Comme vous le savez, les champignons sont l'un des fruits les plus délicieux et préférés des cueilleurs de champignons. Pendant longtemps, ces champignons ont été appelés «royaux», car en termes de goût et de teneur en nutriments, ils s'apparentent aux cèpes.
La caméline peut être utilisée pour préparer d'étonnantes collations marinées, qui ont toujours été considérées comme populaires non seulement pour un festin festif. Il n'y a pas une telle personne qui serait indifférente aux champignons marinés croustillants et savoureux.
Les femmes au foyer expérimentées appellent les recettes de champignons marinés sans stérilisation particulièrement populaires. Bien qu'il existe deux façons de mariner les champignons, à froid et à chaud, cet article se concentrera uniquement sur le chaud.
Les champignons marinés cuits sans stérilisation sont aussi savoureux et aromatiques que ceux stérilisés. Une telle préparation peut être utilisée comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour des pommes de terre bouillies, de la viande frite ou du poisson cuit au four.
Traitement des bouchons de lait de safran avant le marinage
Cependant, les champignons doivent être prétraités avant le marinage.
- Triez les corps fruitiers, rejetez les fruits gâtés et pourris, coupez le bout des jambes.
- Enlevez les débris forestiers de la surface des chapeaux et des assiettes: les restes de brins d'herbe, d'aiguilles et de feuillage.
- Versez de l'eau froide et remuez toute la masse pendant 2-3 minutes avec vos mains.
- Mettez dans une passoire, laissez-la égoutter un peu, puis passez à d'autres processus: faire bouillir et mariner.
Recette de champignons marinés sans stérilisation avec ajout de vinaigre
Cette recette de champignons marinés sans stérilisation avec addition de vinaigre a un arôme et un goût incomparables.
Tous ceux qui essaient l'apéritif notent que les champignons sont non seulement savoureux et beaux, mais aussi croustillants.
- 2 kg de produit principal;
- 70 ml de vinaigre 9%;
- 2 pièces feuille de laurier;
- 8 pois noirs et piment de la Jamaïque;
- 700 ml d'eau;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- Huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 3 boutons d'oeillet.
Versez les champignons pelés et prélavés avec de l'eau froide et faites bouillir pendant 20 minutes à feu moyen, en enlevant constamment la mousse de la surface.
Étalez dans une passoire et rincez immédiatement sous un robinet avec de l'eau froide.
Versez l'eau spécifiée dans la recette dans une casserole en émail, ajoutez le sel et le sucre, mélangez.
Ils laissent bouillir et ajoutent toutes les épices et herbes sauf le vinaigre.
Les champignons bouillis sont introduits, laissés bouillir dans la marinade pendant 15 minutes, le vinaigre est versé et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires.
Mettez les champignons dans des bocaux, versez la marinade.
Versez 2 cuillères à soupe sur le dessus. l. huile végétale chaude et fermer avec des couvercles hermétiques.
Laisser refroidir à température ambiante et emporter dans un sous-sol sombre et frais. Conservez un tel blanc pendant 10 mois au maximum.
Comment mariner des champignons sans stérilisation pour l'hiver avec de l'acide citrique
Pour les champignons marinés pour l'hiver sans stérilisation, il est nécessaire d'utiliser un conservateur. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser de l'acide citrique plutôt que du vinaigre. Cet ingrédient rendra l'apéritif plus tendre et plus doux en goût.
- 2 kg de produit principal;
- 4 cuillères à café Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 5 gousses d'ail;
- 3 pièces. feuille de laurier;
- 6 pois noirs et piment de la Jamaïque;
- ½ cuillère à café acide citrique;
- 1,5 litre d'eau.
Comment mariner des champignons sans stérilisation pour l'hiver avec de l'acide citrique, la description suivante de la recette le dira.
- Pour commencer, une marinade est préparée: mélanger toutes les épices et épices dans l'eau, sauf l'acide citrique.
- Laisser bouillir et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les champignons pelés et lavés à la marinade bouillante, mélanger.
- Appuyez sur le dessus avec un couvercle inversé, plus petit dans le volume de la casserole, laissez bouillir les champignons pendant 20-25 minutes.
- Retirer le couvercle, ajouter de l'acide citrique à la marinade et laisser bouillir le mélange à feu doux pendant 10 minutes.
- Répartissez les champignons dans des bocaux stérilisés, versez la marinade jusqu'au sommet et roulez.
- Baissez les couvercles et réchauffez avec une couverture sur le dessus.
- Laisser refroidir puis emmener dans une pièce fraîche, où la température ne dépasse pas + 12 ° C.
Recette de bouchons de lait au safran avec ketchup, marinés pour l'hiver sans stérilisation
La recette des champignons marinés pour l'hiver sans stérilisation avec l'ajout de ketchup est un processus complètement simple. Si une collation épicée est plus à votre goût, il est préférable de prendre du ketchup «chili».
- 2 kg de champignons précuits;
- 700 g de carottes et d'oignons;
- 400 g de ketchup au chili;
- Sel et poivre noir au goût.
Comment mariner les champignons vous-même sans stériliser pour l'hiver, une description étape par étape de la recette vous aidera.
- Les champignons bouillis sont placés dans une casserole en émail et les carottes râpées sur une râpe coréenne et les oignons coupés en fines rondelles sont ajoutés.
- Mélangez avec du ketchup, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
- Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment.
- Répartir dans des bocaux stérilisés et enrouler les couvercles.
- Ils sont isolés par le haut, laissés refroidir complètement et sortis pour être stockés au sous-sol. Il est à noter qu'une telle collation peut être dégustée immédiatement après refroidissement, ou vous pouvez la laisser pour décorer la table de fête.
