La conservation des champignons a toujours été considérée comme l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver. Il n'y a pratiquement personne qui n'aime pas ouvrir des bocaux de champignons marinés lors des froides soirées d'hiver pour goûter à une délicieuse délicatesse de la forêt. Cependant, avant d'arriver à table, ces délicieux corps fruitiers passent par plusieurs étapes de transformation. Il existe de nombreuses nuances associées à leur conservation que toute femme au foyer qui est engagée dans de telles préparations pour l'hiver doit connaître. Par exemple, vous avez besoin de savoir quels couvercles sont les meilleurs pour mariner les champignons?
Quels couvercles rouler des champignons marinés à conserver en hiver
Les spécialistes culinaires novices posent à plusieurs reprises cette question, car beaucoup sont au courant de cas d'empoisonnement par des bactéries de bootulisme, causés par un colmatage hermétique avec des couvercles métalliques. Cependant, certains cueilleurs de champignons expérimentés utilisent en toute confiance ces appareils en fer dans leur pratique, sans craindre du tout pour leur santé. Alors, quels couvercles pouvez-vous utiliser pour couvrir les champignons marinés?
Vous devez d'abord déterminer le type de méthode de récolte que vous prévoyez d'appliquer avec la culture de champignons récoltée: salage ou décapage. Si nous parlons de champignons salés, vous devez utiliser ici des couvercles en polyéthylène ou en verre, mais il vaut mieux ne pas trop sceller ces derniers. En l'absence d'air, des bactéries dangereuses de la toxine botulique commencent à se développer dans le pot. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des couvercles en polyéthylène, car ils permettent à l'air de passer librement.
Et si vous souhaitez préparer des champignons marinés pour l'hiver, quels couvercles devez-vous utiliser pour fermer les bocaux dans ce cas? Peut-on utiliser du fer ou des bouchons à vis? Il s'avère que l'utilisation de cette méthode de roulage est tout à fait possible et sûre si du vinaigre est présent dans la marinade. Le fait est que l'environnement acide empêche les bactéries de toxine botulique de vivre dans le pot et de se multiplier. Sinon, sans vinaigre, qui empêche la propagation de bactéries dangereuses qui pénètrent dans le bocal avec le sol restant sur la pulpe du champignon, vous pouvez courir de grands risques. Après tout, quelle que soit la qualité du traitement des organes fruitiers, une proportion minimale de saleté reste à leur surface.
Ainsi, sous quels couvercles pour mariner les champignons, vous décidez vous-même. Vous pouvez également utiliser des couvercles en plastique, mais la durée de conservation de la conservation sera considérablement réduite. La durée du séjour de la pièce au sous-sol dépend également des couvercles sous lesquels les champignons marinés sont stockés. Je dois dire que les organes de fructification sont conservés sous le couvercle en nylon pendant pas plus de 3 mois, et sous le couvercle en métal - pas plus d'un an.
Quels sont les meilleurs couvercles pour couvrir les champignons marinés?
Il y a beaucoup de discussions sur les couvercles avec lesquels rouler les champignons marinés. Dans tous les cas, si vous souhaitez utiliser des couvercles métalliques, faites attention à leur qualité. Chaque pièce a un revêtement inerte spécial à l'intérieur. Les courbes, les rayures et celles avec des résidus de vernis visibles au verso sont définitivement mieux à ne pas prendre.
Avant de choisir les couvercles sous lesquels couvrir les champignons marinés, vous devez tenir compte du fait que le métal peut s'oxyder au contact de la marinade. Par conséquent, dans ce cas, il est préférable de remplir la saumure pour qu'elle ne touche pas le col de la boîte, et de stocker les récipients eux-mêmes exclusivement en position verticale. De plus, pour que le métal ne se corrode pas, vous pouvez verser une petite couche d'huile végétale sur la marinade, puis l'enrouler hardiment. N'oubliez pas également qu'il est nécessaire de stériliser non seulement les bocaux, mais aussi les couvercles. Il est important de prendre en compte tous ces points pour décider sous quel couvercle les champignons marinés doivent être fermés.Il n'y a pas de réponses spécifiques à cette question, mais il existe des recommandations utiles que vous devez écouter lors du choix d'une méthode de couture.
Quels couvercles peuvent être utilisés pour recouvrir les cèpes marinés?
Et qu'en est-il des cèpes marinés - quel type de couvercle est utilisé pour ce type de fruits? Dans ce cas, il n'y a pas non plus de lois spécifiques et de règles strictes. Comme déjà noté, sous le couvercle en polyéthylène, la durée de conservation des champignons est fortement réduite. Et si vous voulez que votre collation dure plus longtemps, il est préférable d'utiliser des couvercles métalliques, cependant, de l'acide acétique doit être présent dans la marinade.
Connaissant tous ces conseils simples, la question: quels couvercles doivent être utilisés pour couvrir les champignons marinés ne déroutera pas l'hôtesse.
