Pendant le jeûne, chaque hôtesse réfléchit à la manière dont elle peut plaire à ses proches afin que les recommandations de l'église ne soient pas violées. En fait, il existe des recettes de côtelettes de champignons maigres. Leur avantage est que le goût peut être très varié, en fonction des légumes, céréales et épices ajoutés.
Escalopes de champignons maigres avec flocons d'avoine
Il est très facile de faire des galettes de champignons maigres avec de l'avoine.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. flocons d'avoine ("Hercules");
- 10 morceaux. champignons;
- 2 pièces pommes de terre;
- 3 gousses d'ail;
- 2 pièces oignons;
- 200 ml d'eau bouillante;
- huile de tournesol (pour la friture);
- poivre noir moulu;
- sel au goût.
Versez de l'eau bouillante sur les flocons, couvrez et laissez reposer une demi-heure.
Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre.
Coupez les champignons purs en cubes et broyez-les dans un mélangeur.
Vous pouvez hacher finement l'oignon avec un couteau ou utiliser un mixeur.
Dans un bol, mélanger les céréales, l'oignon et les champignons. Râpez l'ail sur une râpe fine et ajoutez-le au hachis de champignons. Saler le mélange au goût, poivrer, bien mélanger.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, formez des escalopes rondes avec les mains mouillées (choisissez vous-même la forme) et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les galettes de champignons maigres peuvent être servies chaudes ou froides avec des salades.
La recette de côtelettes de champignons maigres avec photo intéressera les ménagères novices, car elle est facile à préparer, mais elle se révèle avec un excellent goût.
Escalopes de champignons maigres avec riz
Ingrédients:
- 0,5 kg de champignons;
- 1 cuillère à soupe. riz blanc à grains ronds;
- 2 pièces oignons;
- 1 cuillère à soupe. chapelure;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- une pincée de sel et de poivre noir moulu;
- 1 litre d'eau filtrée.
Versez le riz dans une passoire et rincez à l'eau courante. Laissez le liquide s'écouler et versez dans une casserole d'eau bouillante.
Assaisonner de sel et remuer avec une spatule en bois pour qu'il ne brûle pas. Cuire de 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les céréales soient bien cuites, retirer du feu et laisser refroidir.
Hachez finement l'oignon avec un couteau et versez-le dans une poêle avec du beurre. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant 5 à 7 minutes.
Coupez les champignons en petits cubes et versez-les sur l'oignon. Laisser mijoter ensemble pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Retirer du feu et laisser refroidir les légumes.
Mélanger la bouillie de riz avec les champignons et les oignons, transférer dans un bol, saler au goût, poivrer et mélanger.
Couvrir les plats d'un film plastique et réfrigérer 30 minutes.
Préparez la chapelure dans une assiette et retirez la viande hachée. Formez des escalopes avec vos mains, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez servir ces côtelettes à tout moment de la journée: pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Recette de côtelettes de sarrasin maigres aux champignons
Les escalopes maigres au sarrasin et aux champignons sont très tendres et croustillantes. Et bien qu'ils aient besoin d'un minimum de nourriture, le résultat est incroyable.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. céréales de sarrasin;
- 300 g de champignons;
- 1 oignon;
- 1 carotte moyenne;
- 150 g de pain de seigle;
- 3 gousses d'ail;
- sel au goût;
- une pincée de poivre noir moulu;
- épices pour viande hachée (facultatif);
- chapelure;
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale.
Rincer le gruau de sarrasin et le jeter dans l'eau bouillante. Laisser bouillir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, laisser refroidir.
Lavez les champignons et hachez finement pas plus de 1 cm. Mettez dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Séparément dans une poêle, faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées sur une petite râpe.
Mélanger la bouillie de sarrasin, les champignons, les oignons et les carottes dans un bol profond.
Faites tremper le pain dans l'eau et ajoutez-le au hachis de champignons. Assaisonner de poivre, sel, épices de viande hachée et bien mélanger. Si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser et broyer la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
Former des galettes de viande hachée et les rouler dans la chapelure.Faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les escalopes de sarrasin maigres aux champignons peuvent être servies avec une sauce tomate. Cela donnera aux côtelettes de champignons un goût délicat et épicé.
Escalopes de champignons maigres avec pommes de terre
Nous proposons une autre recette de côtelettes de champignons maigres avec une cuisson étape par étape avec une photo. Les côtelettes aux pommes de terre seront intéressantes même pour une table de fête.
- 10 morceaux. pommes de terre moyennes;
- 400 g de champignons;
- 2 oignons;
- huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe l. farine;
- 0,5 cuillère à soupe chapelure;
- 2 gousses d'ail;
- sel et poivre noir au goût.
Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau avec du sel ajouté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Hachez l'oignon avec un couteau et faites-le frire dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Hachez finement les champignons en cubes et envoyez-les à l'oignon. Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant environ 15 à 20 minutes.
Faites de la purée de pommes de terre à partir de pommes de terre bouillies, écrasez-les avec un poussoir de légumes.
Ajouter les champignons, les oignons à la purée de pommes de terre et mélanger.
Versez le sel, le poivre moulu, la farine de blé sur la viande hachée et remuez bien.
Formez des côtelettes de toute forme: rondes ou oblongues.
Tremper dans la chapelure et faire frire dans une poêle avec de l'huile chauffée des deux côtés jusqu'à tendreté.
