Les champignons forestiers, contrairement aux champignons, ont un arôme plus prononcé, de sorte que les plats cuisinés avec eux ont un goût unique et riche. Dans cette sélection de recettes, vous apprendrez à cuire correctement les champignons sauvages avec pommes de terre et autres légumes à l'aide d'une casserole, d'une mijoteuse, ou de les cuire au four sur une plaque à pâtisserie ou dans des pots pour obtenir un plat parfumé pour un dîner en famille ou une table de fête.
Comment faire cuire correctement les champignons sauvages avec des pommes de terre et d'autres légumes
Goulasch aux champignons forestiers aux tomates
- Pommes de terre - 150 g
- Courgettes - 1 pc.
- Oignon rouge - 150 g
- Tomates - 4 pcs.
- Tiges de céleri - 100 g
- Champignons frais assortis - 300 g
- Huile d'olive - 150 ml
- Romarin - 2-3 brins
- Ail - 2 gousses
- Marjolaine - 2-3 brins
- Feuille de laurier - 5 g
- Piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Bouillon de champignons - 250 ml
- Aneth - 1 bouquet
- Sel poivre
Avant de préparer des champignons sauvages avec des pommes de terre, tous les légumes doivent être coupés en gros cubes. Épluchez et hachez les champignons forestiers.
Faire frire les légumes aux champignons dans l'huile d'olive à feu vif, assaisonner de sel, poivre, romarin et ail.
Assaisonner avec les épices restantes, verser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
À la fin, assaisonnez les pommes de terre + avec des champignons forestiers avec du sel, du poivre et de l'aneth haché.
Recettes de pommes de terre au four avec champignons forestiers
Pommes de terre aux champignons et herbes
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre,
- champignons forestiers (0,5 kg),
- 1 gros oignon
- crème (500 ml),
- 1 cuillère à café de marjolaine et herbes provençales,
- sel poivre,
- un peu de farine.
Méthode de cuisson:
Coupez les pommes de terre pelées en petits morceaux. Nous coupons les champignons forestiers et les oignons. Pour faire frire les champignons, il est préférable de couper l'oignon en gros demi-anneaux afin qu'il ne coule pas au fond de la poêle et ne brûle pas à l'avance. Faites frire les champignons et les oignons dans une poêle dans de l'huile végétale et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, faites frire le tout ensemble. Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie profonde, préalablement graissée avec de l'huile végétale, posez les pommes de terre avec les champignons et les oignons sur le dessus. Remplissez de crème mélangée aux herbes de Provence et à la marjolaine, salez, poivrez et mettez au four. Nous faisons cuire des pommes de terre avec des champignons forestiers au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu doux, insistons un peu sur le plat fini sous le couvercle.
Fait! Ça a l'air super, ça sent bon et ça goûte ... essayez-le, vous ne serez pas déçu!
Pommes de terre aux champignons et fromage
Ingrédients:
- Pommes de terre 1 kg,
- fromage 150 grammes,
- champignons forestiers 600 grammes,
- mayonnaise 2 cuillères à soupe,
- un oignon ou deux
- huile végétale,
- sel,
- poivre.
Méthode de cuisson:
Pour préparer un plat aux champignons forestiers selon cette recette au four, coupez les pommes de terre en cubes, chauffez fortement la poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'une brume caractéristique apparaisse. Mettez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, assaisonnez de sel et retournez périodiquement avec une spatule. Faites bouillir les champignons. Hachez l'oignon pelé et faites-le frire séparément jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons bouillis et faites frire le tout ensemble. Mettez les pommes de terre, les champignons et les oignons en couches dans une plaque à pâtisserie, trois fromages à pâte dure sur le dessus et mettez au four pendant 20 minutes. Peut être ajouté aux pommes de terre au four et aux champignons forestiers, à l'ail et aux fines herbes.
Recettes de pommes de terre cuites aux champignons des bois dans une mijoteuse
Pommes de terre au porc et champignons des bois dans une mijoteuse
Ingrédients:
- Porc - 1 kilogramme (de préférence filet avec un minimum de graisse et de veine)
- Pommes de terre - 600 grammes
- Champignons porcini (forêt) - 400 grammes
- Bouillon - 750 grammes (peut être remplacé par de l'eau)
- Beurre - 50 grammes
- Oignons - 1 pièce (grand)
- Crème sure - 1 Au goût
- Épices - Au goût
- Fromage à pâte dure - 30 grammes
- Faites frire les champignons et les oignons hachés dans du beurre fondu. Peut être dans une poêle, vous pouvez immédiatement dans un multicuiseur en mode "Fry".S'il est cuit dans une poêle, transférez le mélange dans le bol du multicuiseur avec le reste de l'huile.
- Vient ensuite une couche de pommes de terre. Épices au goût. J'ai saupoudré de fromage et en mode «Ragoût», j'ai attendu 15 minutes pour qu'il fonde légèrement, et les pommes de terre étaient plus molles.
- Mettez une couche de viande sur le fromage. Épices au goût. Remplissez de bouillon, mais pour qu'il n'atteigne pas encore le dessus de la viande.
- Maintenant - une couche des pommes de terre restantes. Salez-le un peu, remplissez-le de crème sure et du bouillon restant. En mode «Extinction», réglez la minuterie sur deux heures.
Les champignons sauvages cuits avec des pommes de terre devraient refroidir légèrement. Ensuite, nous le sortons du bol multicuiseur, le coupons et le servons!
Pommes de terre aux champignons et carottes dans une mijoteuse
Ingrédients:
- Pommes de terre - 500 g
- Champignons - 300 g
- Oignon - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Sel - 1 pincée
- Poivre - 1 pincée
- Épices ou herbes séchées - 1 pincée (au goût)
La recette pour cuire des pommes de terre aux champignons forestiers dans une mijoteuse est très simple. Les appareils de cuisine peuvent faire de la cuisine un vrai plaisir.
- Vous devez d'abord laver, sécher et éplucher les pommes de terre. Coupez-le en petits morceaux et placez-le au fond du bol multicuiseur.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Mettez des pommes de terre. Épluchez et râpez les carottes. Disposez la couche suivante. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Envoyez au multicuiseur. Ajouter le sel, le poivre, les épices préférées et mettre le ragoût pendant 30 minutes.
- Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être pré-frits avec une petite quantité d'huile végétale en mode Cuisson, puis seulement ajouter les pommes de terre et laisser mijoter. Vous pouvez également ajouter de l'huile végétale supplémentaire ou ajouter un peu d'eau dans le bol du dessin animé.
- Après 30 minutes, vous devez bien mélanger les pommes de terre avec les champignons forestiers directement dans la mijoteuse et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant encore 20 à 30 minutes (selon la taille des pommes de terre et des champignons). Vous pouvez également ajouter de la sauce tomate ou de la crème sure si vous le souhaitez.
- Lorsque les pommes de terre cuites aux champignons forestiers dans une mijoteuse sont prêtes, elles peuvent être saupoudrées d'herbes fraîches ou de fromage râpé et peuvent être servies.
Champignons des bois avec pommes de terre cuites et viande en pot
Rôti dans une casserole au four avec du porc
Ingrédients:
- Porc - 300 grammes
- Pommes de terre - 400 grammes
- Champignons forestiers - 200 grammes
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Fromage à pâte dure - 200 grammes
- Beurre - 200 grammes
- Sel et poivre au goût
- Crème sure - Au goût
- Aneth - Au goût
- Curry - Au goût
Avant de cuire des champignons sauvages avec des pommes de terre dans des pots, laver les oignons et les carottes, les éplucher et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faites frire le porc haché (sel, poivre et curry au goût) et les champignons séparément. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Placez le porc frit au fond des pots en céramique. Mettez les pommes de terre dessus, salez et remplissez d'eau pour le recouvrir complètement. Ensuite, étalez la friture et les champignons, salez et poivrez un peu plus. Saupoudrer de fromage râpé.
Couvrir les pots avec des couvercles et placer au four pendant 40 minutes, température 200 degrés. Au moment de servir, ajoutez une portion de crème sure et d'aneth finement haché dans chaque casserole avec des pommes de terre et des champignons forestiers. Bon appétit!
Comment faire frire des champignons forestiers avec des pommes de terre dans une poêle
Boulettes de pommes de terre aux champignons
Ingrédients:
- Pommes de terre - 500 grammes
- Champignons - 300 grammes
- Oignon - 1-2 pièces
- Oeuf - 1 pièce
- Sel - 1 pincée
- Poivre - 1 pincée
- Chapelure de pain - 1 verre
- Huile végétale - Au goût (pour les graisses profondes)
Il est très pratique de faire cuire à la maison de telles boulettes de pommes de terre avec des champignons à partir des restes d'hier, par exemple de la purée de pommes de terre. Cela raccourcira le temps de cuisson et vous permettra de servir les pommes de terre sous une forme plus intéressante. Mais tout d'abord.
- Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens, versez-y de l'eau bouillante et envoyez-les sur la cuisinière.
- Après ébullition, assaisonner de sel et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
- En parallèle, vous pouvez faire la farce.Épluchez et lavez les champignons, coupez-les en petits cubes.
- 4 Épluchez l'oignon, hachez-le et placez-le dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Faites frire jusqu'à ce que ce soit transparent.
- Disposez les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faire frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des herbes fraîches à la garniture, par exemple.
- Égouttez l'eau des pommes de terre, écrasez-les dans la purée de pommes de terre. Je ne recommande pas d'ajouter de l'huile, de sorte qu'il soit plus pratique de sculpter des boules, mais les épices, si vous le souhaitez, sont parfaites. Refroidissez bien la purée.
- Dans une petite assiette creuse, battre l'œuf avec une pincée de sel à la fourchette.
- Versez la chapelure dans un autre bol.
- Prenez une petite quantité de purée de pommes de terre, placez-la sur la paume de votre main avec un gâteau. Placez une cuillerée de farce au centre.
- Fermez-le doucement pour former une boule.
- Tremper dans un œuf et rouler dans la chapelure de tous les côtés.
- Lorsque vous moulez toutes les boules de cette manière, faites chauffer l'huile végétale.
- Trempez les blancs dans l'huile, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer délicatement avec une cuillère à fente et placer sur une serviette en papier.
Servir des boules de pommes de terre poêlées et des champignons sauvages avec des légumes ou de la sauce. Bon appétit!
Ragoût de pommes de terre aux champignons et crème sure
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kilogramme
- Champignons - 400-500 grammes (toute forêt, ou champignons ou pleurotes)
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses (facultatif)
- Crème sure - 100-150 grammes
- Sel - 1 cuillère à café (au goût)
- Poivre noir moulu - 2 pincées
- Herbes aromatiques sèches - 2-3 pincées (aneth sec, persil, basilic, herbes provençales - à votre goût)
- Huile végétale - 2 c. cuillères
Avant de faire frire correctement les champignons forestiers, nous coupons les pommes de terre en morceaux assez gros - vous pouvez utiliser des cubes, vous pouvez utiliser de petits morceaux. Mettez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-les d'eau pour recouvrir légèrement les pommes de terre. Nous mettons à cuire jusqu'à mi-cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café de sel lorsque les pommes de terre bouillent.
Lavez les champignons, hachez-les et, avec les oignons finement hachés, envoyez-les dans une poêle avec de l'huile végétale pour les faire frire.
Ajouter les épices, l'ail haché et une pincée de sel aux champignons frits, mélanger et faire frire encore 2-3 minutes. Les champignons peuvent être frits en croûte, mais vous ne pouvez le faire que jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore, c'est à vous de décider.
Nous répandons les champignons frits sur les pommes de terre semi-finies. Nous nous mélangons.
Ajouter la crème sure et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Nous goûtons, si nécessaire, des champignons sauvages avec des pommes de terre, frits selon cette recette, ajoutez du sel.
Pommes de terre sautées aux champignons sauvages dans une casserole
Pommes de terre sautées aux champignons sauvages et oignons
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kilogramme
- Champignons forestiers - 300 grammes
- Oignons - 1 pièce
- Oignons verts - 1 bouquet
Épluchez les pommes de terre et les oignons, rincez-les sous l'eau. Mettez l'oignon coupé en dés dans la poêle. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les pommes de terre coupées en lanières. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Pendant que les pommes de terre sont frites, nous coupons nos champignons forestiers en grosses tranches. Faire frire les champignons forestiers dans une autre poêle dans l'huile. Le temps de cuisson est de 20 minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle.
Mélangez les pommes de terre et les champignons. Ajouter les épices, les oignons verts et le sel. Le plat est prêt!
Pommes de terre sautées aux champignons séchés
Ingrédients:
- Pommes de terre - 5-6 pièces
- Champignons frais (forêt) - 200 grammes
- Champignons séchés (forêt) - 80-100 grammes
- Huile - Au goût
- Épices - Au goût
- Ail - 2-3 gousses
- Oignons - 1 pièce
- Verts - 80 grammes
Avant de faire frire les champignons forestiers, mes pommes de terre, les éplucher et les couper en lanières. Coupez l'oignon en cubes. Faites frire dans l'huile.
Nous retirons l'oignon de la poêle, nous utiliserons l'huile restante plus tard. Nous y faisons frire les pommes de terre. Nous faisons frire les champignons forestiers frais séparément.
Ajoutez-y des cèpes - pour la saturation et l'arôme.
Hachez finement les légumes verts. Ajouter les oignons, les champignons et les herbes aux pommes de terre. Sel et poivre. Nous faisons frire pendant quelques minutes. C'est tout! Nos pommes de terre sautées aux champignons sauvages et oignons sont prêtes.
Frire les pommes de terre aux champignons des bois: recettes avec photos
Champignons forestiers frits
Ingrédients:
- Champignons frais (forêt) - 800 grammes
- Pommes de terre - 1 kilogramme
- Arc - 160 grammes
- Huile végétale - 100 grammes
- Sel - Au goût
Nous faisons donc frire des pommes de terre avec des champignons forestiers. Pour ce faire, épluchez les champignons, retirez la peau des chapeaux de beurre et de russula, faites bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, en enlevant la mousse.
Nous le mettons dans une passoire, laissons l'eau s'écouler. Faire frire les champignons dans l'huile à feu moyen en fermant le couvercle pendant 10 minutes Couper l'oignon et les pommes de terre, les ajouter aux champignons, faire revenir 7-8 minutes à feu vif jusqu'à coloration dorée. Ensuite, nous réduisons le feu, salons et mijotons jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant encore 10 à 15 minutes. Nos champignons sauvages frits sont prêts! Vous pouvez garnir d'herbes avant de servir. Bon appétit!
Pommes de terre aux oignons dans une casserole
Ingrédients:
- Pommes de terre - 0,5 kilogramme
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3-4 gousses
- Champignons des bois blancs - 300 grammes
- Sel, poivre - Au goût
- Huile de cuisson - Au goût
- Verts - 30 grammes
Nous lavons, pelons et coupons les pommes de terre en lanières. Coupez l'oignon en cubes. Quartiers d'ail et finement.
Faites frire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous mettons de côté une assiette séparée - maintenant l'huile a l'odeur d'un oignon et ce dernier ne brûlera pas.
Maintenant, nous commençons à faire frire les pommes de terre. Ne le salez pas tout de suite, sinon il se transformera en bouillie. Faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants au début.
Ensuite, nous réduisons le feu et couvrons les pommes de terre avec un couvercle. Pendant que les pommes de terre atteignent, nous coupons les champignons. Faites-les frire séparément. Hachez finement les herbes.
Ajouter les champignons, les oignons, l'ail et les herbes aux pommes de terre, bien mélanger et faire frire pendant quelques minutes.
Servir les pommes de terre finies, frites avec des oignons dans une casserole, assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter des légumes frais. Bon appétit!
Regardez la photo pour les recettes de plats de pommes de terre aux champignons forestiers, présentées ci-dessus:
Pommes de terre sautées aux champignons sauvages et oignons dans une casserole
Chanterelles frites aux pommes de terre
Ingrédients:
- Chanterelles - 500 grammes
- Oignons - 2 pièces
- Pommes de terre - 6 pièces
- Sel - Au goût
- Poivre à goûter
- Huile végétale - Au goût
Pour cuire des pommes de terre aux champignons forestiers, frites dans une poêle, lavez soigneusement les girolles et nettoyez-les des débris forestiers. Ensuite, vous devez faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, cela vous prendra 15-20 minutes. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les girolles dans la poêle, salez et poivrez. Faites frire pendant 15 minutes en remuant constamment.
Pendant la friture des girolles, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, égouttez l'eau des pommes de terre finies et ajoutez-les dans la casserole, mélangez. Faites frire les pommes de terre aux champignons forestiers selon cette recette pendant encore 2-3 minutes.
Bolets frits aux pommes de terre
Ingrédients:
- Pommes de terre - 500 grammes
- Papillons - 300 grammes
- Oignon - 1 pièce
- Huile végétale - Au goût (pour la friture)
- Sel - Au goût
- Poivre à goûter
- Pour préparer des pommes de terre frites aux champignons forestiers, nous rincons soigneusement les cèpes, retirons la peau des bouchons.
- Coupez les champignons en morceaux, les petits peuvent être laissés entiers.
- Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches.
- Hachez finement l'oignon.
- Faites frire le beurre dans l'huile végétale jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Lorsqu'il ne reste plus de liquide, ajoutez de l'huile végétale, mettez les oignons dans la casserole. Faire frire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Faites frire les pommes de terre dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mettez les pommes de terre sautées dans une casserole avec les champignons et les oignons. Sel et poivre au goût. On mélange tout. Nous la laissons sur le poêle pendant quelques minutes.
- Décorez les pommes de terre frites finies avec des champignons sauvages aux herbes et servez. Bon appétit!
Recette de compote de pommes de terre aux champignons des bois à la crème sure
Pommes de terre cuites aux champignons
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kilogramme
- Champignons - 300 grammes
- Crème sure - 200 grammes
- Oignons - 1 pièce
- Sel, poivre - Au goût
- Eau - 500 millilitres
J'ai des champignons surgelés. Ils sont déjà coupés. Si vous en prenez des frais, coupez-les grossièrement.
Coupez les jeunes pommes de terre pelées en cubes.
Mettez les pommes de terre dans une casserole et versez-y de l'eau bouillante. Il est important de se rappeler que le niveau de la pomme de terre doit être à 2 doigts sous le niveau de l'eau.L'excès d'eau ne fait que faire bouillir les pommes de terre, mais nous en avons besoin pour cuire. Dès que les pommes de terre bouillent, ajoutez du sel au goût.
Hachez les oignons. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale.
Ajoutez ensuite les champignons et faites frire le tout ensemble.
Au fur et à mesure que le ragoût progresse, l'eau bouillira et il ne restera presque plus d'eau dans les pommes de terre. Ajouter la friture de champignons aux pommes de terre finies et laisser mijoter le tout ensemble pendant 10 minutes. Ajouter la crème sure et laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir les champignons des bois chauds avec des pommes de terre à la crème sure à table.
Ragoût de pommes de terre aux champignons et crème sure
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kilogramme
- Champignons - 400-500 grammes (toute forêt, ou champignons ou pleurotes)
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses (facultatif)
- Crème sure - 100-150 grammes
- Sel - 1 cuillère à café (au goût)
- Poivre noir moulu - 2 pincées
- Herbes aromatiques sèches - 2-3 pincées (aneth sec, persil, basilic, herbes provençales - à votre goût)
- Huile végétale - 2 c. cuillères
- Nous pelons les pommes de terre, les coupons en gros morceaux, des cubes peuvent être, des cubes peuvent être. Mettez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-les d'eau pour recouvrir légèrement les pommes de terre. Nous mettons à cuire jusqu'à mi-cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café de sel lorsque les pommes de terre bouillent.
- Lavez les champignons, hachez-les et, avec les oignons finement hachés, envoyez-les dans une poêle avec de l'huile végétale pour les faire frire.
- Ajouter les épices, l'ail haché et une pincée de sel aux champignons frits, mélanger et faire frire encore 2-3 minutes. Les champignons peuvent être frits en croûte, mais vous ne pouvez le faire que jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore, c'est à vous de décider.
- Nous répandons les champignons frits sur les pommes de terre semi-finies. Nous nous mélangons.
- Ajouter la crème sure et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Nous essayons des pommes de terre aux champignons des bois, cuites avec de la crème sure au goût, ajoutez du sel si nécessaire.
Champignons forestiers rôtis avec pommes de terre
Rôti maison aux champignons sauvages
Ingrédients
- 500 g de porc
- 400 g de champignons des bois
- 1 kg de pommes de terre
- 2 gros oignons
- 2 poivrons doux
- 5 cuillères à soupe l. crème épaisse maison
- huile d'olive
- pimenter:
- Feuille de laurier
- coriandre moulue
- mélange de poivre
- gingembre moulu
- sel
Pour cuire les champignons sauvages et les pommes de terre rôties, ajoutez un peu d'huile d'olive dans la casserole. Coupez la viande en petits morceaux. Oignon en demi-rondelles. Faites frire la viande avec les oignons et les épices dans une casserole à feu moyen ...
Coupez les poivrons en cubes moyens et ajoutez-les à la viande. Laisser mijoter environ 10 minutes de plus ...
Pour préparer des pommes de terre cuites à la viande, coupez les champignons forestiers en morceaux assez gros. Ajouter les champignons à la viande et laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant environ 20 minutes ...
Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la casserole. Ajouter la crème, le sel et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à tendreté.
Soupes aux champignons aux champignons des bois
Soupe aux champignons et pommes de terre
Ingrédients:
- Champignons forestiers - 500 grammes
- Pommes de terre - 600 grammes
- Carottes - 150 grammes
- Oignons - 150 grammes
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Sel - Au goût
- Poivre noir moulu - Au goût
- Eau - 3 litres
Faites bouillir 3 litres d'eau. Hachez les champignons grossièrement pelés et lavés et ajoutez-les à l'eau, assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire pendant 20 minutes.
Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon avec un couteau. Râpez les carottes.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux ou en cubes. Ajoutez-le au bouillon de champignons et laissez cuire 8 minutes.
Ajoutez ensuite les oignons et les carottes à la soupe. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes de plus. Ajouter les feuilles de laurier et saler la soupe 15 minutes avant la cuisson. N'oubliez pas de sortir le laurier, servez la soupe avec des pommes de terre et des champignons sauvages bien chauds.
Soupe aux champignons avec potiron et pommes de terre
Ingrédients:
- ¼ tasse d'orge ou de riz
- 1 oignon blanc ou poireau
- 2 pommes de terre
- Céleri-rave
- 1 carotte
- 2-3 gousses d'ail
- 40-50 g de champignons secs
- 0,5 kg de citrouille
- Sel, poivre noir
- Persil
- Herbes provençales
Méthode de cuisson:
- Rincer l'orge et faire tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, faites bouillir l'orge pendant 30 à 40 minutes avec ½ oignon, carottes et céleri-rave.Si la soupe est faite avec du riz, le riz est ajouté au bouillon de légumes avec la friture.
- Faites tremper les champignons dans l'eau bouillante pendant la nuit. Le lendemain, faites bouillir les champignons avec du sel pendant 15 minutes maximum. Égouttez l'eau séparément dans une casserole.
- Faire revenir dans l'huile d'olive et le beurre ½ oignon, céleri-rave, carotte, ail, tous les dés de citrouille, les pommes de terre et tous les champignons hachés pendant 15 minutes. Assaisonner de sel, de poivre noir et d'herbes de Provence.
- Ajouter la friture à l'orge avec les légumes, ajouter de l'eau bouillante, du sel si nécessaire. Faites cuire 10 minutes. Ajouter le bouillon de champignons et cuire encore 5 à 10 minutes.
- Assaisonnez la soupe avec du persil et de l'ail frais.
