Faire une soupe de chou maigre aux champignons est facile si vous suivez l'ordre des ingrédients. Ainsi, toute femme au foyer peut préparer une soupe au chou maigre avec du chou et des champignons.
Comment faire cuire une soupe de chou maigre avec des champignons et de la choucroute
Nous avons besoin:
- 200 g de choucroute;
- 5 pommes de terre;
- 2,5 litres d'eau filtrée;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 1,5 cuillère à soupe l. farine de blé;
- 2 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- poivre noir (pois);
- 0,5 cuillère à café paprika;
- un tas de verdure;
- une pincée de sel.
Pressez le chou avec vos mains du jus, mais ne versez pas le liquide. Versez 1 litre d'eau sur le chou, envoyez-le sur le feu et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux.
Coupez les pommes de terre en cubes et mélangez-les avec le chou. Ajouter le reste de l'eau et cuire jusqu'à moitié cuit.
Râpez les carottes et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis envoyez-les aux pommes de terre.
Mettez les oignons finement hachés dans une casserole, ajoutez l'huile de tournesol, 50 ml d'eau et laissez mijoter 10 minutes.
Diluer la farine avec 3 c. l. bouillon, casser les grumeaux et verser dans la soupe aux choux.
Envoyez les oignons cuits dans la casserole, puis versez le paprika, salez, poivrez, remuez bien et laissez bouillir pendant 20 minutes.
Si l'acidité est faible, ajoutez le jus de choucroute directement dans la casserole. Mettez la feuille de laurier, les gousses d'ail finement hachées. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes, éteindre le feu et laisser infuser la soupe aux choux.
La recette de la soupe de chou maigre aux champignons peut être légèrement modifiée en ajoutant 100 g de pâte de tomate. Il donnera au plat une couleur rougeâtre et changera légèrement son goût.
Recette de soupe au chou maigre aux champignons et chou frais
La soupe au chou peut également être préparée à partir de chou frais. Nous vous proposons de cuisiner une soupe de chou maigre avec des champignons et du chou frais:
- 500 g de chou blanc frais;
- 300 g de champignons frais;
- 1 carotte;
- 10 brins d'oignons verts;
- 2,5 litres d'eau;
- 1 citron;
- herbes fraîches pour la décoration;
- 3 gousses d'ail;
- sel, poivre au goût;
- huile végétale (pour la friture).
Hacher le chou frais, couper les carottes pelées en petits cubes, couper les champignons en tranches.
Versez l'huile dans une poêle profonde, ajoutez les légumes hachés avec les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir et versez-y tous les légumes cuits, faites bouillir pendant 10 minutes.
Ajouter le jus de citron pressé, les brins d'oignon hachés, le sel et le poivre au goût, faire bouillir pendant 5 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez de l'ail finement haché ou écrasé à la soupe aux choux. Faites infuser pendant 10 minutes et vous pouvez le goûter en toute sécurité, en assaisonnant chaque assiette avec des herbes.
Comment faire cuire rapidement une soupe de chou maigre avec des champignons et des haricots
Sinon, comment faire cuire une soupe aux choux maigre avec des champignons pour les rendre savoureux et sains? Dans ce cas, de nombreuses personnes utilisent un produit tel que les haricots. Et si vous prenez des haricots en conserve, cela vous fera gagner beaucoup de temps et d'efforts.
Pour cuire rapidement une soupe au chou maigre avec des champignons et des haricots, vous devez prendre:
- 5 pièces. pommes de terre;
- 1 boîte de haricots en conserve;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 1 branche de céleri
- 400 g de champignons frais;
- 3,5 litres d'eau;
- 5 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
- 3 pièces. poivre noir et piment de la Jamaïque;
- feuilles de basilic;
- sel au goût.
Lavez les pommes de terre pelées, coupées en lanières, faites-les frire dans une poêle pendant 15 minutes.
Porter l'eau dans une casserole à ébullition et y mettre les pommes de terre frites, cuire 15 minutes.
Râpez le céleri et les carottes, hachez finement l'oignon. Broyez tous ces légumes au mixeur dans de la purée de pommes de terre. Faites frire le mélange dans une poêle où les pommes de terre ont été frites pendant 10 à 15 minutes. Jetez le tout dans une casserole, y compris les champignons hachés, laissez bouillir pendant 10 minutes.
Broyez 1/3 d'une boîte de haricots avec le liquide avec un mélangeur, puis envoyez les haricots restants dans la casserole, en ajoutant du sel et du poivre. Faire bouillir 10 minutes, éteindre le feu, ajouter les feuilles de basilic et laisser reposer quelques minutes sous le couvercle.
Recette de soupe de chou maigre aux champignons et chou pour une commémoration
Très souvent, une soupe de chou maigre aux champignons est préparée pour une commémoration.
- 400 g de choucroute;
- 10 morceaux. champignons secs;
- 2 cuillères à soupe. l. céréales de sarrasin;
- 2 pièces oignons;
- 2 pièces pommes de terre;
- 1 carotte;
- les verts d'aneth;
- 1 feuille de laurier;
- 4 gousses d'ail;
- 3 pièces. piment de la Jamaïque et poivre noir;
- 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
- 0,5 cuillère à café graines d'aneth;
- une pincée de coriandre;
- sel.
Les champignons doivent être trempés à l'avance et bouillis 2 litres de bouillon.
Mettez la choucroute dans un récipient en argile, remplissez de 500 ml d'eau bouillante et mettez au four, préchauffé à 140 °, pendant une demi-heure. Versez ensuite le bouillon de chou dans un autre bol.
Ajouter l'aneth et les graines de coriandre dans une poêle dans l'huile, chauffer pendant 3 à 5 minutes, mais ne pas faire frire. Refroidissez l'huile, choisissez les assaisonnements et jetez-les. Mélanger l'huile avec le chou et les oignons hachés.
Versez le sarrasin, coupé en petits cubes de pommes de terre et de carottes dans le bouillon chaud aux champignons, faites bouillir pendant 30 minutes.
Ajouter le chou avec le beurre, l'ail haché, l'oignon, le laurier, les grains de poivre à la soupe de chou et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Une telle recette de soupe au chou maigre aux champignons pour une commémoration peut remplacer dignement tout premier plat.
