Il est difficile de surestimer l'importance des sauces servies avec divers plats. Ils rehaussent le goût des aliments, leur donnent un arôme spécial. Les sauces au champignon sont une autre histoire, car ces champignons eux-mêmes sont uniques. Tout plat avec une sauce gourmande aux champignons scintillera de nouvelles couleurs vives, deviendra juteux, tendre, nourrissant et prendra un aspect encore plus appétissant.
Cette collection contient de nombreuses recettes avec des photos sur la façon de faire de la sauce aux champignons, les ingrédients à ajouter à la sauce pour que le plat en profite autant que possible.
Comment faire une sauce au champignon simple
Ingrédients
- champignons séchés - 50 g
- farine - 40 g
- margarine crémeuse - 100 g
- oignons - 300 g
- eau - 1,2 l, sel
Cette recette intéressera ceux qui recherchent comment faire une sauce aux champignons simple qui irait bien avec presque tous les plats d'accompagnement.
Diluer le rouge chaud sauté (frit dans une farine crémeuse) avec le bouillon de champignons, bien mélanger, saler, faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, puis ajouter les champignons bouillis finement hachés ou hachés et les oignons sautés.
La sauce aux champignons est servie avec des plats de pommes de terre.
Sauce champignon pour pâtes et pommes de terre
Ingrédients
- sauce aux champignons principale - 850 g
- purée de tomates - 140 g ou ketchu
- beurre ou margarine au beurre - 30 g
- poivres
- Feuille de laurier
- Mélanger la sauce aux champignons prête à l'emploi avec la purée de tomates sautées ou le ketchup, ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et cuire 10 à 15 minutes.
- La sauce aux champignons et à la tomate est servie avec des escalopes de pommes de terre et de céréales, des boulettes de viande, des croquettes et un rouleau de pommes de terre.
- La sauce aux champignons ainsi préparée se mariera bien avec les pâtes, les pommes de terre et bien d'autres plats.
Comment faire une sauce aux champignons avec des pruneaux
Ingrédients
- sauce aux champignons (principale) - 800 g
- pruneaux - 60 g
- raisins secs - 20 g
- sucre granulé - 15 g
- purée de tomates - 110 g ou ketchup - 90 g
- 3% de vinaigre - 10 g
Comment faire une sauce aux champignons à partir de champignons pour qu'elle se révèle inhabituelle et qu'elle serve de sorte de zeste à un plat particulier, le rendant non seulement savoureux, mais aussi original. Cette recette aidera avec cela.
- Ajouter les raisins secs triés et bien lavés, les pruneaux dénoyautés, le sucre granulé, la purée de tomates sautées ou le ketchup, le vinaigre à une simple sauce aux champignons et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
- Vous n'avez pas besoin d'ajouter du vinaigre à cette sauce.
- La sauce aux champignons aigre-douce est servie avec des escalopes, des boulettes de viande, des croquettes de pommes de terre, ainsi que des céréales.
- Cette sauce est servie avec des plats de viande frite - langeta, filets, côtelettes, poulets, poulets.
Comment faire une sauce au champignon et à l'oignon
Ingrédients
- champignons séchés - 100 g
- eau - 1,5 l
- 1 oignon
- 1 à 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine
- huile végétale, sel, poivre
Les ménagères zélées et pratiques s'intéressent à la façon de faire de la sauce au champignon, tout en utilisant le minimum de produits. La recette donnée est tirée de cette série.
Lavez et faites tremper les champignons pendant 3-4 heures, puis faites bouillir dans la même eau, puis filtrez et hachez finement. Hachez finement l'oignon, salez et faites revenir, puis ajoutez les champignons et versez le bouillon de champignons (laissez 150 g), faites mijoter et assaisonnez d'épices. Remuez bien la farine dans un verre de bouillon de champignons froid et ajoutez-les aux champignons cuits en fin de cuisson. Quand il commence à épaissir, bien mélanger et retirer du feu.
Cette sauce peut être versée sur des crêpes, des boulettes, des rouleaux de chou, etc.
Sauce champignon aux champignons et bacon pour pâtes
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe cuillères d'huile
- 15 champignons
- 6 plumes d'oignon vert
- lard
- 4 cuillères à soupe cuillères de persil
La recette suivante sur la façon de faire de la sauce aux champignons pour les pâtes peut être considérée comme l'une des plus pertinentes, car toute la famille aime ce plat.
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons verts, 3 lardons finement hachés et les champignons finement hachés. Faites chauffer le persil et assaisonnez. Placer sur les pâtes, le poisson ou le poulet.
Sauce champignon fraîche aux oignons et persil
Ingrédients
- 2 échalotes
- champignons frais - 100 g
- beurre - 200 g
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron
- poivre noir moulu, sel au goût
- Pour faire la sauce au champignon fraîche, coupez les champignons et les échalotes en cubes.
- Remuer, ajouter le beurre mou, le persil haché, le jus de citron, le poivre, le sel.
- Cette sauce est très bonne avec des pommes de terre au four.
Sauce aux champignons secs avec oignons et fromage
Ingrédients
- 2 oignons
- bouillon - 200 ml
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de champignons secs moulus
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de fromage
- poivre noir moulu, sel au goût
Produits faciles à préparer et peu coûteux, la sauce aux champignons et au fromage rendra le plat tendre, juteux et aromatique.
- Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez le bouillon, quand il bout, ajoutez les champignons secs moulus.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de fromage, de poivre noir et laisser mijoter encore 1 minute.
- Laissez infuser pendant 10 minutes.
Sauce champignon à la crème sure et aux herbes
Ingrédients
- champignons - 300 g
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- crème sure - 100 g
- persil et aneth (herbes)
- sel, poivre, beurre - au goût
La sauce champignon aux champignons avec de la crème sure, des oignons et des herbes donnera au plat préparé des notes fraîches et aromatiques, le rendra plus juteux et appétissant.
Hacher les champignons et les oignons, mettre dans une casserole, verser 1 verre d'eau, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter la farine, bien mélanger, porter à ébullition, verser la crème sure, saler et faire bouillir pendant 5-7 minutes. Ajouter le beurre et les herbes finement hachées à la sauce finie.
La recette de la sauce au champignon à la crème sure, aux oignons et aux herbes convient dans les cas où un plat de légumes, de viande ou de pommes de terre est prévu.
Sauce aux champignons, lait, légumes et herbes
Ingrédients
- 2 tasses de lait
- 3 cuillères à soupe cuillères de beurre
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé
- 1/4 de chaque racine de carottes, persil, céleri
- 1-2 oignons
- 2 champignons secs ou 4-5 frais
- 0,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de purée de tomates
- 2-3 feuilles de laurier
Faire frire la farine de blé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluer avec du lait, ajouter les racines légèrement frites, les carottes, le persil, le céleri et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 20-30 minutes. Ensuite, nous filtrons la sauce, frottons les racines et combinons avec la sauce.
Hachez l'oignon, faites-le frire légèrement (économisez), ajoutez les champignons blancs frais ou secs précuits et hachés. Faites frire le tout ensemble pendant 5 à 8 minutes, combinez avec la sauce préparée, ajoutez la purée de tomates sautée avec du beurre. Faites bouillir la sauce à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes et salez. En fin de cuisson, feuille de laurier, grains de poivre.
La sauce champignon aux champignons avec du lait, des légumes et des herbes se marie bien avec de nombreux plats chauds, mais il est particulièrement recommandé de la servir avec du poisson.
Sauce aux champignons blancs et bouillon de champignons
Ingrédients
- 50 g de champignons secs
- 30 g de farine
- 2-3 oignons
- 500 ml de bouillon de champignons
- 100 g de beurre, sel
- Rincer les champignons, faire bouillir dans un peu d'eau salée, hacher. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement, faites-le revenir à la poêle dans 70 g de beurre.
- Faire sauter la farine dans l'huile restante, ajouter le bouillon de champignons en remuant constamment, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons et les oignons, salez et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Servir la sauce aux champignons blancs obtenue avec des plats de veau, d'agneau, de viande hachée et de gibier.
Sauce champignon en conserve au vin blanc
Ingrédients
- 300 g de sauce rouge de base
- 75 g de purée de tomates
- 75 g de champignons en conserve
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 petit oignon
- 40 g de jambon
- 30 g de graisse intérieure
- persil et estragon
- poivre, sel
- Épluchez l'oignon, lavez, hachez finement.
- Lavez et hachez le persil et les feuilles d'estragon.
- Coupez le jambon en cubes.
- Faire fondre la graisse dans une poêle, mettre les champignons et les oignons dans la poêle, faire frire 1 minute, puis ajouter le jambon et faire frire encore 2-3 minutes.
- Faites chauffer la sauce principale rouge, mettez-y les oignons frits, les champignons et le jambon, ajoutez la purée de tomates et le vin blanc.
- Remuer, cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis ajouter les herbes, le sel et le poivre.
- Porter à nouveau la sauce à ébullition et retirer du feu.
- Il est recommandé de servir la sauce rouge au champignon en conserve avec des plats de viande, de volaille et de gibier grillés.
Sauce crémeuse aux champignons aux champignons dans un bouillon de viande
Ingrédients
- 500 ml de bouillon de viande
- 200 g de champignons
- 2 oignons
- 100 g de crème
- 100 g de beurre
- 30 g de farine
- sel
La sauce crémeuse aux champignons à base de champignons est l'une des plus délicieuses, aromatiques et simples, c'est pourquoi nous aimons beaucoup de femmes au foyer qui essaient de ravir la famille avec de délicieux plats même en semaine.
Trier les champignons, rincer, couper en tranches. Épluchez l'oignon, lavez, hachez finement. Faire revenir les champignons et les oignons dans une poêle dans 50 g de beurre jusqu'à tendreté, assaisonner de sel.
Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle, faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit jaune d'or. Retirer du feu, ajouter un tiers de la quantité de bouillon spécifiée, bien mélanger.
Remettez la casserole sur le feu, portez le mélange obtenu à ébullition en remuant constamment. Verser le reste du bouillon et de la crème, cuire à ébullition basse pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons, l'oignon, le sel et le reste du beurre et remuer.
Servir la sauce crémeuse aux champignons prête à l'emploi avec des plats de pommes de terre, de sarrasin et de millet.
Sauce champignon aux champignons avec crème, racines et épices
Ingrédients
- 500 ml de bouillon de champignons
- 100 g de champignons
- 40 g de beurre
- 100 g de crème
- 30 g de racines hachées (persil, céleri)
- 20 g d'oignons hachés
- 20 g de farine
- 20 ml de jus de citron, poivre, sel
La sauce aux champignons à base de champignons à la crème a un goût épicé agréable, qui provient des racines, des oignons et des épices. De plus, cela rend le plat extrêmement savoureux et tendre.
Triez soigneusement les champignons, rincez, hachez finement. Faites chauffer la moitié de la quantité de beurre spécifiée dans une poêle, ajoutez les champignons, les légumes, faites frire pendant 2-3 minutes. Ajouter la farine, faire frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit jaune doré.
Ajouter le bouillon et la crème par petites portions en remuant constamment, porter le mélange à ébullition, cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Retirer le mélange du feu, filtrer, ajouter le poivre, le sel, le jus de citron et le reste du beurre, remuer.
Sauce champignon à la crème, aux racines et aux épices, servie avec pommes de terre et chou, riz, sarrasin et millet.
Sauce aux champignons aux champignons, pomme et oignon
Ingrédients
- 400 g de champignons
- 200 g de crème sure
- 2 oignons
- 1 pomme (Antonovka ou toute autre variété aigre)
- persil et céleri
- sucre, sel
La recette de la sauce champignon aux champignons avec de la crème sure, de la pomme, de l'oignon et des herbes intéressera ceux qui préfèrent des plats inhabituels, aigres-doux avec un goût expressif et un arôme lumineux.
- Triez soigneusement les champignons, rincez, faites bouillir dans un peu d'eau salée, laissez refroidir et coupez-les en lanières.
- Épluchez l'oignon, lavez, hachez finement.
- Lavez, séchez, hachez le persil et les feuilles de céleri.
- Lavez la pomme, épluchez-la, retirez le cœur, râpez-la sur une râpe grossière.
- Mélanger la crème sure avec les champignons, les oignons, les pommes et les herbes, assaisonner avec le sucre et le sel, remuer.
- Sauce aux champignons à base de champignons et de crème sure, de pommes, d'oignons et d'herbes, servie avec des légumes bouillis et des plats de viande.
Crème sure et sauce aux champignons aux champignons, œufs et raifort
Ingrédients
- 300 g de champignons bouillis
- 250 g de crème sure
- 50 g de raifort
- 2 oeufs
- feuilles d'aneth, oignons verts
- sucre, sel
La sauce à la crème sure et aux champignons à base de champignons, de raifort, d'œufs et d'herbes ajoutera du piquant et du piquant à n'importe quel deuxième plat et lui donnera un nouveau goût plus expressif.
- Hachez finement les champignons.Laver l'aneth et les oignons verts, sécher, hacher finement.
- Œufs durs, réfrigérer, peler et hacher.
- Mélanger la crème sure avec la sauce au raifort, ajouter les œufs, les champignons, l'aneth et les oignons verts. Assaisonner la sauce avec le sucre et le sel et remuer.
- Servir avec des pommes de terre frites et cuites au four.
Sauce aux champignons, concombres et mayonnaise
Ingrédients
- 200 g de mayonnaise
- 100 g de crème sure
- 70 g de champignons marinés
- 70 g de concombres marinés
- 1 petit oignon
- feuilles d'aneth, poivre moulu rouge et noir
L'une des questions les plus pressantes pour les amateurs de plats aux champignons est de savoir comment faire une sauce aux champignons avec de la crème sure, car elle peut transformer n'importe quel plat d'accompagnement, le rendre plus savoureux, juteux et aromatique. Une de ces recettes est présentée ici.
Coupez les champignons marinés en lanières. Épluchez les concombres marinés, coupez-les en lanières. Épluchez l'oignon, lavez, hachez finement. Lavez les feuilles d'aneth, hachez-les.
Mélanger la crème sure avec la mayonnaise, ajouter les champignons, les concombres, l'aneth et les oignons, le poivre, mélanger.
La sauce champignon à la crème sure et à la mayonnaise peut être servie avec des légumes frais et bouillis, de la viande.
Sauce crémeuse aux champignons et champignon avec viande hachée pour spaghetti
Ingrédients
- 200 g de viande hachée
- 150 g de champignons
- 300 ml de crème
- 1 oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 50 ml d'huile d'olive
- poivre, sel
Une recette de sauce aux champignons avec de la viande hachée et de la crème aidera à rendre un plat chaud pour le déjeuner plus satisfaisant, nutritif et incroyablement délicieux.
- Épluchez l'oignon et l'ail, lavez et hachez finement. Trier les champignons, rincer, couper en petits morceaux.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettre l'oignon et l'ail, faire frire 2-3 minutes, puis ajouter la viande hachée et les champignons, assaisonner de sel, poivre, remuer et faire frire encore 5-7 minutes.
- Ajoutez ensuite la crème et portez la sauce à ébullition à feu doux en remuant constamment.
- Une sauce aux champignons crémeuse parfumée à base de champignons avec de la viande hachée est idéale pour les spaghettis, ainsi que pour tous les plats de pâtes et de légumes.
- Servir la sauce avec des petites pâtes.
Comment faire une sauce bolognaise au champignon avec de la crème
Ingrédients
- 700 g de viande hachée mixte (porc, bœuf)
- 800 g de tomates pelées en conserve
- 200 g de champignons
- 100 g de jambon fumé
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 60 ml d'huile d'olive
- 60 ml de vin rouge sec
- 60 ml de crème
- muscade moulue
- poivre, sel
De nombreux chefs recherchent une recette sur la façon de faire une sauce bolognaise de champignons avec de la crème, du jambon, des légumes et de la viande hachée, car cette délicatesse italienne n'est pas seulement un excellent ajout aux spaghettis, mais peut également être servie comme copieuse, aromatique et plat très savoureux en soi.
- Peler, laver, hacher les carottes et les oignons.
- Lavez le céleri, coupé en petits morceaux.
- Coupez les tomates en conserve en petits morceaux. Trier les champignons, rincer, couper en tranches. Coupez le jambon en petits cubes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez les carottes, les oignons et le céleri, faites revenir pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps.
- Mettez la viande hachée dans la poêle, mélangez bien et faites frire encore 5 à 7 minutes. Mettez les champignons dans une poêle, faites-les frire encore 2-3 minutes.
- Ajouter ensuite le jambon, les tomates, le vin, le sel et les épices, porter à ébullition en remuant et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, ajouter la crème à la sauce, chauffer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, retirer du feu.
- Servir la sauce à spaghetti, les tagliatelles.
La préparation de la sauce au champignon à la crème est complétée par une photo, vous permettant de voir à quel point ce plat est appétissant et beau.
Sauce champignon aux fruits de mer à la crème sure dans une casserole
Ingrédients
- 400 ml de crème sure 25% MG
- 200 g de champignons
- 100 g de moules pelées
- 100 g de crevettes pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de fécule
- persil
- paprika moulu, sel
- Épluchez l'oignon et l'ail, lavez et hachez finement.Trier les champignons, rincer, couper en fines tranches. Lavez le persil, séchez, hachez.
- Mettez l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les champignons, remuer et faire frire pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les fruits de mer décongelés, réchauffez, ajoutez la crème sure, ajoutez l'amidon, le paprika et le sel, portez à ébullition.
- Sauce aux champignons aux fruits de mer à la crème sure dans une casserole, cuire à feu doux en remuant constamment, ajouter le persil à la sauce, remuer et retirer du feu.
- Servez la sauce à spaghetti. Peut également être utilisé pour les petites casseroles de pâtes.
Sauce aux champignons, purée de tomates et jus de citron
Ingrédients
- 300 g de sauce rouge de base
- 75 g de purée de tomates
- 75 g de champignons
- 50 ml de vin blanc sec
- 50 ml de jus de citron
- 1 petit oignon
- 30 ml d'huile d'olive
- persil et estragon, poivre, sel
Épluchez l'oignon, lavez, hachez finement. Lavez et hachez le persil et les feuilles d'estragon. Rincez les champignons, coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les champignons, les oignons, faites revenir, en remuant constamment, pendant 5-7 minutes.
Réchauffez un peu la sauce principale rouge, mettez-y des oignons frits et des champignons, ajoutez la purée de tomates, le jus de citron et le vin blanc. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis ajouter les herbes, le sel et le poivre. Porter à nouveau la sauce à ébullition et retirer du feu.
Une sauce aux champignons rouges appétissante et aromatique est recommandée pour accompagner de petites pâtes.
Sauce aux champignons, oignons et poulet
Ingrédients
- 200-300g de filet de poulet
- 6-8 pièces champignons
- 1 oignon
- huile végétale
- poivre
- 1 cuillère à soupe. l. farine
- 200 ml de lait ou de crème
- aneth ou persil,
- 20g de beurre
- sel
- poivre
La sauce au champignon et au poulet est un excellent ajout aux pommes de terre, à tous les plats de légumes et aux pâtes, rendant tout plat juteux et aromatique.
La première étape consiste à préparer l'oignon - pelez, rincez et coupez en petits cubes. Après cela, faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-le dans un récipient séparé.
Ajouter l'huile végétale dans la même poêle, mettre le poulet, coupé en petits morceaux, faire frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettre dans un récipient séparé.
Rincez les champignons, coupez-les en assiettes, faites-les frire dans une poêle dans de l'huile végétale.
Mélanger tous les ingrédients préparés dans une poêle, ajouter l'huile végétale, sel, poivre, ajouter la farine. Versez ensuite la crème dans la casserole, mélangez bien le tout, ajoutez les herbes, laissez mijoter 5 minutes sous le couvercle. Ajoutez un morceau de beurre dans la poêle avant d'éteindre le feu. Laissez le plat infuser pendant 10 à 15 minutes.
La recette de la sauce aux champignons au poulet est présentée avec une photo, ce qui facilite la cuisson et permet de voir le résultat final.
