Les volnushki ressemblent à de jeunes champignons de lait en apparence et sont de couleur similaire aux capsules de lait au safran. Bien que les champignons aient une agréable odeur subtile, en raison de l'amertume inhérente à la pulpe, ces organes de fructification sont sous-estimés par les cueilleurs de champignons.
Étant donné que les vagues sont une espèce comestible sous condition, cela suggère que l'utilisation de champignons n'est possible qu'après un trempage et une longue ébullition dans de l'eau salée.
Comment faire cuire les champignons vous-même pour ne pas avoir un goût amer
Tout d'abord, découvrez comment faire cuire vous-même les champignons volushka afin qu'ils n'aient pas un goût amer et ne gâchent le goût du plat.
Avant de préparer un plat à partir des vagues, assurez-vous d'effectuer le traitement:
Triez les champignons, retirez les débris des bouchons, coupez les zones endommagées et les pointes durcies des pattes.
Rincer plusieurs fois à l'eau froide pour libérer le sable.
Versez de l'eau et laissez tremper de plusieurs heures à 3 jours, selon les plats qui seront cuits. Dans ce cas, vous devez changer l'eau plusieurs fois, ce qui éliminera l'amertume des vagues.
Sélectionnez les champignons, placez-les sur des grilles, égouttez-les et placez-les dans un bol en émail.
Faire bouillir pendant 20-30 minutes. (le temps dépend de la taille des organes fruitiers) dans de l'eau salée, mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide. Ce n'est qu'après ébullition que les vagues deviennent appropriées pour une cuisson ultérieure.
Vous pouvez apprendre à bien cuire les vagues à la maison à partir des recettes proposées.
Comment faire cuire des champignons frits dans de la crème sure
En termes de valeur nutritionnelle, les volnushki peuvent rivaliser avec les cèpes, les cèpes, les agarics au miel et les girolles. Leur goût prend des notes épicées spéciales en combinaison avec de la crème sure, en particulier lors de la friture. Comment bien cuire les vagues frites pour surprendre votre ménage?
- 1,5 kg de champignons bouillis;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 3 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe l. beurre;
- 1,5 cuillère à soupe crème aigre;
- Sel et poivre noir moulu - à votre goût;
- 2 cuillères à soupe. l. persil haché.
Découvrez des photos étape par étape sur la façon de faire des vagues frites à la crème sure.
- Les vagues bouillies sont disposées sur une serviette en papier et laissées à sécher.
- Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Couper en cubes, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 10 minutes. à feu moyen.
- Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes, ajoutez-les aux champignons.
- Assaisonner de sel, saupoudrer de poivre, remuer et faire revenir 10 minutes.
- Verser la crème sure, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter le persil, remuer et laisser mijoter 5 minutes. La meilleure option pour un plat est un plat d'accompagnement de pommes de terre bouillies.
Comment faire cuire rapidement des vagues de pâte à la maison
Essayez de faire frire les champignons dans la pâte - c'est un régal complètement nouveau et intéressant pour les fêtes de fin d'année. L'option proposée vous permettra de préparer rapidement les vagues, comme un plat à grignoter.
- 1 kg de champignons bouillis;
- Farine de la plus haute qualité;
- Aneth haché;
- 3 gousses d'ail;
- Huile végétale;
- 2 oeufs;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- Sel au goût.
Comment faire cuire des champignons frits dans une pâte, apprenez de la description étape par étape du processus.
- Coupez les grosses vagues bouillies en deux et ajoutez du sel.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle en tenant compte du fait que les champignons y flotteront.
- Connectez 3 cuillères à soupe. l. farine aux œufs, ail écrasé, aneth et poivre moulu, battre un peu avec un fouet.
- Trempez d'abord les champignons dans la farine, puis trempez-les dans le mélange d'œufs et à nouveau dans la farine.
- Mettez dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déposer les champignons sur une serviette en papier pour évacuer l'excès de gras, puis servir.
Comment traiter et préparer les clous de girofle marinés aux clous de girofle
Les champignons marinés occupent une place particulière parmi les entrées sur la table de fête. Comment bien traiter et cuire les œillets marinés?
- 2 kg de champignons;
- 500 ml d'eau pour la marinade;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
- 7 à 10 œillets;
- 3 feuilles de laurier et piment de la Jamaïque;
- 70% d'essence de vinaigre.
Comment faire cuire des clous de girofle marinés avec des clous de girofle vous montrera une recette étape par étape. Rappelez-vous que le traitement comprend non seulement le nettoyage préliminaire, mais également l'ébullition correcte des champignons.
- Épluchez les champignons, coupez le bout des cuisses, mettez-les dans de l'eau bouillante salée additionnée d'acide citrique et faites bouillir pendant 20 minutes. à feu moyen.
- Lorsque de la mousse apparaît, assurez-vous de la retirer avec une cuillère à fente.
- Ajouter les oignons hachés à l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Attrapez les champignons et placez-les dans une casserole en émail avec la marinade bouillante.
- Marinade: faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque, du laurier et des clous de girofle.
- Faire bouillir pendant 5 minutes, faire bouillir les champignons dans la marinade pendant 15 minutes, répartir dans des bocaux et verser sur la marinade.
- Versez ½ cuillère à café dans les champignons sur le dessus. essence de vinaigre (pour un pot de 0,5 litre), rouler et retourner.
- Couvrir d'une couverture et laisser refroidir pendant 12 à 14 heures.
- Placez dans un endroit frais et sombre pour un stockage à long terme.
Comment faire cuire des champignons marinés avec des légumes
La cuisson de ce blanc pour l'hiver nécessitera une attitude sérieuse de la part de l'hôtesse et le respect de certaines règles. Comment bien cuire des champignons marinés aux légumes pour obtenir le snack parfait?
- 2 kg de vagues bouillies;
- 3 têtes d'oignons;
- 2 carottes;
- 4 gousses d'ail;
- 1 litre d'eau - pour la marinade;
- 2,5 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 3 inflorescences d'un œillet;
- 10 grains de poivre noir;
- 3 feuilles de laurier.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner des vagues marinées marinées avec des légumes.
- Épluchez les oignons, les carottes et l'ail, coupez les oignons en rondelles, les carottes en fines lanières, les gousses d'ail en 4 parties.
- Mettez tous les légumes hachés, le sel, le sucre, les clous de girofle, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans de l'eau bouillante.
- Faites bouillir la marinade pendant 10 minutes, ajoutez le vinaigre et ajoutez les champignons, laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Mettez les champignons avec les légumes dans des bocaux stérilisés, remplissez de marinade, couvrez de couvercles métalliques et mettez à stériliser dans l'eau chaude pendant 20 minutes.
- Rouler, laisser refroidir à température ambiante et placer dans une pièce sombre et fraîche pour un stockage à long terme.
Comment faire cuire des champignons salés chauds
Comment faire cuire des vagues salées chaudes pour obtenir un plat délicieux et aromatique pour la table de fête? Connaissant cette recette, vous pouvez ravir vos proches et amis avec une collation délicieuse et saine.
- 2 kg de champignons bouillis;
- 150 g de sel;
- 5 gousses d'ail;
- 10 grains de poivre noir;
- 8 à 10 feuilles de cassis;
- 4-6 feuilles de laurier.
Utilisez notre recette étape par étape pour vous montrer comment préparer correctement les vagues salées pour profiter du goût incroyable des champignons pendant le long hiver.
- Mettez les champignons bouillis sur une serviette en papier pour sécher et refroidir.
- Étalez des feuilles de cassis propres et sèches au fond d'une casserole en émail, saupoudrez d'une fine couche de sel.
- Superposez les champignons, saupoudrez chacun de sel, de grains de poivre, de tranches d'ail et de feuilles de laurier.
- Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez d'une serviette en gaze et appuyez avec une charge sous la forme d'une assiette inversée et d'un pot rempli d'eau.
- Déplacez-vous dans une pièce sombre et fraîche pendant 12 heures.
- Disposez les champignons dans des bocaux stérilisés, versez avec de la saumure et fermez avec des couvercles étanches en nylon.
- Retirez-le à nouveau dans une pièce fraîche et après 10 à 15 jours, les champignons sont prêts à être consommés.
Comment faire cuire les vagues à froid
La méthode à froid implique un long trempage des vagues, jusqu'à environ 4 jours. Comment bien cuire des champignons salés pour faire une collation croustillante et aromatique?
- 2 kg de champignons frais;
- 4 cuillères à soupe l. sel;
- 8 à 10 gousses d'ail;
- 2 feuilles de raifort vert;
- 10 morceaux.feuilles de cassis;
- 5 g d'acide citrique.
Une recette décrivant comment faire des vagues aidera les ménagères à faire face au processus.
- Après le pré-nettoyage, rincez abondamment les champignons plusieurs fois à l'eau froide.
- Versez beaucoup d'eau, ajoutez du sel (2 cuillères à café pour 1 litre d'eau) et ajoutez de l'acide citrique.
- Après 2 jours, rincez les vagues et répétez la procédure de trempage avec du sel, mais sans acide.
- Après un autre jour, égouttez l'eau, versez de l'eau bouillante sur les champignons et mettez-les dans des bocaux stérilisés, au fond desquels se trouve un "oreiller" de feuilles de raifort.
- Saupoudrer chaque couche de vagues de sel, d'ail haché et couvrir de feuilles de cassis sur le dessus.
- Appuyez avec une charge pour que les champignons libèrent le jus en 2-3 jours et conservez-le dans une pièce fraîche pendant 30 jours.
- Au bout d'un mois, les champignons salés sont prêts à être consommés.
Comment faire une soupe aux pommes de terre
Beaucoup de gens assurent que les vagues ne peuvent être marinées et salées. Cependant, nous vous assurons que des plats incroyablement savoureux et aromatiques sont préparés à partir de ces champignons, par exemple de la soupe. Comment faire une soupe à partir de vagues pour un dîner copieux avec toute la famille?
Vous devez préparer les ingrédients suivants:
- 500 g de vagues bouillies;
- 5 pièces. pommes de terre;
- 1 pc. oignons et carottes;
- 2 litres de bouillon de poulet;
- Huile végétale raffinée;
- 2 cuillères à soupe. l. persil haché;
- Sel au goût;
- Moitiés d'œuf à la coque - pour la décoration.
Comment bien cuire les vagues et préparer une délicieuse soupe aux champignons pour votre ménage?
- Les champignons bouillis sont coupés en morceaux et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les légumes sont pelés, lavés à l'eau et coupés: oignons et carottes en petits cubes, pommes de terre en lanières.
- Les pommes de terre sont introduites dans le bouillon de poulet et cuites pendant 10 minutes. à feu moyen.
- Les oignons et les carottes sont ajoutés aux champignons et frits ensemble pendant 10 minutes.
- Ajouter aux pommes de terre et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajoutez du sel au goût, modifiez, éteignez le feu et laissez sur la cuisinière pendant 10 minutes.
- Versé dans des assiettes en portions, étalé sur un demi-œuf à la coque et saupoudré d'herbes.
Comment faire cuire des champignons roses avec de la viande dans des pots
Les champignons à la viande cuits dans des pots sont un plat délicieux pour de nombreuses familles. Les vagues roses ont un arôme agréable, de sorte que la friandise préparée se révélera délicieuse. Comment bien préparer une vague rose pour ne pas décevoir ses proches?
- 500 g de porc;
- 500 g de champignons bouillis;
- 3 têtes d'oignon;
- 200 ml de crème sure;
- 50 ml d'eau dans chaque pot;
- Sel et poivre noir moulu au goût;
- 4 gousses d'ail.
Comment faire cuire correctement les champignons roses, vous pouvez apprendre de la description étape par étape.
- Coupez les champignons en morceaux, lavez la viande et coupez-la en lanières.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, mélangez dans un bol avec la viande et les champignons.
- Assaisonner de sel au goût, saupoudrer de poivre et d'ail, hachés en petits cubes.
- Remuez et mettez dans des pots préparés, versez 50 ml d'eau dans chacun.
- Versez la crème sure dessus, couvrez et placez dans un four préchauffé.
- Cuire au four à 180 ° C pendant 60 à 70 minutes, selon le volume des casseroles.
Comment faire des ragoûts au vin blanc
Les vagues blanches n'ont pas un goût inférieur aux roses, vous pouvez donc également en cuisiner des plats incroyablement savoureux, par exemple un ragoût au vin blanc. Quelle est la meilleure façon de cuisiner une vague blanche pour surprendre les membres de votre famille?
- 700 g de champignons bouillis;
- 2 oignons blancs;
- 3 cuillères à soupe l. beurre;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 250 ml de crème sure;
- 150 ml de vin blanc sec;
- Sel au goût;
- 1 brin de thym;
- ½ cuillère à café un mélange de poivrons moulus.
Une description détaillée de la recette vous montrera comment cuire correctement les champignons Volushka au vin blanc.
- Coupez les champignons en tranches, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à obtenir une délicieuse croûte dorée.
- Ajouter les champignons, le thym, le mélange de poivre moulu et le beurre.
- Faites frire la masse entière pendant 10 minutes, versez le vin sec et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Verser la crème sure, remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Saler au goût, remuer et servir comme plat d'accompagnement pour la viande ou comme plat indépendant.
Après avoir examiné les recettes proposées dans l'article et avoir appris à cuisiner délicieusement et correctement les ondelettes, vous pouvez chouchouter vos proches avec des plats de champignons incroyables chaque semaine.
