Vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe aux cèpes à l'orge selon la recette de cornichon, ou selon un principe complètement différent. Et dans tous les cas, vous obtenez un premier plat très parfumé et nutritif qui peut être servi sur la table pour tous les membres de la famille.
Sur cette page, vous pouvez choisir une recette de soupe aux cèpes à l'orge et un certain nombre d'autres ingrédients pour cuisiner à la maison. Toutes les recettes ont été essayées et testées pour leur conformité aux exigences modernes en matière de propriétés organoleptiques de l'alimentation humaine et la plupart d'entre elles ont été préparées dans la rédaction de notre portail. Par conséquent, il peut suivre en toute sécurité les méthodes proposées pour préparer des soupes aux champignons. Un résultat positif est garanti.
Soupe de champignons aux cèpes à l'orge
Pour préparer une soupe aux cèpes à l'orge, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- champignons porcini - 250 g
- orge perlé - 100 g
- oignons - 1 pc.
- beurre - 20 g
- bouillon de légumes - 1 l
- lait écrémé - 60 ml
- farine - 20 g
- persil
- poivre noir moulu
- sel au goût
- Coupez les champignons en tranches, hachez l'oignon, mettez-les dans une casserole avec du beurre fondu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez ensuite le bouillon de légumes, ajoutez l'orge perlé, salez et poivrez, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Diluez la farine avec du lait, versez le mélange obtenu en un mince filet, en remuant constamment, dans une casserole et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes (cela devrait épaissir un peu).
- Versez la soupe préparée dans des bols en portions et saupoudrez de persil finement haché.
Soupe de cèpes séchées à l'orge
Ingrédients:
- 20 g de cèpes séchés
- 100 g d'orge perlé
- 1 racine de persil
- 1 tranche de céleri-rave
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre
- 1-2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
- bouillon
- jus de ½ citron (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre)
- l'eau
- sel
- légumes verts
Faire bouillir les gruaux dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égoutter.
Laisser mijoter les racines tranchées et les champignons trempés dans l'huile, puis cuire dans une portion du bouillon jusqu'à cuisson complète.
Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème sure, un peu de bouillon et du jus de citron.
Versez tout cela avec le bouillon restant et ajoutez les céréales bouillies.
Lorsque la soupe de cèpes séchés à l'orge est refroidie, faites-la chauffer à nouveau, mais ne portez pas à ébullition pour que les jaunes d'œufs ne s'enroulent pas.
Soupe sèche aux cèpes à l'orge
Des produits:
- 150 g de cèpes secs
- 1,5 l de bouillon
- 3 tubercules de pomme de terre
- 1 carotte
- 2 petits oignons
- 50 g d'orge perlé
- 1,5 l d'eau
- sel
Temps de cuisson - 2 h.30 min.
Faites tremper les champignons dans l'eau. Épluchez, lavez et hachez finement les oignons et les carottes pour la soupe de cèpes secs à l'orge. Placer dans un bol multicuiseur et faire frire en mode Cuisson pendant 20 minutes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans un bol. Versez l'orge perlé, couvrez le tout d'eau et de sel. Cuire en mode mijotage 2 h.
Soupe aux champignons aux céréales.
Ingrédients:
- 50 g de cèpes séchés
- 1/2 tasse d'orge perlé
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de racines et oignons
- 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
- poivre
- sel
- Feuille de laurier
- légumes verts
Mettez le bouillon de champignons à cuire. Versez 1,5 tasse d'eau froide dans de l'orge perlé bien lavée et laissez-la gonfler pendant 2 heures. Ensuite, égouttez l'eau, mettez les céréales dans le bouillon, laissez bouillir et après 10-15 minutes, mettez les pommes de terre en dés, les racines frites, le sel, le poivre, le laurier et faites cuire jusqu'à tendreté. Saupoudrer d'aneth ou de persil sur la soupe avant de servir.
Soupe aux cèpes frais à l'orge
Mettez les champignons pelés, lavés et coupés en lanières dans une casserole, ajoutez le beurre, salez au goût, versez avec de l'eau et laissez cuire 15 à 20 minutes.La soupe de champignons porcini frais à l'orge est assaisonnée de lait aigre, d'œufs et de beurre.
Saupoudrer de persil finement haché et de poivre noir.
Structure:
- 100 g de champignons
- 1 verre facetté de lait aigre
- 6 cuillères à soupe cuillères d'huile
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'orge perlé
- 2 oeufs
- poivre noir et persil au goût.
Soupe aux champignons porcini (ancienne recette russe).
Ingrédients:
- 300 g de champignons blancs frais
- 200 g d'orge perlé
- 2-3 pièces pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe. l. beurre
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 4 cuillères à soupe l. crème aigre
- 1 feuille de laurier
- persil
- aneth
- 4 choses. pois de piment de la Jamaïque
- 1 litre d'eau
- sel au goût
Triez l'orge perlé, rincez, mettez dans une casserole et couvrez d'eau. Cuire à feu doux pendant 3-4 heures (le bouillon doit devenir épais). Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en tranches. Séparez les cuisses des champignons, coupez-les en tranches et faites-les frire avec les oignons pelés et finement hachés dans une poêle avec de l'huile végétale. Environ 20 minutes avant que l'orge perlé ne soit prête, mettez les chapeaux de champignons, les feuilles de laurier, les poivrons, les pommes de terre et les carottes dans une casserole. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cuisses de champignons frites aux oignons à la soupe. Retirer du feu, mettre le beurre dans une casserole et laisser infuser la soupe pendant 30 minutes. Verser dans des bols, assaisonner de crème sure et saupoudrer de persil et d'aneth.
