Quand arrive la saison de la cueillette des champignons, les amateurs de «chasse tranquille» se rendent en forêt. Les champignons au miel sont l'un des fruits les plus appréciés de la population. Leur valeur réside dans leur goût délicat, leur valeur nutritionnelle et leurs nutriments. De plus, les champignons au miel poussent en grandes grappes, c'est donc un plaisir de les récolter. Et quand, après une randonnée réussie pour les champignons, vous rentrez chez vous, la question se pose: quelles méthodes pouvez-vous utiliser pour préparer les champignons pour l'hiver?
Je voudrais noter que les champignons bouillis sont la meilleure option pour la récolte pour l'hiver. Dans cet article, nous vous expliquerons certaines des méthodes de préparation des champignons bouillis pour le stockage hivernal. Les plats de ces fructifications deviendront une «solution savoureuse» pour votre table.
Nous proposons des recettes de champignons bouillis préparés pour l'hiver en conserve, ainsi que par congélation, salage et friture. Les champignons au miel sous toutes leurs formes diversifieront votre menu quotidien, donnant aux plats un arôme et un goût exquis. Mais pour qu'ils ne perdent pas leur valeur nutritionnelle, vous devez savoir comment préparer correctement les champignons bouillis pour l'hiver.
Vous devez d'abord déterminer à quelles fins les champignons au miel sont bouillis. Si à l'avenir, ils sont cuits ou frits, le temps d'ébullition est de 15 à 20 minutes. Si vous prévoyez de faire bouillir uniquement des champignons, le processus prend environ 30 minutes. Immédiatement après avoir fait bouillir les champignons au miel, de la mousse commence à se former, qui doit être enlevée avec une cuillère à fente aussi souvent que possible. Il est important de changer l'eau au moins 2 fois pendant la cuisson. Lorsqu'ils sont insuffisamment cuits, certains champignons peuvent causer des maux d'estomac. Il est conseillé de faire bouillir les champignons dans de l'eau salée et avec l'ajout d'acide citrique.
Faire mariner des champignons bouillis pour l'hiver dans les banques
La meilleure façon de fermer les champignons bouillis dans des bocaux pour l'hiver est de les mariner. De tels champignons lors d'une soirée d'hiver tranquille avec votre famille et avec des pommes de terre frites - un plat incroyablement savoureux. De plus, les champignons marinés conviennent également pour faire des salades.
Si vous préférez le goût naturel des champignons, utilisez la recette suivante pour mariner les champignons bouillis pour l'hiver dans des bocaux.
- Champignons au miel - 5 kg;
- Eau - 1,5 l;
- Essence acétique - 3 c.
- Sucre - 2 c. l.;
- Sel - 4 c. l. (pas de haut);
- Huile végétale - 2 c. l.;
- Feuille de laurier - 4 pcs.;
- Grains de poivre noir - 10 pcs.;
- Ail - 7-9 gousses.
Les champignons au miel sont débarrassés des débris forestiers, la plupart des pattes sont coupées.
Versez de l'eau pour qu'elle recouvre tous les champignons, faites bouillir pendant 20 minutes, en enlevant la mousse constamment formée à la surface.
Jetez dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'égoutter complètement.
Préparez la marinade: dans une casserole avec de l'eau, mélangez le sel, le sucre, l'huile, toutes les épices (sauf le vinaigre) et laissez bouillir.
Les champignons bouillis sont introduits dans la marinade, bouillis pendant 20 minutes, versez soigneusement l'essence de vinaigre et éteignez le feu.
Dans des bocaux stérilisés de 0,5 l, les champignons sont distribués avec la marinade, fermés par des couvercles, enveloppés dans une couverture chaude et ainsi refroidis.
Ce n'est qu'après refroidissement complet que les canettes sont transportées dans un endroit froid.
Il est préférable de ne pas enrouler les bocaux avec des couvercles métalliques, mais de les fermer avec des couvercles en nylon bouilli pour éviter le risque éventuel de botulisme.
La recette pour congeler des champignons bouillis pour l'hiver
La congélation des champignons bouillis pour l'hiver est l'une des meilleures méthodes de récolte. Ces champignons accompagneront parfaitement les plats principaux, les rôtis, les pizzas et les soupes.
Les champignons bouillis, congelés pour l'hiver, conservent parfaitement leur forme et ne débordent pas. Même après décongélation, ces champignons ne perdent pas leurs substances bénéfiques, leur goût et leur arôme. Le principal avantage de la congélation des champignons bouillis est que, sous cette forme, ils prennent peu de place dans le congélateur.
- Champignons au miel - 3 kg;
- Eau - 2 l;
- Sel - 2 cuillères à soupe l.;
- Acide citrique - ½ c.
Nous nettoyons les champignons de la saleté, du sable, des aiguilles, des feuilles, coupons la partie inférieure de la jambe, rincons dans un seau d'eau.
Laisser bouillir l'eau, verser les champignons transformés dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes.
Nous introduisons du sel et de l'acide citrique, faisons cuire encore 20 minutes, en enlevant la mousse formée de la surface.
Nous le jetons dans une passoire, le rincons à l'eau courante, le laissons égoutter et le posons sur un torchon. Cette action aidera à débarrasser les champignons de l'excès de liquide.
Nous préparons des récipients alimentaires avec des couvercles, distribuons les champignons étroitement et les mettons au congélateur.
Champignons bouillis au beurre pour l'hiver en pots
Une option simple pour la récolte pour l'hiver est considérée comme des champignons bouillis avec du beurre, qui sont également fermés dans des bocaux.
- Champignons au miel - 3 kg;
- Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe;
- Poivre noir moulu - au goût;
- Le sel.
Épluchez les champignons au miel, faites bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée, mettez-les dans une passoire et mettez dans une poêle chaude.
Faites frire 30 minutes à feu moyen, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Disposer dans des bocaux préparés, ajouter 2 cuillères à soupe chacun sur le dessus. l. huile végétale chaude et fermer avec des bouchons en nylon.
Recette sur la façon de saler les champignons bouillis pour l'hiver
Il existe une recette pour cuire des champignons bouillis pour l'hiver pour le salage. Cette option pour la récolte des champignons aura fière allure même sur une table de fête.
Les champignons salés sont parfaits pour les pommes de terre bouillies, les galettes de viande, les salades. Il peut être utilisé comme plat autonome ou servi comme plat d'accompagnement.
- Champignons au miel - 5 kg;
- Sel au goût;
- Parapluies et brins d'aneth;
- Feuilles de cerisier et de cassis;
- Ail - 10 gousses;
- Poivre noir - 20 pcs.
Pour ceux qui ne savent pas saler les champignons bouillis pour l'hiver, nous vous proposons cette recette.
Nous nettoyons les champignons des débris forestiers, coupons la plupart des pattes et rincons à l'eau.
Mettez dans une casserole, remplissez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à se déposer au fond.
Nous le mettons dans une passoire et laissons bien le liquide s'égoutter.
Versez une fine couche de sel au fond du pot en émail, disposez les feuilles de cerisier et de cassis, des parapluies à l'aneth, coupez quelques gousses d'ail.
D'en haut, nous distribuons les champignons bouillis avec les chapeaux vers le bas, saupoudrons de sel, de poivre, de fines tranches d'ail, de feuilles et d'aneth.
Ainsi, nous étalons les couches jusqu'à ce que les champignons soient finis, en les saupoudrant de sel et de toutes les épices.
Nous mettons l'oppression par-dessus et couvrons de gaze pliée en plusieurs couches.
