Ryadovki - les champignons ne sont pas très populaires, mais extrêmement savoureux. De nombreux cuisiniers notent particulièrement les rangées marinées maison. Comment effectuer correctement ce processus et comment préparer la marinade pour les rangées afin que l'apéritif soit délicieux?
Il convient de noter tout de suite qu'il est préférable de ne pas utiliser de ryadovki frais, car cela peut provoquer un trouble du système digestif. Par conséquent, ils sont préalablement bouillis dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes, puis marinés. La marinade préparée pour les champignons en rangs rend les fructifications parfumées, tendres et fragiles. Il est difficile de refuser une collation aussi étonnante, car elle se mange en un clin d'œil.
Avant de faire bouillir le ryadovki, ils doivent effectuer le traitement initial: nettoyez-le de la saleté, coupez la partie inférieure de la jambe, rincez abondamment à grande eau et faites-le parfois tremper pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours.
Après cela, faites bouillir, comme mentionné ci-dessus, puis procédez au décapage.
Comment faire une marinade pour les rangées de peupliers
Pour cette recette, les rangées de peupliers sont parfaites, faciles à préparer, car elles n'ont pas besoin d'être trempées. L'option de marinade de peuplier ryadovka donnera à l'apéritif un goût incroyable. L'amour pour un tel blanc apparaîtra immédiatement après avoir essayé le premier champignon.
Il convient de dire que lorsque vous faites bouillir des fruits, vous devez constamment éliminer la mousse formée à la surface, car la transparence de la marinade préparée pour les rangées en dépendra.
- 2 kg de rangées bouillies;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 700 ml d'eau;
- 70 ml de vinaigre 9%;
- 3 pièces. feuille de laurier;
- 4 bourgeons d'oeillet;
- 8 gousses d'ail;
- 5-7 feuilles de cassis.
- Répartissez la moitié des épices et du vinaigre dans des bocaux en verre stérilisés.
- Placez les rangées bouillies sur le dessus, ainsi que la seconde moitié des épices et du vinaigre.
- Faites bouillir de l'eau et remplissez-en des bocaux de champignons.
- Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau chaude pendant 30 minutes.
- Nous l'enroulons, le retournons, le réchauffons avec une vieille couverture et le laissons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Nous le mettons pour le stockage au réfrigérateur ou au sous-sol.
Marinade de rangs de peuplier au vinaigre de vin
Nous suggérons de préparer une marinade pour les rangs pour l'hiver, en utilisant non pas du vinaigre de table, mais du vin. Cet ingrédient rend l'apéritif exceptionnellement savoureux et aromatique. Dans cette option, il est également bon d'utiliser l'aviron de peuplier. Même une petite quantité d'épices et d'épices révèle pleinement le goût du champignon.
- 2 kg de rangées fraîches;
- 400 ml de vinaigre de vin;
- 300 ml d'eau;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 3 pièces. feuille de laurier;
- 7 grains de poivre noir;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
Nous faisons bouillir les rangées nettoyées et lavées dans de l'eau salée pendant 30 minutes, en enlevant constamment la mousse.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Nous nettoyons les carottes, les lavons et les coupons également en petits cubes.
Mélanger les légumes hachés avec le vinaigre et l'eau, cuire 5 minutes.
Nous introduisons des épices et des herbes, faisons bouillir pendant encore 20 minutes.
Nous mettons les rangées bouillies dans la marinade pour les légumes et faisons cuire pendant 5 à 7 minutes.
Mettez les champignons avec les légumes dans des bocaux stérilisés avec une cuillère à trous.
Faites cuire la marinade pour l'aviron du peuplier à feu doux pendant encore 10 minutes et remplissez-la de champignons.
Nous enroulons les canettes ou les fermons avec des couvercles étanches en nylon.
Nous le réchauffons avec une vieille doudoune ou une couverture, et après l'avoir refroidi, nous le mettons au réfrigérateur.
Marinade à la cannelle pour les rangs: recette pour 1 litre d'eau
Mariner avec l'ajout de cannelle donnera au plat un goût et un arôme particuliers.
Les champignons s'avéreront très savoureux, tendres et aromatiques.
- 3 kg de rangées bouillies;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 150 ml de vinaigre;
- ½ cuillère à café acide citrique;
- 5 cuillères à soupe l. pas de sucre supérieur;
- ½ cuillère à café cannelle;
- 7 grains de poivre noir.
Nous prenons 1 litre d'eau pour la marinade pour les rangs.
- Versez les rangées bouillies avec de l'eau et ajoutez toutes les épices et herbes, faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
- Remplissez les bocaux stériles secs de champignons et versez la marinade jusqu'au sommet.
- Placer dans une casserole d'eau chaude et stériliser pendant 30 minutes.
- Rouler les couvercles, laisser refroidir et réfrigérer.
Marinade ou saumure pour les rangées avec des graines de moutarde
De nombreuses rangées ont un goût faible, de sorte que la recette proposée pour la marinade ou la saumure pour les rangées avec des graines de moutarde peut vous être utile. Il améliorera le goût du plat et supprimera l'amertume inhérente à ces fructifications.
- 1 kg de rangées bouillies;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 500 ml d'eau;
- le vinaigre;
- 1/2 cuillère à soupe l. graines de moutarde;
- 5 gousses d'ail;
- 3 parapluies à l'aneth.
- Répartissez les rangées bouillies dans des bocaux stériles et secs (3 d'entre eux sont obtenus, 0,5 l chacun), versez les graines de moutarde, l'ail haché en tranches, les parapluies d'aneth sur le dessus et versez 1,5 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre.
- Mélanger le sucre et le sel dans l'eau, remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, laisser bouillir et verser chaud dans les champignons.
- Enroulez immédiatement avec les couvercles stérilisés, retournez, isolez avec une vieille couverture et, après refroidissement, apportez-la au sous-sol.
