Le poulet aux cèpes est combiné pour toutes les propriétés organoleptiques. Le plat produit une composition équilibrée de protéines, de graisses et de glucides. Il est léger et nutritif et peut être utilisé dans l'alimentation des enfants et des adultes. Cuire du poulet aux cèpes selon les recettes de cette page est très facile, car ils sont tous accompagnés d'instructions étape par étape. Avant de cuisiner du poulet aux cèpes, nous vous conseillons de choisir le mode de cuisson: ragoût, friture, ébullition, cuisson au four, etc. Ensuite, vous devez ramasser tous les ingrédients nécessaires, choisir une recette et, en fonction de ses instructions, préparer un plat délicieux et nutritif dans votre cuisine. Différentes méthodes de cuisson sont proposées ici. Un four et une mijoteuse, une poêle à frire, une casserole et des pots en céramique sont utilisés. Vous pouvez remplir le plat fini avec différentes sauces, dont la recette est indiquée dans les méthodes de cuisson.
Poulet aux cèpes dans une casserole
Pour cuire du poulet aux cèpes dans une casserole, vous avez besoin de:
- 1 poulet
- 200 g de mayonnaise hypocalorique
- 50 g de cèpes frais
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale
- sel et poivre au goût
Videz la carcasse de poulet, rincez à l'eau courante froide et coupez-la en deux. Ensuite, épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en rondelles. Épluchez les champignons, lavez-les, coupez-les en tranches et faites-les frire avec la viande préparée et les oignons dans l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Transférer dans un pot en argile, en ajoutant de la mayonnaise hypocalorique, du sel et du poivre (si vous le souhaitez, vous pouvez également y ajouter des légumes verts finement hachés). Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle, mettre au four. Laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servez le plat fini dans une casserole.
Poulet aux cèpes au four
Ingrédients:
- 1 poulet
- 1 tasse de cèpes frais, hachés
- ½ tasse de crème sure
- ½ citron
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
- assaisonnement au goût
Pour cuire le poulet aux cèpes au four, laver l'oiseau et en retirer délicatement la peau.
Coupez toute la viande et coupez-la en petits morceaux.
Ajouter les champignons hachés, le sel, assaisonner avec du jus de citron, presser l'ail, ajouter l'assaisonnement au goût.
Remuer et laisser reposer 30 à 60 minutes.
La viande hachée obtenue n'est pas très serrée pour farcir la peau du poulet, repliez les endroits des coupes pour que la viande hachée ne soit pas visible (vous pouvez la coudre avec un fil).
Placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie et étalez-la de crème sure.
Faire frire au four, sans retourner, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en versant périodiquement sur le jus qui ressort.
Le plat peut être servi chaud ou froid.
Au lieu d'un poulet entier, vous pouvez prendre des cuisses de poulet.
Cèpes au poulet à la crème sure
Structure:
- 1 kg de poulet
- 300 g de cèpes
- 70 g de margarine
- 120 g d'oignons
- 40 g de carottes
- 100 g de poivron
- 100 ml de vin blanc sec
- 10-15 g de farine
- 100 g de crème sure
- 400 g de bouillon
- sel et épices au goût
Frottez le poulet éviscéré à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, du poivre et de l'ail. Hachez finement les champignons et laissez mijoter jusqu'à tendreté avec des oignons et un peu d'eau. À la fin de la cuisson, ajoutez les poivrons finement hachés, les carottes râpées. Farcir le poulet avec les champignons et les légumes, coudre et faire dorer dans le gras restant. Laisser mijoter dans un brasero, recouvert de bouillon et de vin. Sortez le poulet fini, coupé en morceaux. Ajouter la farine, la crème sure au liquide restant du ragoût et cuire pendant 10 à 11 minutes la sauce, qui est versée sur les morceaux de poulet. Saupoudrer les cèpes de poulet dans la crème sure avec de l'aneth haché.
Poulet aux cèpes à la crème
Ingrédients:
- 1 kg de poulet
- 40 g de beurre
- 200 g de cèpes frais
- 50 g d'oignons
- 7 g de persil
- 15 g de céleri
- 200 ml de vin sec
- 40 g de margarine
- 20 g de farine
- 100 ml de crème
- 7 g de persil
- sel
- Poivre à goûter
Pour cuire le poulet aux cèpes à la crème, vous devez couper la viande des os et la faire frire légèrement. Faites cuire le bouillon des os de poulet. Coupez les champignons en fines tranches et laissez mijoter dans la margarine. Ajouter le bouillon et le poulet et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine mélangée à un peu de bouillon froid, porter à ébullition, puis verser la crème et le vin sec. Servir avec des herbes. Servir le riz comme garniture.
Ragoût de poulet aux cèpes
Structure:
- 600 g de viande de poulet
- 150 g de champignons blancs bouillis
- 2 têtes d'oignons, une gousse d'ail
- 100 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate
- aneth
- poivre noir moulu
- sel
Rincer le poulet, le couper en morceaux et le faire revenir dans de l'huile végétale. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le finement et ajoutez-le au poulet. Salez et poivrez le rôti, mettez les champignons hachés, la pâte de tomate et versez un peu d'eau. 5 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail passé au pressoir et saupoudrer de poulet cuit aux cèpes, bien lavé et finement haché d'aneth.
Filet de poulet aux cèpes
Structure:
- 600 g de filet de poulet
- 300 g de cèpes frais
- 150 g de crème sure
- 150 ml de ketchup
- 100 g de fromage
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe l. huile végétale
- aneth
- poivre noir moulu
- sel
Filet de poulet, rincer, faire bouillir dans de l'eau salée (le bouillon peut être utilisé pour préparer le premier plat), retirer, refroidir et couper en cubes. Lavez les champignons, séchez-les sur une serviette et coupez-les en tranches. Épluchez l'oignon, rincez et hachez finement. Dans l'huile chaude, faire revenir la viande avec les champignons et les oignons, couvrir d'un mélange de crème sure et de ketchup, sel et poivre, couvrir de fromage râpé et cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, transférer le filet de poulet aux cèpes dans un plat et saupoudrer d'aneth bien lavé et finement haché.
Poulet aux cèpes à la crème sure
Pour cuire du poulet aux cèpes dans une sauce à la crème sure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- poulet (pesant environ 1-1,5 kg)
- 300 g de champignons frais
- 200 g de crème sure
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe l. huile végétale
- 2 cuillères à soupe. l. farine de blé
- aneth
- poivre noir moulu
- sel
Lavez le poulet et coupez-le en portions. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale avec le poulet, assaisonnez de sel et de poivre. Lavez les champignons, faites bouillir jusqu'à tendreté, séchez sur une serviette, coupez-les en tranches et ajoutez-les au poulet, faites-les frire encore 20 minutes. Mélangez la farine avec la crème sure, versez dans un verre de bouillon de champignons, salez, versez ce mélange sur le poulet et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Au moment de servir, saupoudrez le plat d'aneth bien lavé et finement haché.
Poulet aux cèpes dans une mijoteuse
Composants:
- Poulet - 800 g
- Champignons porcini - 400 g
- Beurre - 2 cuillères à soupe
- Crème sure - 0,5 tasse
- Persil et aneth hachés - 1 à 2 cuillères à soupe chacun
- Sel et poivre moulu au goût
Avant de faire cuire le poulet aux cèpes dans une mijoteuse, vous devez le couper en petits morceaux et le faire frire dans une poêle dans du beurre. Mettez le poulet frit dans le bol multicuiseur. Épluchez les champignons, rincez abondamment, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole en émail, ajoutez de l'eau pour que l'eau recouvre légèrement les champignons et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite les champignons avec le bouillon dans un bol vapeur pour la viande, salez et poivrez, versez la crème sure, saupoudrez d'herbes hachées et faites cuire le plat à la vapeur.
Cèpes au poulet et pommes de terre
Ingrédients:
- carcasse de poulet
- 120 g de crème sure
- 100 g de beurre
- 500 g de pommes de terre
- 30 g d'aneth et de persil
- 4 g de poivron rouge moulu
- 5 g de pois de piment de la Jamaïque
- sel au goût
Pour la viande hachée:
- 300 g de bœuf (pulpe)
- 100 g de carottes
- 200 g de cèpes marinés
- 100 g d'oignons
- 100 g de chapelure
- 120 ml de crème
- sel et poivre au goût
Pour cuire des cèpes avec du poulet et des pommes de terre, rincez la carcasse préparée, séchez, frottez avec du sel, du poivre moulu et graissez avec de la crème sure. Préparez de la viande hachée. Pour ce faire, rincez le bœuf et hachez-le. Peler les carottes et les oignons, laver, râper. Mélanger les légumes avec la chapelure, ajouter la crème, le sel, le poivre, les champignons lavés et finement hachés. Mélangez bien le tout avec la viande. Remplissez le poulet de viande hachée cuite, cousez-le et transférez-le sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre fondu. Mettez les pommes de terre pelées, lavées et coupées autour, assaisonnez de sel au goût, ajoutez le piment de la Jamaïque avec les petits pois. Mettre la plaque à pâtisserie au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez les fils du poulet fini et sortez la viande hachée, coupez la carcasse en portions, mettez-la sur un plat en forme de carcasse entière, placez les pommes de terre et la viande hachée à côté.
Saupoudrez le tout d'aneth et de persil lavés et hachés.
Poulet aux cèpes dans une sauce crémeuse
Ingrédients:
- 500 g de cuisses de poulet
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g d'oignons
- 250 g de cèpes
- 4 g d'ail écrasé
- 300 g de tomates salées
- 120 g de tomates fraîches en purée
- 50 ml de vin rouge
- 2 g d'estragon séché
- 120 g d'olives dénoyautées
- 200 ml de sauce au beurre
- 100 g de nouilles
- 15 g de persil
- sel et poivre au goût
Rincer les cuisses de poulet, les peler, le sel et le poivre. Rincer les cèpes, coupés en tranches. Peler, laver, hacher les oignons. Épluchez et hachez les tomates salées. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole réfractaire et faire revenir les cuisses de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez-les dans une assiette. Faites frire les oignons dans une casserole, puis ajoutez les champignons et l'ail, faites revenir tous ensemble pendant 3 minutes. Ajouter les tomates hachées, les tomates fraîches, l'estragon et les olives, lavées et passées au tamis, verser le vin, laisser mijoter 3 minutes. Placer les cuisses de poulet dans une casserole et porter le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu, laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes, ajoutez les nouilles bouillies séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Versez la sauce crémeuse dessus. Faire mijoter le poulet avec les cèpes dans une sauce crémeuse à feu doux pendant encore 8 à 10 minutes, assaisonner de sel et de poivre au goût. Saupoudrer de persil lavé et haché avant de servir.
Poulet aux cèpes séchés
Ingrédients pour 6 portions:
- 2 poitrines de poulet
- 1 oignon
- 200 g de cèpes séchés
- 3 cuillères à soupe cuillères à crème sure
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses de sarrasin
- 3 verres d'eau
- un tas de verts
Cuisson: 1 h 20 min. Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux. Coupez les oignons, les champignons. Mettre l'oignon au poulet dans une mijoteuse, mettre en mode "Cuisson" (temps de cuisson 40 minutes). Après 20 minutes, ouvrez le couvercle, mélangez et ajoutez les champignons hachés. Continuez à cuire dans le même mode. Ensuite, ils ouvrent le couvercle, ajoutent de la crème sure, des feuilles de laurier, des herbes fraîches hachées, ajoutent du sarrasin, mélange le tout, versent de l'eau, ferme le couvercle. Mettre en mode "Sarrasin" ou "Pilaf" (en mode "Sarrasin" le plat s'avère plus friable). Le poulet aux cèpes séchés est servi avec un accompagnement de pommes de terre ou avec une salade de légumes frais.
