Les champignons au beurre sont des champignons qui auront un goût délicieux sous toutes les formes. Ils sont particulièrement appréciés marinés ou salés pour l'hiver. Il est peu probable qu'une fête se passe sans une assiette de beaux champignons en conserve, décorés d'herbes.
Je dois dire que le goût des champignons eux-mêmes dépendra largement de la marinade. Ainsi, les épices les rendront plus tendres et piquantes, et l'ail et le poivre ajouteront du piquant. Par conséquent, vous devez choisir une marinade pour les champignons au beurre en fonction de vos propres préférences. Cependant, dans ce cas, les organes de fructification sont unis par une caractéristique - le nettoyage et le traitement thermique obligatoires avant de commencer le travail.
Vous trouverez ci-dessous des recettes de marinade aux champignons au beurre éprouvées qui sont très simples. Même une hôtesse novice se chargera volontiers de sa préparation.
Comment faire une délicieuse marinade pour le beurre de champignons
Le moyen le plus simple et le plus polyvalent de rendre le caramel au beurre en conserve délicieux et riche.
- 3,5 kg de beurre pelé et bouilli;
- 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
- 5 cuillères à soupe l. acide acétique 9%;
- 3,5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1,5 litre d'eau purifiée;
- 2 g de cannelle (facultatif)
- 1-2 brins de clous de girofle;
- 5-8 pois de piment de la Jamaïque;
- 4 feuilles de laurier.
Comment faire une délicieuse marinade de champignons au beurre à partir de cette liste d'ingrédients?
Nous mettons l'eau sur un feu intense et la laissons bouillir.
Nous envoyons toutes les épices de la liste des produits (sauf le vinaigre), remuons jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
Une fois que notre marinade a bouilli pendant environ 5 minutes, versez-y du vinaigre et jetez les champignons. Il est nécessaire de faire cuire les fruits des bois jusqu'à ce que la marinade devienne transparente.
Nous répartissons les champignons uniformément sur les bocaux pré-préparés, enroulons ou fermons avec des couvercles en nylon denses.
Comment faire une marinade pour les champignons pour l'hiver
La préparation de la recette suivante pour la marinade pour les champignons pour les champignons au beurre pour l'hiver prendra également un minimum de temps et de produits. Cependant, les avantages de cette méthode seront perceptibles dans quelques jours. Le fait est qu'il est permis de prélever un échantillon de champignons marinés le troisième jour après la conservation. Et la pièce elle-même est conçue pour être stockée jusqu'à 4 mois.
- 2 kg d'huile préparée;
- 1 litre d'eau purifiée;
- 5 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
- 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 2-3 gousses d'ail;
- 3-4 pièces lavrushka;
- 1 cuillère à soupe. l. (avec une lame) sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- Un mélange de poivrons;
Dans une casserole profonde avec de l'eau, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, le vinaigre, l'ail et l'huile.
Portez la marinade à ébullition, ajoutez les champignons bouillis. Lorsque vous voyez que le liquide commence à bouillir, éteignez le feu et mettez le récipient de côté.
Ajoutez l'acide acétique et les gousses d'ail coupées en petits morceaux.
Répartissez les champignons avec la marinade dans des bocaux et versez quelques gouttes d'huile de tournesol dans chaque bocal. Fermer hermétiquement avec des couvercles, réfrigérer ou emporter au sous-sol.
Marinade épicée pour champignons au beurre
Certaines personnes (en particulier les représentants de la moitié forte de l'humanité) ne refuseraient pas les champignons en conserve épicés. Comment faire une marinade pour de tels champignons au beurre?
- 3-3,5 kg de beurre bouilli;
- 60 à 80 g de vinaigre 9%;
- 3 litres d'eau bouillie;
- 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 3,5 cuillères à soupe l. sel de table;
- 20 pièces poivre noir et pois blancs;
- 3 cuillères à soupe l. graine de moutarde;
- 20 gousses d'ail;
- 8 à 12 pièces feuille de laurier.
Mélangez tous les ingrédients de la liste, mettez le feu et laissez bouillir.
Ajouter les champignons au liquide bouillant et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Retirer du feu et placer dans des bocaux. Vous pouvez rouler avec des couvercles en métal, ou vous pouvez couvrir avec des couvercles en nylon et laisser au réfrigérateur pour le décapage pendant 6 heures.
