Haricots aux champignons: salades maigres, soupes et pâtés

Pour une personne à jeun, il n'y a rien de plus nutritif que les haricots et les champignons. Bien que la cuisson prenne beaucoup de temps, il existe un moyen de sortir de cette situation: avant de préparer un plat de haricots, remplissez-le d'eau et laissez-le toute la nuit. Le lendemain, les haricots trempés cuisent beaucoup plus rapidement.

Les haricots conviennent à tous les plats: salades, ragoûts, soupes, pâte de haricots, pâtés, etc. Par exemple, vous pouvez faire cuire des haricots maigres avec des champignons et toutes sortes de légumes.

Salade maigre aux champignons et deux types de haricots

Voici une recette pour une simple salade de champignons et de haricots maigre qui peut être préparée avec deux types de légumineuses.

C'est une vraie trouvaille pour ceux qui suivent un régime.

Ingrédients:

  • 600 g de champignons frais;
  • 300 g de haricots verts;
  • 100 g de haricots rouges;
  • 3 gousses d'ail;
  • les feuilles de coriandre;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • 0,5 cuillère à café poivre noir;
  • sel au goût.

Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile de tournesol pendant 15 minutes.

Ajouter les haricots verts aux champignons et faire frire 5 à 7 minutes à feu doux. Il est préférable de faire mijoter des haricots surgelés avec des champignons sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.

Mettez les haricots rouges précuits aux haricots verts et laissez mijoter ensemble pendant 5 minutes.

Ail finement haché, coriandre hachée, poivre noir, ajoutez du sel aux haricots et champignons, faites cuire pendant 5-7 minutes.

La salade peut être servie chaude et froide. Et remplacez les champignons frais par des champignons marinés ou même des champignons forestiers, ce qui rendra le goût de la salade encore plus intéressant.

Soupe maigre aux haricots et champignons marinés

Un autre plat qui est bon pour le jeûne et les régimes amaigrissants est la soupe maigre aux haricots et aux champignons. Ce plat est facile et simple à préparer à temps.

Pour lui, nous avons besoin de:

  • 300 g de haricots blancs;
  • 1 boîte de champignons marinés;
  • 4 pommes de terre moyennes;
  • 2 oignons;
  • 2 carottes;
  • 1,5 cuillère à soupe l. farine de blé;
  • 1,5 cuillère à café paprika doux;
  • 3 pièces. poivre noir et piment de la Jamaïque;
  • 2 pièces feuille de laurier;
  • Le sel;
  • 80 g d'huile de tournesol;
  • un bouquet d'aneth et de persil.

Mettez les haricots laissés toute la nuit dans une casserole, ajoutez 3 litres d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Faire frire la farine de blé dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit beige et refroidir.

Râper les carottes crues sur une râpe "coréenne" et hacher finement l'oignon. Mélanger les légumes et les placer dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en vous rappelant de remuer tout le temps. À la fin, ajoutez les graines de paprika, de noir et de piment de la Jamaïque.

Coupez les pommes de terre pelées et lavées en fines lanières et ajoutez-les aux haricots mi-cuits, laissez bouillir pendant 20 à 30 minutes.

Jetez les champignons marinés sur un tamis pour égoutter toute la marinade, et s'il y a de gros individus, ils doivent être coupés.

Ajouter les légumes, les champignons, le laurier, le sel au goût à la pomme de terre dans une casserole et laisser bouillir à feu doux pendant 10 minutes.

Dissoudre la farine grillée dans 100 g d'eau froide, ajouter à la soupe et laisser bouillir encore 10 minutes.

Jetez les légumes verts hachés dans la soupe, éteignez le feu et laissez reposer sur la cuisinière pendant 20 minutes (pour saturer le goût).

Pâté de haricots blancs maigre aux champignons

La prochaine recette se concentrera sur le pâté de haricots maigre et de champignons. Il est préparé très simplement, il s'avère inhabituellement nutritif et savoureux. Cette collation sera très utile pour les enfants.

Nous avons besoin:

  • 2 cuillères à soupe. haricots blancs bouillis;
  • 200 g de champignons crus;
  • 2 oignons;
  • 20 ml d'huile de tournesol;
  • 2 gousses d'ail;
  • sel et poivre au goût.

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faites-le frire à feu doux.

Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à l'oignon. Assaisonner de sel et de poivre, remuer et laisser mijoter 15 minutes.

Mélanger les haricots préparés avec la friture d'oignon-champignon, laisser mijoter 5 minutes et mettre dans un mixeur. À l'aide de cet appareil, moudre la masse à une consistance uniforme. Le pâté de haricots maigre et de champignons est parfait pour les apéritifs ou la garniture pour les tartelettes.

Soupe de haricots maigre en conserve avec champignons marinés

Pour les végétariens et les religieux qui jeûnent, vous pouvez également suggérer de préparer une soupe maigre avec des haricots et des champignons en conserve. Sa préparation demandera un minimum de temps et d'efforts, car les grains sont déjà prêts.

  • 1 boîte de haricots en conserve;
  • 1 boîte de champignons marinés;
  • 3 pièces. pommes de terre;
  • 1 carotte moyenne;
  • 2 pièces oignons;
  • 3 gousses d'ail;
  • un bouquet d'aneth ou de persil (vous pouvez tout faire ensemble);
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • sel au goût.

Épluchez et coupez les pommes de terre en lanières, mettez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes.

Hachez finement l'oignon et envoyez-le dans la poêle pour le faire sauter.

Épluchez les carottes, lavez et râpez sur une râpe "coréenne". Ajouter à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez les haricots du pot avec le liquide dans les pommes de terre, laissez bouillir à feu doux pendant 10 minutes et ajoutez les oignons et les carottes.

Égouttez les champignons du liquide et envoyez-les à la soupe. Laisser bouillir pendant 15 minutes et ajouter l'ail écrasé au pressoir. Remuez bien, éteignez le feu et laissez sur le feu pendant 20 minutes.

Après cela, la soupe de haricots en conserve maigre aux champignons peut être versée dans des bols en portions et saupoudrée d'herbes.

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