Mariner les rangées: photos, recettes étape par étape, comment mariner les champignons pour l'hiver à la maison

Les champignons Ryadovka sont considérés comme des cadeaux de la nature à tous égards, car ils sont très utiles, nutritifs et savoureux. Ils sont bien connus des amateurs de «chasse tranquille» qui conservent la récolte des champignons pour l'hiver. Traditionnellement, les méthodes les plus demandées pour traiter les champignons ryadovki sont le salage et le marinage. Et si vous prévoyez de vous engager dans l'un de ces processus, alors littéralement dans quelques jours, une délicieuse collation sera sur la table de votre famille.

Les rangées à pattes grises, violettes et violettes sont particulièrement populaires. Ils ont un arôme farineux agréable, ainsi qu'un goût délicat. Il est à noter qu'en termes de qualités, ces fructifications ne sont pas inférieures même aux «rois» du «royaume» des champignons - cèpes et cèpes.

Il n'est pas difficile de faire plaisir à vos proches avec de délicieux rangs marinés. De plus, pour la grande majorité des spécialistes culinaires, une telle conservation occupe une place honorable dans l'arsenal des préparations de champignons. Essayez de faire mariner les rangs à la maison pour l'hiver et assurez-vous que cette option plaira à toute votre famille et vos amis, sans exception. Cependant, nous notons tout de suite que le prétraitement - nettoyage, trempage et ébullition, prendra un certain temps.

Préparation pour saler et mariner les champignons en rangées

Lorsque vous commencez à envisager des recettes pour préparer des rangées marinées, vous devez vous familiariser avec les règles de base de leur préparation. Ainsi, un facteur très important dans ce travail difficile est la stérilisation préalable des bocaux en verre, car c'est dans eux que la pièce sera stockée. Un traitement thermique correct des conteneurs est la première étape vers la garantie d'un produit de qualité qui finira par se révéler.

La prochaine étape consistera à nettoyer en profondeur les fructifications des débris forestiers - saletés adhérentes, feuilles, aiguilles et insectes. En outre, pour chaque spécimen, il est nécessaire de couper la partie inférieure de la jambe, car elle ne convient tout simplement pas à la nourriture. Ensuite, rincez la récolte à grande eau et laissez tremper pendant 3 heures à 3 jours. Pour faire mariner la ryadovka violette et la ryadovki à pattes de lys, le trempage ne peut durer plus de 3 heures, car ces espèces n'ont pas d'amertume. Le stockage des rangées en conserve doit être effectué dans une pièce fraîche et sombre, où la température ne dépasse pas + 8 ° С ou + 10 ° С.

Notre article présente 22 des meilleures recettes pour faire mariner de délicieux rangs à la maison. De plus, grâce aux photos étape par étape, ainsi qu'aux recommandations vidéo, vous pouvez imaginer plus clairement comment se déroule tel ou tel processus de traitement.

Comment décaper les lignes de manière classique (avec vidéo)

Si vous ne savez pas par où commencer le décapage des rangées, essayez la méthode classique. Il est polyvalent et répandu, ce qui signifie qu'il convient à tous les goûts.

Rangée - 1,5-2 kg;
Eau - 0,5 l;
Sel de table (non iodé) - 1 c. l.;
Sucre granulé - 2 c. l.;
Vinaigre de table (9%) - 4 c. l.;
Clous de girofle, feuilles de laurier - 3 pièces;
Poivre noir - 10 pcs.

La recette classique est exactement ce dont vous avez besoin pour une vraie collation aux champignons. Par conséquent, nous vous suggérons d'examiner comment décaper les rangées de cette manière.

Nous nettoyons ou éliminons les impuretés des corps fruitiers, retirons la peau des capuchons et la remplissons d'eau.

Après 10 à 12 heures, rincez-les et faites-les bouillir pendant 20 à 30 minutes, en éliminant la mousse au passage.

Nous lavons à nouveau les champignons, séchons avec un torchon et, en attendant, nous nous occupons de la saumure.

Mélanger le vinaigre, le poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans l'eau (de la recette), mettre le feu.

Porter le mélange à ébullition, cuire environ 10 minutes.

Nous mettons les rangées bouillies dans des bocaux en verre préparés, les remplissons de marinade filtrée et les enroulons avec des couvercles.

Après refroidissement, nous transférons la conservation au sous-sol ou la laissons à la maison au réfrigérateur.

Regardez également une vidéo montrant comment mariner les rangées selon la recette classique.

Rangées violettes marinées: une recette pour cuire des champignons pour l'hiver

Les rangées violettes marinées apporteront de la joie à vous et à votre famille, en particulier pendant les vacances. Le fait est que dans des bocaux, ces champignons seront très beaux, ayant des teintes violettes ou lilas «fabuleuses».

Rangées - 2,5 kg;
Eau - 750 ml;
Sel (non iodé) - 40-50 g;
Sucre - 60 g;
Vinaigre 9% - 70 ml;
Poivre noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
Feuille de laurier - 4 pcs.

Comment faire mariner un rang violet pour finir avec une belle collation appétissante et aromatique?

Nous transférons les rangées préalablement nettoyées et imbibées dans une casserole en émail, la remplissons d'eau afin que son niveau soit de 1 à 2 cm plus haut que les corps de fruits eux-mêmes.
Faire bouillir pendant 20 minutes, en choisissant une intensité de feu moyenne. Dans le même temps, nous nous souvenons de la nécessité de retirer constamment la mousse avec une cuillère à fente. Pour préserver la couleur naturelle du produit, il est recommandé d'ajouter ½ cuillère à café à l'eau. acide citrique.
Après avoir terminé le traitement thermique, nous déplaçons les rangées dans une passoire et les plaçons sous le robinet pour les rincer.
Nous laissons bouillir l'eau de la recette et nous y plongons les rangées.
Ajouter tous les autres ingrédients mentionnés dans la liste, mélanger et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Nous remplissons des récipients en verre stérilisés avec des champignons, ajoutons la marinade jusqu'au sommet.
Nous le scellons avec des couvercles en plastique hermétiques, le laissons refroidir, le réchauffons avec un chiffon épais et chaud - une couverture ou une serviette en éponge.
Nous l'emmenons dans une pièce fraîche et sombre pour un stockage à long terme.

Champignons marinés à pattes lilas: une recette pour l'hiver

Une apparence très attrayante s'étend également à la ryadovka à pattes lilas, marinée pour l'hiver. Cependant, il ne faut pas oublier le goût de ce champignon, car il est très agréable et délicat. Ces organes de fructification peuvent être utilisés comme plat séparé ou comme composant supplémentaire dans les salades.

Rangées - 2 kg;
Vinaigre - 50 ml;
Sucre - 2-3 c. l. (ou au goût);
Sel - 2 cuillères à soupe l.;
Feuilles de laurier et clous de girofle - 4 pcs.;
Paprika - 1 cuillère à café

La recette étape par étape décrite pour les lignes marinées vous aidera à mener à bien ce processus.

Versez les champignons pelés et lavés dans 1 litre d'eau et faites bouillir 15 minutes à feu moyen-vif. Nous recommandons fortement d'éliminer la mousse formée pendant le processus d'ébullition.
Ajouter le sel, le sucre granulé, la feuille de laurier aux clous de girofle, laisser bouillir 10 minutes.
Versez le paprika moulu et versez le vinaigre en un mince filet, mélangez, faites cuire le tout pendant 10 minutes supplémentaires.
Disposez dans des bocaux, enroulez-les avec des couvercles métalliques ou fermez-les avec des couvercles en nylon.
Retourner et isoler avec un chiffon chaud, en laissant le temps de refroidir complètement.
Apportez-le à la cave ou utilisez le réfrigérateur, en laissant la pièce sur l'une des étagères.

Rangées marinées aux herbes provençales: une recette avec une photo

Pour cette recette, un mélange d'herbes provençales sèches est ajouté aux rangées marinées, ce qui rendra les champignons plus aromatiques et originaux à leur manière.

Rangées - 2 kg;
Eau - 800 ml;
Vinaigre - 70 ml;
Sel et sucre granulé - 1,5 cuillère à soupe chacun l.;
Herbes provençales - 2 c.
Un mélange de poivrons et de pois - 1 c.
Feuille de laurier - 5 pcs.

Nous vous proposons de voir une recette pas à pas, ainsi qu'une photo d'un rang mariné aux herbes provençales.

Les champignons trempés sont cuits en les faisant bouillir dans de l'eau salée.
Après 20 minutes, ils sont inclinés dans une passoire et laissés sur le côté pendant un moment.

Pendant que l'excès de liquide quitte les rangées, il est temps de commencer à préparer la marinade à partir du reste des ingrédients indiqués dans la liste.

La saumure est bouillie pendant 10 minutes, puis filtrée (facultatif).
Les champignons sont placés dans des bocaux stérilisés et remplis de marinade chaude.
Les banques sont couvertes de couvercles métalliques et stérilisées pendant au moins 30 minutes.
Ils sont fermés avec des couvertures en nylon, enveloppés dans une couverture et refroidissent ainsi complètement.
Les bocaux réfrigérés avec des blancs appétissants sont emmenés dans une pièce fraîche.

Recette de rangées marinées pour l'hiver dans une mijoteuse

Sinon, comment mariner les champignons à la maison pour gagner du temps? Pour cela, la meilleure option serait d'utiliser un multicuiseur, un appareil de cuisine utile que l'on trouve aujourd'hui dans de nombreuses cuisines.

Rangées - 1 kg;
Eau - 500 ml;
Vinaigre 6% - 100 ml;
Sel - ½ c. l.;
Sucre - 1 c. l.;
Poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
Feuille de laurier - 2 pcs.

Pour cuire les champignons marinés ryadovka dans un multicuiseur, nous proposons une recette avec une description étape par étape.

Plongez les champignons trempés dans le récipient de l'appareil de cuisine et couvrez complètement d'eau froide (de la recette).
Nous réglons le mode «Cuisson» pendant 20 minutes, après le signal sonore, ouvrons le couvercle et mettons les ingrédients restants.
Nous activons le mode précédemment réglé pendant 10 minutes et attendons que le robot de cuisine s'éteigne.
Nous distribuons la rangée marinée dans des bocaux stériles, la remplissons de saumure jusqu'au sommet.
Nous l'enroulons avec des couvercles métalliques et le retournons.
Couvrir d'une vieille couverture et laisser refroidir complètement.
Ensuite, nous expédions les canettes avec la pièce soit au sous-sol, soit au réfrigérateur.

Comment faire mariner des rangées avec du romarin

La recette présentée pour les rangées marinées pour l'hiver avec des brins de romarin s'avère très savoureuse. N'ayez pas peur d'utiliser cette option, vous serez surpris de voir à quel point c'est facile.

Rangées - 3 kg;
Huile végétale - 100 ml;
Vinaigre 9% - 150 ml;
Ail - 10 gousses;
Romarin - 3 brins;
Sucre granulé - 3 c. l.;
Sel - 2 cuillères à soupe l.;
Poivre (piment de la Jamaïque, noir) - 5 pois chacun.

Comment faire mariner ryadovki, montrera la recette avec une photo du plat fini. En respectant ses étapes, vous pouvez préparer une collation incroyablement savoureuse pour la saison froide.

Versez les champignons pelés et trempés avec de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes.
Placer dans une passoire, rincer et placer dans un grand bol.
Ajouter le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre, l'ail coupé en dés, les grains de poivre et les brins de romarin.
Remuer et laisser reposer 2 heures en remuant bien de temps en temps.
Sortez les brins de romarin et jetez-les, répartissez les rangées dans des récipients stérilisés et appuyez pour éviter les poches d'air.
Couvrir avec des couvercles métalliques et mettre dans une casserole d'eau froide, au fond de laquelle mettre un chiffon épais.
Mettez les plats à feu doux et après ébullition, stérilisez les bocaux pendant 40 minutes.
Enroulez les couvercles, retournez et isolez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Emmener dans une pièce fraîche et conserver à une température ne dépassant pas + 10 ° С.

Faire mariner les rangs dans la tomate à la maison

En hiver, nous vous recommandons de stocker des champignons marinés en rangées, dont la préparation implique l'ajout de tomate. Ce flan est parfait pour les soupes et les ragoûts de légumes. De plus, cette collation peut être utilisée immédiatement après refroidissement en tant que plat séparé.

Rangées - 3 kg;
Pâte de tomate (250 ml de sauce tomate peuvent être utilisés) - 5 c. l.;
Eau - 1 l;
Sel - 2,5 cuillères à soupe l.;
Sucre - 3 c. l.;
Vinaigre 9% - 7 cuillères à soupe l.;
Grains de poivre noir - 10 pcs.;
Feuille de laurier - 5 pcs.;
Curcuma - 1/3 cuillère à café

Nous vous suggérons de préparer des champignons marinés pour l'hiver avec de la pâte de tomate selon les instructions étape par étape.

Faites bouillir les rangées nettoyées dans de l'eau salée pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse de la surface.
Dans l'eau (de la recette), nous diluons la pâte de tomate, ajoutons du sel et du sucre, mélangeons et laissez bouillir.
Nous mettons les champignons dans une passoire, les rincons et les envoyons dans la marinade.
Laisser bouillir 10 minutes, ajouter toutes les autres épices et herbes, à l'exception du vinaigre.
Faites bouillir les champignons dans la marinade pendant 10 minutes, versez le vinaigre et faites cuire à nouveau pendant 15 minutes à feu doux.
Nous disposons les rangées dans des bocaux stérilisés, les remplissons de marinade de tomates.
Nous couvrons avec des couvercles métalliques et mettons dans de l'eau chaude pour la stérilisation.
Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez pendant 20 minutes, roulez et enveloppez avec une couverture.
Au bout d'un moment, nous sortons la conservation refroidie au sous-sol ou à la cave.

Champignons d'aviron au raifort, marinés pour l'hiver dans des bocaux

La recette pour cuire des rangées marinées à la racine de raifort pour l'hiver ajoutera du piquant à l'apéritif, ce qui plaira même aux gourmets. Cet ingrédient est très utile et, en combinaison avec les rangées, ne fera qu'ajouter de la valeur nutritive à votre récolte.

Produit principal - 2 kg;
Racine de raifort (râpée) - 1 c. l.;
Vinaigre 6% - 100 ml;
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
Sucre - 2 c. l.;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Eau - 1 l;
Poivre noir - 7 pcs.

Une recette étape par étape pour mariner les rangées avec les photos présentées vous aidera à voir visuellement comment le blanc est fabriqué.

Versez les rangées nettoyées et imbibées d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. saler et faire bouillir pendant 20 minutes, en éliminant constamment la mousse formée à la surface.
Remettez-le sur un tamis pour qu'il goutte, puis remplissez-le de racine de raifort râpée, mélangez.
Nous le mettons dans des bocaux stérilisés et commençons à préparer la marinade.
Mélanger le sel, le sucre, le poivre, la feuille de laurier et le vinaigre dans l'eau, faire bouillir pendant 5 à 7 minutes.
Remplissez doucement les bocaux de rangées et de raifort, mettez-les dans de l'eau tiède.
Stérilisez à feu doux pendant 30 minutes et roulez.
Couvrir d'une couverture ou de vêtements chauds et laisser refroidir.
Pour le stockage, nous le transférons dans un endroit froid - dans une cave ou sur une étagère de réfrigérateur.

Comment mariner des rangées violettes avec du gingembre

Faire mariner les champignons en rang pour l'hiver peut également être fait avec l'ajout de gingembre. Peut-être que tout le monde n'aime pas ce produit, car vous devez être aussi prudent que possible avec sa quantité dans le plat.

Rangées violettes - 2 kg;
Eau - 1 l;
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
Sucre - 2 c. l.;
Essence acétique - 2 c.
Racine de gingembre, râpée - 1 cuillère à soupe l. (pas de dessus, ou prendre au goût);
Poivre blanc et noir - 5 pois chacun;
Zeste de citron - 1 c.
Feuille de laurier - 3 pcs.

Nous vous suggérons de préparer la recette des champignons ramés marinés pour l'hiver en utilisant une description étape par étape.

Les rangées, après avoir été pelées et trempées, doivent subir un traitement thermique par cuisson.
Après 20 minutes, le bouillon entier doit être décanté, ne laissant qu'un seul corps fructifère, ils doivent être séchés sur un torchon.
En attendant, préparez la marinade avec tous les ingrédients restants.
Faire bouillir pendant 10 minutes, filtrer la marinade et verser sur les rangs.
Faites bouillir les champignons dans la marinade au gingembre pendant 15 minutes.
Disposer dans des bocaux préparés et fermer avec des couvercles en nylon serrés.
Laisser refroidir dans la pièce, puis emporter dans un sous-sol frais pour le stockage.

Comment mariner les champignons ryadovka pour l'hiver dans des bocaux à la maison

Pour certaines femmes au foyer, les champignons marinés à l'anis étoilé et à la cannelle sont une option inattendue. Comment faire cuire des champignons ryadovka et les mariner avec l'ajout d'ingrédients aussi intéressants?

Rangées - 1,5 kg;
Eau - 1 l;
Vinaigre 9% - 50 ml;
Sel - 1 cuillère à soupe l.;
Sucre - 2 c. l.;
Cannelle - ¼ c. À thé;
Fruit d'anis étoilé mûr - 1 pc.;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Poivre noir - 7 pcs.

Nous vous suggérons d'utiliser une recette étape par étape montrant comment mariner les rangées.

Faire bouillir les rangées après avoir trempé dans de l'eau salée pendant 20 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
Mettre dans une passoire et rincer sous le robinet, laisser égoutter.
Dans l'eau indiquée dans la recette, mélanger le sel, le sucre, le poivre noir, le laurier, l'anis étoilé, la cannelle et le vinaigre.
Nous faisons bouillir pendant 5 à 7 minutes, filtrons et disposons les rangées préparées.
Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, répartir dans des bocaux.
Fermer avec des couvercles en plastique et couvrir d'une couverture jusqu'à ce que les bocaux soient complètement refroidis.

Rangées marinées épicées au vinaigre

Le piquant et le piquant de ces champignons en rangs marinés seront certainement appréciés par vos hommes.

Ils ajouteront également de la variété au menu du jour et des fêtes de chaque famille.

Rangée (pelée et bouillie) - 2 kg;
Sel - 2 c. À thé;
Sucre - 3 c.
Eau - 800 ml.;
Vinaigre (9%) - 6 c. l.;
Ail - 8 gousses;
Piment fort - ½-1 gousse (ou au goût);
Noir et piment de la Jamaïque - 8 pois chacun;
Feuille de laurier - 3 pcs.

Les rangées marinées pour l'hiver sont faites tout simplement:

Épluchez et hachez l'ail, répétez la même procédure avec du poivre.
Mélanger tous les ingrédients dans l'eau et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Répartir les champignons bouillis dans des bocaux stérilisés et verser sur la marinade.
Enroulez les couvercles, laissez refroidir et emportez au sous-sol.

Mariner des rangées violettes avec de la muscade

La recette pour faire mariner les champignons ryadovok pour l'hiver avec de la muscade vous aidera à préparer un excellent apéritif qui deviendra très demandé sur votre table non seulement les jours fériés, mais aussi en semaine.

Ce flan peut être utilisé principalement comme plat indépendant. Il peut également être ajouté aux salades ou aux garnitures de tarte.

Rangées violettes - 2 kg;
Eau - 1,5 l;
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
Sucre - 2 c. l.;
Vinaigre 9% - 70 ml;
Muscade moulue - ¼ c. À thé;
Feuille de laurier - 4 pcs.;
Gousses d'ail - 5 pcs.

Assurez-vous de faire mariner les rangées pour l'hiver dans des bocaux préparés stérilisés à l'eau chaude à l'avance. De plus, les couvercles destinés à la torsion doivent également être stérilisés pour que la pièce ne se détériore pas.

Faire bouillir les rangées après le nettoyage préliminaire et tremper pendant 20 minutes dans l'eau bouillante, en enlevant la mousse.
Versez le sel et le sucre, mélangez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et laissez cuire 10 minutes.
Ajouter les feuilles de laurier, la muscade et le vinaigre.
Faites bouillir les champignons dans la marinade pendant 15 minutes à feu doux, en remuant constamment, et éteignez le feu.
Mettez l'ail coupé en tranches au fond de chaque pot et remplissez de marinade avec les rangées.
Nous tordons avec des couvercles en métal ou les fermons avec des couvercles en nylon serrés, enveloppons les boîtes avec le flan avec une couverture.
Une fois les canettes refroidies, nous les apportons au sous-sol ou les mettons au réfrigérateur.

Comment faire mariner des rangées avec de la moutarde: une recette pour faire cuire des champignons

La marinage des rangs pour l'hiver a souvent lieu avec l'ajout de moutarde. Ce composant rendra les champignons épicés, tendres et parfumés.

Rangées - 2 kg;
Sel - 2 cuillères à soupe l.;
Sucre - 2,5 c. l.;
Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. l.;
Vinaigre - 3 c. l.;
Eau - 1 l;
Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
Poivre noir - 6 pois.

Une recette pas à pas vous montrera comment mariner des rangées avec de la moutarde sèche.

Après le nettoyage et le trempage, la rangée doit être bouillie dans de l'eau pendant 20 minutes, en enlevant la mousse.
Mettez dans une passoire, égouttez et préparez en attendant la marinade.
Porter l'eau de la recette à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'aneth, la moutarde sèche et les grains de poivre.
Faire bouillir pendant 10 minutes et verser le vinaigre en un mince filet afin qu'aucune mousse ne se forme.
Disposez les rangées dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut, appuyez pour qu'il n'y ait pas de vide et versez la marinade chaude.
Fermez avec des couvercles en nylon serrés, attendez qu'il refroidisse et emmenez-le à la cave.

Rangées marinées: une recette simple pour l'hiver

Nous proposons la recette la plus simple pour faire des rangs marinés. Si vous ne tenez pas compte du temps de préparation des corps fruitiers, le processus de décapage lui-même est très rapide. De plus, le premier échantillon du plat fini peut être retiré en quelques jours.

Rangée - 2 kg;
Sel - 2 c. À thé;
Sucre - 1,5 c. l.;
Oignons - 1 pc.;
Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
Feuilles de laurier et clous de girofle - 2 pièces;
Poivre noir (pois) - 10 pcs.

Comment mariner express les rangs selon une recette simple?

Triez les champignons, enlevez la saleté adhérente, ainsi que la partie inférieure des pattes.
Faites tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau salée, puis faites bouillir pendant 30 minutes, égouttez le bouillon.

Pendant que les organes de fructification s'écoulent de l'excès de liquide, préparez la marinade:

Peler et couper l'oignon en petits cubes et mélanger avec du vinaigre de vin.
Ajouter toutes les épices, mélanger, mettre à feu doux et cuire 20 minutes.
Répartir les champignons et verser 0,5 à 1 c. eau purifiée ou bouillie, faire bouillir pendant encore 5 minutes.
La masse est répartie sur des bocaux stérilisés, enroulée, refroidie et sortie au sous-sol.

Mariner les rangées avec de l'acide citrique pour l'hiver dans des bocaux

Les rangées marinées sont généralement faites avec du vinaigre ou de l'essence de vinaigre. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'un autre conservateur, l'acide citrique, peut être un excellent substitut dans ce cas.

Rangée - 2 kg;
Eau - 600 ml;
Acide citrique - ½ cuillère à café;
Sel - 3 c. À thé;
Sucre - 1,5 c. l.;
Poivre noir (pois) - 13-15 pcs.;
Feuilles de laurier, clous de girofle au goût.

La recette avec la photo montrera-t-elle comment mariner des rangées avec l'ajout d'acide citrique?

Tout d'abord, vous devez préparer les champignons: nettoyer de la saleté, rincer à l'eau et faire bouillir pendant 20 minutes (ajouter 1 cuillère à soupe 6% de vinaigre à 600 ml d'eau).
Égoutter le bouillon, rincer les champignons à l'eau froide et laisser égoutter.
Mélangez l'acide citrique, le sel, le sucre, le poivre, le laurier et les clous de girofle dans l'eau de la recette.
Remuer, mettre le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes, puis filtrer.
Remettez la marinade sur le feu et mettez les champignons, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes.
Répartissez les rangées avec la marinade dans des bocaux de 0,5 litre (stérilisés).
Couvrir et placer pour une stérilisation supplémentaire pendant 20 minutes.
Rouler, laisser refroidir, emmener dans une pièce fraîche.

Rangées d'ail mariné épicé

Nous proposons une autre façon de délicieux rangs marinés, préparés pour l'hiver dans des bocaux. L'ail ajouté aux champignons donnera à l'apéritif un goût plus subtil et piquant que tout le monde, sans exception, aimera.

Rangées - 2 kg;
Sel - 2 cuillères à soupe;
Eau - 700 ml;
Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe l.;
Sucre - 1,5 c. l.;
Ail - 10-13 gousses;
Feuille de laurier - 4 pcs.

Comment faire mariner des rangées pour l'hiver avec l'ajout de gousses d'ail?

Versez les rangs nettoyés et imbibés d'eau à raison de 1 litre pour 1 kg de champignons, laissez bouillir et laissez cuire 15 minutes. Pendant l'ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse de la surface avec une cuillère à fente.
Égouttez l'eau, versez une nouvelle portion indiquée dans la liste et continuez à cuire pendant 5 minutes.
Épluchez et coupez les gousses d'ail en dés, ajoutez-les aux champignons, ajoutez le sel et le sucre, remuez.
Ajoutez la feuille de laurier et faites mariner les champignons pendant 20 minutes.
Versez le vinaigre, laissez bouillir encore 5 minutes et retirez du feu.
Disposer les rangées avec la marinade dans des bocaux stérilisés, rouler.
Enveloppez-le, laissez-le refroidir complètement et apportez-le à la cave.

Faire mariner les rangées avec des feuilles de cassis

Une autre recette pour faire mariner les rangées consiste à ajouter des feuilles de cassis fraîches. Cet ingrédient donnera aux champignons une consistance croquante, une sophistication du goût et une tendreté de l'arôme.

Rangées - 3 kg;
Vinaigre - 9%;
Sel - 3 c. l.;
Sucre - 4 c. l.;
Eau - 1 l;
Ail - 4 gousses;
Oeillet - 4 bourgeons;
Cassis - 10 feuilles.

Comment mariner les champignons ryadovki avec des feuilles de cassis?

Après le nettoyage et le trempage, faites bouillir le rang dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Nous vidons l'eau et la remplissons d'une nouvelle portion dont la quantité est indiquée dans la recette.
Ajouter le sel, le sucre et cuire 10 minutes en enlevant constamment la mousse.
Mettez les feuilles de cassis, ½ partie d'ail coupé en tranches et ½ partie de clou de girofle dans des bocaux stérilisés.
Répartissez les champignons d'en haut jusqu'à un demi-pot sans marinade et remplissez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre, puis remettez les champignons.
Répartissez les feuilles de cassis, le reste de l'ail et les gousses avec la couche supérieure.
Remplissez encore 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et seulement ensuite verser la marinade bouillante.
Nous l'enroulons, le retournons et l'enveloppons dans une vieille couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis nous le portons à la cave.

Comment mariner des rangées avec des oignons

Sinon, comment pouvez-vous mariner des rangées pour l'hiver dans des bocaux? De nombreuses femmes au foyer ajoutent des oignons ou des oignons verts.

Notez que la recette elle-même est assez simple, mais le goût des champignons est délicieux.

Rangée - 2,5 kg;
Oignons ou oignons verts - 300 g;
Eau - 700 ml;
Noix de muscade - une pincée;
Feuille de laurier - 4 pcs.;
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
Sucre - 2,5 c. l.;
Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe l.

Chaque étape des rangées de champignons marinés est montrée sur la photo avec une description correspondante:

Les champignons préparés sont immergés dans de l'eau bouillante salée et bouillis pendant 20 minutes.
Passer au tamis ou dans une passoire, rincer et mettre dans une marinade bouillante, cuire 15 minutes.
Sel + sucre + vinaigre + feuille de laurier + muscade sont ajoutés à l'eau bouillante et cuits pendant 5-7 minutes à feu doux.
Les récipients en verre stérilisés sont remplis d'une couche d'oignons coupés en fines demi-anneaux.
Ensuite, les rangées sont réparties et versées avec de la marinade chaude jusqu'au sommet.
Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés dans l'eau pendant 40 minutes.
Ils l'enroulent, le laissent refroidir et l'emmènent à la cave.

Recette de marinade au zeste de citron

Nous proposons également de mariner les champignons avec du zeste de citron. La richesse qui sera inhérente à l'apéritif grâce à cet ingrédient séduira tous les amateurs de plats aux champignons. Il peut être placé sur la table comme collation indépendante ou ajouté comme ingrédient auxiliaire aux salades.

Produit principal - 2,5 kg;
Eau - 800 ml;
Graines d'aneth - 1 cuillère à soupe l.;
Zeste de citron - 1 cuillère à soupe l. (pas de haut);
Sel - 1 cuillère à soupe l.;
Sucre - 2 c. l.;
Vinaigre 9% - 50 ml;
Poivre noir - 10 pois.

Comment mariner correctement les rangées en utilisant la liste de produits donnée?

Les rangées pelées et trempées sont bouillies dans l'eau pendant 15 minutes.
Ils sont jetés sur un tamis et, après égouttage, sont introduits dans une marinade bouillante.
Marinade: toutes les épices et épices sont mélangées dans de l'eau, à l'exception du zeste de citron, bouilli pendant 5 minutes.
Les rangées sont bouillies dans la marinade pendant au moins 15 minutes.
Le zeste de citron est versé, mélangé et cuit encore 15 minutes à feu doux.
Tout est distribué dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles étanches en nylon.
Les banques sont laissées dans la pièce pour refroidir, puis emmenées à la cave.

Rangées marinées à la coriandre pour l'hiver

Même les femmes au foyer novices peuvent cuisiner une recette de champignons marinés à la coriandre. Il suffit de respecter des règles simples et la pièce sera stockée pendant plus de 12 mois. Des champignons incroyablement savoureux et aromatiques, préparés pour l'hiver selon cette recette, deviendront sûrement un invité fréquent sur votre table de fête.

Rangées - 2 kg;
Eau purifiée - 800 ml;
Coriandre - 1 c.
Sucre - 1,5 c. l.;
Sel - 1 cuillère à soupe l.;
Vinaigre (9%) - 50 ml;
Piment de la Jamaïque - 5 pois.

L'option montrant comment mariner les champignons ryadovka pour l'hiver a ses propres secrets. Dans ce cas, les champignons ne sont pas pré-bouillis, mais échaudés dans de l'eau bouillante.

Nettoyez les rangs, faites tremper et mettez dans une passoire.
Dans l'eau bouillante, abaissez la passoire avec les rangées pendant 5 à 10 secondes, répétez la procédure plusieurs fois.
Préparez la marinade avec tous les ingrédients énumérés et ajoutez les champignons.
Faire bouillir pendant 30 minutes à feu doux et répartir dans des bocaux stérilisés.
Compléter avec la marinade jusqu'au sommet et fermer avec des couvercles en nylon serrés.
Envelopper avec une couverture et laisser refroidir, porter à la cave.

Faire mariner les rangs pour l'hiver avec du vinaigre de vin

Certaines femmes au foyer préfèrent faire mariner les rangs à la maison avec du vinaigre de vin. Avec lui, l'arôme et le goût de la pièce se révèlent de l'autre côté. De plus, en présence d'un tel conservateur, même un ensemble minimal d'épices soulignera la sophistication des corps fruitiers.

Rangées - 2 kg;
Eau - 1 l;
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
Sucre - 2 c. l.;
Vinaigre de vin - 150 ml;
Ail - 7 gousses;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Poivre noir - 10 pois;
Romarin - 1 brin.

Une description étape par étape de la recette, ainsi qu'une photo, montrera comment mariner les rangées.

Mettez les rangées préparées dans l'eau bouillante, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 15 minutes.
Nous introduisons toutes les autres épices et herbes, à l'exception du vinaigre de vin, et faisons bouillir encore 15 minutes à feu doux.
Versez le vinaigre, allumez le feu à feu moyen et faites cuire les champignons dans la marinade pendant 10 minutes.
Nous disposons les rangées dans des bocaux stérilisés, filtrons la marinade, laissons bouillir à nouveau, puis la versons dans les champignons.
Fermer avec des couvercles en plastique hermétiques et laisser refroidir à température ambiante.
Nous sortons les bocaux refroidis avec la pièce dans la cave ou la mettons au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le constater, décaper du ryadovki à la maison n'est pas du tout difficile, il ne reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit!

Mariner à la coréenne: une recette simple avec vidéo

La recette coréenne permet de mariner la ryadovka pour l'hiver très facilement, tout en enrichissant parfaitement votre menu du jour. De plus, cet apéritif prendra toute sa place lors de toute fête festive.Les champignons combinés avec des légumes fourniront un réservoir supplémentaire de nutriments et de vitamines bénéfiques pour votre corps.

Rangées - 2 kg;
Eau - 1 l;
Vinaigre 9% - 100 ml;
Carottes - 3 racines;
Oignons - 2 gros morceaux;
Sucre - ½ c. l.;
Sel - 1 cuillère à soupe l.;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Coriandre moulue - 1 c.
Paprika moulu - 2 c.
Assaisonnement pour carottes en coréen - 1,5 c. l.

Il est nécessaire de conserver les fructifications conformément à toutes les règles proposées dans une recette pas à pas afin de vous protéger et protéger vos proches d'une éventuelle intoxication.

Essayez de faire une telle friandise une fois, et vous l'apprécierez toujours, car elle deviendra l'une des plus désirables pour vous sur la table.

Après le nettoyage et le trempage, les rangées sont bouillies dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Jeté dans une passoire et laissé pour éliminer l'excès de liquide.
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines tranches, épluchez les oignons et hachez-les en demi-anneaux.
Mettez les légumes et toutes les épices avec les épices dans l'eau bouillante et faites bouillir 10 minutes à feu doux.
Répartir les champignons dans la marinade, cuire 10 minutes et retirer du feu.
Laisser refroidir complètement et étendre avec une cuillère à fente dans des bocaux stérilisés préparés.
La marinade est passée au tamis, à nouveau laissée bouillir à feu doux.
Après 7 à 10 minutes, ils sont retirés du poêle et les rangées sont versées à chaud.
Enroulez-les avec des couvercles bouillis, retournez-les et couvrez-les de vêtements chauds - une vieille veste d'hiver, un manteau de fourrure, un pull épais, etc.
Après un refroidissement complet, qui prend jusqu'à 2 jours, les bocaux avec des blancs sont placés au réfrigérateur.

Nous vous proposons également de visionner une vidéo visuelle des rangées marinées.