Les cèpes frais ou salés, séchés ou marinés à la crème sure sont toujours un excellent plat avec la composition chimique la plus riche et la plus haute valeur nutritionnelle. Il est très facile de faire cuire des cèpes dans de la crème sure selon les recettes de cette page, car toutes les proportions sont calculées avec précision. Avant de cuire les cèpes à la crème sure, nous vous recommandons d'étudier plusieurs méthodes de leur traitement culinaire et de choisir la plus optimale. Cela peut être la friture, la cuisson au four, le ragoût dans une mijoteuse ou la préparation de casseroles, de collations, etc. Découvrez comment faire cuire des cèpes à la crème sure dans une recette avec une photo illustrant les options pour servir des plats cuisinés à table. Les méthodes décrites de préparation des cèpes peuvent être appliquées à d'autres types de champignons spongieux. Donc, si vous n'avez pas réussi à recruter des cèpes, ne désespérez pas.
La recette pour cuisiner de délicieux cèpes à la crème sure
Avant de préparer de délicieux cèpes à la crème sure, rassemblez tous les ingrédients:
- 500 g de champignons frais ou 200-250 g bouillis (salés)
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
- 300-500 ml de bouillon (ou d'eau)
- 1 cuillère à soupe. cuillère de toute graisse
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 1-2 oignons
- 250 g de crème sure
Pour cuire les cèpes à la crème sure selon cette recette, faire revenir les oignons hachés dans 1 cuillère à soupe. cuillère de graisse chauffée, ajoutez la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit jaunâtre.
Ajoutez ensuite le liquide, faites bouillir, assaisonnez et ajoutez la crème sure.
Champignons, coupés en deux (ou coupés en cubes), faire frire dans 1-2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, verser sur la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
Servir avec des pommes de terre bouillies (ou avec de la viande hachée et des légumes).
Comment faire cuire des cèpes frais dans de la crème sure
Ingrédients:
- 500 g de cèpes
- 100 g de crème sure
- 40 ml d'huile végétale
- 10 g de farine
- sel et épices au goût
Avant de cuire les cèpes frais dans la crème sure, ils doivent être pelés, lavés et coupés en fines tranches. Pour éviter qu'ils ne noircissent, saupoudrez-les de jus de citron, puis faites-les revenir dans l'huile, saupoudrez de farine, ajoutez la crème sure et faites cuire au four jusqu'à tendreté (40-60 min).
Recette pour la cuisson des cèpes séchés à la crème sure
Les ingrédients de cette recette pour faire des cèpes à la crème sure sont les suivants:
- 40 g de cèpes séchés
- 2 cuillères à café de beurre
- 1½ cuillère à soupe cuillères à crème sure
- 125 ml de lait
- oignons verts
- sel au goût
Pour cuire des cèpes séchés dans de la crème sure, ils doivent être triés, bien rincés, versés avec du lait bouilli chaud, attendez qu'ils soient complètement absorbés et coupés en cubes. Faites légèrement frire les champignons avec les oignons, ajoutez la crème sure, faites bouillir et parsemez d'oignons verts.
Cuire des cèpes dans de la crème sure
Structure:
- 500 g de cèpes en conserve
- Remplissage 120-180 ml
- 3-4 st. cuillères à soupe de beurre
- 250 g de crème sure
- 1 oignon
- légumes verts
Cuisson des cèpes à la crème sure: coupez-les en quartiers (ou en tranches), ajoutez la garniture, huilez et faites frire pendant 2-3 minutes. Incorporer ensuite la crème sure et l'oignon haché frit avec du beurre et chauffer. Servir chaud, garnir de persil ou d'aneth.
Comment faire frire les cèpes dans la crème sure
Structure:
- 600 g de cèpes frais
- 400 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- 500 g de crème sure
- sel
- poivre
- légumes verts
Avant de faire frire les cèpes dans la crème sure, coupez les cèpes pelées en tranches, les pommes de terre en cubes. Faites frire les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis ajoutez les champignons et les oignons et gardez le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Après cela, ajoutez la farine, les assaisonnements, mettez la crème sure et faites bouillir le tout. Saupoudrer d'herbes hachées sur le plat. Pour la garniture, offrez des carottes cuites et du chou-fleur bouilli.
Comment faire mijoter les cèpes dans la crème sure
Structure:
- 800 g de cèpes frais
- 500 g de crème sure
- sel
- poivre
Avant de cuire les cèpes dans la crème sure, ils doivent être pelés, lavés et coupés en gros morceaux. Mettez-les dans une poêle, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la crème sure et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement assombris. Servir dans une poêle.
Cèpes à la crème sure au four
Pour cuire les cèpes dans la crème sure au four, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de cèpes
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure
- 1 verre de crème sure
- sel
Coupez les champignons en tranches, hachez finement l'oignon en demi-anneaux. Placer les champignons et les oignons dans une poêle en fonte profonde et, en ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite la crème sure sur les champignons, saupoudrez de fromage mélangé à de la chapelure frite dans du beurre et faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes.
Recette pour faire des cèpes cuits à la crème sure avec des pommes de terre
Pour cuire des cèpes cuits à la crème sure avec des pommes de terre, vous avez besoin de la composition de produit suivante:
- 500 g de cèpes
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
- 2 à 3 tasses de bouillon
- 200 g de crème sure
- persil
- sel
- poivron rouge moulu
- cardamome
- poivre noir
Pour cuire des cèpes cuits à la crème sure selon la recette, vous devez éplucher les cèpes, les couper en morceaux, les laver, les rouler dans la farine, les mettre dans une poêle profonde avec un couvercle ou une casserole, laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons laissent jus. Égoutter le jus, ajouter 500 g de pommes de terre et 50 g de beurre aux champignons, oignons frits au beurre (1 pc.), Persil, sel, poivron rouge, feuille de laurier, 3-4 grains de cardamome et 2-3 grains de poivre noir, faire frire. Ajoutez ensuite 2 à 3 tasses de bouillon, 1 tasse de crème sure, laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Transférer dans un plat, saupoudrer d'herbes.
Comment faire frire les cèpes dans la crème sure
Avant de faire frire les cèpes dans la crème sure, ils doivent être pelés, lavés, coupés en tranches, salés et frits dans l'huile. Avant la fin de la friture, ajoutez 1 cuillère à café aux champignons. farine et remuer. Ensuite, mettez la crème sure, faites bouillir, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four. Au moment de servir, saupoudrez les champignons de persil et d'aneth. Peut être cuit dans de la crème sure et des champignons salés. Pour ce faire, égouttez la saumure, rincez les champignons, hachez-les et faites-les frire. Pour le reste, procédez de la même manière que pour les champignons frais.
Pour 500 g de cèpes frais:
- 1/2 tasse de crème sure
- 25 g de fromage
- 1 cuillère à café farine
- 2 cuillères à soupe. l. huiles
Cèpes frits à la crème sure aux oignons
Préparez les cèpes de la même manière que dans la recette précédente. Faites bouillir les jeunes pommes de terre. Au moment de servir, placez les cèpes, frits dans de la crème sure avec des oignons, au centre de la casserole, placez des pommes de terre bouillies de même taille sur les bords et saupoudrez d'aneth finement haché.
Pour 100 g de cèpes:
- 50 g de crème sure
- 10 g de beurre
- 100 g de pommes de terre
- 100 g d'oignons
- aneth
Recette de cèpes à la crème sure dans une casserole
Selon cette recette, les cèpes à la crème sure dans une poêle doivent d'abord être cuits de la même manière que décrit ci-dessus, verser avec de la sauce à la crème sure, mettre dans une poêle à frire.
Pour 100 g de cèpes:
- 50 g de sauce à la crème sure
- 50 g de beurre
- persil
Champignons cèpes frits à la crème sure
Les cèpes secs sont bien lavés, versés avec du lait bouilli chaud et on les laisse gonfler pour que le lait soit complètement absorbé. Les champignons sont hachés, légèrement frits avec des oignons, versés avec de la crème sure, chauffés. Au moment de servir, les cèpes frits à la crème sure sont saupoudrés d'oignons verts.
Ingrédients (par portion):
- 40 g de cèpes séchés
- 2 cuillères à café d'huile
- 1,5 cuillère à soupe cuillères à crème sure
- 0,5 tasse de lait
- oignons verts
Cèpes à la crème sure dans une mijoteuse
Composants:
- 500 g de cèpes
- 100 g de crème sure
- 2 oignons
- huile végétale
- sel
Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur et faites cuire en mode «Cuire» pendant 40 minutes. Il est préférable de faire frire les champignons avec le couvercle ouvert pour que le plat ne devienne pas trop liquide. Dans 20 Minutes. ajoutez l'oignon haché et poursuivez la cuisson couvercle fermé jusqu'à la fin du programme. Ajouter la crème sure et le sel.Faire cuire les cèpes dans la crème sure dans une mijoteuse en mode «Ragoût» pendant encore 5 minutes. Servir saupoudré d'herbes.
Cèpes aux pommes de terre à la crème sure dans une mijoteuse
Des produits:
- 6 tubercules de pomme de terre
- 300 g de cèpes
- 1/2 tasse de crème sure
- sel
Temps de cuisson - 2 heures.
Épluchez les champignons et les pommes de terre, coupez les pommes de terre en cubes, les champignons en morceaux. Mettez les champignons dans un bol multicuiseur, salez et faites cuire en mode Ragoût pendant 1 heure. Ajoutez les pommes de terre, la crème sure, ajoutez le sel. Cuire sur Pilaf jusqu'au bip.
Cèpes à la crème sure
De quoi as-tu besoin:
- 1 kg de cèpes
- 1 oignon
- persil
- 1 cuillère à soupe. l. farine
- ¾ verres de bouillon
- 1 verre de crème sure
- ½ tasse d'huile végétale
- poivre
- sel
Épluchez les champignons, rincez bien, coupez-les en tranches, mettez dans une casserole, couvrez et mettez sur feu doux. Lorsque les champignons donnent du jus, égouttez-le, ajoutez 2 cuillères à soupe aux champignons. l. beurre et oignon haché, sel et poivre, faire revenir quelques minutes. Mélanger la crème sure avec la farine, diluer avec le bouillon et verser les champignons avec cette sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les champignons soient tendres. Servir avec des herbes hachées.
La recette des cèpes frits à la crème sure
De quoi as-tu besoin:
- 200 g de cèpes séchés
- 2 oignons
- aneth et persil
- ½ tasse de crème sure épaisse
- 5 cuillères à soupe l. beurre
- sel
Versez les cèpes séchés avec 2 tasses d'eau, laissez reposer 6 heures, puis faites bouillir dans la même eau avec du sel et 2 cuillères à soupe. l. beurre. Retirez et hachez les champignons. Filtrer le bouillon de champignons. Selon la recette des cèpes frits à la crème sure, hachez l'oignon, faites-le frire dans l'huile. Ajouter les champignons hachés, faire frire le tout ensemble. Verser la crème sure, ajouter un peu de bouillon de champignons, laisser mijoter 15 minutes.
Servir avec des herbes hachées.
Champignons blancs cuits à la crème sure
De quoi as-tu besoin:
- 1 kg de cèpes
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe l. fromage râpé
- 2 cuillères à soupe. l. chapelure
- 1 verre de crème sure
- 60 g de beurre
- sel
Rincer les champignons, les sécher, les couper en tranches, les faire revenir dans l'huile. Ajouter l'oignon, faire frire le tout ensemble. Puis versez 3-4 cuillères à soupe. l. eau, sel et laisser mijoter, en remuant, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer les champignons et les oignons dans un plat ignifuge, verser sur la crème sure, saupoudrer de fromage mélangé à la chapelure et cuire au four pendant 7 minutes.
Champignons cuits à la crème sure
De quoi as-tu besoin:
- 1 kg de cèpes frais
- 5 gousses d'ail
- 50 g de fromage
- 1 verre de crème sure
- 100 g de beurre
- poivre noir moulu
- sel
Rincer les champignons, sécher, couper en fines tranches, laisser mijoter dans l'huile à feu doux pendant 1 heure Ajouter l'ail passé au pressoir, saler, poivrer, verser la crème sure, mélanger et mettre dans un plat ignifuge. Saupoudrer de fromage râpé, cuire au four à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes.
Cèpes, cuits au four à la crème sure, avec nouilles
Ingrédients:
- 800 g de champignons
- 500 g de nouilles
- 150 g d'oignons
- 60 g de beurre
- 200 g de crème sure
- 2 jaunes
- 60 g de fromage
- poivre noir moulu et sel - au goût
Faites bouillir les champignons frais dans une petite quantité d'eau salée, égouttez, hachez, mélangez avec l'oignon finement haché et frit dans le beurre, saupoudrez de poivre noir, ajoutez du sel et mélangez. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée, égoutter, verser de l'eau chaude dans une passoire, combiner avec des champignons, remuer et mettre dans un plat haut ou une casserole graissée. Cuire au four modérément chaud pendant 20-30 minutes, puis verser sur la crème sure mélangée avec du fromage râpé et du jaune d'oeuf, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et continuer la cuisson. Après 7 à 10 minutes, lorsque le fromage est légèrement doré, sortir du four et verser dessus de beurre fondu. Servir avec une salade de légumes crus.
Bolet cuit à la crème sure (1 façon)
Ingrédients:
- 1 kg de cèpes
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 240 g de crème sure
- 50 g de fromage
- 5-6 brins d'aneth
- poivre noir moulu et sel - au goût
Rincer les champignons, égoutter, couper en tranches, saler et faire revenir au beurre pendant 20-25 minutes.Saupoudrez ensuite de farine, versez sur la crème sure, ajoutez du sel, du poivre et portez à ébullition à feu doux. Retirer du feu, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrer d'aneth finement haché avant de servir.
Bolet à la crème sure (2 voies)
Ingrédients:
- 1 kg de cèpes
- 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre et de farine
- 1,5 tasse de crème sure
- 50 g de fromage
- légumes verts
- sel
- poivre.
Lavez les champignons frais, puis coupez-les en tranches, salez et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Peu de temps avant la fin de la friture, saupoudrez de farine de blé et versez sur la crème sure, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Portez tout cela à ébullition à feu doux. Saupoudrer les champignons de fromage râpé et enfourner quelques minutes au four.
Saupoudrer de persil haché ou d'aneth avant de servir.
Croquettes de champignons à la crème sure
Ingrédients:
- 1 kg de cèpes frais
- 200 g d'huile végétale
- 1 oignon
- 1 verre de lait
- 200 g de pain blanc rassis
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil finement haché
- sel
- poivre
Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- 1 verre de crème sure
- 1/2 verre d'eau
- sel
Peler les champignons frais, rincer à l'eau courante, les hacher, les mettre dans une casserole, ajouter les oignons finement hachés, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, 3 c. cuillères à soupe d'eau, salez et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Faire tremper le pain blanc dans le lait, presser fort et émincer avec les champignons. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et bien mélanger. Si le mélange est très fin, ajoutez la chapelure. À partir de la masse obtenue, formez des boules de la taille d'une petite pomme, panez-les dans de la chapelure et faites-les frire dans l'huile. Servir dans un plat profond, verser la sauce à la crème sure et saupoudrer de persil.
Dumplings aux cèpes frais à la crème sure
Pour le test:
- 1,5 tasse de farine
- 1-2 oeufs
- 0,5 tasse d'eau
- 0,5 cuillère à café de sel
Pour la viande hachée:
- 400 g de cèpes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de crème sure
- 2 cuillères à soupe de beurre
- farine
- sel
Hachez l'oignon, légèrement bruni dans l'huile. Hachez les champignons, salez, roulez dans la farine et faites-les frire dans l'huile, puis mélangez avec la crème sure et les oignons. Pétrir la pâte, l'étaler finement, découper les gâteaux plats avec un verre, mettre une cuillère à café de viande hachée sur chacun, pincer et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Servir avec du beurre chaud.
Cèpes au four à la crème sure, façon Tolstoï
Ingrédients:
- 500 g de cèpes
- 0,5 tasse de beurre
- 3-4 gousses d'ail
- 0,5 tasse de crème sure
- 50 g de fromage
- sel
- poivre
Mettez les champignons tranchés dans le ghee chauffé, ajoutez l'ail écrasé, le sel et le poivre noir moulu, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Mettez les champignons sur une plaque à pâtisserie, versez sur la crème sure, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Cèpes à la crème sure, dans des bols
Ingrédients:
- 750 g de cèpes
- 1 citron
- 4 jaunes d'oeuf
- 250 g de crème sure
- 100 g de fromage râpé
- 60 g de beurre
- sel
- poivre noir moulu
- Noix de muscade
Épluchez les champignons, rincez, saupoudrez de jus de citron pour ne pas noircir, coupez-les en petites tranches, faites-les revenir légèrement dans l'huile. Dès que les champignons commencent à presser, retirez-les immédiatement du feu et répartissez-les dans de petits bols en portions. Broyer la crème sure avec les jaunes dans une casserole profonde, assaisonner de sel, poivre, saupoudrer de muscade et verser sur les champignons. Saupoudrer de fromage râpé et cuire dans un four moyennement chaud. Les champignons préparés de cette manière peuvent être servis comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement.
