Le champignon cèpes est généralement placé à une honorable troisième place dans le goût après les cèpes et les cèpes. Si un cèpe pousse à côté d'un tremble, son chapeau sera, en règle générale, d'un rouge foncé foncé. Cependant, ces dons de la forêt vivent également sous d'autres arbres. Si vous ne savez pas à quoi ressemble un cèpe, poussant à côté d'un peuplier, vous ne le reconnaîtrez peut-être pas - sa calotte est fanée, pas beaucoup comme le rouge foncé habituel.
Sur cette page, vous découvrirez les espèces de cèpes, leurs homologues, leur utilisation en cuisine et en médecine traditionnelle. Vous pouvez également obtenir des informations sur l'endroit où pousse le cèpe, dont il préfère le quartier, et voir une photo et une description de ce à quoi ressemble le cèpe.
Bolet commun et sa photo
Catégorie: comestible.
Coiffe du cèpe commun (Leccinum aurantiacum) (5-28 cm de diamètre): brun avec des nuances de rouge ou d'orange. Il a la forme d'un hémisphère et peut être facilement séparé de la jambe. La peau s'enlève difficilement et uniquement avec des morceaux de pulpe.
Jambe (hauteur 4-18 cm): gris uni ou blanc cassé. Une photo et une description de la patte d'un cèpe ordinaire est similaire à la patte d'un cèpe de chêne - les mêmes écailles fibreuses y sont situées, qui finissent par devenir presque noires.
Couche tubulaire: en vrac, de couleur blanche, jaunâtre ou olive. Les champignons vieux ou vermifuges ont une couleur grise ou brunâtre sale.
Pulpe: charnu et dense, élastique chez un jeune champignon, et mou et lâche chez un vieux. Sur la coupe, il est immédiatement blanc, après quelques minutes, il devient bleuâtre, puis devient noir. N'a pas d'arôme distinct.
Double: cèpes comestibles jaune-brun (Leccinum versipelle) et cèpes à pattes colorées (Tylopilus chromapes). Le jaune-brun a un chapeau et une chair plus clairs, qui vire d'abord au rose, puis devient bleu sur la coupe, et le pattes colorées a une jambe jaunâtre.
Quand il pousse: de début juin à mi-octobre dans de nombreux pays d'Eurasie, du Caucase, d'Extrême-Orient, de l'Oural et de la Sibérie occidentale.
Où puis-je trouver: dans les forêts de feuillus et mixtes. Préfère la proximité des trembles, des saules, des bouleaux, des chênes et des peupliers. Ne pousse jamais à côté des conifères. Parfois, il peut être trouvé dans les clairières, non loin des forêts de trembles.
En mangeant: sous presque toutes les formes, seulement lors de la friture, du séchage et de l'ébullition, il s'assombrit fortement.
Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et essais cliniques non réussis!): sous forme de teinture, c'est un excellent nettoyant pour le sang et la peau et est considéré comme efficace contre l'acné.
Autres noms: krasnik, krasyuk, champignon rouge, rousse, tremble.
Selon le moment de son apparition, les gens appellent le cèpe commun "épillet" (s'il s'agit d'un champignon précoce), "chaume" (comme le dernier cèpe est appelé), et clôt la saison avec "caduque".
À quoi ressemble un cèpe de chêne?
Catégorie: comestible.
Chapeau de cèpes de chêne (Leccinum quercinum) (diamètre 6-16 cm): marron, marron ou légèrement orange, en forme d'hémisphère ou de coussin gonflé.
Jambe (hauteur 8-15 cm): brun ou brun, souvent à petites écailles. Cylindrique, légèrement épaissi à la base.
Couche tubulaire: brun, avec des pores très fins.
Pulpe: très dense, blanc, avec des taches brunes ou grisâtres. Sur le site de la coupe et lors de l'interaction avec l'air, il devient noir.
Double: absent.
Quand il pousse: de début août à fin septembre dans les pays de la zone tempérée septentrionale.
Où puis-je trouver: le plus souvent dans les forêts de chênes.
En mangeant: délicieux sous presque toutes les formes.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: rousse en chêne, bordure en chêne.
Description des cèpes jaune-brun
Catégorie: comestible.
Une photo et une description d'un cèpes de cette espèce diffère des autres par la luminosité du chapeau. Son diamètre est de 4 à 17 cm, le plus souvent le chapeau est jaune-brunâtre, brunâtre ou orange. Chez le jeune Leccinum versipelle, il a la forme d'un hémisphère, chez d'autres, il ressemble à un coussin gonflé. Se sent sec et jamais collant ou glissant.
Jambe (hauteur 6-25 cm): grisâtre, à petites écailles sur toute la longueur, se rétrécissant de bas en haut.
Couche tubulaire: avec de petits pores de couleur grise ou olive.
Pulpe: très dense, au site d'une coupure ou d'une cassure, immédiatement blanc, passant progressivement au verdâtre dans la tige, légèrement rose dans le chapeau, puis bleu-violet dans les deux parties.
Double: boletus, diffèrent par les nuances du bonnet et la taille de la jambe ou du bonnet.
Quand il pousse: de mi-juin à début novembre en Europe du Nord et en Extrême-Orient.
Où puis-je trouver: sur les sols humides de tous types de forêts, en particulier à proximité des pins et des bouleaux.
En mangeant: délicieux champignon sous toutes ses formes.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: cèpes brun-rouge, cèpes à peau différente.
