Des nouilles parfumées et copieuses aux cèpes vous donneront un regain de vivacité pour toute la journée après le déjeuner. Ce plat peut être préparé selon diverses recettes, dont plusieurs sont suggérées sur la page ci-dessous. Les nouilles faites maison aux cèpes peuvent être un déjeuner complet ou une variante d'une soupe ou d'un deuxième plat.
Comment faire cuire correctement les nouilles aux cèpes, sans obtenir un gâchis incompréhensible dans le résultat final, est décrit dans le matériel. De nombreuses façons ont été proposées pour cuisiner délicieusement des nouilles aux cèpes dans votre cuisine. Apprenez de nouvelles interprétations de vieilles recettes oubliées. Expérimentez et ravissez votre foyer avec des repas délicieux et nutritifs.
Recette de soupe poulet et nouilles aux cèpes séchés
Les ingrédients pour préparer la soupe de nouilles aux porcinis séchés sont les suivants:
- 300 g de nouilles maison
- 2 carottes
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 5-6 cèpes (séchés)
- 2 l d'eau
- 1 bouquet d'aneth ou de persil
- sel
Pour les nouilles:
- 200 g de farine
- 1/2 verre d'eau
- 3 oeufs
- sel
Selon la recette des nouilles aux cèpes séchés, la pâte est d'abord préparée.Pour cela, versez la farine sur la table avec une lame, faites un trou sur le dessus, versez les œufs, broyés avec du sel, arrosez-y et pétrissez le dur Pâte.
Laisser reposer la pâte et l'étaler très finement (comme du papier) avec un rouleau à pâtisserie.
Lors du roulage, saupoudrez la pâte de farine.
Coupez la pâte en rubans de 5 à 6 cm de large et pliez les rubans les uns sur les autres en saupoudrant de farine.
Râpez les nouilles en coupant les rubans aussi petits que possible.
Secouez les nouilles sur la table pour que chaque nouille se sépare de l'autre et laissez sécher.
Après cela, les nouilles sont prêtes à assaisonner la soupe.
Ensuite, selon la recette des nouilles au poulet aux cèpes, vous devez bien rincer les cèpes séchées, les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire.
Lorsque les champignons sont ramollis, retirez-les avec une cuillère à trous, laissez refroidir, hachez-les finement et remettez-les dans le bouillon filtré.
Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir dans le beurre, ajoutez-les avec les nouilles dans une casserole avec le bouillon de champignons bouillant et faites cuire jusqu'à tendreté.
Mettez de l'aneth ou du persil haché dans les assiettes.
Nouilles de riz aux cèpes
Des produits:
- 225g de nouilles de riz (bâtonnets de riz)
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 2 cm de racine de gingembre, émincée
- 4 échalotes, hachées finement
- 70 g de cèpes, hachés
- 100g de tofu épais, coupé en cubes de 1,5 cm
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vin de riz
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce de poisson thaï
- 1 cuillère à soupe. cuillère à beurre d'arachide
- 1 cuillère à soupe. sauce chili
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'arachides séchées, hachées
- feuilles de basilic hachées (pour la garniture)
Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau pendant 15 minutes (ou suivez les instructions sur l'emballage). Chauffer l'huile dans une grande poêle (ou wok). Faites revenir l'ail, le gingembre et les échalotes dessus pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les champignons et faire revenir 2-3 minutes. Ensuite, mettez le tofu dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il ait une croûte brune. Mélanger la sauce soja, le vin de riz, la sauce de poisson, le beurre d'arachide et la sauce chili. Versez la vinaigrette dans la poêle. Mettez-y les nouilles et mélangez-les avec la sauce. Servir chaud, saupoudrer de noix et de basilic haché.
Nouilles aux cèpes
Nouilles:
- 300 g de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe. l. l'eau
- sel
Viande hachée:
- 100 g de champignons blancs séchés
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe l. beurre
- 2 cuillères à soupe. l. purée de tomates
- 4 cuillères à soupe l. fromage râpé
- sel
Pétrir une pâte dure avec de la farine, des œufs, de l'eau et du sel, laisser reposer 20 minutes et rouler très finement avec un rouleau à pâtisserie. Laisser sécher la pâte, hacher finement, bien sécher en l'étalant sur une serviette. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée, mettez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide.Faire bouillir les champignons trempés, rincer et hacher. Hachez les oignons et faites-les revenir dans du beurre, puis ajoutez les champignons, la purée de tomates, salez-y et versez un peu de bouillon de viande. Couvrir les plats avec un couvercle et laisser mijoter le contenu pendant 5 à 6 minutes. Mettez les nouilles au fond d'une forme graissée, arrosez de beurre, saupoudrez de fromage, mettez les champignons, sur le dessus - une autre couche de nouilles, saupoudrez à nouveau de beurre, saupoudrez de fromage et faites légèrement cuire au four. Servir sous la même forme.
Nouilles aux cèpes et fromage
De quoi as-tu besoin:
- 300 g de nouilles maison
- 6 cèpes séchés
- 2 oignons
- 100 g de fromage
- 4 verres d'eau
- 5 cuillères à soupe l. huile végétale
- ½ bouquet de légumes verts
- sel
Rincer les champignons, faire tremper pendant 2 heures et faire bouillir dans la même eau. Jeter dans une passoire, refroidir, couper en lanières. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez les champignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter de l'eau au bouillon de champignons (pour faire 1 litre de liquide), saler, porter à ébullition et faire bouillir les nouilles. Jeter dans une passoire.
Mélangez les nouilles avec les champignons et les oignons, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes hachées.
Pudding de nouilles aux cèpes en conserve
Ingrédients:
- 2 tasses de cèpes en conserve
- 400 g de farine
- 6-8 Art. cuillères d'eau
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale
- huile végétale pour la lubrification des moules
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de chapelure
- sel
Tamisez la farine sur une planche, battez-y les œufs, ajoutez du sel, de l'eau, pétrissez une pâte dure. Divisez la pâte en plusieurs parties, étalez-la finement, séchez, puis coupez chaque partie en deux, saupoudrez de farine, roulez-la, faites-la glisser jusqu'au bord de la planche et coupez les nouilles avec un couteau bien aiguisé. Étalez les nouilles sur la planche pour qu'elles sèchent. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole basse, assaisonner de sel, ajouter les nouilles, remuer et cuire avec un couvercle. Lorsque les nouilles sont cuites, mettez-les sur un tamis, versez-les avec de l'eau chaude et, en laissant l'eau s'écouler, mettez-les sur un plat. Laisser mijoter légèrement les champignons coupés en tranches dans l'huile végétale. Graisser le plat avec de l'huile végétale, saupoudrer de chapelure et mettre en alternance des couches de nouilles et de champignons. La première et la dernière couche doivent être des nouilles. Faites cuire le pudding dans un four frais jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez le pudding fini, versez-le sur une assiette et servez avec de la sauce tomate.
Recette de soupe de nouilles aux cèpes frais
Les ingrédients pour faire des nouilles aux cèpes frais sont les suivants:
- 1 litre de bouillon de viande
- 400 g de champignons blancs frais
- 1 tasse de farine (pour les nouilles)
- 1 oeuf
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de ghee
- sel
Selon la recette de la soupe de nouilles aux cèpes, vous devez d'abord faire cuire le bouillon de viande. Rincer soigneusement les champignons à l'eau courante, les hacher finement, les mettre dans une petite casserole, ajouter le ghee et laisser mijoter à feu doux. Pendant que les champignons mijotent, préparez les nouilles: versez la farine sur la planche, faites un trou dedans, versez-y l'œuf, puis arrosez et pétrissez la pâte dure. Roulez-le avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche, séchez-le un peu et coupez-le en lanières.
Ensuite, selon la recette pour faire une soupe de nouilles aux champignons blancs frais, mettez les cèpes prêts à l'emploi dans une casserole, versez le bouillon, mettez le feu et, quand il bout, ajoutez des nouilles cuites. Faire cuire la soupe de nouilles avec les cèpes frais à feu doux.
Pour éviter que le bouillon ne devienne trouble, les nouilles peuvent être bouillies séparément.
Nouilles aux cèpes
Ingrédients:
- 400 g de bouillon de viande
- 110 g de cèpes
- 80 g de farine
- 1 oeuf
- 20 g d'eau
- 20 g de ghee
- sel
Faire bouillir le bouillon de viande. Rincer soigneusement les champignons à l'eau courante, les hacher finement, les mettre dans une petite casserole, ajouter le ghee et laisser mijoter à feu doux. Pendant que les champignons mijotent, préparez les nouilles: versez la farine sur la planche, faites un trou dedans, versez-y l'œuf, puis arrosez et pétrissez la pâte dure. Roulez-le avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche, séchez-le un peu et coupez-le en lanières. Mettez les champignons prêts à l'emploi dans une casserole, versez le bouillon, mettez le feu et, quand il bout, ajoutez les nouilles cuites. Faites cuire à feu doux.Pour éviter que le bouillon ne devienne trouble, les nouilles peuvent être bouillies séparément.
Nouilles aux champignons aux cèpes
Faire bouillir les champignons séchés, les retirer du bouillon et les couper en lanières. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez les oignons frits, les nouilles dans le bouillon de champignons bouillant, assaisonnez de sel et de poivre au goût, faites cuire jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes.
Avant de servir les nouilles aux champignons avec les cèpes, ajoutez les cèpes bouillies et le persil.
Structure:
- champignons porcini séchés - 50 g
- oignon - 1 pc.
- huile - 50 g
- nouilles - 100 g
- persil
- sel
- poivre
Nouilles aux champignons: recette numéro 2
Regardez dans la recette avec une photo comment les nouilles sont préparées avec des cèpes, des pommes de terre et des herbes.
Ingrédients:
- 1 1/2 tasse de nouilles
- 12 pièces pommes de terre
- 50 g de cèpes séchés
- 2 carottes
- 1 racine de persil
- 1 céleri-rave
- 1 poireau
- 3 oignons
- un tas de verts
- 5 pois de piment de la Jamaïque
- 1-2 feuilles de laurier
- beurre
- persil
- aneth
Faites bouillir le bouillon avec des racines et un bouquet d'herbes, filtrez, faites bouillir, ajoutez les nouilles, faites bouillir, salez. Mettez du poivre noir moulu, des pommes de terre bouillies séparément, des champignons bouillis finement hachés séparément, de l'huile, des herbes, ajoutez du bouillon de champignons au goût, servez.
Nouilles aux cèpes
Ingrédients:
- 40 g de champignons blancs séchés
- 1 carotte
- 30 g de racines de persil
- 1 oignon
- 60 g de poireaux
- 30 g de beurre
- 30 g verts
- 2,5 l de bouillon
Couper les racines et les oignons en lanières, faire revenir avec la graisse retirée du bouillon ou avec du beurre. Préparez des nouilles maison, séchez et passez au tamis. Mettez les racines dans le bouillon bouillant, et après que le bouillon bout à nouveau - des nouilles. Pour préserver la transparence de la soupe, plongez d'abord les nouilles dans l'eau chaude pendant 1 minute, mettez-les sur un tamis et, lorsque l'eau s'écoule, transférez-les dans le bouillon. Cuire les nouilles dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes. Hachez les champignons bouillis, mettez-les dans la soupe lors de la pose des nouilles.
Soupe aux cèpes et nouilles maison
Ingrédients:
- 1 litre de bouillon (viande ou poulet) ou bouillon de champignons
- 1 petit oignon
- 1 persil ou céleri-rave
- 150 g de cèpes frais
- nouilles
Pour les nouilles:
- 160 g de farine
- 1 cuillère à café de beurre fondu
- 2-3 st. cuillères d'eau
Pétrissez la farine avec d'autres produits jusqu'à formation d'une pâte visqueuse, puis étalez-la sur une planche en une couche de course et coupez-la en lanières. La pâte est plus facile à couper si on la laisse sécher légèrement lorsqu'elle est étalée. Trempez les nouilles hachées dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Si vous n'avez pas besoin de faire cuire toutes les nouilles en même temps, le reste doit être séché. Sous cette forme, il est bien conservé. Dans le bouillon bouillant, tremper les racines et les champignons coupés en lanières, coupés en deux ou en quartiers, cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les nouilles bouillies séparément à la soupe finie.
Nouilles aux cèpes dans une sauce crémeuse
Pour cuire des nouilles aux cèpes dans une sauce crémeuse, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- Poulet moyen - 1 carcasse
- Nouilles maison - 200 g
- Champignons séchés - 5-6 pièces
- Beurre - 50 g
- Œufs de poule - 2 pièces
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Crème sure - 1 verre
- Carottes - 1 pièce
- Racine de persil - 1 pièce
- Sel et poivre noir moulu au goût
Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée et jetez-les dans une passoire. Versez les champignons avec 2 verres d'eau et faites bouillir (ne versez pas le bouillon). Hachez les champignons bouillis, réservez 2 cuillères à soupe pour la sauce et mélangez le reste avec les nouilles, les œufs durs hachés, le beurre, le sel et le poivre.
Farcir le poulet préparé avec des nouilles aux champignons et coudre l'abdomen avec du fil. Mettez la carcasse dans une casserole, versez le bouillon obtenu en faisant bouillir les champignons, mettez-y les racines hachées et laissez mijoter le canard jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour préparer la sauce, saupoudrez de farine dans une casserole, versez le bouillon dans lequel le poulet a été cuit dedans, mélangez bien. Ajouter les champignons hachés réservés pour la sauce, la crème sure, porter à ébullition et retirer du feu. Retirez les fils du poulet fini, libérez-le de la viande hachée, placez-le sur un plat. Répartissez la viande hachée.Versez la sauce préparée sur le plat.
