Catégorie: comestible.
Corps du fruit (diamètre 5-11 cm, hauteur 7-9 cm): par sa forme et sa taille, il ressemble beaucoup à l'oreillette d'un adulte. Chez les champignons adultes, il est couvert de petits poils, il peut être froissé ou tacheté de veines. Auriculaire auriculaire est disponible dans n'importe quelle nuance d'orange ou de brun; l'intérieur est généralement légèrement plus foncé que l'extérieur.
Pulpe: transparent à léger et très fin. Un champignon cassé en plein air se ratatine et durcit rapidement.
Double: absent.
Quand il pousse: toute l'année dans la zone tempérée septentrionale du continent eurasien, moins répandue en Amérique du Nord.
Où puis-je trouver: dans les forêts de feuillus à forte humidité. Pousse sur les arbres morts. En plus du sureau, il préfère l'aulne, moins souvent les chênes ou les érables.
En mangeant: il n'est pas utilisé dans la cuisine domestique, mais est très apprécié en Orient (en Chine) comme ingrédient dans les salades et les soupes. Souvent vendu séché. Immédiatement avant la cuisson, le champignon auricularia est trempé, après quoi il s'éclaircit et grossit plusieurs fois.
Application en médecine traditionnelle (les données n'ont pas été confirmées et n'ont pas subi d'études cliniques!): Les peuples slaves atteints de tumeurs des amygdales, du larynx, de la langue ont appliqué un champignon frais sur la zone enflammée. En Asie, on lui attribue des propriétés hématopoïétiques et nettoyantes. Les médecins chinois utilisent l'auricularia auricula-judae dans le traitement de l'hypertension et de l'athérosclérose. On pense que sous forme de poudre, il peut dissoudre les reins et les calculs biliaires et même guérir les tumeurs cancéreuses.
Autres noms: Oreille de Judas, oreille d'arbre, méduse d'arbre.
En Chine, l'auricularia auriculaire est appelée «kikurage» (oreille de bois) et est utilisée pour faire la populaire soupe aux champignons noirs. Pour ce faire, le champignon est d'abord séché et légèrement trempé avant la cuisson.
Auricularia a été appelée l'oreille de Judas parce qu'elle pousse souvent sur un sureau, sur lequel, selon une version de la légende biblique, Judas, un disciple de Jésus-Christ, s'est pendu.
