Soupes aux champignons à base de champignons au lait: photos et recettes, comment bien cuire les premiers plats

Le premier plat de champignons est un plat familier et préféré dans presque tous les pays. Chaque cuisine du monde a ses propres recettes qui reflètent les préférences de la population locale. Dans notre pays, la soupe aux champignons est considérée comme l'une des plus populaires.

Les recettes proposées aux lecteurs avec photos, selon lesquelles les soupes aux champignons sont préparées à partir de champignons au lait, diversifieront agréablement le menu du quotidien, réchaufferont l'appétit et satisferont tous les membres de la famille. Personne ne peut rester indifférent devant une soupe aux champignons parfumée, et peu importe quels champignons ont été utilisés: séchés, salés, marinés ou frais.

Soupe aux champignons à base de champignons au lait salés ou marinés: une recette avec une photo

La soupe aux champignons, cuite à partir de champignons au lait salé, s'avère légère et nutritive, ainsi qu'utile pour récupérer après une maladie.

Il est à noter que selon cette recette, vous pouvez également préparer une soupe à partir de champignons au lait mariné. Cela donnera au plat un goût légèrement différent, mais cela n'annulera pas l'utilité.

• 300 g de champignons salés ou marinés;
• 4 choses. pommes de terre;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 oignon + 1 carotte;
• 2-3 œufs;
• Huile végétale;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• Légumes verts frais ou séchés.

La recette décrite ci-dessous avec une photo de préparation d'une soupe à partir de champignons au lait salé vous surprendra par sa simplicité, mais en même temps vous ravira par son goût original.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez à feu maximum.

Épluchez les légumes, lavez et hachez: coupez les pommes de terre en dés, râpez les carottes, coupez les oignons en cubes.

Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillie et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faites frire les carottes et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Rincer les champignons salés, les couper en cubes et les placer avec les légumes frits.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ajouter les légumes verts hachés.

Ajouter les champignons aux légumes aux pommes de terre, poursuivre la cuisson encore 15 minutes, puis poivrer.

Dans un bol, battre les œufs avec un fouet pour mélanger les blancs et les jaunes.

Versez les œufs dans la soupe préparée avec un mince filet et mélangez bien.

Éteignez le feu et laissez la soupe sur le feu encore 10 minutes, afin qu'elle infuse bien.

Comment faire cuire une soupe de champignons au lait salé avec de l'orge et de la racine de persil

Dans cette version, la soupe de champignons au lait salé est préparée avec de l'orge. Le plat s'avère riche et satisfaisant, il est idéal pour un dîner en famille.

• 300 g de champignons;
• ½ cuillère à soupe orge perlée;
• 1,2 litre d'eau;
• 50 g de racine de persil;
• 4 ailes de poulet;
• 2 têtes d'oignon;
• Huile végétale;
• 1 carotte;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre.

Comment faire cuire correctement la soupe à partir de champignons au lait salé avec l'ajout d'orge perlé, vous dira une description détaillée de la recette.

1. Épluchez et lavez tous les légumes-racines (carottes, oignons et racine de persil), faites-en cuire la moitié dans une poêle sèche.
2. Faites bouillir les ailes pendant 7 à 10 minutes. à feu vif, versez l'eau.
3. Versez de l'eau nouvelle, laissez bouillir et ajoutez les racines cuites.
4. Cuire sous un couvercle fermé à feu doux pendant 15 minutes.
5. Mettez les carottes restantes, les oignons et la racine de persil dans une poêle avec un peu d'huile végétale et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Versez un peu de bouillon dans une casserole, laissez mijoter pendant 3-5 minutes.
7. Lavez les champignons au lait salé, coupez-les et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Faites tremper l'orge perlé pendant 3-4 heures, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
9. Sélectionnez les racines du bouillon, ajoutez la friture puis l'orge perlé, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
10. Au moment de servir, vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe dans chaque assiette. l. crème aigre.

Soupe de champignons au lait noir avec pommes de terre

Bien que ce type de champignon soit généralement salé, dans cette version, il est proposé de cuire exactement la soupe à partir de champignons au lait noir - le goût sera incroyable.

• 500 g de champignons;
• 5 pommes de terre;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 litres d'eau;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 70 ml d'huile d'olive;
• 100 ml de crème sure;
• 1 cuillère à café basilic séché;
• Sel au goût;
• Feuilles d'aneth et de persil.

Préparez une délicieuse soupe aux champignons de lait qui conquérera vos proches par son arôme et sa richesse.

1. Épluchez les champignons de lait, lavez-les et coupez-les en petites tranches.
2. Echaudez avec de l'eau bouillante, après l'avoir mise dans une passoire, égouttez l'eau et mettez les champignons dans une casserole.
3. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, égoutter et verser de l'eau nouvelle.
4. Ajouter les pommes de terre préalablement pelées et coupées en dés.
5. Pendant que les pommes de terre bouillent, faites revenir les oignons coupés en dés dans l'huile d'olive, puis ajoutez les carottes et l'ail écrasé.
6. Faire frire à feu doux jusqu'à coloration et envoyer à la soupe, remuer.
7. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, assaisonner de sel et de basilic.
8. Laisser sur le feu pendant 10 minutes, puis verser dans des assiettes, ajouter la crème sure et les herbes hachées et servir.

Recette de soupe aux champignons au lait blanc

La recette pour faire une soupe à partir de champignons au lait blanc ne posera pas beaucoup de problèmes, mais à la fin, elle se révélera étonnante au goût, ce qui plaira vraiment à tous les amateurs de plats aux champignons.

• 500 g de champignons;
• 5 pommes de terre;
• 1,5 litre de bouillon de poulet;
• 2 oignons;
• 2 oeufs;
• Le sel;
• Beurre - pour la friture;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• Légumes verts hachés (n'importe quel).

Comment faire cuire correctement la soupe aux champignons au lait peut être trouvée dans la description étape par étape.

1. Les champignons de lait sont pré-nettoyés, lavés et bouillis dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
2. Ils sont lavés, après refroidissement, ils sont coupés en tranches et introduits dans une casserole avec du bouillon de poulet bouillant.
3. Les pommes de terre sont pelées, lavées, coupées en dés et ajoutées aux champignons.
4. Tout est cuit pendant 15 minutes, et en attendant, des oignons et des carottes frits sont préparés pour la soupe.
5. Les légumes frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sont ajoutés à la soupe, bouillis pendant 10 minutes.
6. Les œufs avec du sel, du poivre et des herbes sont battus et versés dans une soupe bouillante.
7. Mélangez bien, le feu est éteint et la casserole avec la soupe est laissée sur la cuisinière.
8. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez la soupe au goût et servez dans des bols en portions.

Soupe crémeuse aux cuisses de champignons de lait au bouillon de poulet

Pour le marinage ou le décapage, des chapeaux de champignons sont généralement pris. Par conséquent, si vous avez encore des cuisses, ne les jetez pas, mais préparez une soupe à la crème pour la famille à partir des champignons de lait, ou plutôt des cuisses des champignons de lait.

• 500 g de cuisses de champignons;
• 400 ml de bouillon de poulet;
• 70 g de beurre;
• 200 ml de crème;
• 3 cuillères à soupe l. farine;
• Sel au goût;
• Une pincée de coriandre, basilic, muscade et persil.

La soupe à base de cuisses de champignons se révèle aussi riche, savoureuse et aromatique que celle des champignons entiers.

1. Faites bouillir les cuisses de champignons pendant 10 minutes, égouttez l'eau, versez-en une nouvelle et faites bouillir encore 10 minutes.
2. Couper en cubes et faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Mettez l'huile dans une poêle à frire chaude et séparée, ajoutez la farine et faites frire jusqu'à consistance crémeuse.
4. Versez le beurre et la farine dans le bouillon de poulet bouillant, ajoutez les champignons et laissez bouillir la soupe pendant 10 minutes.
5. Versez dans un bol mixeur et broyez, puis versez dans une casserole, ajoutez toutes les épices, salez et laissez bouillir à nouveau.
6. Verser la crème, porter à ébullition, mais ne pas bouillir, laisser reposer 10 minutes. et verser dans des assiettes.

Soupe de champignons aux champignons de lait selon la recette française

La soupe à la crème de champignons à base de champignons au lait est un plat français exquis. Cependant, il peut également être préparé à la maison pour surprendre les membres du ménage avec une telle friandise.

• 500 g de champignons;
• 500 g de pommes de terre;
• 200 g d'oignons;
• Huile végétale;
• 500 ml de crème;
• Sel et poivre noir moulu au goût.

La recette de la soupe aux champignons au lait est décrite par étapes, le processus est donc facile à gérer.

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, lavez à nouveau et coupez-les en cubes.
2. Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau pour couvrir les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Faire bouillir les champignons de lait pelés, coupés en morceaux et les faire frire avec l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Égouttez le bouillon des pommes de terre finies dans une autre casserole.
5. Broyez les pommes de terre en purée de pommes de terre, hachez les champignons et les oignons au mixeur.
6. Mélanger les pommes de terre, les champignons, l'oignon et la crème, battre jusqu'à consistance lisse.
7. Versez un peu de bouillon de légumes, remuez, salez et poivrez au goût.
8. Servir dans des bols en faïence profonds pour permettre à la soupe de purée de refroidir plus longtemps.

Recette de soupe de champignons au lait sec avec du fromage fondu

Nous proposons une recette pour faire une soupe à partir de champignons au lait sec, ce qui est particulièrement important pour le jeûne. Il est facile à cuire et il ne faudra pas plus de 40 à 50 minutes pour le cuire.

• 1 cuillère à soupe. champignons séchés;
• 200 g de fromage fondu aux champignons;
• 4 pommes de terre;
• 150 ml de crème;
• Sel au goût;
• 2 litres d'eau.

Comment faire cuire correctement la soupe aux champignons à partir de champignons au lait peut être trouvée dans la description étape par étape.

1. Lavez les champignons de lait en poudre, versez de l'eau froide pendant la nuit, puis rincez à nouveau avant la cuisson.
2. Couper en morceaux, ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à tendreté.
4. Moudre le fromage fondu sur une râpe, ajouter à la soupe, verser la crème, saler au goût et cuire 10 minutes. à feu doux.

Soupe aux champignons de champignons au lait surgelés: une recette étape par étape

Les champignons surgelés sont toujours très pratiques, surtout lorsque la saison des champignons est terminée depuis longtemps. Préparez une soupe aux champignons à partir de champignons au lait congelés et vos proches seront heureux avec un plat aussi délicieux et aromatique.

• 500 g de champignons;
• 1,5 litre d'eau;
• 7 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 pièces feuilles de laurier;
• Crème sure et persil - pour la décoration;
• Sel et grains de poivre noir au goût.

La recette pour faire de la soupe à partir de champignons au lait congelés est décrite étape par étape.

1. Mettez les champignons décongelés et hachés, les pommes de terre en dés dans une casserole avec de l'eau.
2. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, tout en écrémant plusieurs fois.
3. Hachez l'oignon, râpez les carottes pelées: mélangez l'oignon avec la farine et faites-le revenir dans le beurre.
4. Faites frire les carottes séparément dans de l'huile végétale, combinez-les avec les oignons et versez-les dans la soupe.
5. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes, assaisonner de sel, ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier.
6. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure au goût et des herbes dans chaque assiette.