Presque personne ne nierait que les champignons, parmi d'autres représentants du "royaume" des champignons, sont les "invités" les plus fréquents sur les tables de nombreuses familles. La disponibilité de ces fructifications est évidente, car si elles ne sont pas récoltées en forêt, elles sont simplement achetées dans un magasin pour une somme modique. Vous pouvez toujours préparer de nombreux plats délicieux à partir de champignons, à la fois pour les vacances et pour tous les jours. Et en plus, de beaux champignons bien nets peuvent être consommés crus.
Cependant, malgré une telle popularité, à ce jour, il y a des différends sur la façon de peler les champignons et sur l'opportunité de le faire. Comme vous le savez, les champignons cultivés cultivés dans des serres, des serres ou des fermes ramassent très peu de saletés sur eux-mêmes. Des restes de terre, de sable ou de mousse ne peuvent être trouvés que sur la tige, lorsque le capuchon lui-même semble parfaitement propre. Par conséquent, certaines femmes au foyer peuvent décider de ne pas perdre de temps et d'efforts à nettoyer et, simplement rincer à l'eau, sont envoyées au poêle. Et pourtant, avant la cuisson, il faut éplucher les champignons, comment faire?
Tout d'abord, il est important de comprendre que, quelle que soit la propreté du corps du fruit, il a toujours été cultivé dans des conditions non stériles.
La terre dans laquelle poussent les champignons est bien fertilisée avec des substrats contenant beaucoup de nitrates. Cela signifie que vous ne devez pas jeter immédiatement les champignons frais dans la casserole ou la casserole. Mais il n'est pas non plus recommandé d'en faire trop avec un nettoyage préliminaire. Par exemple, même un court trempage dans l'eau est contre-indiqué pour les champignons. En conséquence, une telle procédure affectera négativement le goût des champignons et des plats cuisinés avec leur participation. Comment bien nettoyer les champignons frais afin de préparer ensuite des délices délicieux et aromatiques?
Comment éplucher les champignons pour la friture et à d'autres fins (avec des photos étape par étape)
Si vous souhaitez éplucher les champignons pour les faire frire, inspectez le corps du fruit avant la cuisson. Le champignon frais donne une chair élastique de couleur blanche mate, sans dommage ni pourriture. Si les champignons sont rassis, cela devient également immédiatement perceptible: un chapeau sombre et "froissé", parfois des bords cassés et pourris sont trouvés. Ces derniers peuvent également être «traités», mais leur nettoyage demande du temps et des efforts et est donc plus fatigant.
Comment éplucher les champignons pour les faire frire, si pour une raison quelconque leur apparence peut difficilement être qualifiée de parfaitement fraîche? Il convient de noter tout de suite que les champignons visiblement gâtés doivent être jetés sans regret. Si 1/6 du champignon est endommagé par la pourriture, c'est déjà une raison pour s'en débarrasser. L'utilisation de corps fruitiers est autorisée s'ils sont dans de bonnes conditions (au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais) depuis 2 jours au maximum. S'ils ont juste commencé à s'assombrir et à se briser quelque part, alors à l'avenir, il n'y a rien à craindre de les utiliser.
Soulevez doucement le film du champignon avec un couteau, en vous déplaçant du bord du capuchon vers le centre.
Coupez les zones cassées ou endommagées, le cas échéant. Lors du retrait de ces zones, assurez-vous de capturer une partie importante de la pulpe saine, car la pourriture a déjà commencé à se former dans les zones endommagées.
Allez à la jambe et coupez le bas de celle-ci, car c'est là que s'accumule le plus de saleté.
Diluez 4 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau. l. 9% de vinaigre de table. Rincez soigneusement les champignons dans la solution obtenue pour éliminer toute saleté restante.
Ensuite, séchez les champignons sur un torchon et n'hésitez pas à commencer à faire frire.
C'est beaucoup plus facile si vous devez transformer des champignons que vous venez d'acheter au supermarché ou au marché. Pour ce faire, vous devez vous «armer» d'une éponge de cuisine propre et d'un couteau bien aiguisé, ce qui est confortable à tenir dans vos mains. Alors, comment nettoyer correctement les champignons frais pour les faire frire?
- Prenez une éponge de cuisine et frottez doucement chaque chapeau de champignon avec le côté dur, tandis que les petits spécimens ne peuvent pas être essuyés.
- Regardez sous le chapeau, car il peut aussi y avoir de fins grains de sable. Il est plus pratique de les retirer avec une brosse à dents ordinaire.
- Utilisez un couteau pour enlever la zone de la jambe où la saleté s'est accumulée. Cela doit être fait, car le lavage habituel ne permet pas de débarrasser le corps fructifère des impuretés. Il est peu probable que quiconque aime le craquement de grains de sable sur ses dents en mangeant des plats aux champignons.
- Rincez les champignons à l'eau tiède et séchez-les avec un torchon.
Consultez des photos étape par étape pour montrer comment éplucher les champignons pour les faire frire et à d'autres fins.
Comme il est facile d'éplucher les champignons (avec vidéo)
Tout le monde aime les collations marinées et salées, surtout si elles sont à base de champignons champignon. De plus, personne ne restera indifférent des premier et deuxième cours avec la participation de ces fructifications. Mais, malheureusement, tout le monde ne sait pas éplucher les champignons avant de les cuire.
- Après avoir retiré le bas des cuisses, comme décrit dans la version précédente, vous pouvez faire bouillir les champignons pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant une pincée d'acide citrique à l'eau pour préserver la couleur.
- Égouttez l'eau sale et séchez les fruits eux-mêmes sur une serviette en papier.
Le nettoyage à sec peut être effectué avec juste un couteau et une éponge de cuisine sèche ou une brosse à dents. Cette option est bonne pour les champignons salés secs.
- De plus, après avoir coupé toute la saleté de la jambe, vous pouvez placer les champignons, après les avoir préalablement disposés dans une passoire, sur une casserole d'eau bouillante.
- Après avoir maintenu la vapeur pendant 30 à 50 secondes, rincez les fruits à l'eau froide, séchez légèrement et commencez la cuisson.
Certaines femmes au foyer, voyant que les champignons sont parfaitement propres et frais, coupent encore la partie durcie de la jambe, mais se passent d'une éponge de cuisine. Ils lavent simplement les organes de fructification dans une grande quantité d'eau, mais ils le font rapidement pour que le produit n'ait pas le temps d'être saturé d'humidité.
Nous vous suggérons également de regarder une vidéo qui montre comment peler les champignons facilement et sans effort.
Adhérant aux recommandations utiles pour le traitement primaire des fruits préférés, chaque femme au foyer pourra se régaler ainsi que ses proches avec de délicieux plats de champignons tout au long de l'année.
