Pour la préparation de délicieux plats de champignons, vous pouvez utiliser des cadeaux de la forêt marinés, congelés et séchés. Mais le moyen le plus simple est de faire cuire des champignons frais, surtout s'ils ont déjà été lavés et débarrassés des débris forestiers. Ici, vous apprendrez à faire frire correctement les champignons et les pommes de terre frais et à préparer de délicieux plats à partir de ces ingrédients au four et à la mijoteuse.
Soupe aux champignons frais
Ingrédients:
- 0,5 kg de champignons frais assortis
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 3-4 pommes de terre
- 4-5 gousses d'ail
- Herbes provençales
- Sel, poivre noir, thym
- Persil à l'aneth
- 0,5 tasse d'orge perlé ou de riz
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les champignons, rincez, coupez et faites bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire. Conservez le bouillon de champignons.
2. Rincer l'orge perlé et faire tremper le soir dans l'eau froide. Le lendemain, faites bouillir l'orge pendant 30 à 40 minutes avec ½ oignon, carottes, ail.
Si la soupe est faite avec du riz, le riz est ajouté au bouillon de légumes avec la friture.
3. Faire frire ½ oignon, carottes, ail et tous les champignons bouillis pendant 15 minutes. Assaisonner de sel, ajouter le poivre noir et le thym.
4. Combinez la friture avec l'orge et les légumes. Hachez finement les pommes de terre et ajoutez-les à la friture. Ajoutez de l'eau, du sel et du poivre noir si nécessaire, ainsi que 0,5 à 1 c. Herbes provençales. Faites cuire 10 minutes. Versez le bouillon de champignons et faites cuire encore quelques minutes. Retirez la mousse résultante de la soupe.
5. Assaisonner la soupe avec des champignons frais avec pommes de terre à l'ail râpées et persil à l'aneth.
Comment faire cuire des champignons et des pommes de terre frais dans une mijoteuse
Pommes de terre aux champignons dans une mijoteuse
Ingrédients:
- Pommes de terre - 700 gr.
- Champignons forestiers frais - 700 gr.
- Oignons - 1-2 pcs.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel, poivre noir
Pour préparer des champignons frais avec des pommes de terre, un multicuiseur Panasonic 18 est utilisé (bol 4,5 l, puissance 670 W).
Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les cèpes, il suffit de les laver et de les éplucher un peu. Coupez les champignons préparés en morceaux et mettez-les dans un bol multicuiseur avec un peu d'huile végétale.
Faites frire en mode «Cuire» (Fry), en remuant de temps en temps, avec le couvercle ouvert, de sorte que l'excès de liquide s'évapore pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-anneaux, remuez et faites revenir quelques minutes de plus.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Comme toujours, j'utilise le coupe-légumes Nyser-Dyser, avec lequel vous pouvez couper des légumes très rapidement, facilement et magnifiquement.
Assaisonnez les pommes de terre au goût, remuez.
Fermez le couvercle et faites cuire en mode «Cuire» (Fry) pendant 20 à 30 minutes, en ouvrant parfois le couvercle et en remuant le contenu avec une spatule.
Les champignons et pommes de terre frais parfumés préparés selon cette recette sont prêts!
Pommes de terre aux champignons
Ingrédients:
- Champignons tranchés - 500 gr.
- Pommes de terre - 8 pcs.
- Gros oignon - 1 pc.
- Beurre - 50 gr.
- Poivre noir, sel, épices
- Légumes verts
Pour cuire des champignons et pommes de terre frais dans le multicuiseur Moulinex, sélectionnez le programme Ragoût. J'aime beaucoup cuisiner avec des girolles fraîches, d'autant plus qu'en été on peut les acheter presque partout.
Faites frire les oignons dans une mijoteuse dans du ghee. Ajouter les champignons, les pommes de terre et remplir de deux verres d'eau. Assaisonner, ajouter le sel, le poivre, les épices et mettre à cuire sur le programme "Ragoût" pendant 40 minutes.
Après le signal sonore, mettez les pommes de terre aux champignons frais sur des assiettes et parsemez d'herbes fraîches. Bon appétit!
Pommes de terre sautées aux champignons et oignons dans un multicuiseur
Ingrédients:
- Champignons - 120 gr.
- Pommes de terre - 500 gr.
- Oignons - 2 pcs.
- Sel - 3 g.
- Épices au goût
- Beurre - 10 g.
- Huile végétale - 10 ml.
Les champignons, en fait, vous pouvez en prendre, mais les champignons hors saison sont les seuls champignons qui peuvent être achetés frais. Et aucun champignon surgelé ne peut être comparé à un champignon frais.
Avant de cuire des champignons frais avec des pommes de terre selon cette recette, mettez un morceau de beurre dans un multicuiseur chauffé et faites-y revenir les champignons, jetez-y les oignons finement hachés. Il est préférable de faire frire les champignons dans du beurre - cela égayera leur goût et leur arôme. À propos, si vous utilisez des cèpes, vous comprendrez par le changement de couleur qu'ils sont déjà frits - les bonnets brun foncé s'éclaireront en une couleur dorée. Ajoutez du sel aux champignons et ajoutez-y des pommes de terre. Au moment où les champignons sont rôtis, les pommes de terre sont déjà pelées et coupées en cubes moyens. Nous mettons la "Pâtisserie" pendant 30 minutes (temps de cuisson total 45 minutes).
Pour cette recette, les champignons frais et les frites peuvent être cuits avec le couvercle ouvert ou fermé - c'est à vous, cela dépend si vous voulez une croûte frite ou une pomme de terre molle et légèrement cuite. Savoureux comme ça et ça. Remuez légèrement les pommes de terre pendant la cuisson si vous voulez qu'elles dorent de tous les côtés. Salez les pommes de terre finies à la toute fin, sinon elles se désagrègent pendant la cuisson. Nous le mettons dans un plat en céramique - idéalement avec un couvercle - avec des parois épaisses, qui retiennent la chaleur, décorent avec un brin de romarin - cela donnera au plat un arôme délicat de conifère. Donnez un petit plat de pommes de terre aux champignons frais préparés selon cette recette, «remuez» et servez.
Champignons frais avec pommes de terre au four
Casserole de pommes de terre avec viande hachée et champignons
Ingrédients:
- 0,5 sac de purée de pommes de terre Rolton
- 2 oeufs
- 500 g de viande hachée
- 2 gros oignons
- 300 g de champignons frais
- huile végétale pour la friture
- sel poivre
Méthode de cuisson:
Préparez la purée de pommes de terre selon les instructions (regardez la boîte), ajoutez-y 2 œufs crus. Déposer la moitié de la purée de pommes de terre au fond d'un plat graissé.
Faites légèrement revenir l'oignon, ajoutez la viande hachée, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, assaisonnez de sel et de poivre. Mettez la viande hachée sur la purée.
Coupez les champignons, faites-les frire. Mettez la viande hachée.
Mettez le reste de la purée, nivelez-le. Cuire les champignons et les pommes de terre frais dans un four préchauffé à 200 degrés, 30 à 40 minutes.
Pommes de terre au four farcies aux champignons et au fromage
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- 250 g de bacon séché en tranches
- 4 cuillères à soupe beurre
- 1 gros oignon, haché finement
- 1/2 tasse de champignons frais finement hachés (blancs)
- 1/2 cuillère à café piment rouge moulu
- 1 cuillère à café assaisonnement à l'ail
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café ciboulette hachée
- 1 cuillère à café sel
- 250 g de crème sure
- 250 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café panure ou chapelure sèche
Pour cuire des pommes de terre aux champignons frais, préchauffer le four à 200 C. Percer la peau de la pomme de terre avec une fourchette.
Cuire les pommes de terre à découvert pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans le four préchauffé.
Placez le bacon dans une grande poêle profonde. Faites frire à feu vif jusqu'à ce que le bacon soit uniformément doré. Égoutter le gras, hacher et réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Mélanger l'oignon, le champignon, le poivron rouge, l'ail moulu, le poivre noir, l'oignon vert et le sel. Laisser mijoter lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Coupez les pommes de terre au four et, en gardant les peaux intactes, grattez la pulpe moyenne dans un bol. Ajouter les oignons cuits avec les champignons frais et la crème sure. Ajouter la moitié du fromage et continuer à remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
À l'aide d'une grande cuillère, remplissez les peaux de pommes de terre avec le mélange. Saupoudrer de chapelure, de restes de fromage et de chapelure de bacon sur le dessus.
Remettre les pommes de terre dans le four préchauffé et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit légèrement dorée.
Recettes pour bien faire frire des champignons frais avec des pommes de terre
Pommes de terre sautées aux agarics au miel
Tu auras besoin de:
- Champignons au miel (frais) - 700 g;
- Oignons - 1-2 têtes (selon la taille);
- Pommes de terre - 5-6 tubercules;
- Crème sure grasse - 1 cuillère à soupe;
- Épices et assaisonnements au goût;
- Beurre et huile végétale pour la friture.
Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez-les à votre façon (de préférence en lanières ou en fines tranches semi-circulaires). Hachez finement les oignons. Pour faire frire des pommes de terre aux champignons frais, faites bouillir les champignons (s'ils sont frais) pendant quelques minutes. Ainsi, ils rejetteront toutes les substances nocives, et en même temps, ils ne pourront pas les reprendre. Coupez les champignons en morceaux moyens; Faites fondre le beurre dans une autre poêle. Envoyez-y des oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les frire à feu moyen en remuant constamment.
Après 5-7 minutes, ajoutez la crème sure dans la casserole, remuez à nouveau, couvrez, faites un petit feu et laissez mijoter pendant encore 10 minutes;
En attendant, occupez-vous des pommes de terre. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Vous pouvez y ajouter de l'oignon ou de l'ail si vous le souhaitez. Placer les pommes de terre dans un récipient, chauffer à feu vif et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Ensuite, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle et laisser les pommes de terre "atteindre". Quelques minutes avant la préparation, lorsque la plante-racine est déjà devenue molle à l'intérieur, ajoutez-y du sel et des épices, mélangez intensément;
Mélanger les champignons et les pommes de terre dans une poêle, remuer, assaisonner avec des herbes finement hachées, couvrir et laisser infuser un peu.
Votre plat est prêt! La crème sure sera un excellent ajout doux aux champignons frais frits avec des pommes de terre, mais si vous ne l'aimez pas, excluez simplement le produit de la recette. Les champignons frits avec des pommes de terre seront bons seuls, sans vinaigrette supplémentaire.
Pommes de terre sautées aux champignons à la crème sure
Ingrédients :
- 6 pommes de terre moyennes
- 3 cuillères à soupe beurre
- 250 g de champignons frais
- 4 cuillères à soupe crème aigre
- sel et poivre
- 1 bouquet de persil frais
- 3 gousses d'ail
Méthode de cuisson:
Faites bouillir les pommes de terre 2 minutes au micro-ondes (couvertes d'un couvercle).
Ensuite, coupez-le en cercles (vous n'avez pas besoin de le peler).
Pour faire frire des champignons et des pommes de terre frais, vous devez chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes de terre et faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Champignons, toujours frais, coupés en tranches, ou s'ils sont petits, juste en 4 parties. Vous n'avez pas besoin de laver les champignons. Ajouter les champignons aux pommes de terre et faire revenir quelques minutes de plus.
Ajouter la crème sure, le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil et l'ail finement hachés.
Comment faire frire des champignons frais avec de jeunes pommes de terre
Ingrédients:
- 500 g de champignons (girolles, blancs)
- 1 oignon
- huile végétale pour la friture
- 6-7 jeunes pommes de terre
- sel poivre
- 2 gousses d'ail
- un peu d'aneth frais
Méthode de cuisson:
Épluchez et hachez les champignons. Hacher l'oignon. Faire frire les champignons et les oignons dans l'huile végétale pendant environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées. Faites frire les champignons frais avec les pommes de terre pendant environ 20 à 25 minutes.
Ne remuez pas souvent les pommes de terre pour ne pas les casser. Assaisonner de sel et de poivre en toute fin de cuisson. Ajouter l'ail et l'aneth hachés aux pommes de terre frites avec les champignons frais préparés selon cette recette, remuer et servir.
Comment faire cuire des cèpes frais avec des pommes de terre
Pommes de terre aux champignons au four
Ingrédients :
- 6-7 pommes de terre
- 300 g de champignons (mieux que les blancs)
- 1-2 oignons
- huile végétale pour la friture
- sel poivre
- 200 g de crème sure
- une pincée de muscade
- 1 verre de crème ou 1 verre de lait + 2 c. Mayonnaise
Méthode de cuisson:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches très fines, versez-les avec de l'eau froide pour que les pommes de terre ne noircissent pas.
Avant de cuire des cèpes frais avec des pommes de terre, vous devez faire frire les oignons dans de l'huile végétale. Prenez votre temps et faites revenir lentement, couvert, jusqu'à ce que les oignons soient complètement transparents et caramélisés et dorés.Ajoutez ensuite les champignons hachés, mélangez, faites frire pendant environ 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le liquide libéré des champignons se soit complètement évaporé.
Ajoutez la crème sure dans une casserole avec les champignons, salez, assaisonnez de poivre et mélangez. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la muscade. Disposer les champignons et la crème sure sur le dessus.
Saupoudrer de fromage ou de fines tranches sur le dessus. Pour cuire les pommes de terre et devenir complètement molles, je verse les pommes de terre avec 1 tasse de crème ou 1 tasse de lait mélangé à 2 cuillères à soupe. Mayonnaise. Mettez les pommes de terre avec les champignons et le fromage dans le four préchauffé à 200 C. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Bon appétit.
Biscuits des Carpates
Des produits:
- Pommes de terre - 1 kg
- Champignons cèpes frais - 500 g
- Viande fumée - 250 g
- Oignons bulbes - 1 pc. (60 g)
- Carottes - 1 pc. (60 g)
- Beurre - 60 g
- Piment rouge fort - 40 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre noir - 5-6 pcs.
- Poivre noir moulu
- Le sel
- Basilic sec
- Bouillon de champignons - 250 ml
- Crème 10-15% - 250 ml
- Persil et aneth - 2 brins chacun
Les champignons doivent être pelés, lavés. Assurez-vous de couper une partie de la tige, car les champignons d'été, même les plus petits, peuvent être vermifuges. Je ne coupe pas les petits champignons, mais je coupe les plus gros en deux. Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes. Retirer les champignons, conserver le bouillon de champignons.
Hachez finement l'oignon et râpez (ou coupez) les carottes en lanières. Faites-les sauter dans du beurre.
Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Mettez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Puis vidangez l'eau. Faites bouillir les pommes de terre pour que le plat cuit plus vite au four. Les pommes de terre crues mettent beaucoup de temps à cuire.
Retirer les graines des piments forts et les couper en petits cubes.
Coupez la viande fumée en fines tranches.
Vous pouvez prendre un grand pot ou tout disposer dans des pots à portions. Je cuisine dans un grand pot en argile.
Mettez les feuilles de laurier et les poivrons au fond du pot.
Disposez les morceaux de viande. Mettez ensuite la moitié des pommes de terre et saupoudrez de basilic et de piments rouges hachés. Mettez la moitié des champignons et des légumes sur les pommes de terre.
Et encore de la viande, des pommes de terre au basilic et au poivre, des champignons. Mélanger le bouillon de champignons avec la crème, ajouter un peu de sel et verser sur le contenu du pot.
Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four. Laisser mijoter le foie pendant 40 minutes à 180 degrés (à l'exclusion du temps de chauffage du four).
Saupoudrez les biscuits cuits d'herbes. Servir dans une casserole, d'où chacun peut prendre son appétit. Pour le foie, vous pouvez préparer une salade de légumes frais.
