Les blancs pour le beurre d'hiver sans vinaigre deviendront un plat spécial pour les amateurs de champignons. Après tout, il n'y a rien de plus savoureux que de petits champignons marinés jeunes. Dans la cuisine russe, plus d'une célébration est complète sans beurre mariné ou salé.
Comment faire cuire du beurre pour l'hiver sans vinaigre, toutes les femmes au foyer ne le savent pas. On considère traditionnellement que l'acide acétique est le principal composant de la conservation des champignons. Cependant, pour ceux qui souffrent de maladies du système digestif, cet ingrédient n'est pas recommandé. Pour ces personnes, il existe une recette de beurre mariné sans ajout de vinaigre. Cette méthode est également bénéfique et pratique, car la pièce est stockée au réfrigérateur ou au sous-sol, et en termes de goût, elle n'est en aucun cas inférieure au décapage traditionnel au vinaigre.
Comment faire cuire du beurre mariné pour l'hiver sans vinaigre
Certaines recettes pour cuisiner du beurre pour l'hiver sans vinaigre aideront chaque femme au foyer à faire un choix. Les petits fantasmes avec un ensemble d'épices et de beurre mariné vous surprendront par leur sophistication.
- 1,5 kg de beurre frais;
- 800 ml d'eau;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 70 g de sel;
- 10 grains de poivre noir;
- 5 grains de piment de la Jamaïque;
- 4 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café acide citrique.
Triez les champignons, décollez le film huileux et rincez abondamment à l'eau. Transférer dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter un peu de sel et faire bouillir pendant 30 minutes. Placez les champignons sur une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Répartissez l'huile refroidie dans des bocaux en verre stérilisés.
Cuisson de la marinade: versez de l'eau, ajoutez le sucre granulé, le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Laisser bouillir, retirer du feu et ajouter de l'acide citrique.
Versez la saumure préparée dans des bocaux avec des champignons et roulez avec des couvercles métalliques. Couvrir d'une couverture, laisser refroidir complètement, puis emporter dans un endroit frais.
Ce type de préparation est préféré par de nombreuses femmes au foyer expérimentées et le considère comme très savoureux.
Sinon, comment mariner du beurre sans vinaigre?
Comment faire mariner le beurre sans vinaigre d'une autre manière, en préservant son goût? Pour cette recette, nous avons besoin des aliments et épices suivants:
- 1,5 kg de beurre frais;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe l. Sucre en poudre;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 5 grains de piment de la Jamaïque;
- 5 feuilles de laurier;
- 4 gros oignons;
- 1,5 cuillère à café (pas de lame) acide citrique.
Après un nettoyage en profondeur, rincez l'huile sous le robinet. Si de gros spécimens de champignons apparaissent, ils doivent être coupés en morceaux.
Versez le beurre avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant 20 minutes. Jeter dans une passoire, rincer à l'eau courante tiède et remplir avec 1 litre d'eau. Ajoutez du sel et laissez bouillir les champignons pendant 15 minutes.
Sortez le beurre bouilli et déposez-le en couches dans des bocaux, en alternance avec l'oignon haché en demi-anneaux.
Remettez l'eau restante de l'huile de cuisson sur la cuisinière, ajoutez le sucre, le poivre, le laurier et l'acide citrique.
Versez la marinade sur les pots de champignons et roulez. Baissez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Un échantillon de beurre mariné sans vinaigre peut être retiré après quelques semaines.
Recettes pour mariner le beurre pour l'hiver sans vinaigre
On sait que le goût du beurre dépend des composants constitutifs de la marinade. C'est lors de l'ébullition dans la marinade que toutes les épices sont combinées avec les caractéristiques gustatives des champignons. En conséquence, vous pouvez obtenir une bonne préparation pour l'hiver.
- 1 kg de beurre bouilli;
- 600 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 0,5 cuillère à café acide citrique;
- 2 oignons moyens;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café graines de moutarde;
- 5 grains de piment de la Jamaïque.
Versez les champignons bouillis avec 600 ml d'eau, ajoutez 1,5 cuillère à soupe. l. saler et cuire 10 minutes. Utilisez une cuillère à trous pour obtenir les champignons et mettez-les dans les bocaux.
Ajouter le poivre, le sucre, l'oignon finement haché, les graines de moutarde et l'acide citrique à l'eau restante après l'ajout de l'huile. Laisser bouillir la marinade pendant 5 minutes et verser les champignons dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles métalliques et placer dans l'eau chaude pour la stérilisation. Stérilisez les bocaux avec le blanc pendant 30 minutes, roulez, laissez refroidir à température ambiante sans emballage.
Les vrais gourmets qui en savent beaucoup sur les champignons salés préfèrent souvent le beurre mariné sans vinaigre. Et pour que les champignons aient un goût délicat et agréable, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de miel à la marinade.
- 1 kg de beurre frais;
- 500 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
- 4 brins d'oeillets;
- 3 feuilles de laurier;
- 5 grains de poivre noir.
Coupez le beurre pelé en morceaux et ajoutez beaucoup d'eau. Faire bouillir 2 fois pendant 10 minutes, en changeant l'eau à chaque fois.
À la troisième approche, versez les champignons avec 500 ml d'eau, laissez bouillir pendant 20 minutes, en ajoutant le sel, le laurier, les clous de girofle, l'acide citrique, les grains de poivre et le miel.
Retirer du feu et laisser infuser pendant 20 minutes. Répartir dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles. Couvrir d'une couverture, sans oublier de secouer périodiquement les bocaux avec la pièce pendant une heure.
Laisser refroidir complètement, emporter au sous-sol ou réfrigérer.
Comment saler le beurre pour l'hiver sans vinaigre?
Chaque femme au foyer a sa propre idée de la justesse du beurre de marinade: avec ou sans vinaigre. Tout le monde a des goûts différents et il n'y a pas de règle unique pour le décapage. Quelqu'un aime une marinade sucrée, quelqu'un - une marinade plus piquante et plus piquante. Cependant, vous pouvez non seulement mariner, mais aussi saler le beurre pour l'hiver sans vinaigre.
Pour cela, nous avons besoin de:
- 3 kg d'huile;
- 150 g de sel;
- 2 litres d'eau;
- 1 grosse tête d'ail;
- 4 parapluies à l'aneth;
- 5 feuilles de cassis;
- 10 grains de poivre noir;
- 100 ml d'huile végétale.
Divisez les cèpes bouillis dans de l'eau salée en 3 portions et préparez un récipient pour le salage.
Couvrir le fond de la casserole avec une petite quantité de sel, garnir de champignons, de feuilles de cassis, d'aneth, de grains de poivre, saupoudrer d'ail finement haché ou écrasé.
Ainsi, en couches, répartissez tous les champignons accompagnés des assaisonnements. Placez la charge sur le beurre en appuyant sur la pièce.
Après 24 heures, étalez les cèpes dans des bocaux stérilisés, versez la saumure de la casserole dans laquelle ils se trouvaient.
Répartir l'huile végétale dans chaque pot d'huile, fermer avec des couvercles en plastique hermétiques et placer au sous-sol. Vous pouvez commencer à manger la pièce dans deux semaines.
Un tel beurre salé pour l'hiver sans vinaigre deviendra un vrai régal pour votre famille au goût incroyable. Si vous essayez une fois, puis la suivante - vous voudrez certainement le répéter.
Champignons marinés - c'est un plat digne en termes de goût. Mais les cèpes marinés sans vinaigre sont particulièrement savoureux. Ce merveilleux apéritif sera un excellent ajout à la table de fête.
