Un déjeuner très rapide, simple et copieux pour tous les membres de la famille sera une soupe maigre aux champignons. Mais ici aussi, les produits les plus abordables pour le premier plat peuvent être utiles non seulement pour la table de tous les jours, car la soupe aux champignons maigre préparée à la maison peut vraiment être qualifiée d'exquise.
Traditionnellement, les champignons sont le plus souvent ajoutés aux soupes, car ils peuvent être achetés librement dans tous les supermarchés ou magasins. De plus, ces champignons sont préparés rapidement et facilement, sans nécessiter un long traitement.
Nous proposons aux vrais connaisseurs de plats aux champignons plusieurs recettes de soupes maigres aux champignons.
Soupe maigre aux champignons et tomates
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La soupe aux champignons et aux tomates deviendra un plat original et épicé sur votre table. Pour lui, vous pouvez prendre non seulement des tomates fraîches, mais aussi des conserves à la maison.
- 300 g de champignons (champignons ou pleurotes);
- 2 litres d'eau;
- 4 tubercules de pomme de terre;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
- 6 pièces tomates moyennes;
- herbes et épices (facultatif);
- 2 poivrons doux;
- 1 carotte;
- sel.
Coupez les pommes de terre en lanières, ajoutez de l'eau, attendez qu'elles bouillent, réduisez un peu le feu et laissez cuire 15 minutes.
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir 10 minutes dans une poêle. Mettre les pommes de terre, assaisonner de sel, laisser bouillir 10 minutes.
Faites légèrement revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez les carottes râpées et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupez le poivron en lanières et envoyez-le dans la poêle avec les carottes.
Ajouter les tomates tranchées à la poêle à la masse de légumes et laisser mijoter pendant 7 minutes.
Transférer le tout dans un récipient avec les pommes de terre, le sel et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les herbes et les assaisonnements au goût si désiré. Éteignez le feu et laissez la soupe pendant 15 à 20 minutes.
Soupe maigre aux haricots et champignons
Mais la soupe maigre aux haricots et aux champignons n'est pas non plus privée de fans. Cependant, vous devez prendre soin des haricots à l'avance: faites-les tremper dans l'eau et laissez-les toute la nuit, et faites-les bouillir le matin pour qu'ils soient prêts pour la cuisson.
- 2,5 litres d'eau filtrée;
- 200 g de haricots bouillis cuits;
- 400 g de champignons;
- 3 pièces. pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- sel;
- 1 cuillère à café mélanges de poivrons noirs et rouges moulus;
- feuilles de basilic.
Couper les pommes de terre en dés, les mélanger dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Hachez finement l'oignon avec un couteau, râpez les carottes sur une râpe "coréenne", coupez les champignons en quatre parties.
Mettez les champignons dans une poêle chaude avec de l'huile, faites-les revenir 5 minutes et ajoutez-y les oignons et les carottes. Faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, sans cesser d'interférer.
Envoyez les haricots préparés, les légumes de la casserole aux pommes de terre et laissez bouillir pendant 15 minutes.
Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et des feuilles de basilic. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.
Les recettes de soupe aux champignons maigres ne se démoderont jamais. Ils sont recommandés non seulement pour la consommation pendant le jeûne, mais également pour les personnes qui suivent la minceur de la silhouette.
Recette de soupe maigre au sarrasin et aux champignons
La soupe au sarrasin et aux champignons sera intéressante pour ceux qui n'aiment pas les autres céréales dans leurs premiers plats. De plus, cette soupe est très saine pour les enfants.
- 1,5 litre d'eau filtrée;
- 2 pièces pommes de terre;
- 1 carotte moyenne;
- 1 bouquet d'oignons verts;
- 7 à 8 pièces champignons;
- 3 cuillères à soupe l. céréales de sarrasin (sans couvercle);
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 feuille de laurier;
- 3 pièces. poivre noir;
- 1 tomate fraîche;
- 2 gousses d'ail;
- sel (au goût);
- verts pour la décoration.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et incorporer les pommes de terre coupées en dés, laisser mijoter 10 minutes.
Hachez finement l'oignon, hachez l'ail en tranches, les carottes en lanières. Faites frire le tout ensemble dans une poêle pendant environ 5 minutes.
Rincer le sarrasin plusieurs fois, égoutter l'eau et transférer dans la masse végétale. Faites frire et ajoutez les champignons coupés en deux. Frire 5 minutes sans arrêter de remuer avec une spatule en bois pour ne pas brûler.
Coupez la tomate en cubes et envoyez-la dans la casserole, laissez-la mijoter pendant quelques minutes.
Versez tout le contenu de la casserole dans une casserole avec les pommes de terre, remuez bien et laissez bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit.
En fin de cuisson, ajoutez du sel, ajoutez les grains de poivre, le renard laurier, les oignons verts finement hachés. Retirez du feu, mais n'ouvrez pas le couvercle de la casserole. Avant de servir, décorez la soupe maigre avec du sarrasin et des champignons avec des brins verts de persil et d'aneth.
Soupe maigre aux champignons et nouilles
La soupe de champignon maigre aux champignons avec son arôme unique la rendra pertinente pour tous les jours, y compris les vacances.
- 1,5 litre d'eau;
- 400 g de champignons;
- 2 pièces pommes de terre;
- 2 oignons;
- 2 carottes moyennes;
- 50 g de vermicelles fins;
- 3 cuillères à soupe l. huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile végétale);
- sel, poivre (au goût);
- verts (facultatif).
Coupez les tubercules de pomme de terre pré-pelés en fines lanières et jetez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire le bouillon maigre à feu doux pendant 20 minutes.
Les carottes, râpées sur une râpe grossière, avec les oignons finement hachés, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Coupez les champignons en deux et envoyez-les aux légumes et faites mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant avec une spatule toutes les 30 secondes.
Versez les légumes frits aux champignons dans un récipient avec les pommes de terre et faites bouillir pendant 2-4 minutes. Envoyez-y les vermicelles, salez, laissez tomber le poivre, laissez bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
Jetez les légumes verts dans la soupe préparée, éteignez le feu, ouvrez le couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Soupe maigre aux cèpes
La recette suivante pour un plat maigre aux champignons avec une photo remplira votre maison de l'arôme des cèpes frais.
- 2 litres d'eau;
- 300 g de champignons frais (blancs);
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 4 choses. pommes de terre;
- 50 g de vermicelles (variétés dures);
- sel au goût;
- 0,5 cuillère à café mélange de poivrons;
- 3 sec. l. huile végétale;
- 2 pièces pois de piment de la Jamaïque;
- une pincée de paprika;
- persil et basilic.
Laver les cèpes, les éplucher, bien les faire bouillir dans l'eau. Égoutter, refroidir et couper en petits morceaux.
Placer dans une poêle préchauffée et faire frire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Coupez les pommes de terre en petits cubes, jetez-les dans une casserole d'eau et placez-les sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, faites cuire environ 15 minutes.
À ce moment, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire un peu.
Ajouter les carottes finement râpées à l'oignon et faire frire encore 5 à 7 minutes. Mélanger les légumes avec les champignons et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter la masse obtenue aux pommes de terre bouillies et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Enfin, mettez les vermicelles de blé dur, les épices au poivre, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Assaisonnez avec des herbes, éteignez le feu et laissez infuser.
La soupe maigre aux cèpes peut devenir votre carte de visite en raison de son goût riche et de son arôme merveilleux, qui la ramène à la table.
Soupe de nouilles maigre aux champignons aux champignons
Une autre recette rapide pour le jeûne est la soupe aux nouilles aux champignons maigres.
- 200 g de champignons;
- 3 pièces. pommes de terre;
- 150 g de nouilles;
- 1 oignon;
- 20 ml d'huile végétale;
- sel au goût
- persil.
Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans l'eau bouillante. Laisser mijoter 15 minutes et ajouter ¼ des champignons, coupés en gros cubes.
Hachez finement l'oignon et le reste des champignons, envoyez-les dans la poêle pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, environ 15-20 minutes.
Ajouter les champignons et les oignons frits aux pommes de terre bouillies, saler et cuire 10 minutes.
Jetez les nouilles dans la soupe et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer de persil haché sur chaque assiette avant de servir.
Recette de soupe à la purée de champignons maigre
La soupe de purée de champignons maigre pour le jeûne est rapide et savoureuse.
- 1,5 litre d'eau;
- 8 pièces pommes de terre;
- 1 carotte moyenne;
- 1 tête d'oignon;
- 400 g de champignons;
- 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
- sel et poivre au goût.
Épluchez les pommes de terre, lavez et faites cuire jusqu'à tendreté.
Lavez les champignons frais, coupez-les en morceaux et envoyez-les dans la poêle (sans huile).Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter l'huile, l'oignon coupé en dés et les carottes finement râpées aux champignons. Faites frire pendant seulement 5 à 7 minutes, sans attendre une croûte dorée.
Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à consistance lisse, puis combinez-les avec les légumes et les champignons.
Assaisonnez de sel, ajoutez du poivre et 1 tasse de bouillon de pommes de terre, laissez bouillir pendant 5 minutes.
Utilisez un mixeur et une purée de pommes de terre aux champignons. Des légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés à chaque bol de soupe en purée.
Étant donné que la soupe de purée de champignons maigre est préparée sans problème, les cuisiniers novices peuvent facilement y faire face.
