Les pommes de terre aux champignons et aux légumes sont un plat savoureux et satisfaisant qui est très populaire depuis des temps immémoriaux. Pour le préparer, les pommes de terre peuvent être cuites au four, frites ou cuites. Les pleurotes, les chanterelles, les cèpes, les morilles ou les champignons sont le plus souvent utilisés comme composant des champignons. Tous les champignons se marient bien avec d'autres légumes. Les recettes de champignons avec pommes de terre et légumes suggérées ci-dessous ne sont pas difficiles à préparer, mais les plats qui en résultent vous surprendront par un goût très harmonieux et un arôme riche.
Pommes de terre bouillies et frites aux champignons et légumes
Jeunes pommes de terre aux pleurotes et herbes épicées
- Jeunes pommes de terre - 600 g
- Oignons verts - 1 bouquet
- Pleurotes - 300 g
- Champignons Shimiji - 100 g
- Huile d'olive - 150 ml
- Thym - 1-2 branches
- Romarin - 1-2 branches
- Ail - 4-5 gousses
- Aneth - 1 bouquet
- Sel poivre
Lavez soigneusement les jeunes pommes de terre, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupez-les en deux.
Rincez les oignons verts. Épluchez les champignons, hachez-les arbitrairement.
Faire frire les pommes de terre, les champignons, les oignons verts (sans les hacher) avec le thym, le romarin et l'ail sur un morceau d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.
Servir un plat de pommes de terre bouillies avec des champignons et des légumes à table, saupoudrer d'huile d'olive et saupoudrer d'aneth haché.
Chanterelles avec purée de pommes de terre, huile de truffe et frites
- Chanterelles fraîches - 250 g
- Huile d'olive - 30 ml
- Oignons - 100 g
- Thym - 2-3 branches
- Ail - 4 gousses
- Cognac - 70 ml
- Bouillon de champignons - 100 ml
- Crème 33% - 300 g
- Huile de truffe - 20 ml
- Sel poivre
Pour la purée de pommes de terre:
- Beurre - 100 g
- Crème - 150 ml
- Pommes de terre - 800 g
- Noisettes grillées - 100 g
- Le sel
Pour les frites à l'oignon:
- Oignons - 300 g
- Huile végétale - 1 l
- Farine - 200 g
- Le sel
Épluchez les girolles, faites-les revenir dans l'huile d'olive avec les oignons finement hachés, le thym et l'ail. Versez le cognac, le bouillon de poulet et la crème, évaporez la sauce d'un tiers. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites de la purée de pommes de terre. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez, mélangez avec la crème et le beurre, battez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une purée aérée. Assaisonner de sel et ajouter les noisettes grillées finement hachées.
Préparez des frites. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles très fines. Pour éliminer l'excès d'humidité, placez l'oignon sur une serviette en papier et séchez-le. Saupoudrez ensuite avec beaucoup de farine et utilisez une cuillère à trous pour faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez l'oignon fini.
Mettre la purée de pommes de terre chaudes et les girolles sur des assiettes, garnir de frites. Arroser d'huile de truffe au moment de servir.
Champignons aux tomates et pommes de terre
Pour 4 personnes:
- 800 g de champignons frais,
- 100 g de margarine,
- 60 g d'oignons,
- 400 g de pommes de terre,
- 400 g de tomates,
- 60 g de fromage à pâte dure
- 10 g de persil,
- épices au goût.
Pour faire un ragoût avec des champignons et des légumes, les champignons frais sont échaudés, tranchés et frits avec des oignons. Ajoutez ensuite les pommes de terre tranchées, les tomates et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avant de servir, le plat de pommes de terre frites aux champignons et légumes est saupoudré de fromage râpé et de persil.
Recettes de ragoût de légumes aux champignons et pommes de terre
Ragoût de champignons "Magic"
Obligatoire: 1 kg de cèpes,
- 5 pommes de terre,
- 3 oignons,
- 3 tomates,
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale,
- 1 cuillère à café farine,
- poivre,
- sel,
- persil.
Méthode de cuisson. Épluchez les champignons, séparez les cuisses des chapeaux et coupez-les. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement dans l'huile et mélangez avec les champignons. Gardez tout sur le feu jusqu'à ce que l'humidité s'évapore des champignons. Ajouter les pommes de terre tranchées finement.
Épluchez et épépinez les tomates, coupez-les en quartiers et placez-les dans les champignons et les pommes de terre. Ajoutez la farine, le sel et quelques herbes. Laisser mijoter le ragoût de légumes avec les champignons et les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ragoût de champignons
Pour 4 personnes:
- 250 g de champignons
- 2-3 pièces pommes de terre de taille moyenne,
- 3 cuillères à soupe cuillères de riz
- 2 cuillères à soupe. cuillères à pois
- 2-3 pièces oignons verts,
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de purée de tomates (ou 2 grosses tomates),
- ½ bouquet de persil,
- 30 g de beurre,
pimenter:
- poivre noir moulu
- sel au goût.
Les champignons et les oignons, coupés en grosses tranches, sont cuits dans l'huile pendant 10 minutes. Saler, verser ¾ tasse d'eau bouillante avec de la purée de tomates diluée (ou des tomates hachées) et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et après 5 min. - riz et pois. Gardez à feu doux pendant 20 minutes. Ragoût de pommes de terre aux champignons et légumes, parsemez de persil finement haché et de poivre.
Ragoût de champignons aux légumes
- Huile d'olive - 40 ml
- Champignons - 100 g
- Pleurotes - 100 g
- Champignons porcini - 100 g
- Pommes de terre - 200 g
- Tiges de céleri - 100 g
- Pois de senteur - 60 g
- Ail - 1 gousse
- Thym - 2 brins
- Tomates cerises - 120 g
- Sel poivre
Faites frire tous les champignons coupés en dés dans l'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre coupées en petites tranches et faire revenir avec les champignons.
Ajouter le céleri et les pois verts tranchés et faire revenir 2-3 minutes.
Ajouter l'ail et le thym, faire revenir pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter les tomates cerises coupées en 4 morceaux, faire frire encore 2 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Placer le ragoût sur des assiettes et servir.
Pommes de terre au four avec champignons et légumes
Casserole de pommes de terre aux champignons
- Pommes de terre - 1 kg
- Beurre - 50 g
- Crème 33% - 200 g
- Persil - 1 bouquet
- Fromage Gouda - 150 g
- Champignons porcini - 200 g
- Oignons - 2 pcs.
- Huile d'olive - 100 ml
- Thym - 1-2 branches
- Ail - 4 gousses
- Sel poivre
Pour cuire les pommes de terre avec les champignons et les légumes au four, épluchez les pommes de terre, faites bouillir jusqu'à tendreté et écrasez-les dans la purée de pommes de terre. Faire fondre le beurre dans la crème chaude, l'ajouter aux pommes de terre et fouetter pour obtenir une purée aérée, assaisonner de sel.
Hachez finement le persil. Râper le fromage.
Coupez les cèpes et l'oignon pelés en petits cubes, faites-les revenir dans l'huile d'olive avec l'ajout de thym et d'ail. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Mélanger la moitié du fromage, les champignons, l'oignon et le persil haché avec la purée de pommes de terre et placer dans un plat allant au four. Saupoudrer du reste du fromage et cuire au four à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.
Casserole de pommes de terre et champignons de saison
- Pommes de terre - 500 g
- Lait - 200 ml
- Beurre - 70 g
- Oeufs - 4 pcs.
- Champignons frais (de saison) - 300 g
- Oignons - 100 g
- Persil - 2-3 brins
- Fromage - 50 g
- Huile végétale - 70 ml
- Sel poivre
À partir de pommes de terre bouillies, de lait et de beurre, faites de la purée de pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Une fois refroidi, incorporer les œufs et bien mélanger.
Épluchez les champignons, rincez, hachez au hasard et faites-les frire dans l'huile d'olive avec l'ajout d'oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez au goût.
Mettez la purée de pommes de terre dans une couche de 2 cm d'épaisseur dans un plat allant au four, dessus - champignons prêts à l'emploi, saupoudrez de persil haché, posez la même couche de purée de pommes de terre sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé.
Placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir légèrement le plat fini de pommes de terre cuites au four avec des champignons et des légumes, couper en portions et servir.
Pommes de terre au four avec sauce aux morilles
- Morilles séchées - 50 g
- Huile végétale - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Crème - 300 g
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Beurre - 50 g
- Basilic violet - 1-2 branches
- Estragon - 1-2 branches
- Cresson - 20 g
- Sel poivre
Préparez la sauce. Versez les morilles avec de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 2 heures, puis coupez-les en tranches, faites-les frire dans l'huile végétale, versez le cognac, évaporez. Versez un peu d'eau et de crème, faites cuire 3 à 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Lavez les pommes de terre, enveloppez-les de papier d'aluminium et faites cuire à 160 ° C pendant 30 à 40 minutes.
Retirer les pommes de terre finies, coupées en deux, mettre le beurre à l'intérieur, mettre sur des assiettes avec sauce aux morilles. Mettez des grappes d'herbes épicées sur les pommes de terre.
Recette de pommes de terre aux champignons, légumes et boeuf dans une casserole
- 550 g de boeuf
- 2-3 tiges de poireaux,
- 250 g de carottes
- 2 jeunes courgettes,
- 125 g de bacon,
- 150 g de céleri
- 400 g de champignons pelés,
- 2 tasses de purée de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre ou de margarine, de graisse,
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure,
- sel,
- poivre.
1. Viande et légumes préparés (sauf les courgettes) hachez bien, salez et poivrez bien.
2. Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en cubes.
3. Rincez soigneusement les champignons à l'eau froide et hachez-les.
4. Mettez d'abord la purée de pommes de terre dans une casserole graissée., puis une masse de viande et de légumes, puis des cubes de courgettes, des cubes de bacon et des champignons sur le dessus, parsemez de chapelure. Étalez des morceaux de beurre sur la surface.
5. Mettez la casserole au foursans fermer le couvercle. Faire mijoter les pommes de terre avec les champignons et les légumes dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen.
