Le méli-mélo mélangé avec l'ajout de champignons est un plat traditionnel, sans lequel un repas familial se faisait rarement en Russie. Ce nom peut signifier à la fois une soupe liquide, qui, en plus du composant champignon, comprend un certain nombre d'ingrédients, et un deuxième plat, où le chou blanc est la base. Vous pouvez rouler un méli-mélo avec des champignons dans des bocaux ou utiliser des recettes populaires pour tous les jours.
Recettes de méli-mélo avec champignons, saucisses, jambon et viande
Solyanka aux champignons et saucisses.
- 200 g de saucisse (jambon)
- 100 g de girolles,
- 100 g d'oignons
- 25 g de saindoux,
- 100 g de concombres marinés,
- 1 cuillère à soupe. cuillère de câpres,
- bouillon de viande,
- coriandre,
- crème aigre,
- poivre.
Faire sauter les oignons, trop cuire avec les champignons, puis mélanger avec la saucisse, le bacon, les concombres et les câpres. Versez la composition obtenue avec du bouillon, ajoutez la coriandre et faites bouillir. Servez le méli-mélo de champignons et de saucisses préparé selon cette recette, avec de la crème sure et du poivre.
Mélange de champignons avec de la viande.
Structure:
- frais - 200 g ou champignons porcini séchés - 30 g,
- os de bœuf - 300 g,
- boeuf - 100 g
- jambon maigre - 50 g,
- saucisses ou saucisses - 50 g,
- oignons - 1-2 pièces,
- racine de persil
- céleri-rave,
- carottes - 1 pc.,
- beurre - 1-2 c. cuillères,
- concombre mariné - 1 pc.,
- purée de tomates - 1 c. cuillère ou tomates fraîches - 2 pièces,
- câpres et olives - 1 cuillère à soupe chacune cuillère,
- crème sure - 2 c. cuillères,
- citron - 2-3 tranches,
- sel, poivre, feuille de laurier.
- Faire bouillir le bouillon des os, de la viande, du persil, des carottes et du tamis.
- Hachez les oignons, les champignons et faites-les revenir dans l'huile avec de la purée de tomates.
- Coupez la viande, le jambon, les saucisses ou les saucisses en petites tranches.
- Épluchez et épépinez le concombre mariné, coupez-le en fines tranches.
- Mettre tous les produits dans une casserole, verser sur le bouillon de viande et cuire 10-15 minutes, ajouter les épices et le sel au goût.
- Au moment de servir, saupoudrez d'herbes hachées préparées selon cette recette avec des champignons et de la viande, ajoutez une tranche de citron et de la crème sure.
Solyanka aux champignons frais et séchés: recettes classiques avec photos
Solyanka aux cèpes, classique.
La première manière.
- Champignons cèpes frais - 80 g et séchés - 15 g,
- oignons - 50 g,
- concombres marinés - 30 g,
- câpres - 10 g,
- olives - 25 g
- olives - 10 g
- purée de tomates - 25 g,
- beurre - 10 g,
- crème sure - 30 g,
- citron - 1/10 pcs.,
- Feuille de laurier,
- grains de poivre noir,
- verts, sel.
Avant de préparer le méli-mélo, les cèpes frais doivent être bouillis, lavés et hachés, ne versez pas le bouillon.
Si les champignons sont séchés, ils doivent également être bouillis, égouttés et coupés en lanières.
Mettez l'oignon, les concombres marinés hachés, sautés au beurre séparément, puis avec la purée de tomates dans un bouillon de champignons bouillant et faites cuire 10 à 15 minutes à faible ébullition.
Ajouter les champignons, les grains de poivre noir, la feuille de laurier, le sel et laisser bouillir, puis ajouter les olives, les câpres, la crème sure et cuire encore 3-5 minutes.
Dans une assiette avec un méli-mélo prêt à l'emploi avec des champignons séchés, préparé selon cette recette, mettez un cercle de citron pelé et d'herbes.
Deuxième manière.
Pour cette recette de fabrication de méli-mélo avec des champignons, vous aurez besoin de:
- Bouillon de champignons - 30 g,
- champignons porcini séchés - 10 g,
- champignons salés - 40 g,
- chou frais - 30 g,
- choucroute - 30 g,
- carottes - 15 g
- racine de persil - 10 g,
- oignons - 20 g,
- tomates - 30 g,
- crème sure - 20 g,
- beurre - 10 g,
- olives - 5 g
- aneth - 5 g
- Feuille de laurier,
- grains de poivre noir,
- citron - 1/8
Faites bouillir les champignons séchés, retirez-les, coupez-les en lanières, remettez-les à cuire en ajoutant les carottes, le persil, le céleri coupé en lanières. Laisser mijoter la choucroute fraîche dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faire bouillir les champignons salés, coupés en petits morceaux. Mélanger tous les produits ensemble, ajouter les épices et cuire 15 minutes à feu moyen. Assaisonnez le méli-mélo fini avec de la crème sure et du jus de citron.
Solyanka de champignons séchés.
- Pour 50-60 g de champignons séchés - 2-3 cornichons,
- 2 cuillères à soupe de câpres et d'olives,
- 8-12 olives,
- 4 cuillères à soupe de purée de tomates
- 100 g de beurre
- crème sure, citron, épices au goût.
- Avant de préparer le méli-mélo, les champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau, bouillis jusqu'à tendreté, retirés du bouillon et hachés. Filtrer le bouillon, mettre le feu. Faire revenir l'oignon finement haché dans le gras avec la purée de tomates, puis laisser mijoter 5 minutes. Épluchez et épépinez les concombres marinés, coupez-les en diamants.
- Mettez les oignons, les concombres, les câpres, les olives, les feuilles de laurier, les épices dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons bouillis, les olives là-bas, assaisonnez avec de la crème sure et garnissez de tranches de citron.
- Vous pouvez utiliser de la choucroute au lieu des concombres.
La solyanka aux champignons est une recette simple.
- Pour 500 g de champignons - 2-3 cornichons,
- 5 oignons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe de ghee
- 12-16 morceaux d'olives,
- 2-3 cuillères à soupe de câpres,
- un tiers de citron
- 4 cuillères à soupe de crème sure
- sel, poivre, feuilles de laurier et herbes au goût.
Versez les champignons frais pelés et lavés avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis placez-les sur un tamis et coupez-les en fines tranches. Filtrer le bouillon. Hachez les oignons et faites-les revenir dans du ghee avec du concentré de tomate. Épluchez les cornichons et les graines, coupez-les en fines tranches, mélangez avec les oignons frits et laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes. Rincer les olives, sans noyaux.
Mettre les champignons hachés, les concombres, les oignons frits, les câpres, les feuilles de laurier, le sel, le poivre dans le bouillon de champignons et cuire 10 à 15 minutes. Avant de servir, assaisonnez le méli-mélo de champignons maison avec de la crème sure, ajoutez les olives, les tranches de citron pelées, l'aneth et le persil.
Recette Solyanka aux champignons, saucisses et jambon
- Pour 200 g de cèpes frais ou 30 g de cèpes séchés - 300 g d'os de bœuf,
- 100 g de boeuf
- 50 g de jambon maigre
- 50 g de saucisses ou saucisses,
- 1-2 oignons
- 1 racine de persil
- 1 céleri-rave,
- 1 carotte,
- 1-2 cuillères à soupe de beurre
- 1 concombre mariné
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates ou 2 tomates fraîches,
- 1 cuillère à soupe de câpres et d'olives,
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 2-3 tranches de citron,
- sel, poivre, feuille de laurier.
Pour préparer un méli-mélo avec des champignons, des saucisses et du jambon selon cette recette, vous devez faire bouillir le bouillon des os, de la viande, du persil et des carottes et le filtrer. Hachez les oignons, les champignons et faites-les revenir dans l'huile avec de la purée de tomates. Coupez la viande, le jambon, les saucisses ou les saucisses en petites tranches. Épluchez et épépinez le concombre mariné, coupez-le en fines tranches. Mettre tous les produits dans une casserole, verser sur le bouillon de viande et cuire 10-15 minutes, ajouter les épices et le sel au goût. Au moment de servir, saupoudrez d'herbes hachées, ajoutez une tranche de citron et de crème sure.
Voici une sélection de photos pour des recettes classiques de méli-mélo aux champignons:
Solyanka de Sibérie aux champignons et filet de poisson
- Pour 200 g de champignons frais - 400 g de filets de poisson,
- 1 oignon
- 4 grains de poivre,
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 concombre mariné
- 1 pomme aigre
- 2-3 tranches de citron,
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- sel, herbes, feuille de laurier
Coupez le filet de poisson préparé en morceaux, mettez-le dans une casserole, ajoutez le poivre, le laurier, le sel, versez de l'eau froide et faites cuire. Laisser mijoter les tranches d'oignon, les champignons frais, le concombre mariné et la pomme dans le beurre fondu et la purée de tomates. Après 10 minutes, ajoutez la farine et remuez, puis mettez dans une casserole avec le bouillon de poisson et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Avant de servir, mettez l'aneth haché, les tranches de citron et la crème sure dans un méli-mélo de champignons sibériens.
Solyanka aux champignons, poulet et boeuf
- Poulet - 100 g
- bouillon de viande - 1,5 l,
- cornichon de concombre - 250 g,
- boeuf bouilli - 200 g,
- boeuf ou veau frit - 200 g,
- jambon - 100 g
- saucisses - 100 g,
- concombres marinés - 150 g,
- chou frais - 250 g,
- tomates - 150 g,
- crème sure - 100 g,
- champignons salés - 100 g,
- câpres - 25 g,
- oignons - 100 g,
- olives - 25 g
- verts - 25 g,
- oignons verts - 25 g,
- poivre, sel.
Pour préparer un méli-mélo avec des champignons et du poulet selon cette recette, le cornichon de concombre doit être bouilli, détartré, combiné avec du bouillon de viande et porté à ébullition. Couper la viande, le jambon, les saucisses, le filet de poulet en petits cubes. Versez de l'eau bouillante sur les champignons salés et le chou frais et coupez-les en cubes. Coupez les tomates, les concombres et les oignons en cubes. Ensuite, mettez tous ces produits avec des épices et de la crème sure dans une casserole en terre, versez le bouillon bouillant et mettez au four pendant 10 à 15 minutes.
Ensuite, vous pouvez vous familiariser avec une photo et une recette étape par étape pour faire un méli-mélo avec des champignons à rouler dans des bocaux.
Recette d'un méli-mélo aux champignons à rouler dans des bocaux
- 1 kg de chou blanc,
- 500 g d'oignons
- la même quantité de carottes et de tomates,
- 700 g de champignons frais, peuvent être différents,
- 3 feuilles de laurier,
- 3 pois noirs,
- 1 verre d'eau
- un demi-verre d'huile végétale,
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre
- 1 piment
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- la même quantité de sel.
Rincer soigneusement les légumes et les champignons, les éplucher. Faire bouillir les champignons après le traitement pendant 10 minutes. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon, mélangez, faites frire. Coupez les tomates en petits cubes, hachez finement le chou. Retirer les champignons et les hacher finement. Mettez tous les légumes et épices dans une grande casserole, sel, sucre, laissez mijoter pendant une demi-heure. Versez le vinaigre cinq minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez bien la masse obtenue, versez dans des bocaux stérilisés.
Regardez des photos étape par étape de la fabrication d'un méli-mélo avec des champignons selon cette recette:
Solyanka aux champignons, cornichons, olives et haricots
- Haricots 0,5 tasse,
- champignons au lait salé 80 g,
- champignons 80 g,
- champignons 5 pcs.,
- oignon 1 pc.,
- carottes 1 pc.,
- ail 3 pcs.,
- concombres marinés 2 pcs.,
- sauce tomate 2 cuillères à soupe l.,
- olives 30 g,
- citron 0,5 pcs.,
- câpres 1 cuillère à café,
- olives 30 g,
- cornichon de concombre 1 tasse (s),
- champignons secs 40 g,
- feuille de laurier 2 pcs.,
- piment au goût
- sucre 1 c. à thé,
- sel au goût
- aneth, persil, coriandre 1 bouquet.
- Pour préparer un méli-mélo aux champignons salés selon cette recette, versez les champignons de lait avec de l'eau et faites cuire. En même temps, faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Séparez les champignons bouillis du bouillon.
- Coupez les champignons et les champignons de lait en fines tranches. Râpez les carottes, hachez l'oignon et l'ail, faites frire le tout ensemble. Ajouter les cornichons, la sauce tomate à la masse frite, puis verser une petite quantité de saumure de cornichon. Faites mijoter ces ingrédients pour un méli-mélo avec des champignons et des cornichons pendant 15 minutes.
- Jeter les champignons bouillis, les champignons, les champignons, les champignons au lait salé dans le bouillon de champignons, porter à ébullition, y jeter les haricots et la vinaigrette aux légumes. Faites cuire 5 minutes.
- Hachez les câpres, hachez les herbes, mettez dans une casserole avec les olives et les olives, mettez le sucre et le poivre. Avant de servir, saupoudrez le méli-mélo de haricots et de champignons avec des herbes fraîches.
- Comment faire un méli-mélo de champignons frais et salés avec de la pâte de tomate
Solyanka aux champignons frais avec concombres marinés.
Structure:
- champignons - 500 g,
- concombres marinés - 2-3 pièces,
- oignons - 5 pièces,
- pâte de tomate - 2 c. cuillères,
- ghee - 4 c. cuillères,
- olives - 12-16 pcs.,
- câpres - 2-3 c. cuillères,
- citron - 0,3 pcs.,
- crème sure - 4 c. cuillères,
- sel, poivre, feuilles de laurier, herbes.
Avant de faire un tel méli-mélo, les champignons frais lavés doivent être versés avec de l'eau et cuits jusqu'à tendreté, puis placés sur un tamis et coupés en fines tranches. Filtrer le bouillon. Hachez les oignons et faites-les revenir dans le ghee et la pâte de tomate. Épluchez les cornichons et les graines, coupez-les en fines tranches, mélangez avec les oignons frits et laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes. Rincer les olives, sans noyaux.
Mettre les champignons hachés, les concombres, les oignons frits, les câpres, les feuilles de laurier, le sel, le poivre dans le bouillon de champignons et cuire 10 à 15 minutes. Avant de servir, assaisonnez le méli-mélo avec de la crème sure, ajoutez les olives, les tranches de citron pelées, l'aneth et le persil.
Solyanka aux champignons et pâte de tomate.
Structure:
- champignons séchés - 50-60 g,
- champignons au lait salé et champignons - 100 g chacun,
- oignons - 4 pièces,
- concombres marinés - 2-3 pièces,
- pâte de tomate - 100 g,
- beurre - 4 c. cuillères,
- câpres - 80 g,
- olives - 40 g,
- olives - 8-12 pcs.,
- crème sure - 100 g,
- poivre - 5-8 pois,
- feuille de laurier, citron, herbes, sel.
Faites tremper les champignons séchés et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez-les en lanières. Filtrer le bouillon et mettre le feu. Coupez les champignons au lait salé, les champignons et les oignons en lanières. Épluchez et épépinez les concombres marinés, coupez-les en tranches. Faites frire les oignons avec du beurre, ajoutez-y de la purée de tomates.
Mettez les cornichons dans le bouillon bouillant. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajouter les champignons préparés, les oignons frits, les câpres, les olives dénoyautées, les pois, les feuilles de laurier, le sel et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les olives. Au moment de servir, assaisonner le méli-mélo avec des champignons et de la pâte de tomate avec de la crème sure, mettre des tranches de citron et saupoudrer d'herbes finement hachées.
Mélange de champignons fait maison.
Structure:
- champignons frais - 200 g,
- filet de poisson - 400 g,
- oignon - 1 pc.,
- poivre - 4 pois,
- farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère,
- concombre mariné - 1 pc.,
- pomme aigre - 1 pc.,
- citron - 2-3 tranches,
- crème sure - 2 c. cuillères,
- sel,
- légumes verts,
- Feuille de laurier,
- beurre,
- purée de tomates.
Coupez le filet de poisson préparé en morceaux, mettez-le dans une casserole, ajoutez le poivre, le laurier, le sel, versez de l'eau froide et faites cuire. Laisser mijoter les tranches d'oignon, les champignons frais, le concombre mariné et la pomme dans le beurre fondu et la purée de tomates. Après 10 minutes, ajoutez la farine et remuez, puis mettez dans une casserole avec le bouillon de poisson et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Avant de servir, mettez l'aneth haché, les tranches de citron et la crème sure dans un méli-mélo.
Comment faire cuire un méli-mélo avec des champignons et des tomates fraîches
Solyanka aux champignons salés.
Des produits:
- cornichons salés 150 g,
- bouillon de viande ou de champignons 1 l,
- 1 oignon
- tomates fraîches 2 pièces,
- beurre 1 cuillère à soupe
- crème sure 1 cuillère à soupe,
- 1 concombre mariné,
- tomate - purée de pommes de terre 2 cuillères à soupe,
- oignons verts 40 g,
- 2 tranches de citron
- racine de persil.
Avant de faire un tel méli-mélo, les champignons doivent être coupés en lanières, les champignons hachés, le persil et les oignons, tout cela doit être cuit dans de l'huile. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire 15 minutes. Épluchez et épépinez le concombre mariné, coupé en petits morceaux. Coupez les tomates en tranches et ajoutez-les au bouillon de champignons avec le concombre. Faites bouillir le tout pendant encore 5 minutes. Avant de servir, ajoutez de la crème sure, des tranches de citron et des herbes hachées au méli-mélo de champignons salés.
Assortiment de poisson solyanka aux champignons et tomates.
- Bouillon de poisson - 250 g,
- cornichon de concombre - 50 g,
- citron - 1/8 pcs.,
- filet de poisson - 100 g,
- écrevisses - 50 g,
- saumon rose salé bouilli,
- saumon kéta - 50 g,
- esturgeon frais - 50 g,
- oignons - 40 g,
- concombres marinés - 30 g,
- tomates - 40 g,
- câpres - 5 g
- olives - 5 g
- champignons salés - 30 g,
- carottes - 20 g
- huile végétale - 10 g,
- racine de persil - 10 g,
- persil, aneth - 5 g,
- Feuille de laurier,
- grains de poivre noir.
Mélanger le bouillon de poisson avec le cornichon de concombre bouilli, mettre les carottes, le persil coupé en lanières et faire bouillir à feu doux.
Faire revenir l'oignon et les tomates finement hachés dans le beurre. Faire bouillir les champignons salés, coupés en cubes. Couper les concombres et les tomates en cubes, le poisson frais et salé, la pulpe d'écrevisses en morceaux, mélanger avec le reste des produits et des épices dans une casserole en céramique ou un plat en émail et mettre au four ou à feu doux pendant 15 minutes.
Avant de servir, pressez le jus de citron dans un méli-mélo de poisson préfabriqué avec des champignons et des tomates ou ajoutez une tranche de citron sans grain.
Comment faire un méli-mélo mélangé avec des champignons salés et séchés: recettes simples
Équipe de champignons Solyanka.
- Champignons: séché - 25 g, frais - 75 g, mariné - 50 g, salé - 50 g,
- oignons - 250 g,
- concombres marinés - 150 g,
- olives - 100 g
- câpres - 50 g,
- olives - 50 g,
- purée de tomates - 40 g,
- beurre - 50 g,
- crème sure - 150 g,
- citron - 1/2 pc.,
- Feuille de laurier,
- grains de poivre noir,
- légumes verts,
- sel.
Faire bouillir les champignons séchés, égoutter et couper en lanières.Mettez les champignons frais pré-bouillis pendant 4-5 minutes et coupez-les en lanières dans un bouillon bouillant de champignons séchés et faites cuire pendant 12-15 minutes. Préparez les oignons avec la purée de tomates et les cornichons comme d'habitude. Échaudez les champignons marinés, les champignons salés ou les champignons de lait et coupez-les en lanières. Mettez les aliments préparés dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez les champignons séchés bouillis, le poivre noir, le laurier, le sel et laissez bouillir. Ajouter les olives, les câpres, la crème sure et cuire encore 5 minutes. Mettez une tranche de citron et d'herbes pelées dans une assiette.
Assortiment de solyanka aux champignons séchés.
- Champignons séchés - 50-60 g
- concombres marinés - 2-3 pièces,
- câpres et olives - 2 cuillères à soupe chacune,
- olives - 8-12 pcs.,
- purée de tomates - 4 c. cuillères,
- beurre - 100 g,
- crème aigre,
- citron,
- pimenter.
Faire tremper les champignons séchés dans l'eau, faire bouillir jusqu'à tendreté, retirer du bouillon et hacher. Filtrer le bouillon, mettre le feu. Faire sauter les oignons finement hachés dans la graisse avec la purée de tomates, puis laisser mijoter pendant 5 minutes. Épluchez et épépinez les concombres marinés, coupez-les en diamants.
Mettez les oignons, les concombres, les câpres, les olives, les feuilles de laurier, les épices dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons bouillis et les olives. Assaisonner le méli-mélo de champignons préparé selon cette recette simple avec de la crème sure et garnir de tranches de citron.
Recette Solyanka aux champignons séchés et pommes de terre
- Champignons cèpes séchés - 50 g,
- pommes de terre - 300 g,
- carottes - 125 g,
- oignons - 250 g,
- concombres marinés - 250 g,
- pois verts - 125 g,
- pâte de tomate - 75 g,
- olives - 100 g
- beurre - 50 g,
- citron - 1/2 pc.,
- crème sure - 100 g,
- légumes verts,
- sel.
Faites tremper les champignons séchés lavés dans de l'eau froide pendant 3-4 heures, puis faites bouillir jusqu'à tendreté, coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans du beurre avec l'ajout de pâte de tomate. Épluchez et épépinez les cornichons, coupez-les en diamants, faites bouillir dans un peu d'eau. Mettez les champignons préparés, les pommes de terre en dés dans le bouillon de champignons bouillant et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes, ajoutez les cornichons, les oignons frits, les carottes, les pois verts, le sel. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes. Au moment de servir, mettez les olives, une tranche de citron, la crème sure et le persil finement haché ou l'aneth dans une assiette avec un méli-mélo de champignons séchés et de pommes de terre.
Vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape pour préparer du salé de poisson aux champignons.
Recettes de délicieux poisson salé aux champignons marinés
Délicieux méli-mélo de poisson.
Pour le bouillon:
- poisson - 150 g,
- oignons - 40 g,
- carottes - 20 g
- racine de persil
- grains de poivre noir,
- Feuille de laurier,
- sel;
pour faire le plein:
- oignons - 50 g,
- beurre - 10 g,
- purée de tomates - 10 g,
- concombres marinés - 40 g,
- champignons marinés - 40 g,
- citron - 1/10 pcs.,
- câpres,
- olives - 5 g chacune,
- persil ou aneth.
- Il est recommandé de cuisiner ce plat à partir de poissons de mer: carpe de mer, bar, chinchard, maquereau, etc.
- Coupez le poisson nettoyé et préparé en filets sans peau et sans os.
- Faites cuire le bouillon de petits poissons, d'os et de têtes avec l'ajout de racine de persil, de carottes, d'oignons, de grains de poivre noir, de feuilles de laurier et de sel; filtrer le bouillon, refroidir. Coupez les oignons en rondelles.
- Épluchez les concombres marinés, enlevez les graines, coupez-les en quartiers. Coupez le poisson cuit séparément en fines tranches. Faites frire les oignons dans l'huile, ajoutez la purée de tomates, les concombres marinés et les champignons frais, marinés ou marinés coupés en lanières. Verser le bouillon et cuire 15 à 20 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez la pulpe de poisson bouilli, les tranches de citron sans zeste, les câpres, les olives ou les prunes marinées au méli-mélo de champignons marinés, parsemez d'aneth finement haché ou de persil.
Assortiment de poisson solyanka aux champignons.
- Poisson frais, esturgeon salé ou esturgeon étoilé - 1 kg,
- oignons - 80 g,
- farine - 100 g
- huile - 30 g,
- tomate,
- cornichons - 200 g,
- champignons porcini marinés - 400 g,
- jus d'un demi citron,
- légumes verts,
- Olives,
- poivre, l
- feuille d'aurore.
Pour cette recette de délicieux méli-mélo + aux champignons, vous devez éplucher le poisson frais, en retirer les filets.Faire bouillir le bouillon de la peau, des os et de la tête de poisson frais avec l'ajout d'oignons, de poivre, de feuilles de laurier et d'herbes, filtrer, assaisonner de farine grillée et de beurre, ajouter les cèpes marinés légèrement frits, les olives, les cornichons. Porter à ébullition, baisser le filet de poisson frais, cuire. Lorsque le poisson est prêt, mettez le poisson salé cuit séparément dans la même soupe, jus de citron au goût, pour la couleur - 1 cuillère à soupe de purée de tomates frites dans l'huile, une pincée de persil haché, remuez doucement et versez dans un bol à soupe.
Regardez la photo de l'appétit de la soupe aux champignons selon cette recette:
Mélange de poissons aux champignons.
- Bouillon de poisson - 300 g,
- chou frais - 60 g,
- champignons marinés - 40 g,
- concombres marinés - 30 g,
- purée de tomates - 25 g,
- olives - 10 g
- graisse - 20 g,
- hareng fumé - 20 g,
- oignons - 40 g,
- beurre - 20 g,
- légumes verts,
- sel;
pour les boulettes de viande:
- filet de poisson - 40 g,
- viande de krill (crevettes) - 10 g,
- lait - 15 g,
- oignons - 5 g,
- beurre - 5 g,
- pain de blé - 10 g,
- farine - 10 g
- oeuf - 1/4 pcs.,
- poivre noir moulu
- sel.
Hachez le chou blanc et laissez mijoter avec les concombres marinés, pelés et épépinés, coupés en losanges, oignons finement hachés et purée de tomates.
Mettre le saindoux et les filets de hareng fumé, les champignons salés légèrement frits, les olives, les légumes cuits dans le bouillon de poisson et cuire 5 à 10 minutes.
Faites cuire les boulettes de viande séparément. Pour ce faire, hachez les filets de poisson coupés en morceaux sans peau ni os avec de la viande de krill (ou crevettes, bâtonnets de crabe), ajoutez des oignons finement hachés, du pain de blé trempé dans du lait, des œufs, du poivre noir, du sel, formez des boules de la taille d'une noix , pané dans la farine et faire frire au beurre.
Au moment de servir dans un méli-mélo, mettez les boulettes de viande et les légumes verts finement hachés.
Regardez la vidéo "Solyanka aux champignons", qui montre comment ce plat traditionnel russe est préparé:
