La plupart des gens pensent que les cèpes sont exclusivement des champignons comestibles. Cependant, les vrais champignons savent que cette opinion est erronée: il existe plusieurs variétés de cèpes non comestibles, dont l'utilisation est impossible en raison d'une forte amertume. De plus, le goût de ces champignons ne s'améliore pas même après un traitement thermique prolongé.
Vous trouverez ci-dessous des descriptions et des photos de cèpes non comestibles (beaux et enracinés), ainsi que des informations sur le halo de leur distribution.
Bolet est magnifique (non comestible)
Catégorie: immangeable.
Belle calotte de bolets (Boletus calopus) (diamètre 4-13 cm): brun, brun ou olive, mat et très sec. Chez les jeunes cèpes, il est hémisphérique, avec l'âge, il devient légèrement convexe. Les bords sont généralement incurvés vers l'intérieur. Généralement lisse, mais peut être légèrement froissé.
Jambe (hauteur 4-17 cm): citron, blanc ou rougeâtre, avec des mailles roses ou rouges. Habituellement, il se présente sous la forme d'un cylindre ou d'un petit tonneau. Très dense, peut être pointu à la base.
Pulpe: clair, crème ou blanc, nettement bleu dans la coupe.
Couche tubulaire: citron ou vert olive, avec des pores arrondis.
Les cèpes non comestibles ont un goût très amer et l'amertume ne disparaît pas même après un traitement thermique. Pour cette raison, il tire son nom et n'est pas utilisé en cuisine.
Double: absent.
Quand il pousse: de fin juillet à mi-octobre dans les régions méridionales de la Russie.
Où puis-je trouver: généralement sur des sols acides ou sableux, le plus souvent dans les forêts de chênes, parfois dans les conifères.
En mangeant: non utilisé.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: les cèpes sont immangeables, les cèpes sont joliment pattes.
Racine de bolets (trapu)
Catégorie: immangeable.
Chapeau de bolet (Boletus radicans) (diamètre 5-25 cm): sous la forme d'un hémisphère, avec le temps, il devient légèrement convexe et peut être recouvert de petites fissures. Doux au toucher, sa couleur gris pâle ou blanc cassé fait ressembler le cèpe enraciné à une douleur satanique.
Jambe (hauteur 6-14 cm): généralement jaune ou citron, moins souvent avec une teinte verdâtre ou olive. Il a une forme cylindrique, recouverte d'un maillage fin et léger. La base du champignon ressemble à un petit tubercule.
Couche tubulaire: pousse étroitement à la tige, la couleur est généralement la même que celle de la partie inférieure du champignon. Les pores de la couche sont ronds; lorsqu'ils sont pressés, ils acquièrent une teinte bleuâtre notable.
Pulpe: comme la jambe, citron ou jaune. Lorsqu'il est coupé, il n'émet pas d'odeur brillante, mais il devient visiblement bleu.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Double: Boletus boletus comestible (Boletus appendiculatus), champignon semi-blanc (Boletus impolitus), Boletus boletus non comestible (Boletus calopus). Les cèpes de la fille ont une jambe en forme de cône et un bonnet de couleur plus foncée. Un champignon semi-blanc sur la coupe sent l'acide carbolique et ne change pas de couleur lorsque la pulpe interagit avec l'air. Et les cèpes non comestibles ont une patte plus colorée.
Quand il pousse: de mi-juillet à fin octobre dans presque tous les pays du sud de l'Europe.
Où puis-je trouver: sur les sols calcaires secs des forêts de feuillus.
En mangeant: le champignon n'est pas comestible à cause de l'amertume, qui ne disparaît pas même après un fort traitement thermique.
Autres noms pour l'enracinement des cèpes: cèpes trapus, cèpes d'enracinement, cèpes spongieux amers.
