La cuisine maison est différente en ce sens que vous pouvez préparer des plats familiers avec une variété d'ingrédients supplémentaires. Ainsi, la viande française habituelle aux champignons peut être cuite avec beaucoup d'autres produits. Cela lui donnera un goût plus intense. Habituellement, la viande en français au four avec des champignons est préparée à base de sauces à la mayonnaise. Ou vous pouvez essayer de les remplacer par de la crème sure, de la crème et du yogourt. Dans cette version, la recette de la viande française aux champignons sera complètement différente et ravira les amateurs de plats légers.
Découvrez comment cuisiner de la viande française aux champignons sur cette page et choisissez celle qui vous convient. Regardez la photo de la viande française aux champignons dans une variété d'options de service. Cela vous aidera à choisir le bon repas pour votre famille.
Viande française: filet aux champignons
Description: après tout, il y a une recette de viande en français, que les Français ne connaissent toujours pas, mais cette viande en français, ou plutôt filet aux champignons, est vraiment savoureuse et, contrairement aux options précédentes, n'est pas si lourde pour le corps. Cuisinez et dégustez. C'est délicieux!
Ingrédients:
- 500 grammes de cou de porc
- 500 grammes de champignons,
- 3-4 oignons,
- 3-4 tomates rouges,
- 200 grammes de fromage feta,
- 500 grammes de crème sure 15%,
- 200 grammes de fromage à pâte dure
- quelques morceaux d'ananas,
- poivre noir moulu grossièrement,
- thym,
- marjolaine,
- basilic,
- moutarde et farine pour rouler la viande,
- sel et huile maigre pour lubrifier le moule.
Méthode de cuisson:
Le porc est coupé dans le sens des fibres en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Chaque morceau est battu et enduit de moutarde. Rouler la viande dans la farine, la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après (!) Friture, ajoutez du sel. Les champignons sont coupés en gros morceaux et frits avec de l'huile jusqu'à ce que des traces visibles de torréfaction soient visibles sur les bouchons. Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles.
Préparation de la sauce: écraser le fromage dans un bol. Ajoutez-y de la crème sure liquide jusqu'à ce que la sauce corresponde à la crème sure épaisse. Ajouter le thym, le poivre, le basilic et la marjolaine. Mélanger.
Graisser légèrement une poêle adaptée à une utilisation au four. Superposez les oignons, la viande, les champignons, les oignons, les tomates et les morceaux d'ananas en couches. Graisser chaque couche avec de la sauce et saler un peu. Versez le reste de la sauce sur les ananas et ajoutez du fromage râpé sur le dessus. Cuire au four pendant une demi-heure à feu moyen. Au moment de servir, vous pouvez utiliser des olives ou des olives comme décoration.
Cuire de la viande en français avec des champignons avec des photos étape par étape est assez simple, l'essentiel est de suivre les instructions.
Bœuf français aux champignons
Publier:
- 5 livres de filet de boeuf
- 3 oignons,
- 5 champignons,
- 1/2 livre de bacon
- 1/4 livre de jambon
- 2 carottes et 2 navets,
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de crème sure
- poivre,
- le vinaigre,
- farine,
- du sucre.
Mettre 5 livres de bœuf dans une casserole, ajouter 3 gros oignons hachés et déposer les tranches de bacon, jambon, champignons, carottes et navets au fond de la casserole et sur le dessus du bœuf; salez, ajoutez du poivre concassé, un verre de vin blanc de table et un verre de crème sure, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 3 heures.
Avant de servir le bœuf aux champignons en français, filtrer la sauce, assaisonner de vinaigre, de farine et de sucre, ajouter plus de vin, faire bouillir et servir séparément dans une saucière.
Cuisson de la viande de poulet en français avec des champignons
Pour la cuisson de la viande de poulet en français avec des champignons, sortez: 3 poulets, 6 cuillères à soupe de pain râpé, 4 champignons, 6 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe d'aneth ou de persil haché, 3 cuillères à soupe de craquelins.
Mélangez 6 cuillères à soupe de craquelins (de préférence du beurre), 3 cuillères à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe de persil haché, mélangez bien, ajoutez les champignons hachés, mélangez à nouveau, ajoutez du sel et farcissez le poulet avec cette masse, qui est ensuite frit au four, verser de l'huile; quand ils deviennent rougessaupoudrer de chapelure et dorer à nouveau. Coupez soigneusement chaque poulet en deux pour que la viande hachée ne sorte pas et versez sur le beurre chaud, frit avec de la chapelure. Mieux encore, faites-les rôtir à la broche.
Servir la salade française fraîche séparément.
Viande française aux champignons et oignons
- Longe de porc désossée - 1 kg
- Huile végétale - 40 ml
- Champignons - 400 g
- Oignons - 300 g
- Tomates Baku - 400 g
- Crème 33% - 200 g
- Fromage feta - 300 g
- Mélange de verdure - 50 g
- Ail - 5 gousses
- Thym frais - 2-3 brins
- Sel poivre
Pour cuire la viande en français avec des champignons et des oignons, faites revenir la longe de porc dans une poêle bien chauffée dans de l'huile végétale des deux côtés avec du sel et du poivre.
Coupez les champignons en fines tranches, faites-les frire avec l'oignon, coupez-les en lanières. Versez la crème sur les champignons, laissez bouillir deux fois.
Coupez les tomates en tranches.
Mettre la longe sur une plaque à pâtisserie, mettre les tomates et les champignons dessus, saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 180 ° C pendant 10 minutes.
La viande française est un plat qui a depuis longtemps et fermement gagné en popularité parmi les Russes. Il est à noter que cela n'a rien à voir avec la cuisine française, dans la version dans laquelle nos hôtesses la préparent habituellement. Et surtout parce qu'un chef français, comme tout autre spécialiste culinaire professionnel, ne fera jamais de viande avec de la mayonnaise. La mayonnaise est utilisée pour habiller uniquement les plats froids! Mais la crème et le fromage, comme dans la recette ci-dessus, peuvent être traités thermiquement. Cette recette et d'autres de viande française aux champignons avec des instructions étape par étape vous permettent de reproduire avec précision le goût souhaité.
Viande française dans une poêle aux champignons
- Veau - 1 kg
- huile végétale raffinée (olive, maïs) - 3 cuillères à café,
- champignons frais - 300 g,
- ail - 1 tranche,
- oignon haché - 0,5 tasse,
- tomates - 1-2 pièces,
- sel - 1,5 cuillère à café,
- poivre noir moulu - 0,25 c. à thé,
- farine - 2 c. cuillères,
- bouillon de poulet fort - 1 verre,
- vin blanc sec - 0,75 tasse,
- beurre - 2 c. cuillères.
Préparez la viande en français dans une poêle avec des champignons comme suit: couper le filet en morceaux de 3 cm d'épaisseur, faire revenir dans l'huile, ajouter l'ail, les oignons, les tomates, les champignons, le sel et le poivre. Saupoudrez ensuite de farine et faites frire jusqu'à ce que la farine noircisse. Incorporer le bouillon et le vin. Lorsque la sauce est lisse, couvrez les plats avec un couvercle et laissez mijoter pendant une heure. Faites fondre le beurre, versez-le sur la viande et laissez-le sur le feu encore un quart d'heure.
Comment faire cuire de la viande française avec des champignons
Avant de cuire la viande en français avec des champignons, rassemblez tous les ingrédients nécessaires:
- 500 grammes de boeuf maigre
- 500 grammes (autant que possible) de pommes de terre,
- 200 grammes de champignons frais (peuvent être congelés),
- 3-4 oignons,
- fromage à pâte dure (300 grammes),
- mayonnaise (prenez un paquet, orientez-vous dans le processus).
- Huile maigre pour graisser la plaque à pâtisserie,
- moutarde douce
- sel et herbes.
Méthode de cuisson:
Couper le bœuf maigre en morceaux épais, tartiner de moutarde européenne ou d'épices au goût, placer au réfrigérateur pendant la nuit pour faire mariner.
Si vous devez vous dépêcher de cuisiner, vous n'avez pas besoin de mariner. Vous pouvez simplement battre légèrement la viande, elle sera alors plus douce. La viande peut être placée directement sur une plaque à pâtisserie, mais il est plus pratique d'utiliser une poêle à frire avec une poignée amovible ou une poêle spéciale. Alors, graissez une forme à côtés hauts avec de l'huile, placez-y la viande en une seule couche.
Mettez des rondelles d'oignon sur la viande. Top - une couche de pommes de terre coupées en fines tranches. Sur les pommes de terre, coupez-les en lanières de champignons. Le sel. Vous pouvez à nouveau répéter les couches de viande, d'oignons, de pommes de terre et de champignons. Versez la couche supérieure avec de la mayonnaise, préalablement légèrement diluée avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses. Vous devez le diluer dans un bol séparé. Versez uniformément le fromage râpé sur la mayonnaise. Cuire au four à 200 ° C pendant 40 minutes jusqu'à cuisson complète.
Le plat doit être percé librement avec un cure-dent.
Comment faire de la viande française avec des champignons
Ingrédients:
- 2 pièces filet de poulet
- 2 tomates
- 300 g de champignons
- 1 oignon
- 200 g de fromage à pâte dure
- Sel poivre
- aneth
Avant de faire la viande en français avec des champignons, rincez soigneusement le filet de poulet et coupez-le en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur. Nous battons les morceaux de filet avec un marteau de cuisine, mais pour qu'ils ne soient pas très fins.
Nous lavons les champignons et les coupons en petites tranches.
Hachez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile de tournesol ou d'olive dans une poêle, ajoutez-y les champignons et les oignons hachés. Faites frire pendant 7 à 10 minutes.
Coupez les tomates en petites tranches fines. Moudre l'aneth.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol ou d'olive, disposer les morceaux de filet de poulet, saler et poivrer. Garnir de champignons frits avec les oignons, les tranches de tomates et l'aneth.
Frottez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-en les morceaux de poulet.
Préchauffez le four à 180 degrés. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec du poulet pendant 20 minutes pour cuire.
Après 20 minutes, nous sortons notre poulet français du four. L'arôme sera incroyable! Servir avec du riz ou tout autre plat d'accompagnement. Bon appétit!
Viande à la française aux champignons marinés.
- 250 g de pâtes
- 250 g de boeuf bouilli
- 250 g de champignons marinés
- 250 g de tomates
- 50 g de poireaux
- 2-3 st. cuillères à soupe de jus de citron
- 2-3 st. cuillères à soupe d'huile végétale
- persil haché, fromage feta râpé, poivre et sel - au goût
Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, mettez-les dans une passoire, rincez et laissez l'eau s'écouler. Coupez la viande, les champignons et les tomates en tranches, le concombre en cercles.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients, mettez-les sur une plaque à pâtisserie, puis saupoudrez de persil et de fromage feta. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile végétale, le jus de citron, le poivre et le sel. Versez la vinaigrette sur le dessus. Placer dans un four préchauffé. Cuire au four environ 20 minutes, pour que la croûte devienne dorée sur le dessus.
Servir les pâtes bouillies avec de la viande cuite au four sur la table. Etudiez attentivement cette recette de viande française aux champignons avec une photo: toutes les opérations sont représentées selon la carte technologique décrite ci-dessus.
Viande française à l'ananas et aux champignons
Ingrédients requis:
- filet de porc - 0,5 kg;
- fromage - 200 g;
- champignons - 200 g;
- oignons - 2 pièces;
- mayonnaise - 200 g;
- huile végétale, poivre, sel à laver d'ananas en conserve.
La méthode de cuisson de la viande en français à l'ananas et aux champignons comprend plusieurs étapes:
Coupez la viande fraîche en tranches. Nous battons chaque morceau avec un marteau à travers le film alimentaire, saupoudrons de poivre et de sel et transférons séparément dans une assiette. Coupez l'oignon en fines rondelles. Frottez le fromage grossièrement ou coupez-le en barres. Coupez les champignons en deux, de préférence gros.
Couvrir le fond du plat de cuisson de viande avec du papier d'aluminium huilé. Répartissez l'oignon uniformément sur le dessus et les morceaux de viande dessus. Lubrifiez la viande avec de la mayonnaise. Pour chaque morceau de viande, mettez quelques champignons, une rondelle d'ananas et graissez à nouveau avec de la mayonnaise. Saupoudrez le tout de copeaux de fromage.
Le plat est cuit pendant 30 minutes dans un four chaud à une température de 180 * C. Le plat du Nouvel An est prêt. Croyez-moi, ce n'est pas seulement beau et original, mais aussi délicieux!
Filet mignon aux champignons en français.
- - 1 kg de champignons finement hachés (de préférence blancs ou champignons)
- - 6 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à café de sel
- - 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine de blé
- - 0,5 tasse de crème sure
- - 6 morceaux de surlonge de 2 cm d'épaisseur
- - 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de vin blanc sec.
Faire frire les champignons dans 3 c. cuillères à soupe de beurre pendant 5 minutes. Saupoudrer de 1 cuillère à café de sel, 0,25 cuillère à café de poivre et de farine. Apportez la farine jusqu'à coloration brune, ajoutez la crème sure et remuez. Faire bouillir, réduire le feu et maintenir à feu doux pendant encore 5 minutes. Râpez la viande avec le reste du sel et du poivre, faites fondre le beurre dans une autre poêle et faites-y revenir les morceaux de viande à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez du vin blanc sec. Porter à ébullition et réserver encore 1 à 2 minutes. Servir sur une assiette avec des champignons au centre et des morceaux de viande tout autour.
Recette de viande française classique aux champignons
Cette recette classique de champignons français permet de préparer des filets de bœuf, de veau, de dinde et de poulet. Le porc est pris en dernier.
Pour 1 kg de surlonge:
- - 100 g de saindoux
- - 0,25 verre de cognac
- - 200 g de champignons
- - sel et poivre au goût
- - 100-150 g de beurre
- - quelques petits oignons ou 22 gousses d'échalote ("shrike")
- - 2 verres de vin blanc sec
- - persil
- - thym séché ou vert (peut être remplacé par du céleri)
- - Feuille de laurier.
Farcir un morceau de surlonge d'épaisses tranches de bacon, pré-assaisonnées d'épices et trempées 1 heure dans du cognac (les coupes dans la viande doivent être faites le long des fibres de la viande lors de la farce). Nouez avec de la ficelle, frottez avec du sel et du poivre. Placer dans une poêle ou une rôtissoire avec les oignons, les champignons, le persil, le thym et les feuilles de laurier. Versez le vin blanc sec avec de l'eau ou du bouillon et placez-le dans un four bien préchauffé (jusqu'à 200 ° C) sans fermer le couvercle. Retirez la viande finie. 2 cuillères à soupe. Réchauffez le cognac, versez-le sur la viande et allumez-le. Lorsque le cognac brûle, servez la viande avec des pommes de terre frites ou bouillies, des champignons marinés, de la purée de pommes de terre, de la chicorée, de la choucroute, des choux de Bruxelles, du riz, des légumes primeurs ou de la pâte de tomate. La surlonge est parfois marinée avant la friture.
Recette vidéo de viande française aux champignons
- - 1 kg de viande de la patte arrière
- - 150 g de saindoux
- - 3 cuillères à soupe persil finement haché
- - 3 gousses d'ail
- - 2 verres de vin blanc sec
- - 0,5 tasse de cognac
- - 1 verre d'huile végétale raffinée
- - sel et poivre au goût
- - 1 morceau (50 g) de porc avec peau
- - 2 carottes
- - 1 gros oignon
- - 200 g de champignons des bois hachés
- - 200 g de tomates tranchées
- - olives noires (facultatif)
- - herbes thym ou céleri
- - 1 feuille de laurier
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bouillon de viande concentré
- - farine et eau pour confectionner une corde de pâte molle.
- Couper la viande en morceaux carrés d'environ 6 cm et fouetter ces morceaux avec du saindoux, roulé dans du persil finement haché et de l'ail écrasé. Mettez dans une marinade de vin blanc sec, de cognac et d'huile végétale pendant plusieurs heures.
- Placez un morceau de porc bien lavé avec la peau au fond d'une casserole. Ajouter les carottes tranchées.
- Mélangez les morceaux de bœuf avec des oignons hachés, des champignons sauvages, des tomates (sans peau) et des olives noires (sans graines).
- Saupoudrer du persil, du thym et des feuilles de laurier restants.
- Versez la marinade, 2 tasses d'eau, le bouillon concentré dans une casserole.
- Fermer le couvercle, couvrir les bords du couvercle avec de la pâte et conserver au four ou au four moyen préchauffé (jusqu'à 120-130 ° C) pendant 6 à 8 heures.
Regardez la recette vidéo de la viande française aux champignons, qui montre toute la technologie de cuisson.
Veau français aux champignons.
- - 6 morceaux de veau bouilli
- - 0,25 tasse de farine de blé
- - 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de cognac
- - 250 g de champignons hachés (mieux que les blancs ou les champignons)
- - 1 cuillère à café de sel
- - 0,1 cuillère à café de piment de la Jamaïque fraîchement moulu
- - une pincée de muscade
- - 0,3 verre de vin rouge mi-doux
- - 0,6 tasse de crème 20%.
Rouler les morceaux de veau bouilli dans la farine et les faire légèrement frire dans le beurre. Faites chauffer le cognac, versez-le sur le veau et allumez-le. Lorsque la flamme est éteinte, ajoutez les champignons, le sel, la muscade. Gardez à feu doux pendant 5 minutes. Versez le vin, portez à ébullition et gardez le feu encore 5 minutes. Ajouter la crème, en remuant de temps en temps, et garder sur le feu, sans faire bouillir, encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les champignons soient complètement ramollis. Assaisonner de sel et servir avec des pommes de terre bouillies.
Viande de dinde française aux champignons
Pour cuire de la viande en français de dinde aux champignons, vous devez prendre les produits suivants:
- - 1-1,5 kg de dinde (toujours avec poitrine)
- - 2 cuillères à soupe.cuillères à soupe d'oignons finement hachés
- - 2 cuillères à soupe. carottes finement hachées
- - 1 gousse d'ail
- - 1 branche de céleri
- - 1 brin de persil
- - 1 feuille de laurier
- - 2 grains de poivre noir
- - 0,5 tasse de vin blanc sec
- - 200 g de cèpes secs, pré-trempés dans l'eau tiède
- - 2 jaunes d'oeufs
- - 0,5 tasse de crème 20%
- - 0,5 tasse de chapelure
- - 6 cuillères à soupe cuillères de graisse pour la friture
- - 200-500 g de riz
- - 50 g de beurre
- - 100 g de graisse de bacon.
Coupez la viande de dinde en séparant les os et 300-350 g de viande blanche (de la poitrine). Réserver la viande blanche.
Les os, la viande de dinde (sans viande blanche différée) et, le cas échéant, les abats, réunis avec les champignons, les oignons, les carottes, le céleri, le persil, le laurier et le poivre dans une casserole, verser 1 verre d'eau et de vin blanc sec, porter à faire bouillir et cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Filtrer le bouillon obtenu. Passez les cèpes dans un hachoir à viande et remettez-les dans le bouillon, salez au goût.
Battez les jaunes d'œufs avec la crème et versez-y 1 louche de bouillon en remuant continuellement pour que les œufs ne s'enroulent pas. Versez les œufs dans le bouillon et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant et en ne le laissant pas bouillir. Sel au goût. Si la sauce est épaisse, ajoutez de la crème, si elle est fine, laissez le feu encore quelques minutes. Coupez la viande blanche crue en 8 à 12 morceaux. Trempez chaque morceau dans la sauce, roulez-le dans la chapelure et faites-le frire dans la graisse bouillante jusqu'à ce qu'il soit doré.
Passer la viande cuite dans le bouillon dans un hachoir à viande, chauffer, verser sur la sauce jusqu'à formation d'une masse épaisse, saler au goût et mettre au milieu du plat chauffé. Placez le riz cuit séparément, bien imbibé de beurre, autour et sur les bords - des morceaux de viande blanche frite entrecoupés de tranches de saindoux croustillant grillé. Servez le reste de la sauce piquante séparément.
Viande française aux champignons sauvages
- –1 poulet pesant environ 2 kg
- - 2,5 cuillères à café de sel
- - 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- - 1 cuillère à café de poivron rouge moulu
- - 200 g de champignons des bois frais
- - 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- - 1 verre de vin blanc sec
- - 1 verre de bouillon de poulet
- - 1 feuille de laurier
- - 1 gousse d'ail finement hachée
- - 0,25 cuillère à café de romarin
- - 2 brins de persil
- - 2 jaunes d'oeufs
- - 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de crème 20%
- - 2 cuillères à café de jus de citron.
La viande française aux champignons forestiers est préparée comme suit: couper le poulet en morceaux, frotter avec du sel, du poivre noir et rouge. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte et faites-y revenir le poulet. Saupoudrez le poulet de farine et placez les feuilles de laurier, l'ail, le romarin et le persil dans une poêle. Versez le vin et le bouillon de poulet. Fermer le couvercle et placer la casserole dans un four préchauffé (180 ° C) pendant 45 minutes ou y laisser jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Placer le poulet sur une assiette, retirer la feuille de laurier et le persil.
Mettez la casserole avec la sauce sur feu vif pendant 5 minutes. Battre les jaunes d'œufs, la crème et le jus de citron et verser dans un filet fin une partie de la sauce chaude de la poêle, en remuant continuellement pour éviter que les jaunes d'œufs ne caillent. Remettez les jaunes d'œufs et la crème dans la poêle et mélangez bien. Sel au goût. Remettez le poulet et faites chauffer, mais ne laissez pas bouillir la sauce. Faites frire les champignons séparément dans une poêle (vous pouvez en utiliser une simple) et mettez-les dans un plat. Servir les champignons frits avec la viande.
Cette recette étape par étape de viande française aux champignons aidera même un jeune hochzyke inexpérimenté à maîtriser ce plat.
