Il existe plusieurs façons de faire cuire des poitrines de poulet avec des cèpes, mais vous avez toujours besoin d'une sorte de sauce «pour un tas» de goût. Une poitrine appétissante aux cèpes est obtenue dans de la crème et de la crème sure lorsqu'elle est cuite au four. Les recettes de ce plat peuvent inclure d'autres ingrédients tels que des oignons, du poivre noir, des pommes de terre, de l'aneth, du riz, etc. Cette page contient les meilleures façons de préparer de tels plats à la maison. Dans l'article, vous pouvez glaner des informations sur la façon de cuisiner dans une sauce crémeuse et de la panure. Une attention particulière est portée à la cuisson du zraz, des boulettes de viande et des escalopes farcies aux cèpes et à la poitrine de poulet. Choisissez vos méthodes de cuisson et expérimentez dans votre cuisine.
Poitrine de poulet aux cèpes au four
Composants pour filet de poulet farci aux champignons:
- Champignons porcini - 400 g
- Oignons - 200 g
- Huile végétale - 100 ml
- Fromage bleu Dor - 100 g
- Filet de poulet (poitrine) - 600 g
- Beurre - 100 g
- Purée de pommes de terre - 600 g
- Sel poivre
Préparez la garniture. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir avec des oignons hachés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger avec du fromage bleu doré. Faire des poches dans le filet de poulet et farcir avec la garniture préparée, puis faire revenir dans le beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Porter la poitrine de poulet avec les cèpes au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre à 180 ° C pendant 10 à 15 minutes.
Mettez la purée de pommes de terre et la poitrine cuite dans des assiettes.
Poitrine aux cèpes dans une sauce crémeuse
Ingrédients:
- 1 kg de poitrine de poulet
- 40 g de beurre
- 200 g de cèpes frais
- 50 g d'oignons
- 7 g de persil
- 15 g de céleri
- 200 ml de vin sec
- 40 g de margarine
- 20 g de farine
- 100 ml de crème
- 7 g de persil
- Le sel
- Poivre à goûter
Pour faire cuire une poitrine avec des cèpes dans une sauce crémeuse, vous devez couper la viande des os et la faire frire légèrement.
Faites cuire le bouillon des os de poulet.
Coupez les champignons en fines tranches et laissez mijoter dans la margarine.
Ajouter le bouillon et le poulet et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la farine mélangée à un peu de bouillon froid, porter à ébullition, puis verser la crème et le vin sec.
Servir avec des herbes.
Servir le riz comme garniture.
Salade française au poulet et cèpes marinés.
Ingrédients:
- 200 g de filet de poulet bouilli
- 300-400 g de champignons marinés
- 300 g de pommes de terre bouillies
- 300 g de carottes bouillies
- 100 g d'oignons
- 100 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- légumes verts
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale. Couper les champignons marinés en petits morceaux, combiner avec les oignons frits. Coupez le filet de poulet bouilli et les pommes de terre en cubes. Râpez les carottes bouillies sur une râpe grossière. Mettez les aliments préparés sur un plat en couches, en graissant avec de la mayonnaise: champignons aux oignons, demi-pommes de terre, viande de poulet, carottes, pommes de terre restantes. Graisser le dessus de la salade avec de la mayonnaise et garnir d'herbes.
Poulet zrazy aux cèpes.
Ingrédients:
- 5 filets de poitrine de poulet de 150 g chacun
- 250 g de cèpes frais
- 2 oignons
- Le sel
- Poivre à goûter
- 50 g de fromage râpé
- 1 carotte moyenne.
Préparation: battre les poitrines de poulet dans des assiettes, mettre la garniture au milieu, plier les enveloppes et sécuriser avec des brochettes en bois ou des cure-dents. Placer les rouleaux sur un plat et micro-ondes, saupoudrer de sel et de poivre, cuire à couvert pendant 10 minutes à pleine puissance. Retirer le plat, saupoudrer le zrazy de fromage et cuire à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau. En accompagnement de légumes, riz.
Garniture: faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons bouillis et émincés et faire revenir encore 15 minutes, ajouter les carottes finement râpées avec du sel et du poivre.
Cèpes et poitrine de poulet à la crème sure
Pour cuire des cèpes avec de la poitrine de poulet à la crème sure, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de pulpe de poulet
- 50-60 g de pain blanc
- 3/4 tasse de lait
- 150 g de cèpes
- 2 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile.
Préparation: la pulpe, retirée de la carcasse, passer 2 fois dans un hachoir à viande avec du pain blanc rassis imbibé de lait, saler et bien mélanger.
Épluchez, rincez abondamment et hachez finement les cèpes frais, mettez-les dans un bol, couvrez avec un couvercle, mettez à feu doux et laissez mijoter. Après 15 à 20 minutes, ajoutez la crème sure ou la sauce au lait épaisse et le sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que cuit encore pendant 25-30 minutes, puis réfrigérer. Coupez la viande hachée en petits gâteaux plats, mettez une cuillère à soupe de champignons au milieu de chaque gâteau plat. Reliez les bords, roulez les gâteaux dans la chapelure moulue et faites-les frire dans une poêle bien chauffée avec du beurre ou du ghee. Servir les pois verts comme garniture.
