Les plats de chou cuit aux champignons peuvent être attribués en toute sécurité à la cuisine diététique, car lors de leur cuisson, il n'est pas du tout nécessaire de les faire frire, puis les légumes aux champignons languiront dans leur propre jus. Pour cuisiner de telles soupes ou plats principaux, en plus du chou blanc, d'autres types de chou sont également utilisés: chou-fleur, chou rouge, brocoli, choux de Bruxelles, chou de Savoie ou de Pékin.
Comment faire cuire un ragoût de champignons
Ragoût de chou aux champignons et légumes.
Ingrédients
- 500 g de champignons frais
- 1/4 tête de chou
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de graisse de porc fondue
- 3 oignons
- 1 carotte
- 1 racine de persil
- 1 racine de galgan
- 6-8 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de purée de tomates
- 1/2 tasse de sauce soja
- 2 verres d'eau
- sel
- oignons verts, aneth
Avant de préparer du chou cuit aux champignons selon cette recette, les champignons doivent être bien lavés, coupés en 4 parties et cuits dans la graisse.
Rincer les légumes, les éplucher, les hacher, les faire sauter dans la graisse pendant 6 à 7 minutes, puis ajouter l'eau, le sel et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5 minutes avant la cuisson, mettez les champignons cuits, la purée de tomates, la sauce soja et les herbes hachées dans le mélange de légumes.
Bortsch maigre aux champignons, chou cuit et légumes.
Ingrédients
- 500 g de betteraves
- 80 g de champignons séchés
- 300 g de chou blanc
- 150 g d'oignons
- 25 g de farine
- 3 pommes de terre
- 125 g de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 10 pois de piment de la Jamaïque
- 50 ml d'huile végétale
- persil
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre
- Le sel
Faites tremper les champignons dans l'eau pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, rincez, épluchez, ajoutez de l'eau, faites bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau légèrement salée. Versez le bouillon de champignons dans un récipient séparé, mettez les champignons et coupez-les en lanières, puis faites-les frire dans de l'huile végétale.
Mettez le chou blanc dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Préparez les légumes séparément: carottes, oignons et persil. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes, hachez le persil. Spassez tous les composants énumérés dans de l'huile végétale, en ajoutant de la farine et de la pâte de tomate à ce mélange.
Rincer les betteraves, les éplucher, les couper en fines assiettes, les mettre dans une casserole, ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau, 2 c. cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate, sucre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
Dans le bouillon de champignons, abaissez les pommes de terre coupées en quartiers, laissez bouillir, ajoutez le chou cuit, les betteraves et les légumes sautés, laissez bouillir pendant 15 minutes. Ensuite, abaissez les champignons bouillis hachés, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du laurier au goût, laissez bouillir. Au moment de servir, mettez une cuillerée de crème sure, le persil dans une assiette.
Ragoût de chou aux champignons.
Ingrédients
- chou - 1 kg
- champignons frais - 500-600 g ou champignons séchés - 100 g
- huile végétale - 3-4 c. cuillères
- farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- crème sure - 1/2 tasse
- sel
- 3% de vinaigre
- poivre
- oignon
- Rincez soigneusement le chou sous un fort jet d'eau froide, retirez les feuilles gâtées, hachez-les finement, mettez dans un récipient profond, salez, poivrez, versez du vinaigre, remuez avec vos mains.
- Laisser reposer 10 minutes, puis mettre dans une casserole et laisser mijoter dans l'huile végétale jusqu'à mi-cuisson.
- Rincez les champignons, coupez-les en assiettes, faites-les frire dans une autre poêle dans de l'huile végétale, puis combinez-les avec du chou.
- Faites frire séparément les oignons coupés en dés, ajoutez la farine, ajoutez la crème sure, portez à ébullition, retirez du feu et transférez le mélange obtenu avec le chou et les champignons.
- Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Vous pouvez faire cuire du chou cuit avec des champignons séchés, mais les champignons doivent d'abord être trempés pendant 2-3 heures, puis bouillis dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir avec des pommes de terre frites.
Recettes de chou cuit aux champignons et champignons
Ragoût de chou cuit au four avec des champignons.
Ingrédients
- champignons frais - 1 kg
- compote de chou - 1 kg
- concombres marinés - 1-2 pcs.
- graisse - 1 c. l.
- lait - 1 verre
- oignon - 1 pc.
- fromage râpé - 2-3 c. l.
- sel
Pour préparer un plat de légumes à partir de chou cuit aux champignons selon cette recette, les champignons doivent être lavés, pelés, hachés, jetés dans une casserole avec de la graisse et cuits dans leur propre jus. Laisser mijoter le chou finement haché et les concombres marinés dans une autre poêle. Après cela, faites frire l'oignon séparément avec de la farine en graisse, ajoutez le lait, laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Graisser un plat allant au four, mettre les champignons cuits au fond, puis ragoût de chou avec du concombre mariné, verser le tout avec l'oignon prêt et la sauce à la crème sure, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Mettre au four pendant 5 à 7 minutes pour dorer.
Ragoût de chou-fleur aux champignons.
Ingrédients
- champignons frais - 500 g
- chou-fleur - 1 kg
- beurre - 4-5 c. l.
- chapelure - 2-3 cuillères à soupe. l.
- fromage râpé - 2-3 c. l.
- sel
Épluchez les champignons frais, rincez et faites frire. Divisez la tête de chou-fleur en têtes, mettez dans une poêle avec de l'huile végétale, versez 0,5 cuillère à soupe. eau, sel, laisser mijoter jusqu'à moitié cuit. Rouler le chou cuit dans la chapelure et faire revenir dans le beurre. Disposer le chou et les champignons dans une poêle profonde, en alternance, puis saupoudrer de fromage râpé et cuire au four. Servir avec du beurre fondu.
Champignons cuits au chou et légumes.
Ingrédients
- 500 g de champignons frais ou 250 g de champignons bouillis (salés)
- une demi-tête de chou
- 50 g de bacon ou de graisse
- 1 oignon
- 2-3 carottes
- 1 racine de persil
- 2 tasses d'eau ou de bouillon
- 6-8 pommes de terre
- 1 tasse de petits pois
- 1 tasse de haricots
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de purée de tomates
- 5 tasses de crème sure
- sel
- oignons verts
- aneth ou persil
Coupez les champignons en deux ou en morceaux. Ensuite, faites chauffer la graisse dans une casserole, mettez les légumes coupés en dés, faites sauter pendant 5-6 minutes, ajoutez de l'eau ou du bouillon et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter les pommes de terre, tranchées ou coupées en quartiers, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peu de temps avant la fin du ragoût, mettez les champignons, la purée de tomates, la crème sure et les herbes hachées, faites cuire séparément et assaisonnez.
Les champignons cuits au chou et autres légumes se marient bien avec la viande frite ou fumée, avec une salade de concombre ou de betterave servie en garniture.
Chou blanc avec riz et champignons.
Ingrédients
- 1 kg de chou blanc
- 50 g de champignons séchés
- 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de lait
- 3/4 tasse de riz
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 oeufs
- 1,5 oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de craquelins
- sel
- persil
- Couper le chou pelé et lavé en cubes et laisser mijoter avec 1 verre de lait jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Trier le riz, rincer, laisser mijoter avec le reste du lait et du bouillon de champignons sous les champignons séchés et bouillis.
- Mélangez ensuite le riz avec le lait et le bouillon avec des champignons hachés et frits, des oignons, des herbes, du sel.
- Graisser une casserole avec de l'huile, mettre alternativement des couches de chou cuit et de riz (la couche supérieure est de chou).
- Badigeonner le dessus d'œufs crus, saupoudrer de chapelure et cuire au four. Servir la cocotte de chou coupée en morceaux avec de la crème sure.
Découvrez à quel point les plats de chou cuit et de champignons cuits selon ces recettes sont délicieux:
Chou blanc aux champignons, cuit à la mijoteuse
Ingrédients
- champignons champignon 300 g
- chou blanc 500 g
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 verre d'eau chaude
- sel
- un tas de verts
Rincer les champignons, les peler, les couper en fines tranches. Faire frire dans l'huile végétale en mode cuisson pendant 15 minutes. Coupez l'oignon en dés, hachez l'ail, râpez les carottes. Combinez tous les composants avec des champignons. Cuire encore 5 minutes sous un couvercle fermé dans le même mode.Hachez le chou, mettez-le dans un bol multicuiseur avec champignons et légumes, ajoutez de l'eau, du sel, mélangez, faites cuire 20 minutes sous un couvercle fermé. Après cela, activez le mode «extinction» pendant 1 heure. Saupoudrer le chou cuit de champignons, cuit à la mijoteuse, d'herbes hachées.
