Les champignons au miel sont récoltés d'août à octobre, juste au moment où chaque ménagère se prépare pour l'hiver. Ces organes de fructification sont excellents pour la conservation. Ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. En termes de teneur en vitamine C, les champignons au miel sont au même niveau que les myrtilles, et il y a autant de phosphore dans ces champignons que dans les poissons. Par conséquent, tout plat d'agarics au miel sera utile pour le corps humain.
Est-il possible de manger des champignons envahis et comment traiter les champignons envahis
Parfois, les amateurs de «chasse tranquille» sont confrontés à un problème: cueillant des champignons dans la forêt, beaucoup tombent sur des adultes. Que faire des champignons envahis, peuvent-ils être récoltés et que peut-on préparer à partir de champignons envahis?
Les champignons au miel sont considérés comme les plus prolifiques de tous les autres types de fructifications. Parfois, en quelques heures dans la forêt, un panier entier peut être assemblé à partir d'une souche ou d'un arbre. Étant donné que ces champignons sont délicieux sous toutes leurs formes, tout ce qui est possible est préparé à partir d'eux, et les champignons envahis ne font pas exception.
Cependant, pour beaucoup, la question peut se poser: comment traiter les champignons envahis? Disons tout de suite que le traitement primaire est presque le même que pour les petits agarics au miel ordinaires. Seulement dans ce cas, les cuisses des champignons doivent être séparées des bouchons, mais pas jetées, mais mises sur du caviar ou du pâté.
Nous proposons plusieurs recettes étape par étape avec des champignons envahis pour l'hiver. Le goût de chaque pièce dépendra des épices et des épices ajoutées au plat. Par conséquent, afin de préparer correctement les champignons envahis pour l'hiver, vous devez suivre toutes les étapes étape par étape.
Que peut-on faire à partir de champignons envahis: une recette de champignons marinés
Cette version de champignons envahis marinés est bonne pour le dîner avec des pommes de terre frites, ou comme apéritif pour une table de fête. Si vous n'aimez pas les clous de girofle, vous pouvez le remplacer par la cannelle.
- champignons au miel - 3 kg;
- sel bouillant (50 g pour 1 litre).
Marinade:
- eau - 600 ml;
- sel - ½ c. l.;
- clous de girofle - 4 branches;
- lavrushka - 3 pièces;
- grains de poivre noir - 10 pcs.;
- essence de vinaigre - 20 ml.
Les champignons doivent être nettoyés de la saleté et du sable, retirez les pattes et trempez-les dans un récipient rempli d'eau pendant 15 minutes. Rincez bien avec vos mains, ajoutez à l'eau chaude salée et faites bouillir à feu moyen pendant 20-25 minutes. Sélectionnez dans une passoire et laissez bien égoutter les champignons.
Faites une marinade: mélanger dans l'eau tous les ingrédients prescrits dans la recette, à l'exception de l'essence de vinaigre. Laisser bouillir la garniture à feu moyen pendant 15 minutes.
Éteignez le feu, laissez refroidir la marinade pendant 15 minutes et versez l'essence de vinaigre.
Coupez les chapeaux de champignons envahis en morceaux qui vous conviennent et remplissez les bocaux, sans rapporter 3-4 cm vers le haut.
Verser avec la marinade, fermer avec de simples bouchons en nylon et laisser refroidir.
Mettez les boîtes déjà refroidies avec la pièce à travailler dans le réfrigérateur pour le stockage.
Notez qu'une collation de champignons au miel envahie peut être consommée après 3-4 jours. Nous vous assurons qu'une préparation de champignons aussi savoureuse ne durera pas longtemps - elle ne sera tout simplement pas autorisée à rester longtemps.
Est-il possible de mariner des champignons envahis et comment le faire?
Est-il possible de mariner des champignons envahis de cette manière? De nombreuses femmes au foyer réussissent à décaper ces organes de fructification, mais elles n'utilisent que des chapeaux pour cela, car les pattes des champignons mûrs sont très dures. Mais les cuisses ne doivent pas non plus être jetées: elles sont séchées, puis de la poudre de champignons est fabriquée à partir d'elles, qui est utilisée pour faire des sauces.
- champignons au miel - 2 kg;
- eau - 500 ml;
- sel - 1,5 c. l.;
- sucre - 2 cuillères à café;
- cannelle - 1/3 c. à thé;
- ail - 6 gousses;
- lavrushka - 3 pièces;
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 7 c. l.
Comment décaper les champignons envahis pour que l'apéritif soit esthétique sur votre table? Les champignons doivent être trempés pendant 20 minutes, puis bien lavés à l'eau pour éliminer le sable et la saleté.
Séparez les bouchons, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à l'eau bouillante salée.Faire bouillir pendant 20 minutes à feu moyen, en écumant parfois la mousse résultante.
Mettez les champignons au miel sur un tamis métallique, laissez bien l'eau s'écouler et préparez en attendant la marinade.
Dans une casserole en émail, mélanger l'eau avec toutes les épices de la recette, sauf le vinaigre. Faites bouillir la marinade à feu doux pendant 5 à 7 minutes et versez-y le vinaigre de cidre de pomme.
Répartir les bouchons hachés d'agaric au miel envahi dans des bocaux, verser la marinade chaude. Couvrir avec des couvercles métalliques et placer dans de l'eau chaude jusqu'au cou.
Stérilisez à feu doux pendant 20 minutes, roulez fermement les couvercles et laissez refroidir.
Sortez les bocaux refroidis au sous-sol pour un stockage à long terme.
Recette de caviar de champignons envahis à l'ail pour l'hiver
Le chef de file du goût du caviar de champignon est le champignon au miel. Le caviar d'agaric au miel envahi par l'ail est une excellente option pour la récolte des champignons pour l'hiver. Dans ce cas, vous pouvez même utiliser les pattes d'agarics au miel envahis.
La recette de caviar d'agarics au miel envahis pour l'hiver avec de l'ail plaira à ceux qui aiment les sandwichs, les tartes, les pommes de terre zrazy, les crêpes et les rouleaux de chou farcis aux champignons.
- champignons bouillis - 2 kg;
- huile raffinée - 200 ml;
- vinaigre - 1 c. l.;
- ail - 10 gousses;
- pâte de tomate - 100 ml;
- sel au goût;
- sucre - 2 cuillères à café;
- poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
- persil frais - 1 bouquet.
Triez les champignons envahis, nettoyez-les de leurs impuretés et mettez-les dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 20 minutes, en enlevant de temps en temps la mousse des champignons.
Placer dans une passoire et égoutter pendant quelques minutes.
Faites défiler les champignons refroidis dans un hachoir à viande et mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale chaude. Faites frire pendant 10 minutes et ajoutez la pâte de tomate, remuez bien et faites frire encore 10 minutes.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau, ajoutez-les au caviar, mélangez.
Salez la masse de champignons, ajoutez le sucre, le poivre moulu, le persil frais haché et le vinaigre.
Mettez le tout à feu doux pendant 15 minutes et retirez-le du feu.
Disposer dans des bocaux stérilisés chauds et fermer avec des couvercles en nylon.
Laisser refroidir les bocaux, puis les emmener dans la cave ou les réfrigérer.
Comment faire cuire des champignons envahis pour l'hiver: recette de caviar
Comment faire cuire des champignons envahis pour que ce plat devienne le plus délicieux de votre table et ravisse les convives?
- champignons au miel - 2 kg;
- carottes - 2 pcs.;
- oignons - 4 pcs.;
- huile maigre - 200 ml;
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
- poivre noir moulu - 1 c.
- sucre - 2 cuillères à café;
- cannelle - une pincée;
- sel au goût.
La recette du caviar de champignons envahis est préparée simplement, car les ingrédients les plus simples avec des épices sont choisis. De plus, les champignons cassés, ainsi que leurs pattes, peuvent être utilisés dans le caviar.
Peler les champignons au miel et couper le mycélium restant avec la saleté, laver à l'eau et mettre dans l'eau bouillante. Faire bouillir les champignons pendant 20-25 minutes avec de l'eau salée à feu moyen.
Égouttez les agariches au miel, laissez-les refroidir puis passez dans un hachoir à viande.
Épluchez les carottes, lavez sous le robinet et passez également dans un hachoir à viande.
Mettre les champignons et les carottes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faire revenir pendant 15 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les aux champignons.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide formé à partir des champignons s'évapore.
Saler le caviar, ajouter le poivre moulu, le sucre, la cannelle et l'acide citrique.
Bien mélanger, laisser mijoter encore 20 minutes et mettre dans des bocaux stérilisés préparés.
Mettez-les immédiatement dans l'eau chaude et stérilisez pendant 20 minutes.
Fermez avec des couvercles hermétiques, laissez refroidir complètement et mettez ensuite au réfrigérateur.
Un tel caviar délicieux d'agaric au miel envahi ne durera pas longtemps, votre ménage le mangera en quelques jours.
Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation du caviar avec des oignons et des carottes, enroulez les bocaux et apportez-les au sous-sol.
Il vaut la peine de dire que le caviar d'agaric au miel est la meilleure option pour la récolte des champignons pour l'hiver.
Comment faire cuire des champignons envahis pour l'hiver dans les banques
Les champignons frais contiennent une grande quantité d'oligo-éléments: potassium, phosphore, cuivre, fer, zinc, calcium.Ils ne les perdent pas même pendant le traitement thermique. Si vous ne consommez régulièrement que des champignons en conserve dans une certaine quantité, cela aura un bon effet sur le processus d'hématopoïèse dans le corps humain.
Nous vous suggérons d'utiliser la recette originale pour la préparation de champignons envahis pour l'hiver dans des bocaux.
- champignons au miel - 4 kg;
- huile de tournesol - 1,5 cuillère à soupe;
- aneth - 4 parapluies;
- feuilles de cassis, de cerise et de laurier - 7 pièces;
- piment de la Jamaïque - 10 pois;
- ail - 5 gousses;
- essence de vinaigre - 2 c. l.;
- sel;
- sauce de soja - 1 c. l.
Comment faire cuire des champignons envahis, en conserve dans des boîtes, pour que plus tard surprendre vos invités avec une collation incroyable?
Versez les champignons nettoyés et lavés dans une casserole en émail avec de l'eau, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 20 minutes.
Égoutter le bouillon en ne laissant que 3 cuillères à soupe, mettre les champignons sur une passoire et bien égoutter.
Coupez les bouchons en morceaux, remettez-les dans la casserole et versez le bouillon de champignons, laissez bouillir 5 minutes.
Ajouter la sauce, l'huile, le sel, l'ail finement tranché, le piment de la Jamaïque, l'aneth et toutes les feuilles indiquées dans la recette aux champignons.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes et à la fin verser l'essence de vinaigre, laisser bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu.
Répartir les champignons sans feuilles et l'aneth dans des bocaux, remplir de garniture et stériliser. Cette procédure vous permet de préserver votre pièce des mauvaises surprises.
Stériliser à feu doux pendant 20 minutes, rouler et laisser refroidir.
Cette recette permet de récolter des champignons en conserve dans des bocaux, qui deviendront l'une de vos collations préférées.
Comment saler les champignons envahis pour l'hiver: une recette avec une photo
Les champignons au miel sont préparés pour le salage de la même manière que pour le marinage. Cela s'applique également aux agarics au miel envahis par la forêt.
Nous vous proposons une recette d'agarics salés au miel envahis pour l'hiver avec une photo.
- champignons (chapeaux) - 2 kg;
- sel - 4 c. l.;
- ail - 5 gousses;
- aneth - 5 parapluies;
- feuilles de cassis et de chêne - 10 pièces;
- piment de la Jamaïque - 10 pois;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- eau - 800 ml.
Comment saler des champignons envahis dans une casserole en émail pour qu'ils ne soient pas pires que dans un tonneau en bois?
Tout d'abord, les champignons envahis doivent être séparés des jambes, nettoyés et lavés.
Faire bouillir dans de l'eau bouillante additionnée de sel pendant 15 minutes. Jeter dans une passoire et rincer sous le robinet.
Dans l'eau, mélanger le sel, le poivre, l'aneth, la lavrushka, l'ail coupé en dés et ajouter les gousses d'ail coupées en morceaux. Cuire les champignons environ 40 minutes à feu doux.
Mettez des feuilles de chêne et de cassis propres au fond de la casserole, sélectionnez les champignons avec des parapluies à l'aneth avec une cuillère à trous et versez de la saumure sur le dessus. Couvrir, laisser refroidir et réfrigérer.
Vous pouvez commencer à manger une telle collation dans 5-7 jours.
Récolte à froid d'agarics au miel envahis
La récolte à froid d'agaric au miel envahi est une vraie délicatesse avec un goût et un arôme uniques.
Dans ce cas, vous devrez être patient, car la pièce ne peut être essayée qu'après 1 à 1,5 mois. Cependant, cela en vaut la peine - en hiver, vous mangerez un excellent plat de champignons au miel.
- champignons au miel - 4 kg;
- sel - 150 g;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- ail - 10 gousses;
- aneth - 7 parapluies;
- racine de raifort - 2 pcs.;
- grains de poivre noir - 10 pcs.;
- feuilles de cerisier et de cassis - 5 pcs.
La cuisson des champignons envahis à froid nécessite un trempage préalable des champignons pendant une journée.
Couper les chapeaux de champignons pelés en 2-3 morceaux, ajouter de l'eau et laisser reposer 24 heures. Toutes les 8 heures, l'eau des champignons doit être changée.
Préparez une casserole en émail, mettez des feuilles de cerise et de cassis propres sur le fond.
Mettez une couche de chapeaux, saupoudrez de sel, de poivre noir, de racine de raifort râpée, de parapluies à l'aneth, de feuilles de laurier et d'ail haché. Couvrir la dernière couche de gaze et mettre sous oppression.
Le plus difficile dans cette option est d'attendre que les champignons soient prêts.
Recette pour cuisiner des agarics au miel envahis: congeler pour l'hiver
Si vous rencontrez des champignons envahis pendant la «chasse tranquille», que pouvez-vous en faire? Une fois que vous les avez ramenés à la maison, vous devez de toute urgence prendre d’autres mesures. Ces fructifications étant périssables, il est nécessaire de les préparer le plus tôt possible, en particulier pour les individus matures.
Regardez la recette pour préparer des champignons envahis pour l'hiver à congeler au congélateur. Cette option est parfaite pour ceux qui ne veulent pas jouer avec des pièces plus complexes.
champignons au miel - 3 kg;
sacs en plastique.
Pour vous protéger à l'avenir, les champignons envahis après le nettoyage doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 30 minutes. La mousse qui en résulte doit être constamment retirée des champignons.
Après avoir fait bouillir les champignons au miel, mettez-les dans une passoire et laissez bien égoutter le liquide
Placez les champignons sur un torchon et laissez sécher 1 heure.
Couper en morceaux et mettre dans des sacs de 300-500 g, 600-800 g chacun (si le plat est préparé pour une grande entreprise), et mettre au congélateur.
Ces champignons bouillis peuvent ensuite être utilisés pour les soupes ou les pommes de terre frites.
Il vaut la peine de dire qu'il est préférable de ne pas verser le bouillon des fruits, mais de le filtrer et de le verser dans des bocaux. Le bouillon concentré et aromatique est parfait pour faire des soupes.
Que faire des champignons adultes: cuire en les faisant frire
Que faire d'autre avec les champignons adultes que nous avons trouvés dans la forêt? Une préparation très savoureuse pour l'hiver sera une recette pour congeler des agarics au miel frits. Ils s'avèrent nutritifs et appétissants, presque prêts à manger: il suffit de les décongeler.
La cuisson des champignons adultes par la méthode de friture implique l'utilisation d'une grande quantité de graisse végétale.
- champignons au miel - 3 kg;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- sacs en plastique;
- sel - 2 cuillères à café
Nettoyez, lavez et coupez les chapeaux des adultes.
Mettez les champignons hachés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Ajouter un peu de sel, remuer, laisser refroidir et mettre dans des sacs en quantité suffisante pour cuire une portion de n'importe quel plat de champignons.
Mettre au congélateur et conserver au maximum 4 mois.
Il faut dire que les champignons frits ne peuvent pas être recongelés, sinon ils perdront toutes leurs propriétés nutritionnelles et leur arôme forestier.
Maintenant, après vous être familiarisé avec les recettes proposées et avoir appris ce qui peut être fait à partir d'agarics au miel envahis, vous ne les jeterez jamais. Ces champignons sont dignes de décorer votre table de fête de leur présence.
