Les plats de champignons et de pommes de terre doivent être inclus dans le menu de tout restaurant russe. Ce sont les soi-disant «classiques du genre», ces plats simples étaient un attribut nécessaire de la table paysanne. Mais, malgré toute la simplicité apparente des recettes de cuisine pour les pommes de terre aux champignons, une telle nourriture est très satisfaisante et non moins savoureuse que les plats les plus complexes.
Comment faire cuire un ragoût de champignons
La première collection de recettes est consacrée à la cuisson des pommes de terre aux champignons, cuites dans une poêle.
Champignons cuits aux pommes de terre
Ingrédients:
Pour cette recette de pommes de terre aux champignons, vous aurez besoin de 400 g de champignons, 4-5 pommes de terre, 1/2 tasse de crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de purée de tomates, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 1 oignon, sel, poivre, feuille de laurier au goût, aneth.
Préparation:
Épluchez les champignons, rincez-les et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, mettez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Coupez les champignons en tranches, mettez dans une poêle profonde, versez sur la crème sure. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre, le laurier dans la même poêle.
Mettez la poêle sur feu moyen et laissez mijoter un peu (7 à 10 minutes).
Peler les pommes de terre, rincer, couper en tranches, faire frire, mélanger avec des oignons frits hachés et combiner avec des champignons. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient bien cuits.
Au moment de servir, saupoudrez les pommes de terre cuites de champignons préparés selon cette recette avec des herbes.
Champignons cuits au bouillon
Ingrédients:
1 kg de champignons, 4-5 pommes de terre, 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale, persil et aneth, sel, 1/2 tasse de bouillon (viande ou champignon).
Préparation:
Peler les champignons, rincer et faire bouillir dans de l'eau salée, ajouter les pommes de terre hachées, transférer dans une casserole avec de l'huile chauffée, ajouter la viande ou le bouillon de champignons, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, les pommes de terre aux champignons préparées selon cette recette doivent être saupoudrées d'herbes hachées au moment de servir:
Bolet cuit dans une sauce épicée
Ingrédients:
Pour cette recette de cuisson de pommes de terre aux champignons, prenez 700 g de cèpes, 1 verre de bouillon de légumes, 2-3 pommes de terre, 40 g de farine, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre, 1 oignon, sel, poivre, jus de citron, moutarde, sucre.
Préparation:
Épluchez les champignons, rincez, coupez en tranches, ajoutez les pommes de terre hachées et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit pressé. De plus, selon la recette des pommes de terre aux champignons, la farine et les oignons finement hachés doivent être dorés dans une casserole dans de l'huile chaude, ajouter le bouillon de légumes, la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre, une pincée de sucre et laisser mijoter les champignons jusqu'à tendreté .
Champignons mijotés
Ingrédients:
750 g de champignons frais ou en conserve, 2-3 pommes de terre, 3 c. cuillères à soupe de beurre, 1/2 tasse de vin blanc, 1 cuillère à café de poivre noir, persil, jus de citron.
Préparation:
Éplucher les champignons, laver et hacher, mettre dans une casserole, ajouter les pommes de terre hachées et laisser mijoter avec du beurre. Lorsqu'il est tendre, ajoutez le vin blanc, le poivre noir et un bouquet de persil finement haché.
Regardez la photo - les pommes de terre cuites aux champignons lorsqu'elles sont servies peuvent être assaisonnées avec du jus de citron:
Pommes de terre cuites aux champignons frais
Ingrédients:
750 g de pommes de terre, 500 g de champignons frais ou 200 g de champignons séchés, 2 oignons, 1/2 tasse de crème sure, 3 c. cuillères à soupe de beurre, 1 bouquet d'herbes, 2 feuilles de laurier, 2 brins de persil, sel, poivre.
Préparation:
Ébouillantez les champignons frais pelés et lavés avec de l'eau bouillante, hachez-les et faites-les frire dans une poêle avec des oignons hachés. Coupez les pommes de terre pelées en quartiers, faites-les frire et mettez-les ensemble avec les champignons frits dans une casserole, ajoutez de l'eau à la couche supérieure, ajoutez le sel, les feuilles de laurier, le poivre, le persil et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter 30 minutes. Vous pouvez mettre de la crème sure dans les pommes de terre.
Au moment de servir, retirez le persil, la feuille de laurier, saupoudrez les pommes de terre d'herbes hachées. Les pommes de terre peuvent être cuites avec des champignons séchés. Pour ce faire, faites bouillir les champignons, hachez-les et faites-les frire avec les oignons. Une partie du bouillon de champignons peut être utilisée pour ragoût de pommes de terre.
Sinon, comment faire cuire des pommes de terre avec des champignons
Ici, vous apprendrez à cuisiner des pommes de terre avec des champignons et d'autres ingrédients.
Porc Stroganoff de boeuf aux champignons et pommes de terre
Ingrédients:
600 g de porc (filet mignon), 400 g de champignons, 400 g de pommes de terre jeunes, 400 g d'oignons, 200 ml de ketchup, 200 g de crème sure, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, 80 ml d'huile d'olive pour friture.
Préparation:
Lavez soigneusement les pommes de terre, faites bouillir en uniforme dans de l'eau salée pendant 20 minutes après l'ébullition du liquide.
Laisser refroidir les pommes de terre bouillies, couper chaque tubercule en 4 morceaux, puis couper en secteurs.
En outre, selon la recette de ce plat de pommes de terre aux champignons et à la viande, vous devez laver et sécher le filet, retirer les films. Couper la viande en lanières, assaisonner de sel et de poivre.
Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez chaque champignon en 4 morceaux. Hachez l'oignon pelé en lanières. Faites frire les pommes de terre, les oignons, les champignons et le porc dans l'huile d'olive chaude pendant 4 à 6 minutes. Ajouter le ketchup et la crème sure à ce plat avec les champignons et les pommes de terre, mélanger, chauffer 1 minute.
Morilles aux pommes de terre
Ingrédients:
400 g de morilles, 2 pommes de terre, sel, sauce aux champignons rouges.
Préparation:
Hachez les champignons, faites bouillir dans l'eau salée, égouttez. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Préparez la sauce aux champignons rouges, faites chauffer les pommes de terre aux morilles, sans les faire bouillir.
Pommes de terre bouillies aux oignons et champignons
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre, 360 g d'oignons, 480 g de champignons frais, 80 g de beurre, 2 cuillères à café de persil ou d'aneth, sel.
Préparation:
Hachez finement l'oignon. Coupez les champignons transformés en tranches.
Faites frire les aliments avec de l'huile.
Versez les pommes de terre bouillies dans de l'eau salée avec du beurre, ajoutez les oignons et les champignons. Le plat de champignons et de pommes de terre préparé selon cette recette doit être saupoudré d'herbes.
Pommes de terre zrazy aux champignons
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre, 100-125 g de champignons séchés ou 200-250 g de champignons frais, 2 oignons, 2-3 c. cuillères à soupe de beurre, 100 g de crème sure, craquelins, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf.
Préparation:
Mélanger les champignons bouillis séchés ou frais avec des oignons frits finement hachés et les faire légèrement frire, saler et poivrer.
Coupez la purée de pommes de terre en tortillas. Mettez la garniture au milieu de chaque gâteau, joignez les bords, formez une tarte, graissez avec un œuf, roulez dans la chapelure.
Faites frire, mettez sur un plat, versez l'huile d'une poêle sur le dessus.
Pommes de terre bouillies aux pleurotes
Ingrédients:
300 g de pleurotes salés, marinés ou frits, 100 g de pommes de terre bouillies, 1 concombre mariné, 1 oignon, 200 à 300 g de crème sure, sel, sucre, moutarde.
Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre. Coupez les ingrédients en tranches égales, ajoutez de la crème sure, du sel, du sucre et de la moutarde à ce délicieux plat de champignons et de pommes de terre.
Recettes sur la façon de faire cuire des pommes de terre dans une casserole avec des champignons
Et comment faire cuire des pommes de terre aux champignons au four dans des pots en portions?
Champignons cuits dans une casserole
Ingrédients:
600 g de champignons (blancs, cèpes, champignons), 2-3 pommes de terre, 100 g de beurre ou de margarine, 200 g de crème sure, 20 g de craquelins, sel.
Préparation:
Épluchez les champignons, rincez, coupez en gros morceaux, ajoutez les pommes de terre hachées, mettez dans des pots en céramique, ajoutez le beurre ou la margarine, le sel, la crème sure, les biscottes de blé moulues et portez au four. Selon cette recette, vous devez faire cuire des pommes de terre aux champignons dans une casserole en fermant le couvercle.
Champignons cuits aux pommes de terre et cannelle
Ingrédients:
500 g de champignons (blancs, cèpes, cèpes), 2-3 pommes de terre, 1 verre de crème, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, cannelle au goût, sel, persil et aneth, clous de girofle, poivre, feuille de laurier.
Préparation:
Épluchez les champignons frais, rincez et échaudez, puis coupez-les en tranches, salez et faites légèrement frire. Après cela, mettez les champignons dans une casserole ou une casserole et versez la crème bouillie dessus.
Attachez le persil et l'aneth, mettez la cannelle, les clous de girofle, le poivre, la feuille de laurier au milieu du bouquet et mettez dans une casserole avec les champignons.
Saler les champignons, ajouter les pommes de terre hachées, couvrir et mettre au four modérément chauffé 1 heure à mijoter. Lorsque les champignons sont prêts, retirez les légumes verts associés.
Ici vous pouvez voir une photo pour des recettes de pommes de terre aux champignons cuites dans des pots:
Recettes pour cuire les pommes de terre et les champignons cuits au four
Voici quelques autres recettes sur la façon de faire cuire des pommes de terre avec des champignons au four.
Pommes de terre au four avec jambon et champignons
Ingrédients:
800 g de pommes de terre, 120 g de jambon, 200 g de champignons, 100 g d'oignons, 20 g de farine, 120 g de crème sure, 400 ml de bouillon, 60 g de beurre, 4 g de fromage râpé, persil.
Préparation:
Coupez l'oignon, les champignons en lanières et faites-les revenir séparément dans le beurre.
Ensuite, mélangez, ajoutez la crème sure, le jambon finement haché, le bouillon, la farine et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Couper les pommes de terre bouillies en gros cubes, mettre sur une poêle graissée de jambon, verser le mélange préparé à partir de jambon et de champignons, saupoudrer de fromage, arroser de beurre fondu et cuire au four. Pommes de terre aux champignons cuites au four selon cette recette, saupoudrer de persil au moment de servir.
Petits pains de pommes de terre aux champignons
Ingrédients:
- 50 g de champignons séchés, 1 oignon, 50 g de beurre, 10 pommes de terre, 1 1/2 tasse de farine de blé, 1 œuf, sel au goût.
- Pour préparer des petits pains avec des pommes de terre et des champignons au four, vous avez besoin d'une sauce de 3 cuillères à café de farine, de bouillon, d'oignon et de sel.
Préparation:
Faites bouillir les champignons séchés dans de l'eau salée et hachez-les finement. Hachez un gros oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez les champignons ici et faites-les frire avec les oignons.
2 cuillères à soupe. mettre de côté des cuillères à soupe du mélange pour faire la sauce et utiliser le reste comme viande hachée pour les petits pains.
Faites bouillir la purée de pommes de terre et, en ajoutant de la farine (1 / 2–3 / 4 tasse), pétrissez la pâte, qui se prête au moulage.
Mettez-le sur une table farinée et roulez-le dans une saucisse d'un diamètre de 3-4 cm.
Coupez la saucisse en tranches et façonnez-la en gâteaux plats. Dans ce cas, la moitié des gâteaux doit être de plus petite taille.
Mettez de grandes tortillas sur une plaque à pâtisserie graissée, sur laquelle - hacher les champignons.
Pliez les bords de chaque gâteau plat vers le haut et fermez-le avec des petits gâteaux plats. Pincez doucement les bords et graissez le dessus avec un œuf.
Mettez une plaque à pâtisserie avec des gâteaux au four et laissez-les dorer.
Cuire la sauce. Faites frire la farine dans une casserole, remuez-la avec le bouillon jusqu'à consistance de la crème sure, ajoutez les champignons et les oignons restants, portez le mélange à ébullition et retirez du feu.
Versez la sauce sur les petits pains finis.
Comment faire cuire des pommes de terre avec des champignons au four
Et une autre sélection de recettes sur la façon de cuisiner des pommes de terre aux champignons pour diversifier votre alimentation.
Pommes de terre au four avec du porc et des champignons
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre, 500-800 g de porc (filet, cou), 100-200 g de cèpes frais surgelés, 100 g de fromage à pâte dure (par exemple, russe), 200-300 crème sure, 200 ml de crème 20 -33% de matières grasses, 2 oignons, un bouquet d'oignons verts, du sel et un mélange de poivrons - au goût, 3 c. l. huile végétale pour la friture et le graissage.
Préparation:
Lavez soigneusement les pommes de terre, faites bouillir en uniforme dans de l'eau salée pendant 30 minutes après l'ébullition du liquide, laissez refroidir, pelez. Couper le porc en cubes, les oignons pelés en lanières. Lavez, séchez et épluchez les champignons, hachez-les finement.
Mélanger la viande et l'oignon, assaisonner de sel et de poivre. Pressez pour que les oignons sortent du jus. Faites frire le mélange dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Ajouter les champignons, faire revenir encore 5 minutes. Verser la crème sure, laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Coupez les pommes de terre bouillies en tranches. Déposer la moitié au fond d'un plat allant au four, graissé d'huile végétale.Répartir la viande avec les oignons et les champignons sur le dessus. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés, puis ajouter une deuxième couche de pommes de terre.
Mélangez le fromage râpé et la crème dans un mixeur. Versez le contenu du formulaire avec le mélange obtenu. Cuire ce plat de pommes de terre et champignons au four à 180-200 ° C pendant 15-20 minutes.
Pommes de terre farcies aux champignons séchés
Ingrédients:
Pommes de terre, champignons.
Préparation:
Pour cette recette de pommes de terre au four aux champignons, vous devez faire sauter des oignons hachés. Ensuite, faites cuire les pommes de terre, épluchez-les, coupez le dessus et retirez le milieu de chaque pomme de terre pour qu'il reste des parois suffisamment solides. Faites bouillir les champignons, hachez-les.
Laisser refroidir une partie du bouillon de champignons obtenu et mélanger avec la farine dorée. Verser le bouillon de champignons froid mélangé à la farine dorée dans le bouillon de champignons bouillant et cuire en remuant tout le temps.
Lorsque le bouillon épaissit, retirez-le du feu, ajoutez les champignons, les oignons et autant de pommes de terre retirées des pommes de terre que nécessaire pour cuire une quantité suffisante de viande hachée.
Après avoir rempli les pommes de terre avec cette viande hachée, mettez-les sur un plat graissé, versez sur la sauce à la crème sure ou la crème sure, saupoudrez de fromage mélangé avec de la chapelure, arrosez de beurre et faites cuire au four.
