruits. Après tout, quoi de plus savoureux que des champignons forts et croustillants sur la table? Mais pour être satisfait de votre collation, il est important de se rappeler quel rôle joue le cornichon pour l'agaric au miel.

Les épices sont à la base de toute marinade, vous devez donc aborder leur combinaison et leur dosage avec sérieux. Trop d'assaisonnement étouffera le goût et l'arôme des champignons, et trop peu les rendra incomplets. Par conséquent, il est nécessaire de savoir quand s'arrêter et de calculer correctement la quantité d'épices. Nous vous invitons à vous familiariser avec les différentes variantes de saumure pour les agarics au miel pour l'hiver et pour tous les jours.

Préparation des agarics au miel pour le décapage

Comme vous le savez, le décapage de tous les champignons forestiers comprend le processus de tri, de nettoyage et d'ébullition préliminaire des fructifications. Par conséquent, avant de procéder aux recettes de fabrication de saumure pour les agarics au miel, il est important de faire attention à la préparation.

Les fructifications jeunes et fortes sont idéales pour le marinage et le marinage. Les grands adultes peuvent également être utilisés, mais ils doivent ensuite être coupés en morceaux. Étant donné que les champignons poussent principalement sur les souches et les arbres, ils ne sont pratiquement pas salis, ce qui signifie qu'un nettoyage en profondeur de chaque spécimen n'est pas nécessaire. Il est nécessaire de couper la partie inférieure de la jambe avec un couteau et d'enlever la saleté lourde, le cas échéant. Ensuite, placez les champignons dans un récipient approprié et faites une solution d'eau et de sel (1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sel). Verser les champignons au miel avec le liquide obtenu et laisser reposer pendant 1 à 1,5 heures pendant ce temps, la saleté restante, ainsi que les insectes qui peuvent se cacher sous les bouchons, flotteront à la surface. Après trempage, rincez les champignons sous l'eau courante froide et transférez-les dans une casserole. Versez de l'eau salée, portez à ébullition et faites bouillir pendant 20 minutes en écumant la mousse.

Préparation de la saumure pour les champignons marinés

Maintenant que les étapes préparatoires sont passées, vous pouvez commencer à préparer la saumure pour mariner les agarics au miel.

Les principaux composants des marinades sont:

  • L'eau;
  • Sel, sucre;
  • Différents types de poivre;
  • Oignons, ail et autres légumes;
  • Aneth - légumes verts ou graines séchées;
  • Clous de girofle et autres épices;
  • Raifort;
  • Graines de moutarde;
  • Huile végétale;
  • Feuille de laurier;
  • Le vinaigre.

Si le cornichon pour la marinade d'agaric au miel est en cours de préparation pour l'hiver, du vinaigre doit être présent dans la préparation. Cet ingrédient est le meilleur conservateur grâce auquel la pièce sera conservée pendant longtemps. En outre, le vinaigre donne aux champignons un goût aigre agréable. Cependant, nous ne recommandons pas de faire une marinade avec du cidre de pomme ou un autre vinaigre de fruits, prenez du vinaigre de table ordinaire. Il est conseillé de l'ajouter dès la toute fin de la cuisson de la saumure. Je dois dire que l'acide citrique peut être utilisé à la place du vinaigre, qui agit également comme un bon conservateur.

En choisissant les épices à ajouter à la saumure de cornichon, chaque femme au foyer sera guidée par ses propres préférences et les goûts de sa famille. Quelqu'un aime une collation épicée, tandis que quelqu'un veut y sentir une note épicée. Par conséquent, il n'y a pas de cadre clair pour l'utilisation des ingrédients, l'essentiel est de calculer correctement la quantité d'eau, de champignons et de vos épices préférées.

Quant au décapage lui-même, il se déroule de deux manières: à froid et à chaud. Dans le premier, la marinade est bouillie séparément des champignons et dans le second, tout est cuit ensemble.Cependant, dans les deux cas, la marinade est cuite pendant environ 7 à 10 minutes.

Cornichon pour marinade agarics au miel pour l'hiver pour 1 litre d'eau

Nous vous proposons d'apprendre à préparer de la saumure pour les agarics au miel? C'est très simple à faire, il suffit de respecter la recette. Il est à noter que vous aimerez certainement le résultat et que les invités vous demanderont de partager la recette de vos incroyables champignons marinés. Nous fabriquons donc une saumure classique pour les agarics au miel - nous prenons pour 1 litre d'eau:

  • 1,5 cuillère à soupe l. sel;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 8 cuillères à soupe l. vinaigre (9%);
  • 15 petits pois de poivre noir;
  • 3 œillets;
  • 4 cuillères à soupe l. huile végétale.

Comment faire correctement un cornichon classique pour les agarics au miel?

  1. Dans ce cas, nous utiliserons la méthode de décapage à froid, c'est-à-dire que nous ferons bouillir la saumure séparément des corps fruitiers. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients de la liste dans de l'eau (sauf le vinaigre) et faites bouillir pendant 7 minutes.
  2. Puis versez le vinaigre et faites bouillir encore 3 minutes.
  3. Nous filtrons la marinade à travers un tamis ou une passoire et remplissons des bocaux stérilisés, qui contiennent déjà des champignons bouillis séparément.
  4. Nous enroulons les couvercles, les enveloppons dans une couverture et laissons refroidir complètement. Mais je dois dire que cette saumure est préparée non seulement pour l'hiver. Si les champignons sont bouillis directement dans la marinade, l'apéritif peut être consommé en quelques jours. Dans ce cas, fermez les bocaux stérilisés avec des couvercles en plastique ordinaires.

Comment faire cuire des cornichons avec de l'ail et des oignons pour les agarics au miel pour l'hiver

La recette suivante, qui explique comment faire cuire un cornichon pour les agarics au miel pour l'hiver, implique l'utilisation d'ail et d'oignons verts. Cette option est également considérée comme l'une des plus populaires, car l'apéritif s'avère épicé et piquant. Nous faisons une saumure pour 1 kg de champignons bouillis:

  • 450 ml d'eau;
  • 1,5 cuillère à café sel;
  • 2 cuillères à café Sahara;
  • 7 gousses d'ail;
  • 10 plumes d'oignon vert;
  • 5 cuillères à soupe l. le vinaigre;
  • 10 à 15 pièces grains de poivre noir;
  • 4 feuilles de laurier.
  1. Mélanger tous les composants dans l'eau, y compris l'ail passé dans une presse et l'oignon finement haché.
  2. Porter la saumure à ébullition et ajouter les champignons, faire bouillir 10 minutes.
  3. Retirer la feuille de laurier et répartir les champignons avec la marinade dans des bocaux stérilisés.
  4. Rouler, laisser refroidir et envoyer au sous-sol.

Comment faire de la saumure pour un pot de trois litres pour saler les agarics au miel pour l'hiver

Vous pouvez également préparer de la saumure pour saler les agarics au miel. Vous pouvez saler ces organes de fructification dans des tonneaux en bois, des pots et des seaux en émail, dans des plats en céramique et en verre. Dans ce cas, nous utiliserons un pot ordinaire de trois litres. Cependant, il doit d'abord être soigneusement lavé et stérilisé pendant 15 minutes. Ainsi, pour un pot de trois litres de champignons au miel pour la saumure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 800 ml d'eau;
  • 3 cuillères à soupe l. sel de table.

Ingrédients supplémentaires:

  • Feuilles de cassis, de raifort, de chêne ou de cerisier.
  • Grains de poivre noir.

Je dois dire que la saumure pour saler l'agaric au miel sera facile à faire.

  1. Nous mélangons de l'eau et du sel, mettons le feu et portons à ébullition.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  3. Pendant ce temps, saupoudrez les champignons au miel des couches de feuilles fraîches mentionnées dans la recette, ainsi que du poivre noir. Vous pouvez prendre un ou plusieurs types de feuilles à la fois.
  4. Remplissez le bocal avec la marinade obtenue, couvrez d'un couvercle et laissez reposer 3 jours à température ambiante. Ensuite, nous le sortons dans une pièce fraîche ou l'envoyons au réfrigérateur. Vous pouvez manger une telle collation dans 2-3 semaines.

La même saumure est utilisée pour saler les agarics au miel pour l'hiver. Vérifiez simplement la pièce une fois par semaine: ouvrez le couvercle et rincez-le soigneusement à l'eau chaude. De plus, la plaque peut se former à la surface, alors retirez-la. Vous ne pouvez pas conserver un tel blanc pendant 4 mois maximum.

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