Le champignon rond appartient à la catégorie des cueilleurs de champignons peu connus, mais récemment, il est de plus en plus demandé par les cueilleurs de champignons. Favorise la vulgarisation des teignes et une technologie efficace pour leur culture. De plus, plus tôt vous commencerez à collecter des baguettes, plus les plats préparés à partir de ceux-ci seront savoureux et aromatiques. Les jeunes champignons sont mieux bouillis et les champignons envahis sont mieux frits.
Photo et description de la bague
Actuellement, deux variétés de boucles comestibles sont cultivées. Ce sont des champignons lamellaires massifs. Les variétés de bagues varient en poids. Plus grands Gartenriese, plus petits - Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) pousse naturellement sur des copeaux de bois, sur un sol mélangé à de la sciure de bois ou sur de la paille recouverte de terre. Il peut pousser sur du compost de champignons, mais pour une meilleure fructification, le compost doit être mélangé avec de la sciure, de la paille ou des copeaux de bois dans un rapport de 1: 1.
Les corps du fruit sont gros, avec un diamètre de chapeau de 50 à 300 mm et une masse de 50 à 200 g. Au moment de son apparition dans la litière forestière ou dans un lit de jardin, une bague avec un chapeau brun presque rond et une épaisse la patte blanche ressemble à un champignon cèpes. Cependant, contrairement au champignon porcini, la bague appartient aux champignons lamellaires. Par la suite, le chapeau acquiert une couleur brique plus claire, ses bords sont pliés. Les assiettes sont d'abord blanches, puis violet clair et enfin violet vif.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, la bague a une jambe épaisse et uniforme, s'épaississant vers la base:
Le bord du capuchon est incurvé et possède une membrane épaisse qui se brise lorsque le champignon mûrit et reste sous la forme d'un anneau sur la tige. Les restes du couvre-lit restent souvent sur le bonnet sous la forme de petites écailles.
Alors, vous avez lu la description du champignon en anneau, et quel goût a-t-il? Ce champignon est très aromatique. Particulièrement bonnes sont les coiffes rondes d'une jeune bague, récoltées immédiatement après leur sortie du jardin. Le matin, légèrement humidifiés et assez denses, ils ressemblent vraiment à la coiffe d'un petit cèpes ou d'un tremble. Le goût ressemble également à celui des champignons nobles, mais il y a quelques particularités. Goût de chapeaux de champignons bouillis, mais a une légère touche de pommes de terre bouillies. Cependant, ils conviennent tout à fait aux apéritifs, ainsi qu'aux soupes. Pour la récolte hivernale, les jeunes champignons annelés peuvent être congelés ou séchés. Les bouchons ronds ne collent pas ensemble lorsqu'ils sont congelés, ils peuvent être stockés «en vrac» lorsqu'ils sont congelés, ils ne s'effritent pas. Avant de sécher, il est préférable de couper le chapeau en 2-4 assiettes, puis ils ont l'air plus jolis dans la soupe.
Il est recommandé de ne pas amener les champignons en croissance à la phase de maturité biologique, lorsque les chapeaux deviennent plats et que les plaques sont violettes. Les boucles envahies sont moins savoureuses. Mais si vous n'avez pas réussi à cueillir les champignons à temps, utilisez-les frits avec des oignons et des pommes de terre.
La technologie de la culture des boucles dans les lits
La zone de culture du champignon ringlet doit être suffisamment éclairée au printemps et à l'automne, et en été, au contraire, doit être protégée de la lumière directe du soleil. Vous pouvez planter des champignons avec des citrouilles, qui, avec leurs feuilles, créent un microclimat favorable: elles fournissent l'humidité et l'ombrage nécessaire.
D'excellents résultats sont obtenus avec des copeaux de bois feuillus frais. Les copeaux de bois frais ont suffisamment d'humidité et ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. Les copeaux de conifères et de chêne, les aiguilles de pin et d'épinette ne peuvent être utilisés que comme additif (pas plus de 50% du poids total). Les copeaux des branches sont enfoncés sous la forme d'un lit de 30 à 40 cm d'épaisseur, 140 cm de largeur et arrosés avec de l'eau. Si les copeaux sont secs, le jardin est arrosé pendant plusieurs jours le matin et le soir. Le mycélium substrat est introduit dans les puces à raison de 1 kg pour 1 m2 de lits.Le mycélium est déposé à une profondeur de 5 cm en portions de la taille d'une noix. Parfois, un substrat bien envahi est utilisé comme mycélium. Une couche de terre de jardin ordinaire (terre de couverture) est versée sur le lit. En période de séchage, la couche d'enveloppe est humidifiée quotidiennement.
Lors de la croissance de l'anneau, la paille de blé peut être utilisée comme substrat. Il est trempé pendant une journée dans un récipient sous presse. Ensuite, ils sont placés dans des endroits ombragés sous la forme de crêtes basses d'une épaisseur de 20 à 30 cm et d'une largeur de 100 à 140 cm.Pour 1 m2 de crêtes, il faut 25 à 30 kg de paille sèche. Ensuite, le mycélium substrat est également ajouté à la paille à raison de 1 kg / m2.
Par temps chaud (mai - juin), la prolifération du substrat et l'apparition de longs brins (rhizomorphes) se produisent en 2-3 semaines.
Après 8 à 9 semaines, des colonies du mycélium de l'anneau deviennent visibles à la surface, et après 12 semaines, une couche continue du substrat entrelacée avec le mycélium se forme. Après une baisse des températures nocturnes de l'air, une fructification abondante commence. La bague est considérée comme un champignon d'été. La température idéale au milieu du jardin est de 20-25 ° C. Le mycélium de l'anneau se développe rapidement et après quelques semaines des rhizomorphes se forment, qui contribuent au développement de l'ensemble du substrat. La colonisation complète du substrat prend 4 à 6 semaines. Les bourgeons des organes fructifères se forment en 2 à 4 semaines sur la paille et en 4 à 8 semaines sur les copeaux de bois.
Les organes de fructification apparaissent en groupes. Les champignons se forment dans la zone de contact entre la paille et le sol. Lorsqu'ils sont cultivés dans un lit de jardin, les rhizomorphes de la bague peuvent s'étendre bien au-delà (de dizaines de mètres) et y former des fructifications. Cependant, les vagues de fructification ne sont pas aussi uniformes que celles du champignon. Habituellement, 3-4 vagues sont collectées. Chaque nouvelle vague apparaît 2 semaines après la précédente. Les champignons sont récoltés avec une couverture intacte ou récemment déchirée. Cela allonge la durée de conservation des champignons. L'arrosage des lits est nécessaire pour obtenir des champignons de haute qualité. Les organes fructifères de la teigne sont plutôt fragiles et ne tolèrent pas le transfert d'un récipient à un autre. Sur les copeaux de bois avec une couche d'enveloppe, le rendement atteint 15% de la masse du substrat; sur la paille, le rendement est moindre.
Substrat mycélium pour la croissance de la teigne
Jusqu'au milieu du siècle dernier, le mycélium substrat était utilisé pour la multiplication végétative des champignons. Dans la culture des champignons, le processus de «semis» végétatif de champignons à l'aide de mycélium est appelé inoculation. Ainsi, le compost de champignons a été inoculé avec des morceaux de compost qui avaient déjà été maîtrisés par le champignon. Un tel mycélium de graines de compost est un exemple de mycélium de substrat. Le mycélium de compost était utilisé non seulement pour la culture de champignons, mais aussi pour d'autres champignons humiques et parfois de litière. C'est ainsi que toutes sortes de champignons, de champignons parapluie et même de boucles ont été «semées».
Pour la reproduction du champignon du miel d'été, des pleurotes et autres champignons ligneux, un substrat mycélium a été utilisé à base de sciure de bois, maîtrisé par le mycélium recherché (mycélium de sciure de bois). Pour la culture de champignons sur des souches et sur des morceaux de bois, des chevilles cylindriques en bois infectées par des champignons ligneux étaient en vente. De telles chevilles peuvent également être appelées mycélium substrat. Ils sont toujours produits à l'étranger.
Le mycélium substrat ne contient presque pas d'excès de nutrition pour les champignons - seulement du mycélium pour leur reproduction végétative. Par conséquent, il peut être stocké pendant une longue période sans perte de qualité et il peut être ajouté à un substrat non stérile.
Au fur et à mesure que la technologie de la culture des champignons s'améliorait, les entreprises produisant du mycélium se sont tournées vers le grain comme vecteur de mycélium. Le mycélium fabriqué avec du blé, de l'orge ou du millet est appelé céréale. Le mycélium céréalier n'est libéré que sur le grain stérilisé. Par conséquent, en utilisant du mycélium de grain, il est possible d'établir une technologie stérile pour la production de champignons, qui assure le rendement maximal sur un substrat stérilisé. Mais en production réelle, un substrat pasteurisé est semé de mycélium de grain.L'avantage du mycélium de grain par rapport au mycélium du substrat est sa consommation économique et sa facilité d'utilisation. Avec la technologie stérile, vous pouvez introduire plusieurs grains de millet avec le mycélium du champignon dans un sac de kilogramme avec le substrat et les champignons pousseront et donneront une récolte décente. En effet, du mycélium grain est ajouté au substrat à raison de 1 à 5% de la masse du substrat fini. Cela augmente la valeur nutritionnelle du substrat grâce au grain de mycélium et permet une croissance plus rapide du substrat.
Mais comment utiliser le mycélium de grain pour «semer» un champignon, par exemple une teigne, dans un lit non stérile? En fait, ce n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Avec ce semis, les moisissures attaquent le grain stérile du mycélium, le grain se recouvre instantanément de spores de moisissure verte et le mycélium de l'anneau meurt. Pour obtenir un bon résultat, il faut d'abord «semer» le mycélium de grains stériles dans un sac avec un substrat stérile fait de copeaux de bois, attendre que le mycélium s'y développe, puis seulement l'utiliser comme substrat mycélium pour ensemencer les lits.
Broyeur pour la culture des boucles
Une grande récolte de champignons ligneux ne peut être obtenue que dans des lits ou sur un substrat meuble dans des sacs en plastique, mais pas sur des morceaux de bois. Le substrat doit être humide, nutritif et meuble pour qu'il contienne suffisamment d'oxygène pour que le champignon se développe. Toutes ces exigences sont satisfaites par un substrat fait de branches fraîchement moulues.
Les chips peuvent remplacer la paille dans la culture des pleurotes, shiitake et autres champignons ligneux. Mais la principale chose pour laquelle vous devez acheter un déchiqueteur est la fabrication d'un substrat pour les lits avec un anneau. Les branches fraîchement moulues avec des feuilles, ou mieux sans feuilles, représentent un substrat prêt à l'emploi avec une teneur en humidité d'environ 50%, qui n'a pas besoin d'être pré-humidifié. Les branches des arbres et des arbustes contiennent suffisamment de nutriments pour le développement du mycélium fongique.
Besoin d'un broyeur de jardin avec des couteaux. En plus de la déchiqueteuse, je recommande d'acheter des couteaux de rechange de rechange. Il leur suffit de recycler les branches fraîches. Ensuite, les copeaux de la taille requise sont obtenus et le broyeur lui-même servira longtemps. Des modèles à engrenages peuvent également être utilisés, mais ils ne produisent pas de substrat non perméable à l'air. Les jeunes bouleaux jusqu'à 4 cm d'épaisseur sont bien broyés dans un broyeur de jardin.À proximité des bosquets de bouleaux sur des champs abandonnés, des zones avec une forêt dense de jeunes bouleaux sont formées par auto-ensemencement. Un tel auto-ensemencement a lieu non pas dans la forêt, mais sur des terres agricoles, où il gâte les champs. De plus, si vous ne coupez pas tous les bouleaux d'affilée, mais que vous éclaircissez l'auto-ensemencement, cela améliorera la croissance des cèpes et des cèpes.
Le saule cassant ou blanc poussant le long des routes et des rivières peut pousser jusqu'à 5 cm d'épaisseur de branches en une saison! Et même ils broient bien. Si vous enracinez plusieurs dizaines de ces saules dans le domaine, après 5 ans, vous aurez une source inépuisable de substrat pour les champignons. Tous les arbres et arbustes à feuilles caduques qui forment des branches longues et droites conviennent: saule, noisetier, tremble, etc. leurs enzymes ne dégradent pas le tanin.
Les branches de pin et d'épinette sont également bien moulues, mais elles collent fortement à la résine sur les couteaux hachoir et son corps interne. Les copeaux de bois de conifères ne conviennent que pour la culture de rangées violettes (Lepista nuda).
Les branches sèches d'arbres et d'arbustes ne conviennent pas au déchiquetage, car elles sont souvent affectées par la moisissure. De plus, lors du broyage de branches sèches, en particulier contaminées par le sol, les couteaux s'émoussent rapidement.
Si vous avez besoin de stocker le substrat pour une utilisation future, il doit être séché sous un auvent et humidifié avant utilisation. Pour obtenir un substrat avec une teneur en humidité de 50%, les copeaux de bois séchés doivent être versés avec de l'eau pendant 30 minutes, puis l'eau doit être drainée et les copeaux de bois résultants doivent être séchés dans le jardin pendant 24 heures.
Arrosage de plantation avec anneau
Pour une bonne fructification d'une plantation de champignons, un arrosage régulier est nécessaire. Il n'est pas difficile de l'organiser.
Il y a une petite source dans le jardin, il n'était donc pas nécessaire de faire un puits ou un puits. L'eau de la source coule sur le site sous la forme d'un petit ruisseau et est collectée dans un étang de 4 x 10 m. De là, un tuyau en amiante-ciment de 8 m de long est posé, à partir duquel l'eau s'écoule dans un décanteur où les particules d'argile se déposent. Ensuite, des flux d'eau propres remplissent un conteneur en béton d'un diamètre de 2,5 m et d'une profondeur de 2 m, où une pompe de drainage d'une puissance de 1100 W est installée, fournissant une hauteur de 0,6 atm à une capacité de 10 m3 / h . Pour une purification supplémentaire de l'eau à partir des particules d'argile, la pompe est placée dans un bidon en plastique sur lequel un sac d'agril de 200 microns d'épaisseur est placé. Agryl est un matériau de revêtement bon marché pour les plates-bandes de jardin.
La pompe fournit de l'eau à un tuyau d'un diamètre de 32 mm. Ensuite, à l'aide de raccords spéciaux, l'eau est distribuée à travers des tuyaux d'un diamètre de 20 mm. Il est recommandé d'utiliser des tuyaux et des raccords en polyéthylène basse pression (PEHD) - il s'agit d'un système de tuyaux et de raccords fiable et le moins cher.
Les tuyaux d'irrigation ont été posés à une hauteur de 2,2 m au-dessus du sol à l'aide de poteaux verticaux en renfort d'un diamètre de 12 mm. Cela vous permet de tondre la pelouse et de prendre soin de la plantation de champignons sans interférence. L'eau est pulvérisée à partir des arrosoirs dirigés vers le haut. Les arrosoirs sont des pulvérisateurs en plastique avec des trous de 0,05 mm. Ils ont été vendus dans les quincailleries pour 15 roubles. un morceau. Pour les accoupler avec des raccords en PEHD, vous devez couper un filetage intérieur 1/2 sur eux. Un morceau de polyester de rembourrage est placé à l'intérieur de chaque arrosoir, ce qui purifie en outre l'eau.
La mise en marche de la pompe produit une minuterie domestique. Pour arroser toute la plantation de champignons (15 acres) 2 fois par jour pendant 20 minutes, environ 4 m3 d'eau sont consommés lorsque l'eau s'écoule de la source de 8 m3 / jour à 16 m3 / jour (selon la saison). Ainsi, il reste encore de l'eau pour d'autres besoins. Certains arrosoirs sont parfois obstrués par de l'argile, malgré le système de sédiments et de filtration. Pour les nettoyer, un drain d'eau spécial a été réalisé près de la pompe dans une section de tuyau avec des raccords pour 5 arrosoirs. En l'absence de débit d'eau, la pompe développe une pression supérieure à 1 atm. Cela suffit pour nettoyer les arrosoirs en les vissant sur un morceau de tuyau et en fermant la vanne d'alimentation en eau du système d'irrigation. En même temps que l'arrosage de toute la plantation de champignons, des tas de compost, des framboises, des cerises et des pommiers sont arrosés.
Cinq arrosoirs pulvérisent de l'eau sur la plantation de l'anneau. La taille totale des lits est de 3 x 10 m L'eau d'irrigation pénètre sur certaines de ses sections, d'autres restent sans irrigation. Comme le montre mon expérience, la teigne préfère porter ses fruits dans les zones où l'eau d'irrigation n'entre pas directement. Une analyse de la teneur en humidité du substrat dans le lit fructifère a montré qu'il n'est pas nécessaire d'arroser toute la surface du lit. Le mycélium de la teigne distribue l'humidité de l'irrigation dans certaines parties du jardin sur toute la surface. Cela prouve les avantages incontestables d'avoir du mycélium dans le jardin.
