Vous pouvez faire cuire une soupe aux choux avec des cèpes pour le déjeuner non seulement pendant la saison de «chasse tranquille» pour la soupe, les cèpes secs et salés se détacheront. Sur cette page, vous pouvez trouver une recette appropriée pour la soupe aux choux aux cèpes, selon laquelle vous pouvez préparer une soupe très savoureuse et aromatique pour votre famille. Une recette étape par étape vous aidera à cuisiner une soupe aux choux avec des cèpes non seulement savoureuse, mais aussi rapidement, ce qui vous fera gagner un temps précieux.
Voir sur cette page comment faire cuire une soupe aux choux avec des cèpes dans des recettes avec une photo, qui illustre non seulement les étapes de cuisson de la soupe, mais également les résultats finaux avec les options de service.
Soupe de chou aux cèpes et chou frais
Cuire une soupe au chou avec des cèpes et du chou frais n'est pas très difficile, même une femme au foyer novice peut la gérer. Hacher finement le chou frais et le ragoût avec du beurre. Faire bouillir les champignons, les carottes, les pommes de terre et la racine de persil dans l'eau. À ébullition, ajoutez de l'eau. Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez le chou cuit et faites cuire un peu plus à feu doux. Versez le jus de citron dans la soupe de chou prête à l'emploi, assaisonnez avec de la farine frite avec du beurre. Saupoudrer d'herbes à l'aneth.
Structure:
- eau - 1 l
- chou - 1 tête de chou
- champignons porcini - 100 g
- carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pcs.
- persil - 1 racine
- aneth - 1 petit bouquet
- jus de 1 citron
- farine de blé - 1 c. l
- beurre (beurre ou légume) - 2 c. l
- sel.
Soupe de chou maigre aux cèpes
Pour cuire une soupe de chou maigre avec des cèpes, cuire le chou frais haché pendant 30 à 40 minutes. Ajouter les champignons frais hachés, le poivre, le laurier, le sel 20 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonner la soupe aux choux finie avec de la farine grillée (faire revenir la farine avec 4 cuillères à soupe de beurre). Vous pouvez ajouter des pommes de terre (200 g). Il est mis en 10-15 minutes après que la soupe aux choux a bouilli.
Structure:
- champignons porcini frais - 200-300 g
- chou frais - 250 g
- farine - 4 c. l.
- huile végétale - 4 c. l.
- Feuille de laurier
- poivre
- sel.
Soupe de chou aux cèpes séchés
Les ingrédients utilisés pour préparer la soupe aux choux avec des cèpes séchés sont les produits suivants:
- 1½ l de bouillon de champignons
- 200 g de chou blanc
- 2 tubercules de pomme de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 30 g de cèpes secs
- 50 g de concentré de tomate
- 100 g de crème sure
- 1 bouquet d'aneth et de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- sel.
Éplucher les carottes et les oignons, laver, hacher finement, faire sauter dans une poêle à l'huile végétale.
Lavez l'aneth et le persil, hachez-les finement.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes.
Lavez et hachez le chou.
Porter le bouillon dans une casserole à ébullition, ajouter les champignons pré-trempés, cuire 15 minutes, ajouter les pommes de terre et le chou, saler et cuire 10 minutes.
Ajouter les légumes sautés et la pâte de tomates et cuire au four jusqu'à tendreté.
Au moment de servir, assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes.
Soupe de choucroute aux cèpes
Composants:
- 5-6 champignons blancs séchés
- 600 g de choucroute
- l'eau
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé
- 2 carottes moyennes
- 2 racines de persil
- 1 tête d'oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe. cuillères de graisse
- Feuille de laurier
- sel
- Poivre à goûter
Faire bouillir le bouillon de champignons séchés. Retirer les champignons bouillis et les couper en cubes. Ragoût de choucroute aux racines et oignons, champignons hachés, farine dorée, purée de tomates, poivre, feuilles de laurier et sel. Mettez tout cela dans un bouillon de champignons bouillant et laissez cuire 5 à 10 minutes. Servir la soupe aux choux prête à l'emploi avec les cèpes à la crème sure et les herbes hachées.
Soupe de chou aigre aux cèpes
Structure:
- champignons séchés - 50 g
- choucroute - 1 kg
- 1 carotte
- 2 oignons
- 2 racines de persil
- 5 grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- huile végétale pour la friture
- du sucre
- sel.
- Selon la recette de la soupe au chou aigre aux cèpes, vous devez hacher le chou et le ragoût avec des carottes et des oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un peu d'eau.
- Faites bouillir les champignons pré-trempés pendant deux heures, mettez-les sur une passoire, rincez, hachez et faites frire.
- Égouttez le bouillon de champignons, mettez le chou cuit, les champignons frits, râpés sur une râpe grossière et les racines de persil frites dedans.
- Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et diluer avec du bouillon de champignons, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'un mélange homogène de consistance de crème sure soit obtenu.
- Ajouter soigneusement cette vinaigrette à la soupe aux choux.
- Saler ensuite la soupe aux choux, ajouter le sucre, le poivre, porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser.
- Servir avec du persil finement haché. Pour la soupe aux choux, faites cuire les tartes avec de la purée de pommes de terre ou du porridge.
Soupe de chou aux cèpes dans une mijoteuse
Ingrédients:
- choucroute - 200 g
- navets - 20 g
- carottes - 50 g
- oignons - 20 g
- champignons porcini séchés - 50 g
- beurre - 20 g
- eau - 1 l
- crème aigre
- sel.
Vous pouvez faire cuire la soupe aux choux avec des cèpes dans une mijoteuse, pour cela, il est important de choisir le bon mode de cuisson. Lavez soigneusement les cèpes séchés et versez trois verres d'eau froide 2 heures avant la cuisson, puis faites cuire les champignons dans la même eau pendant une heure à faible ébullition. Ensuite, retirez les champignons, hachez-les finement ou hachez-les finement sous forme de nouilles et mettez-les dans le bouillon filtré à travers une double couche de gaze. Râpez l'oignon, faites bouillir avec de l'huile, ajoutez les carottes, les navets, la choucroute, coupés en lanières, 2 c. cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter dans un récipient scellé pendant 15 minutes. Mettez les racines cuites, la solution salée dans le bouillon bouillant avec les champignons et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Mettez la crème sure, l'aneth finement haché et les oignons verts dans une assiette avec la soupe aux choux.
Soupe de chou aigre aux cèpes.
Structure:
- 200 g de porc
- 4 cuillères à soupe l. champignons séchés
- 500 g de choucroute
- 1 oignon moyen
- 3 cuillères à soupe l. oignons verts hachés
- crème aigre
- 50 g de saindoux
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale
- 1 feuille de laurier
- 4 pois de piment de la Jamaïque
- sel
- épices au goût.
Rincer le porc, verser 3 litres d'eau froide, ajouter le piment de la Jamaïque et le laurier, cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Retirez la viande, coupez-la en portions. Filtrer le bouillon. Faites tremper les champignons dans l'eau pendant 2-3 heures, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupés en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir dans l'huile végétale. Ajouter les champignons, le saindoux, coupés en lanières et faire frire encore 7 à 10 minutes. Mettez la choucroute dans le bouillon bouillant, après 45 à 55 minutes, ajoutez l'oignon avec les champignons et le bacon, la viande, le sel, les épices et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oignons verts en fin de cuisson.
Servir avec de la crème sure.
Soupe de chou frais aux cèpes séchés.
Lavez les champignons séchés et mettez-les dans l'eau pendant 3-4 heures, puis retirez les champignons et hachez-les. Filtrez l'eau dans laquelle ils ont été trempés, versez-la dans une casserole, mettez-y les champignons préparés et laissez cuire 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le persil légèrement frit, le céleri, les carottes et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner la soupe aux choux avec des oignons frits avec de la farine.
Structure:
- Champignons cèpes séchés - 100 g
- chou - 100 g
- pommes de terre - 200 g
- persil - 1 racine
- céleri - 1 racine
- carottes - 1 pc.
- beurre - 5-6 c. cuillères
- farine - 2 c. cuillères
- oignons - 2-3 pcs.
- sel.
Soupe de chou aux cèpes.
Préparez le bouillon de champignons. Retirer les champignons bouillis du bouillon et les hacher. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit jaune clair. Les racines doivent être sautées séparément, en ajoutant de la pâte de tomate à la fin. Laisser mijoter la choucroute jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis verser le bouillon de champignons avec les légumes dorés. Après un certain temps, salez et ajoutez des champignons bouillis hachés à la soupe. En fin de cuisson, ajoutez les épices et assaisonnez avec la farine sautée.
Structure:
- champignons séchés - 15 g
- choucroute - 250 g
- carottes - 40 g
- persil - 20 g
- oignons - 40 g
- farine - 10 g
- graisse - 20 g
- légumes verts
- pimenter
- eau - 800 g
- pâte de tomate
Soupe de chou frais aux cèpes.
Structure:
- champignons - 100 g
- chou - 500 g
- carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pcs.
- farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- jus de citron - 1 c. la cuillère
- huile - 2 c. cuillères
- persil
- aneth
Hachez le chou et faites mijoter avec du beurre.Faire bouillir les champignons frais avec les carottes, les pommes de terre, la racine de persil, l'aneth dans 3 litres d'eau. Lorsque les champignons et les légumes sont cuits, ajoutez le chou cuit et laissez mijoter.
Versez le jus de citron dans la soupe de chou prête à l'emploi, assaisonnez avec de la farine frite avec du beurre.
Soupe de chou aux cèpes séchés dans une mijoteuse.
Des produits:
- 1,5 l de bouillon de champignons
- 200 g de chou blanc
- 2 tubercules de pomme de terre
- 30 g de champignons séchés
- 50 g de concentré de tomate
- 100 g de crème sure
Temps de cuisson - 1 heure.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Lavez et hachez le chou. Versez le bouillon dans le bol multicuiseur, ajoutez les champignons lavés, les pommes de terre, le chou, le sel et la pâte de tomate. Cuire en mode Ragoût pendant 1 heure et au moment de servir, assaisonner avec de la crème sure.
