Dans le monde moderne, les champignons jouent un rôle moins important dans l'alimentation humaine qu'auparavant. Par conséquent, chacun de nous a parfois envie de se faire chouchouter avec des plats aux champignons. Cet article se concentrera sur le traitement thermique primaire: comment faire cuire des champignons frais pour l'hiver?
Il est à noter que les plats aux agarics au miel deviendront une «solution savoureuse» pour votre table. Cependant, les champignons sont un produit délicat, il est donc important que chaque femme au foyer sache comment cuire correctement les champignons frais et combien de temps cela prend.
Avant le traitement thermique, les champignons au miel doivent subir une formation préalable. La durée de conservation des champignons frais ne dépasse pas 36 heures, à condition qu'ils soient conservés au réfrigérateur. Par conséquent, il est préférable de ne pas retarder le nettoyage et la préparation ultérieure des plats à champignons. Cela peut entraîner de graves conséquences - un empoisonnement.
Il est préférable de traiter les champignons récoltés dès qu'ils sont sortis de la forêt. Ils doivent être triés et tous les spécimens pourris et vermifugés doivent être jetés. Retirez tous les débris forestiers, la saleté et le sable des chapeaux, et coupez également la partie inférieure de la jambe avec les restes de mycélium. Faites tremper les champignons pelés dans beaucoup d'eau pendant 20 à 30 minutes et mélangez bien avec vos mains. Placez les champignons sur une passoire et égouttez complètement.
Nous proposons plusieurs options pour faire bouillir les champignons au miel avant de les congeler, les frire, les mariner et pour les premiers plats.
Comment faire cuire des champignons frais pour une cuisson ultérieure (avec vidéo)
Avant de cuire des champignons frais, chaque femme au foyer doit décider du processus de transformation ultérieur. Si les champignons sont préparés pour la friture ou le ragoût, le temps d'ébullition peut être limité à 20 minutes. Si les champignons sont bouillis sans autre traitement thermique, le temps passe à 35-40 minutes. Avec une ébullition insuffisante, les champignons au miel peuvent causer de légers maux d'estomac. Dans cette situation, la jouissance des champignons se transformera en tristesse du repos au lit. De plus, tous les fruits sont bouillis dans de l'eau salée: pour 1 kg de champignons, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. l. sel. Si vous le souhaitez, ils sont bouillis avec des épices et avec l'ajout de 3 g d'acide citrique.
Pour éliminer toutes les substances nocives qui s'y sont accumulées des champignons, puis profiter de leur goût en toute tranquillité, vous devez savoir comment faire cuire des champignons frais, suivre certaines règles. Seulement dans ce cas, le menu des champignons forestiers vous ravira par son goût et fournira à votre corps des vitamines et des micro-éléments utiles.
Les champignons pelés et lavés sont disposés dans une casserole en émail et placés sur la cuisinière. Faites bouillir pendant 10 minutes, retirez la mousse de la surface, égouttez l'eau et versez-la à nouveau avec une nouvelle bouillie, qui durera également 10 minutes. Après cela, les champignons au miel peuvent être frits, cuits au four ou marinés. Si vous prévoyez de préparer une collation marinée à partir de champignons, du vinaigre, du sel, du sucre et des épices sont mélangés dans la deuxième eau. Nous vous proposons de regarder une vidéo visuelle sur la façon de cuire des champignons frais pour une préparation ultérieure:
Comment faire cuire des champignons frais pour la soupe et la congélation
Pour la soupe, les champignons au miel sont généralement bouillis pendant 15 à 20 minutes, l'eau est égouttée et versée avec du nouveau dans une quantité suffisante pour préparer le premier plat. Pour la soupe et le bortsch, les champignons sont choisis en petites tailles, non gâtés par les vers et non cassés. Aussi pour les premiers plats, vous pouvez prendre des champignons séchés et des champignons surgelés. Les champignons séchés sont d'abord trempés dans l'eau pendant une nuit, puis lavés et ajoutés à la soupe avant de déposer les pommes de terre. Les champignons surgelés sont d'abord bouillis pendant 20 minutes, puis ils sont placés dans la soupe avec les pommes de terre.
Comment faire cuire des champignons frais pour les congeler afin qu'à l'avenir, vous puissiez en cuisiner un plat sûr? Il vaut la peine de dire que les champignons surgelés peuvent non seulement être bouillis, mais aussi frits, cuits au four.Avant la congélation, les champignons sont bouillis pendant 20-25 minutes, si les champignons sont petits et moyens. Si les champignons sont gros, ils sont bouillis pendant 35 à 40 minutes avec l'ajout de sel. Jeté dans une passoire et lavé à l'eau courante. Les gros corps fruitiers sont coupés en morceaux, les petits sont laissés intacts et mis dans des sacs en plastique. Certaines femmes au foyer ne versent pas le bouillon de champignons, mais le filtrent, le mettent en bouteille, puis l'utilisent pour les sauces aux champignons et les soupes.
Comment faire cuire des champignons frais avant de les frire et pour les mariner pour l'hiver
Si vous savez exactement comment cuire des champignons frais pour la friture, vous pouvez être sûr à 100% que les substances nocives contenues dans les champignons seront détruites. Lisez attentivement la recette ci-dessous pour vous aider à choisir le bon moment pour faire bouillir et créer un délicieux chef-d'œuvre de champignons. Sachant cuisiner des champignons frais avant de les faire frire, vous ne pouvez pas avoir peur pour le bien-être de votre famille et de vos amis.
Après un nettoyage préliminaire, les champignons destinés à la friture doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes. Jeter dans un tamis ou une passoire et égoutter soigneusement l'excès de liquide. Ensuite, mettez les champignons au miel dans une poêle chaude avec des légumes ou du beurre. Faites frire pendant 20 minutes et vous pouvez ajouter de la crème sure, de la mayonnaise et de l'oignon à l'ail.
Pour le processus de marinage, les champignons au miel doivent également être bouillis, comme dans tous les autres cas. Comment faire cuire des champignons frais pour le marinage afin que l'apéritif soit savoureux et inoffensif pour votre famille? Pour commencer, les fructifications sont nettoyées de la pollution et ensuite bouillies. Ce processus prend 15 à 20 minutes sans ajouter de sel. Ensuite, l'eau est égouttée, les champignons sont disposés dans une passoire et égouttés. Ensuite, faites une marinade à partir de sel, sucre, vinaigre, épices et faites bouillir les champignons au miel dans la marinade pendant 15 à 30 minutes, selon la taille des corps fruitiers.
