La sauce aux cèpes à la crème est un excellent ajout à tous les plats principaux sans exception. Il peut être servi avec du poulet et du canard, de la dinde et de l'oie. Il se marie bien avec le porc, l'agneau et le veau.
Il peut être utilisé pour servir des plats à base de poisson blanc et rouge. Des recettes maison peuvent être trouvées sur cette page. Plusieurs options de cuisson sont proposées ici avec l'ajout d'herbes aromatiques et d'épices, des ingrédients inhabituels. Voir et choisir vos expériences
Recette de sauce aux cèpes à la crème
Les ingrédients de cette recette de sauce crémeuse aux cèpes sont les suivants:
- 3 cuillères à soupe l. beurre
- 200 g de cèpes
- 1 gousse d'ail
- 1,5 tasse de crème
- 1 cuillère à café Zeste de citron râpé
- 3 cuillères à soupe l. fromage râpé
- poivre noir moulu
- noix de muscade râpée
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les tranches de champignons et faites-les frire à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter l'ail haché, la crème, le zeste de citron, le poivre et la muscade au goût. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, mettez le fromage et conservez-le à feu moyen pendant quelques minutes.
Sauce aux champignons de cèpes à la crème
Ingrédients:
- 200 g de viande hachée
- 150 g de cèpes
- 300 ml de crème
- 1 oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 50 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
- Épluchez l'oignon et l'ail, lavez et hachez finement.
- Trier les champignons, rincer, couper en petits morceaux.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettre l'oignon et l'ail, faire frire 2-3 minutes, puis ajouter la viande hachée et les champignons, assaisonner de sel, poivre, remuer et faire frire encore 5-7 minutes.
- Ajouter ensuite la crème, porter la sauce aux cèpes avec la crème à ébullition à feu doux en remuant constamment.
- Servir la sauce avec des petites pâtes.
Sauce aux cèpes séchées à la crème
Ingrédients:
- courgette
- filet de saumon
- laitue frisée
- citron
- parmesan
- sésame
- Olives
- huile d'olive (la proportion est arbitraire)
- sel
- Poivre à goûter.
Sauce:
- crème 38%
- champignons porcini
- beurre
- Fromage parmesan (toute proportion)
- sel, poivre - au goût.
- Couper les courgettes en fines lanières sur la longueur, le saumon en fines longues couches.
- Saler et poivrer les lanières de courgettes, saupoudrer de fromage râpé.
- Mettre le saumon haché sur une bande et recouvrir d'une autre bande sur le dessus. Rouler avec un rouleau, sécuriser avec un cure-dent.
- Mettez les rouleaux sur une plaque graissée et mettez au four pendant 5 à 7 minutes.
- Retirez les cure-dents des rouleaux finis.
- Pour la sauce aux cèpes séchés à la crème, trempez les cèpes dans le lait et pelez-les, coupez-les en cubes, faites bouillir.
- Faites ensuite frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la crème, le sel, le poivre, ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Verser la sauce crémeuse aux champignons sur un plat, garnir de rouleaux prêts à l'emploi (2 pièces par portion), saupoudrer de graines de sésame.
- Placer la laitue à côté, mélangée avec des olives hachées et garnir d'un quartier de citron.
Sauce aux cèpes séchée à la crème
Ingrédients:
- Tomates sur une branche - 6-8 pcs.
- Courgettes - 2 pcs.
- Huile d'olive - 100 ml
- Filet de veau - 800 g
- Huile végétale - 70 ml
- Thym - 5 g
- Ail - 2 gousses
- Fromage Edam - 300 g
- Persil - 15 g
- Sel poivre
Pour la sauce aux champignons:
- Échalotes - 70 g
- Champignons porcini (frais surgelés) - 500 g
- Huile végétale - 70 ml
- Thym - 5 g
- Ail - 2 gousses
- Crème - 500 ml
- Sel poivre
50 minutes
Coupez les tomates et les courgettes en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, assaisonnez de sel, poivre et faites-les revenir légèrement dans l'huile d'olive des deux côtés.
Préparez une sauce de cèpes secs à la crème, pour cela coupez les échalotes en petits cubes.
Épluchez et faites bouillir les cèpes dans de l'eau salée, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale avec le thym, l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez ensuite la crème et faites cuire jusqu'à épaississement, en ajoutant du sel et du poivre.
Retirer du feu et réfrigérer.
Épluchez le filet de veau des pellicules, coupez-le en médaillons de 2-3 cm d'épaisseur, battez légèrement, salez, poivrez et faites-le revenir dans l'huile végétale avec le thym et l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mettez les médaillons frits sur une plaque à pâtisserie.
Placez les légumes frits autour et versez la sauce aux champignons épaisse sur les médaillons.
Saupoudrer de fromage edam râpé et cuire au four à 180 ° C pendant 15 minutes.
Retirer les médaillons cuits du four et les déposer sur des assiettes.
Arroser d'huile d'olive et voler avec des brins de persil.
