Que peut-on cuisiner à partir de champignons au miel royal: recettes pour l'hiver et pour tous les jours

Les champignons royaux appartiennent à la 4ème catégorie de comestibilité, ce qui signifie qu'ils doivent être bouillis avant la cuisson. Les plats à base de champignons royaux au miel, préparés pour l'hiver ou pour tous les jours, ne diffèrent pratiquement pas du goût des plats préparés à partir d'espèces d'automne de fruits. Il est seulement nécessaire d'effectuer correctement le traitement primaire et thermique.

Ces champignons sont beaucoup plus gros que leurs homologues en taille, tant de spécialistes culinaires novices s'intéressent à ce qui peut être cuisiné à partir de champignons au miel royal? Il convient de dire que ce n'est qu'après une ébullition préliminaire que ces champignons peuvent être frits, cuits, faire des salades, des soupes, des ragoûts, des sauces et du caviar. Cependant, ce procédé ne s'applique pas au salage à froid et à sec.

Il existe une grande variété de recettes pour la cuisson des champignons royaux. Cet article offre la grande expérience culinaire la plus intéressante et la plus éprouvée. Surtout les femmes au foyer aiment les champignons royaux à saler, mariner et faire frire pour l'hiver. Par conséquent, dans cet article, vous pouvez également apprendre à préparer des préparations à base d'agarics au miel pour l'hiver.

Comment faire cuire des champignons royaux, puis les congeler

Comment bien cuire les champignons royaux pour l'hiver en les congelant au congélateur?

  • 3 kg d'agarics au miel;
  • 1,5 cuillère à soupe l. sel;
  • 3 pièces. feuille de laurier.

Comment faire cuire les champignons royaux, puis les congeler, montrera une description étape par étape du processus.

  1. Les champignons au miel sont triés, cassés et gâtés sont jetés, lavés dans une grande quantité d'eau et les extrémités des pattes sont coupées.
  2. Placer immédiatement dans l'eau bouillante, ajouter le sel et le laurier.
  3. Faire bouillir pendant 30 minutes, mettre dans une passoire, laisser égoutter et refroidir.
  4. Étalez une fine couche sur un torchon pour bien sécher et répartissez en portions de 500 g dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique de qualité alimentaire. L'air est libéré des sacs et attaché, et les conteneurs sont simplement fermés avec des couvercles.
  5. Ils sont placés au congélateur et laissés jusqu'au moment où la pièce à usiner est nécessaire. Il vaut la peine de dire qu'il vous suffit de décongeler la quantité de champignons destinée à la préparation d'un plat.

Saler les champignons royaux: comment saler les champignons à froid

Saler les champignons royaux à froid aidera à conserver tous les oligo-éléments utiles dans les champignons. De plus, cette option est très simple, car les fructifications n'ont pas besoin d'être bouillies. Cependant, la condition principale pour le salage à froid est l'utilisation de plats en verre, en émail ou en bois.

  • 3 kg de champignons;
  • 20 piment de la Jamaïque et grains de poivre noir chacun;
  • 3 cuillères à soupe l. sel;
  • 3 gousses d'ail;
  • Feuilles de cassis noir ou rouge.

Comment saler correctement les champignons royaux de manière froide, vous pouvez apprendre de la description étape par étape du processus.

  1. Triez soigneusement les champignons, coupez les extrémités compactées des cuisses, lavez, rincez à l'eau bouillante et mettez un torchon pour sécher.
  2. Au fond du récipient, où les champignons seront salés, mettez des feuilles de cassis, des gousses d'ail coupées en deux.
  3. Ensuite, posez les champignons avec leurs chapeaux baissés, saupoudrez de sel, de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
  4. Saupoudrez chaque couche de sel et d'épices, et lorsque tout le récipient est plein, placez une couche de feuilles de cassis sur le dessus.
  5. Couvrir d'une assiette plate, puis d'une serviette en gaze, appuyer avec un poids en forme de bocal en verre rempli d'eau.
  6. Laisser dans une chambre froide pendant 4 à 6 semaines. Passé ce délai, les champignons seront prêts à être consommés.

Saler des champignons royaux comestibles: une recette pour faire chauffer des champignons au cornichon

Grâce à cette recette de marinades, les champignons royaux seront prêts dans les 10 à 15 jours suivant leur préparation.

  • 3 kg d'agarics au miel;
  • 3 parapluies à l'aneth;
  • Feuilles de cerisier et de cassis;
  • 3-4 cuillères à soupe l. sel;
  • 3 feuilles de raifort vert;
  • 4 choses. feuille de laurier.

Comment bien saler les champignons royaux de manière chaude?

  1. Après un nettoyage préliminaire, les champignons sont placés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 30 minutes.
  2. Ensuite, l'eau est égouttée et les champignons sont disposés sur un torchon et laissés sécher.
  3. Le fond du pot en émail est aménagé avec des feuilles de cerisier et de cassis.
  4. Les champignons royaux bouillis sont distribués sur un "oreiller" de feuilles avec les chapeaux baissés, après quoi ils sont saupoudrés de sel.
  5. Divisez les parapluies à l'aneth à la main en plusieurs parties et répartissez les champignons sur chaque niveau.
  6. Posez une feuille de laurier, des feuilles de raifort dessus, couvrez d'une assiette plate et appuyez avec oppression pour que les champignons soient légèrement comprimés et laissez le jus sortir.
  7. Tous les 2-3 jours, inspectez la surface des champignons salés pour éviter l'apparition de moisissures.

Champignons royaux, salés à sec

Les champignons royaux salés secs sont une option de cuisson pratique et qui prend moins de temps. Bien que le traitement initial se déroule de manière inhabituelle (sans l'utilisation d'eau), le plat final est délicieux, aromatique et croquant.

  • 2 kg d'agarics au miel;
  • 3 cuillères à soupe l. sel;
  • Feuilles de chêne et de cassis.

La méthode de préparation des champignons au miel royal en utilisant la méthode de salage à sec est assez simple, même un cuisinier novice peut la maîtriser.

  1. La surface des champignons est nettoyée avec une brosse à dents mi-dure, les extrémités scellées des pattes sont coupées.
  2. Les champignons au miel sont déposés dans des plats préparés en couches, saupoudrés modérément de sel.
  3. Mettez des feuilles de chêne et de cassis propres sur le dessus, couvrez d'une assiette plate et d'une serviette en tissu, puis déposez une charge sur le dessus pour que les champignons laissent sortir le jus.
  4. Ces champignons conservent leur goût et leur arôme amers naturels. Les champignons au miel seront prêts à être utilisés dans 20 à 25 jours.

Champignons royaux frits: comment bien faire frire les champignons

Vous pouvez également faire de délicieux blancs de champignons pour un stockage à long terme. Par exemple, le miel royal frit peut être utilisé en hiver pour faire des salades ou en complément de pommes de terre ou de viande frites.

  • 2 kg d'agarics au miel;
  • 800 g d'oignons;
  • Sel et poivre noir au goût;
  • Huile végétale - pour la friture.

Comment faire frire correctement les champignons royaux afin de faire une bonne préparation pour l'hiver, vous dira une description étape par étape de la recette.

  1. Épluchez les champignons au miel, lavez, coupez la plupart des cuisses (vous pouvez ensuite en faire du caviar) et mettez-les dans l'eau bouillante.
  2. Cuire 30 minutes, égoutter dans une passoire, laisser égoutter.
  3. Couper en tranches et placer dans une poêle chaude sans huile.
  4. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé des champignons.
  5. Versez 1,5 cuillère à soupe. huile et continuer à faire frire pendant 20 minutes. à feu doux.
  6. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en quartiers et ajoutez-le aux champignons.
  7. Faire frire encore 15 minutes, assaisonner de sel et de poivre, remuer.
  8. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  9. Disposer dans des bocaux stérilisés, verser sur l'huile restante dans la casserole et rouler. S'il n'y a pas assez d'huile, cela vaut la peine de chauffer une nouvelle portion et de la verser dans des bocaux.
  10. Après refroidissement complet, emmenez les bocaux dans une pièce fraîche.

Caviar de champignons au miel royal: photo et description du mode de cuisson

Comment faire cuire rapidement des champignons royaux pour ravir votre foyer avec de délicieux plats en hiver? Essayez de faire du caviar à partir de champignons avec des légumes - c'est une bonne option. Pendant le long hiver, vous pouvez préparer une délicieuse garniture pour des tartes ou des tartes, et également utiliser du caviar comme «tartinade» pour les sandwichs.

  • 2 kg d'agarics au miel;
  • 500 g de carottes et d'oignons;
  • 8 gousses d'ail;
  • 3-4 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
  • Huile végétale - pour la friture;
  • Sel au goût;
  • 5 piment de la Jamaïque et grains de poivre noir chacun.

Une description détaillée et une photo de la préparation des agarics au miel royal pourront aider les ménagères novices à offrir à leur famille une délicieuse préparation hivernale.

Les champignons au miel éliminent les débris forestiers, lavent à grande eau et font bouillir pendant 30 minutes.

Laisser égoutter, mettre dans une passoire, puis broyer à l'aide d'un hachoir à viande à gros trous.

Répartir dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe. huilez et faites frire pendant environ 30 minutes.

Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une autre poêle.Les légumes ne doivent être placés que dans une poêle chaude avec de l'huile chaude.

Laisser refroidir légèrement et passer dans un hachoir à viande.

Mélanger avec les champignons, sel au goût, ajouter les grains de poivre et verser le vinaigre, mélanger.

Faites frire le tout ensemble pendant 20 minutes, ajoutez l'ail coupé en petits cubes, mélangez et continuez à faire frire pendant 5-7 minutes.

Ils sont disposés dans des bocaux secs stérilisés, enroulés et après refroidissement, ils sont stockés dans une pièce fraîche.

Comment bien sécher les champignons royaux

Comment bien sécher les champignons royaux pour en cuisiner des plats délicieux et aromatiques en hiver? Le séchage au four est une méthode utilisée presque partout.

  • 3 kg de champignons au miel royal.

Une description détaillée du processus vous montrera comment faire cuire les champignons royaux par la méthode de séchage.

  1. Choisissez des champignons de la même taille pour que les champignons sèchent de la même manière pendant le processus de séchage.
  2. Effectuez un nettoyage préliminaire sans utiliser d'eau, coupez les jambes en ne laissant pas plus de 1,5 à 2 cm près des bouchons.
  3. Préchauffer le four à 60-70 ° C pour que les fruits soient séchés et non frits.
  4. Après 60 min. la température est abaissée à 50 ° C et la porte du four est légèrement ouverte pour permettre à la condensation de s'échapper.
  5. Le temps de préparation de l'agaric au miel prend de 3 à 10 heures, selon la taille des corps fruitiers et leur nombre. Lorsqu'ils sont pressés, les champignons prêts à l'emploi doivent se plier et se casser relativement facilement, mais pas s'effondrer.
  6. Conservez les champignons séchés dans des bocaux en verre ou des sacs en papier.

Comment faire cuire rapidement une soupe aux champignons au miel royal avec des nouilles

La soupe à base de champignons au miel royal est un plat savoureux et aromatique pour toute la famille. La rapidité de préparation et les ingrédients disponibles le rendront incroyablement populaire auprès de votre famille.

  • 300 g de champignons au miel bouillis;
  • 2 litres d'eau;
  • 3 pièces. pommes de terre;
  • 1 carotte et 1 oignon;
  • 4 cuillères à soupe l. petits vermicelles;
  • 2 cuillères à soupe. l. beurre;
  • 1 bouquet d'oignons verts;
  • Sel au goût;
  • Crème sure - pour la vinaigrette.

Comment faire cuire des champignons royaux pour la soupe, pour que vous vous retrouviez avec un premier plat délicieux et satisfaisant?

  1. Coupez les champignons bouillis en morceaux et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe. l. beurre jusqu'à coloration dorée.
  2. Mettez les pommes de terre pelées, lavées et coupées dans l'eau bouillante.
  3. Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les aux pommes de terre.
  4. Cuire 20 minutes, ajouter les champignons et cuire encore 10 minutes.
  5. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez-le à la soupe avec les nouilles, salez.
  6. Laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes, éteindre le feu et laisser infuser la soupe pendant 5 à 7 minutes.
  7. Au moment de servir, saupoudrez un peu d'oignon vert haché dans des bols et ajoutez 1 cuillère à soupe chacun. l. crème aigre.

Comment faire cuire la soupe à la crème de champignons royaux: une recette avec une vidéo

Les champignons royaux comestibles dans la recette de la soupe à la crème sont très tendres et épicés. Et le fromage fondu et la crème ajouteront leur saveur exquise à la soupe.

  • 300 g de champignons au miel bouillis;
  • 2 pièces pommes de terre;
  • 1 carotte et 1 oignon;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 3 pièces. fromage fondu;
  • Beurre - pour la friture;
  • 100 ml de crème;
  • 2 cuillères à soupe. l. persil haché;
  • Sel au goût.

Regardez une vidéo sur la façon de cuire correctement les champignons royaux pour la soupe à la crème.

  1. Le fromage fondu est coupé en cubes, les légumes sont pelés et hachés: les pommes de terre - en lanières, oignons - en cubes et les carottes sont frottées sur une râpe.
  2. Les carottes et les oignons sont sautés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Les champignons bouillis et les pommes de terre hachées sont versés avec de l'eau et cuits jusqu'à tendreté.
  4. Les carottes et les oignons sont ajoutés aux champignons et aux pommes de terre, bouillis pendant 3 minutes, du fromage haché est ajouté.
  5. La soupe est cuite jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  6. Ensuite, il refroidit un peu sur le poêle éteint et est écrasé avec un mélangeur à immersion.
  7. La crème est versée, la soupe est portée à ébullition, mais non bouillie, elle est ajoutée et mélangée.
  8. Chaque assiette est garnie d'un peu de verdure hachée au fur et à mesure qu'elle est servie.

Que pouvez-vous faire d'autre avec les champignons royaux et comment traiter les champignons

Que pouvez-vous faire d'autre avec les champignons royaux, quels plats cuisiner? Une des options possibles est une salade d'agarics au miel avec du poulet.

  • 1 kg d'agarics au miel;
  • 2 têtes d'oignons;
  • Huile végétale - pour la friture;
  • 4 gousses d'ail;
  • Sel au goût;
  • 300 g de filet de poulet;
  • 3-4 brins de persil ou de basilic;
  • Mayonnaise.

Comment bien gérer les champignons royaux pour faire une salade, si vous vous souvenez que les champignons appartiennent à 4 catégories?

  1. Les champignons au miel sont soigneusement triés, lavés, les extrémités des cuisses sont coupées et placées dans de l'eau bouillante, bouillies pendant 30 minutes.
  2. Versé dans une passoire, lavé et coupé en morceaux après égouttage complet.
  3. Répartir dans une poêle chaude avec du beurre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter l'ail haché et le sel au goût, mélanger la masse entière et faire frire encore 5 minutes.
  5. Hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Le filet de poulet est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissé refroidir et coupé en lanières.
  7. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez doucement.
  8. Le dessus de la salade peut être garni de brins de persil ou de basilic.

Comment faire une salade de champignons au miel royal

La recette pour faire des champignons royaux au miel pour la salade nécessite certaines actions. Les champignons doivent être bouillis dans de l'eau salée avec une pincée d'acide citrique.

  • 500 g d'agarics au miel;
  • 4 choses. pommes de terre;
  • 200 g d'ananas en conserve;
  • 1 filet de poulet;
  • 2 têtes d'oignon;
  • Sel au goût;
  • Huile végétale - pour la friture;
  • Mayonnaise ou crème sure;
  • 1 carotte.

Chaque spécialiste culinaire sera aidé par une description étape par étape de la recette montrant comment bien cuire les champignons royaux.

  1. Après un nettoyage préliminaire, les champignons sont lavés, les extrémités des jambes sont coupées et bouillies pendant 40 minutes.
  2. Étalez sur une passoire et laissez égoutter, puis coupez en cubes.
  3. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les éplucher et les couper en cubes.
  4. Le filet est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée avec l'ajout de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque, retiré, laissé refroidir et coupé en lanières.
  5. Retirez la couche supérieure de l'oignon, coupez-le en quartiers et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Le liquide est égoutté des ananas, coupé en cubes et tous les ingrédients de la recette sont combinés.
  7. Assaisonner de mayonnaise, saler, mélanger doucement et mettre dans un saladier profond. Le dessus peut être décoré de fines tranches d'ananas en conserve.

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